中藥湯劑并非煎的越濃越好

天津讀者劉先生問：

我最近在煎中藥服用，聽別人說要把藥汁煎煮得濃濃的，這樣服用的效果才會更好，請問實際情況是這樣嗎？

中新藥業集團公司副主任中藥師 韓德承答：

中藥湯劑濃度高，不見得效果就好。中藥煎煮是中藥飲片中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，而當煎到飲片本身與藥液中的有效成分濃度平衡時，這種擴散運動就停止了。如果再繼續煎煮，以求“又濃又少”，不僅藥物內的有效成分不會再釋出，還可能使非有效成分，如樹脂、樹膠和色素等大分子化合物不斷溶出，這樣會使藥液中的有效成分因蒸發而減少，甚至在過長的高溫中遭到破壞，從而降低藥效。例如，含有易揮發成分的藥物，如薄荷、蘇葉、藿香和佩蘭等不需要濃煎。在煎煮過程中，為防止有效成分揮發，必須蓋著蓋子煎；含有金銀花、菊花等清熱藥，以及砂仁、沉香等芳香類藥，也不需要濃煎。有些補益藥需要濃煎，但具體煎到什么程度、用多大量，需要請中醫師確定，不可擅自加量或延長煎藥時間。