夏季生豬屠宰檢疫中藥物殘留的處理

王 歡

（綏中縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì)，遼寧 綏中 125200）

對(duì)生豬體內(nèi)的藥物殘留進(jìn)行科學(xué)處理，不僅能提高豬肉的品質(zhì)與安全，還能降低傳染疾病的發(fā)生率，對(duì)維護(hù)生豬交易市場(chǎng)的穩(wěn)定性有積極影響。

1 夏季有藥物殘留生豬的屠宰檢疫要點(diǎn)

1.1 屠宰前的檢疫

由于夏季生豬的發(fā)病率較高，通過(guò)藥物治療的生豬數(shù)量也會(huì)有所增加，所以在生豬屠宰前對(duì)其進(jìn)行全方位的檢疫，除了能了解生豬的品質(zhì)情況，還能對(duì)其體內(nèi)是否存在藥物殘留提供重要參考。如在檢疫過(guò)程中發(fā)現(xiàn)精神不佳、營(yíng)養(yǎng)不良或排泄物異常的生豬，便可以將其列為體內(nèi)有藥物殘留的對(duì)象，并按照規(guī)范的流程步驟進(jìn)行檢查。對(duì)于一些與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)不符的生豬，如體重不達(dá)標(biāo)或處于停食階段，也要對(duì)其體內(nèi)的藥物殘留情況進(jìn)行檢查，以此來(lái)推進(jìn)生豬市場(chǎng)的良性發(fā)展。

判斷生豬是否有用藥行為的方式較多樣，如其一便是對(duì)生豬耳根后頸處的情況進(jìn)行檢查。如果生豬接受了藥物治療，那么其后頸處會(huì)出現(xiàn)腫脹現(xiàn)象，且腫脹部位以橢圓形態(tài)為主。若生豬的用藥頻率或用藥量較高時(shí)，后頸處的腫脹范圍便會(huì)越大，反之腫脹程度越輕。如果生豬是通過(guò)靜脈注射來(lái)進(jìn)行治療的話(huà)，那么其耳部的靜脈處不僅能看到注射點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)伴有腫脹情況。另外，用手按壓生豬耳根后頸部位時(shí)，若部位較松軟，則說(shuō)明生豬沒(méi)有接收藥物治療，若部位有硬塊，則說(shuō)明接收了藥物治療。針對(duì)有上述情況的生豬，要對(duì)其體內(nèi)的藥物殘留進(jìn)行妥善處理。

1.2 屠宰后的檢疫

當(dāng)生豬在屠宰檢疫時(shí)沒(méi)有在其外部發(fā)現(xiàn)用藥痕跡，且生豬接收了藥物治療，那么在對(duì)生豬屠宰后，便可以通過(guò)解剖檢查或視檢等來(lái)了解其用藥情況。通常情況下，檢測(cè)人員會(huì)選擇生豬的耳后部位或頸部肌肉作為檢查重點(diǎn)，此類(lèi)檢查方式比較適用在接收過(guò)注射用藥治療的生豬身上。在專(zhuān)業(yè)儀器的輔助下，檢測(cè)人員可以發(fā)現(xiàn)豬耳后的注射點(diǎn)，對(duì)注射點(diǎn)的腫脹處進(jìn)行解剖處理后，若檢測(cè)到了未吸收的藥渣，則說(shuō)明屠宰前2 d左右，生豬依然處于用藥狀態(tài)；若沒(méi)有檢測(cè)到藥物成分或少量的藥物，則說(shuō)明生豬處于停藥期或已經(jīng)度過(guò)了停藥期。

2 夏季生豬屠宰檢疫中藥物殘留的處理要點(diǎn)

2.1 生豬屠宰前檢疫中藥物殘留處理

很多生豬在夏季養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)使用到獸藥，若獸藥的使用劑量較大或使用頻率較高時(shí)，藥物的殘留量便會(huì)增加。若此類(lèi)豬肉流通到市場(chǎng)后，購(gòu)買(mǎi)豬肉人群的身體健康便會(huì)受到威脅。所以為了減少生豬體內(nèi)藥物的殘留量，在對(duì)其屠宰前會(huì)進(jìn)行全面的檢疫及藥物殘留處理。如目標(biāo)屠宰豬的體內(nèi)存在藥物成分，可以通過(guò)延緩?fù)涝讜r(shí)間來(lái)使生豬恢復(fù)到可屠宰的狀態(tài)；若藥物殘留較嚴(yán)重或帶有傳染疾病的生豬，則必須要對(duì)其進(jìn)行無(wú)害化處理，從而保證屠宰市場(chǎng)的安全[1]。

宰前治療期間，除了要科學(xué)制定病豬的用藥方案進(jìn)行，還要掌握病豬病癥的緩解情況，以此來(lái)調(diào)整藥物的用量。當(dāng)生豬停止用藥后，要給予其足夠的恢復(fù)時(shí)間，經(jīng)檢疫及藥物殘留檢測(cè)后，再對(duì)標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的生豬進(jìn)行屠宰，從而為后續(xù)生豬的安全交易提供保障。另外要準(zhǔn)確記錄進(jìn)行過(guò)藥物殘留處理的生豬情況，來(lái)為日后的屠宰與檢疫工作提供參考依據(jù)[2]。

2.2 生豬屠宰后檢疫中藥物殘留處理

雖然有些生豬在屠宰前處理了藥物殘留，但體內(nèi)的實(shí)際情況還是會(huì)受前期的病癥特點(diǎn)或用藥方式等影響而存在細(xì)小問(wèn)題，如胴體發(fā)生變化或肉體組織變化等，這就需要檢疫部門(mén)對(duì)屠宰后生豬的藥物殘留情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查。由于感染疾病的生豬，其患病處肉體的色澤會(huì)與健康生豬存在一定差異，所以在屠宰過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)人員不僅要對(duì)此部分的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行剔除處理，還要對(duì)剩余部分的藥物殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，這樣才能更有效地保證豬肉質(zhì)量[3]。

3 結(jié)論

如今很多地區(qū)的檢疫部門(mén)都能對(duì)生豬屠宰中涉及到的藥物殘留處理方案進(jìn)行了合理規(guī)劃，以此來(lái)防止劣質(zhì)豬肉的流通與交易，為生豬屠宰市場(chǎng)以及人們的健康安全打開(kāi)了防護(hù)傘。對(duì)于藥物殘留處理中存在的難點(diǎn)問(wèn)題，檢疫部門(mén)也能制定出合理的解決方案來(lái)妥善提高殘留藥物的處理效果。