咖啡可作為健康飲食的一部分

咖啡、茶與可可皆為聞名遐邇的世界三大古老飲品。咖啡這一古老受歡迎的飲品對人體健康的影響一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)，而業(yè)界關(guān)于喝咖啡的益處與弊處之爭也一直未停止過。

長壽是人類共同追逐的夢想，前不久《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)》刊登了美國國立癌癥研究所人員一項(xiàng)對近50 萬名英國成年人長達(dá)10 年的追蹤調(diào)查報(bào)告，在考慮吸煙和飲酒等因素后，發(fā)現(xiàn)相比不喝咖啡人群而言，喝咖啡的人死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%～15%；每天喝一杯咖啡的人過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低8%。發(fā)表于《循環(huán)》雜志的一項(xiàng)研究結(jié)果稱，每天喝適量咖啡（每天不超過5 杯）者患心血管病、2 型糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病及自殺導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)會更低。專家表示:“咖啡中具有生物活性的化合物能降低胰島素抵抗和炎癥，可能是喝咖啡降低死亡風(fēng)險(xiǎn)的重要原因。”該研究表明，適度飲用咖啡會帶來一些健康益處，而并非表明飲用咖啡與死亡風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在確定的因果關(guān)系。由此推斷喝咖啡能讓人長壽之說未免有點(diǎn)牽強(qiáng)，因?yàn)檫@些研究結(jié)果并不能證明咖啡壺里飄香的咖啡就是“青春之泉”。決定長壽的因素與遺傳因子、外在環(huán)境、生活方式（如飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠等）及心理因素（如心態(tài)等）息息相關(guān)，甚至由尚待探索的不少未知因素所主宰。

不過，近年來隨著對咖啡的深入研究，顛覆了既往咖啡所含咖啡因?qū)θ梭w危害的認(rèn)知。科學(xué)家認(rèn)為適量咖啡因攝入不僅有助提神、醒腦、解郁、消乏及提高工作效率，可以燃燒體內(nèi)脂肪，促進(jìn)能量消耗，或有助減肥，還能激活細(xì)胞能量工廠線粒體效率，起到保護(hù)與修復(fù)心臟作用，并可改善其代謝狀態(tài)。此外咖啡因潛在性抵御大腦認(rèn)知損傷，對預(yù)防阿爾茨海默病及帕金森病也頗有裨益。更何況，咖啡中富含的咖啡醇、咖啡酸、氯原酸等多種抗氧化劑對抵御人體代謝、氧化應(yīng)激、環(huán)境污染等產(chǎn)生的大量氧自由基殺手的侵害，發(fā)揮著不可小覷的作用。

世界咖啡科學(xué)大會的科學(xué)家得出一致結(jié)論：喝咖啡有益健康，推薦咖啡可作為健康膳食中的一部分。但別讓一種飲品咖啡擔(dān)當(dāng)起“長壽”之重托，咖啡也并非防病的“萬病之鑰”。究其實(shí)，喝咖啡只是一種現(xiàn)代生活的調(diào)劑，有人說咖啡不僅是一杯飲品，更是一種文化，困乏了，心情不好了或友朋相聚了，步入咖啡店，叫上一杯拿鐵或卡布奇諾或摩卡，攪動(dòng)銀勺，悠閑著小口品啜，讓帶苦味的醇香緩緩浸潤頰齒，品嘗著人生五味，堪為一種令人解乏、愉悅愜意的享受。

適者為宜，適量為安

咖啡是世界上廣泛消費(fèi)的飲品之一，全球每天要消耗掉30 億杯咖啡。它是熱帶植物成熟果實(shí)咖啡豆烘焙研磨成粉加工制成。咖啡含豐富的核黃素，大量泛酸、錳和鉀，咖啡酸、氯原酸抗氧化多酚及咖啡因等成分。咖啡因可加速人體新陳代謝，讓人醒腦提神；咖啡酸能提高肌肉對血糖的利用；氯原酸具有抗炎、抗氧化、抗酸化等特性，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化。總體來說，喝咖啡除補(bǔ)充水分外，尚可攝入不少多酚類抗氧化物質(zhì)等。咖啡抗氧化作用對人體健康具有積極的影響。有趣的是，不少悶悶不樂的人喝過咖啡后心情會變得好起來。俗話說“金無足赤”，世上沒有一種東西十全十美、眾口皆宜的，咖啡此物亦然。因各人基因不同，代謝咖啡因能力不盡相同，如若飲用咖啡后無泛酸、燒心或心悸、頭暈等現(xiàn)象，感覺良好，適者為宜，權(quán)衡利弊不妨品嘗。但專家建議以下人群不宜喝咖啡，如患有胃潰瘍、胃食管反流病、未控制的高血壓、偏頭痛、心律失常、睡眠障礙及正在服藥的人，此外青少年和孕婦也不主張飲用咖啡。

作為飲品的咖啡攝入量以杯為單位，每杯約150 毫升，含1.8 克咖啡。目前國際上比較公認(rèn)的是每天喝不超過3 杯咖啡，一般不會產(chǎn)生不利影響。即使每天飲用一兩杯咖啡也是有益身心健康的。總之，因人而異，適者為宜，適量為安。

喝咖啡該知道的事兒

咖啡大咖介紹如下聰明地享用咖啡的幾個(gè)要點(diǎn)。

1.選純咖啡：購買純咖啡粉或烘焙過質(zhì)量好的咖啡豆，現(xiàn)磨后煮過濾后再喝，因過濾后咖啡對人體健康較安全。一杯未過濾咖啡所含脂質(zhì)濃度是過濾咖啡的30 倍，喝過濾咖啡可清除這些物質(zhì)，使心臟病發(fā)作和過早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%。可添加少量有機(jī)巴氏消毒牛奶；若加糖最好控制在25 克以內(nèi)，因加糖過多會增加肥胖、齲齒、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)。最好選不加白糖、奶精的美式黑咖啡為好。添加物質(zhì)越少，健康風(fēng)險(xiǎn)越低。建議少喝速溶咖啡，因其中添加較多糖類和反式脂肪酸植脂末。

2.別喝太燙的咖啡：因久飲65℃以上的咖啡，會損傷食管黏膜，增加誘發(fā)食管癌風(fēng)險(xiǎn)。

3.擇時(shí)而飲：最好在上午9 點(diǎn)以后，因9 點(diǎn)前是人體腎上腺素、兒茶酚胺、糖皮質(zhì)激素分泌高峰期。尤其晚上不要喝咖啡，會影響正常代謝和干擾睡眠。也不宜空腹喝咖啡，因會刺激過多胃酸分泌，引起反酸、燒心、胃痛。

4.適量飲用：健康成年人每天飲用咖啡最好別超過3 杯，攝入咖啡因不超過250 毫克，大量喝咖啡會引起心動(dòng)過速等不適，加重心臟負(fù)擔(dān)，且嚴(yán)重影響晚上睡眠。喝咖啡宜細(xì)啜慢飲，品出苦味醇香，讓愉悅浸透每個(gè)細(xì)胞。