玉米和大豆的別樣用途

你肯定和外福來一樣，喜歡炸雞和可樂，這兩樣都需要人類去生產，所用原料就有大量糧食，比如玉米和太豆。

玉米是世重要的作物，主要用來當料。原產于中國的大豆，是中國重要糧作物之一，常用來做豆制品、榨取豆油等。但你知道嗎？玉米還有著別樣的用途;大豆雖原產于中國，中國卻是世界上進口大豆最多的國家。

玉米生糖漿

仔細看看可樂的配料表，你發現了一種叫“果葡糖漿”的東西嗎？事實上，果葡糖漿中既沒有“果”，也沒有“葡”，它是一種通過酶解法從玉米淀粉中獲得的甜味剤。之所以如此命名，是因為它含有葡萄糖和果糖。

如果按所含果糖比例劃分，可將常見的果葡糖漿分成3類：含有42%果糖的42號果葡糖漿、含有5%果糖的5號果葡糖漿、含有90%果糖的90號果葡糖漿。42號果葡糖漿適合用來做蛋糕、餅干;而55號果葡糖漿則比較適合做冷飲飲品;90號果葡糖漿因為果糖舎量過高，甜度太大，所以日常生活中不常見在今天，人們所用的天然甜味劑有5%都來自玉米。

大豆美洲來

中國是全球最大的大豆買家。海關總署數據顯示，中國2020年進口大豆10032.7萬噸，較2019年的8851.3萬噸増加13.3%。巴西美國、阿根廷是主要來源國，貢獻了總進口量的95%。

這些進口大豆都是轉基因產品，它們出油率高，大概為219%，而國產非轉基因大豆的出油率只有15%。這個差距，使轉基因大豆在榨油一項上擁有了巨大優勢，榨油過程中順帯產生的大量豆粕，是養殖場飼料的重要來源。

高出油率的代價是低蛋白質舎量，這使轉基因大豆在“豆腐”項莞爭力不足。于是，非轉基因大豆在中國仍然地位穩固，它變成豆腐、豆漿、豆皮等，持續不斷地為中國人提供寶貴的蛋白質。

吃肉有保障

2020年，中國動物產品肉禽蛋奶及水產養殖總產量為1.967億噸，共需要消耗3.5億噸以上的各種飼料。這之中，有1.8億噸來自玉米，占全部玉米產量的70%;有0.7億噸來自榨油后剩下的豆粕。玉米主要提供碳水化合物，豆粕則負責供應蛋白質。

充足的飼料提高了肉蛋奶的產量。2020年，中國人均肉蛋奶消費量分別是29kg、16kg和36kg，此外還有18kg的水產品，它們改善了國人的體質，僅身高一項，中國19歲男青年的平均身高已經達到175cm！