煎藥不得法，等于煎了個“寂寞”

張金榜

煎藥方法是非常考究的，同樣一張藥方的藥物，煎法不同，藥效就會不同，治療的適應證和效果就不一樣。清代名醫徐靈胎在《醫學源流論》中說：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此。”

正確煎煮中藥對祛病驅邪、充分發揮藥效至關重要。要想做到正確煎藥、充分發揮藥物的療效，首先需要避開這些煎藥誤區。

中藥飲片由中藥材炮制加工而來，炮制過程中已經去掉灰屑、雜質及非藥用部分，使飲片清潔純凈的同時盡可能多地保留有效成分。為達到特殊療效，炮制過程中也會用到土炒、麩炒等一些減毒增效的輔料或者酒、醋等一些引經藥。此外，炒焦、炒炭等炮制方法會產生一些藥物碎屑。所以，煎煮前的清洗只會讓藥物有效成分流失、藥效降低。

中藥飲片大多是干品，某些藥物質地堅硬，有效成分沉淀于細胞內或已結晶成固體，水分不易滲入。煎藥前先用冷水浸泡，使藥材變軟、細胞膨脹，有效成分更易煎出。若用熱水浸泡或直接煎煮，一些含淀粉蛋白質的飲片遇到高溫，表面會有淀粉糊化，蛋白質變性凝固，堵塞藥材表面的毛細孔道，有效成分很難煎出，從而影響藥效。

有人知道浸泡對中藥煎煮的重要性后，每次煎煮前都要長時間浸泡。中藥飲片成分比較復雜，有的含有大量的酶，浸泡時間過長，會使一部分有效成分分解，影響藥效，時間過長還會出現霉變的現象。浸泡中藥飲片的時間，一般葉花類宜短，根莖類宜長，夏天宜短，冬天宜長，總的原則是溫度越高，浸泡時間應越短。

有的人認為中藥煎得越久，藥效就越好。其實，根據中藥質地和功效，煎煮時間也應不盡相同。一些解表藥、芳香類以及一些揮發油含量高的藥物，煎煮時間過長，反而造成有效成分降低甚至消失，這類藥物一般一煎沸騰后再煎10～15分鐘為宜，二煎5～10分鐘為宜。質地堅硬的飲片和補益類中藥，一般一煎30分鐘為宜，二煎15～20分鐘為宜。

有的人煎藥喜歡濃煎，覺得這樣可以煎出更多有效成分，減少服用藥液的量。中藥煎煮是將飲片中的有效成分不斷釋放溶解的過程，當煎到飲片本身與藥液的有效成分濃度平衡時，這種擴散運動就停止了。

藥液過濃、藥物含量過高，會增加肝腎的代謝負擔;濃縮過程中有效成分也會因蒸發而減少，甚至在長時間高溫中遭到破壞，或產生有害物質，導致副作用增加。一般中藥液服用量一次230～250毫升為宜。