食品微生物檢驗實驗課程的教學改革

吉林大學珠海學院藥學與食品科學學院

對于高校食品專業的學生來說，食品微生物檢驗實驗是十分重要的。但是不可否認的是，在高校食品微生物檢驗實驗課程中，仍然存在著一些問題。針對這些問題，改革教學方式是必要的，這樣才可以提高教學效率，使學生學有所得。實驗具有較強的操作性，為了發揮實驗在教學中的作用，創新實驗教學方式是必要的，這樣才可以使學生在實驗課中學到知識，強化自己的理論學習，培養學生的技術技能，為社會輸出優秀的應用型人才。

一、輕理論，重實驗

在食品微生物檢驗學中，通常老師講述理論的時間較多，實驗操作的時間較少，這樣很難促進學生實驗操作能力的提高。因此，在食品微生物檢驗學中，應該盡可能的增加實驗學時，減少理論學識，促進學生實際操作能力的提高。而且通過實驗教學，還可以強化學生對理論知識的認識，更好的學習這門課程。通過這樣的改革方式，有些老師會認為理論教學時間太少，難以完成教學任務。但是在我的觀點里，對于這種情況，老師應該講重點、講難點，其他的知識內容讓學生在實驗中體會，通過實驗深化對理論的認識。根據我以往的教學經驗，即使減少了理論教學課時，增加了實驗教學課時，并不會影響學生的理論學習，反而對學生的理論學習是有益的，有利于深化學生對理論知識的認識，使學生更好的學習這門課程。同時通過實驗操作，有利于提高學生的課程參與度，激發學生對課程的興趣，使學生愿意主動積極的進行學習，這樣反而能達到事半功倍的效果。

二、增加大型的綜合實驗訓練

在完成單元的實驗教學之后，在我的觀點里，可以根據現有的條件，設計一些大型的綜合實驗訓練，從而提高學生分析問題、采集樣本等綜合能力。在傳統的教學方式中，單元實驗過于呆板，一直是按部就班的進行，缺乏創新性，同時也不能培養學生的綜合素養。但是通過大型綜合實驗訓練，有利于培養學生的綜合能力。

三、重視基礎理論教學

在食品微生物檢驗課程中，我們應該重視實驗教學，但不代表我們就可以完全忽視理論教學。因此在實驗教學之前，老師應該重視基礎理論教學，只有學生在掌握了基礎的理論知識之后，才知道怎樣進行實驗操作。而且通過理論教學，有利于讓學生學會思考與分析，促進學生綜合素養的培養。比如，在教學食品樣本采集原則的相關內容時，在課程開始的時候，首先要對食品的特性進行分析，同時也要分析各種疾病，然后對其進行區分，最后得出不同的問題食品有不同的采樣方法，具有一定的差異。

四、加強實驗課前的教學指導

在實驗課開始之前，老師應該要求學生收集相關的資料，并且自己先了解實驗的步驟和操作流程等。除此之外，在實驗之前，老師應該對學生的準備工作進行檢查，確保安全性。在實驗的過程中，老師應該對學生的實驗操作進行仔細的觀察，解答學生不懂的問題，對學生的實驗結果進行認真的檢查，確保學生實驗的規范性和正確性。如果有些學生的實驗結果出現問題，那么老師應該主動的對其進行指導，幫助學生找到出現問題的原因，得到正確的實驗結果。

五、課內外相結合，與生產實際緊密聯系

在過去的實驗教學中，很多老師通常是照本宣科，僅僅只教學書本上的實驗，導致學生掌握的實驗知識缺乏實踐性。基于此，在我的觀點里，可以鼓勵學生積極開展課外活動，深入餐飲行業等。將發現的問題帶入實驗室，研究問題并解決問題。

六、正確的書寫實驗報告，合理的評價

傳統的實驗報告具有模板，大致包括實驗意義、結果等幾個步驟，缺乏對過程的重視，同時也沒有注重對實驗問題的探討等。基于這種情況，導致學生的實驗報告存在抄襲情況。為了改正這種情況，在教學的過程中，老師應該要求學生在實驗報告中寫下詳細的數據，并記錄原始數據。同時，對于實踐中出現的各種問題，老師應該和學生進行充分的討論，并為其提出改進意見。除此之外，評價是重要的，評價代表著學生對實驗課程的看法，也是學生對實驗課程的反饋，只有老師在反饋中吸取經驗，才可以促進實驗教學質量的提高，為下次適應教學的開展提供借鑒。學生應對實驗進行合理的評價，這樣才有利于老師在這過程中發現問題、找到問題，從而更好地開展教學工作。

七、結束語

食品微生物檢驗在不斷的發展，改革教學方式是必要的，這樣才可以提高課堂質量，使學生熟練地掌握相關技能，更好的運用在學習或者生活中。對于學生來說，實驗是尤為重要的，通過實驗，有利于學生增加自己對這門課程的理解，提高自己動手操作能力，為以后工作的需要奠定基礎。