食品質(zhì)量與安全管理現(xiàn)狀及對(duì)策分析

李倩倩

摘要：隨著人們生活質(zhì)量的提高，食品安全的重要性日益凸顯，食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注。但是，在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，食品安全問(wèn)題更加復(fù)雜。一些不法商家將存在安全隱患的食品投放市場(chǎng)，影響人們的身體健康，營(yíng)造不良社會(huì)風(fēng)氣。 食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用，可以減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生，營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。文章將對(duì)食品安全管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，希望能為相關(guān)研究工作提供一些參考。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全;管理現(xiàn)狀;存在問(wèn)題;發(fā)展對(duì)策

引言

確保食品質(zhì)量安全，是促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會(huì)的重要保障。隨著中國(guó)居民收入水平的提高，中國(guó)居民越來(lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題。目前，我國(guó)在食品質(zhì)量安全管理過(guò)程中，還存在食品監(jiān)管法律不健全、監(jiān)管體系不健全、食品安全監(jiān)管執(zhí)法不力等問(wèn)題。下面分析食品質(zhì)量安全管理的重要性和我國(guó)食品質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀。

1.食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

1.1內(nèi)部質(zhì)量管理體系不完善

目前，中小食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)食品時(shí)，仍然注重盈利，不重視質(zhì)量管理體系的建設(shè)。這使得中小型食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系不夠完善，而且體系的很多內(nèi)容都比較陳舊，不能滿足當(dāng)前的產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量要求，也不能滿足當(dāng)前社會(huì)的要求。食品質(zhì)量安全管理的需要。中小食品生產(chǎn)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中一味追求短期利益，導(dǎo)致自身產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證。即便是面對(duì)利益驅(qū)動(dòng)，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者還是幸運(yùn)的，認(rèn)為自己的產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中違反了法律法規(guī)，不會(huì)受到國(guó)家有關(guān)部門(mén)的重視。在這種意識(shí)下，企業(yè)制定的質(zhì)量管理體系自然是不完善的。

1.2食品質(zhì)量與安全管理缺乏針對(duì)性

我國(guó)大部分食品加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，屬于中小企業(yè)。這些企業(yè)生產(chǎn)管理水平低，缺乏食品安全生產(chǎn)意識(shí)。這也導(dǎo)致企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品質(zhì)量管理不善，難以保證食品安全。目前，我國(guó)食品安全質(zhì)量管理政策尚未落實(shí)到地方，相關(guān)政策缺乏針對(duì)性，導(dǎo)致我國(guó)食品質(zhì)量安全管理存在監(jiān)管不力的問(wèn)題。

1.3食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理意識(shí)淡薄

在中小型食品生產(chǎn)企業(yè)中，質(zhì)量管理意識(shí)相對(duì)薄弱。一方面，經(jīng)營(yíng)者忽視質(zhì)量管理工作，過(guò)分注重利益的追求，過(guò)分注重經(jīng)營(yíng)成本的控制，未能對(duì)質(zhì)量管理有長(zhǎng)遠(yuǎn)的認(rèn)識(shí)。沒(méi)有意識(shí)到依靠自身較高的食品質(zhì)量來(lái)提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展認(rèn)識(shí)不足。對(duì)政府部門(mén)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的決心不甚了解。目前，我國(guó)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量問(wèn)題整改力度比較大。在這種情況下，不少中小食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)管理的認(rèn)識(shí)水平較低，部分食品安全管理制度未能完善和落實(shí)。這種質(zhì)量管理意識(shí)淡薄，直接影響到企業(yè)質(zhì)量管理的整體水平。

2.食品質(zhì)量與安全管理的措施分析

2.1完善食品質(zhì)量與安全管理法律

我國(guó)在食品質(zhì)量與安全管理的過(guò)程中，主要參照一些相關(guān)的法律法規(guī)，這也導(dǎo)致了我國(guó)食品安全與質(zhì)量管理法律缺乏針對(duì)性。在今后的發(fā)展過(guò)程中，各地方也要認(rèn)識(shí)到食品安全與質(zhì)量管理的重要性，要建立和完善食品安全與質(zhì)量管理的地方性法規(guī)，明確相關(guān)的懲罰制度。這樣才能更好地發(fā)揮法律的作用，為食品安全與質(zhì)量管理工作提供法律依據(jù)

2.2加強(qiáng)食品資質(zhì)的認(rèn)證管理

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)。很多人寧愿高價(jià)買(mǎi)洋奶粉也不愿買(mǎi)國(guó)產(chǎn)奶粉。這個(gè)問(wèn)題直接反映了食品安全管理存在的巨大問(wèn)題，亟待改進(jìn)。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，可以為消費(fèi)者提供更安全、更可靠、更準(zhǔn)確的服務(wù)。將食品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)用于食品質(zhì)量管理，可以加強(qiáng)食品資質(zhì)認(rèn)證管理，對(duì)各類食品進(jìn)行評(píng)價(jià)，更快獲取相關(guān)食品安全管理信息，縮短食品上市時(shí)間。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理可以準(zhǔn)確獲取食品中是否含有對(duì)人體健康有害的食品元素，進(jìn)而更有效地開(kāi)展食品安全管理。一份詳盡的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告，可以準(zhǔn)確檢測(cè)出對(duì)人體有害的物質(zhì)。適當(dāng)?shù)男麄鳎粌H可以增加企業(yè)對(duì)食品安全生產(chǎn)的重視，也可以讓消費(fèi)者更有信心購(gòu)買(mǎi)，有利于社會(huì)和諧。

2.3構(gòu)建成熟的質(zhì)量控制體系

完善的食品安全管理制度，能夠預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理過(guò)程中，需要對(duì)當(dāng)前的質(zhì)量控制體系進(jìn)行檢查，明確其中存在的問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)的管控。在食品安全質(zhì)量檢測(cè)期間，需要按照規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)流程、操作程序予以管理。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，可以通過(guò)對(duì)HACCP體系的應(yīng)用，對(duì)食品安全質(zhì)量予以全方位控制。特別是針對(duì)于冰淇淋、飲料等各類冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量控制，能夠增強(qiáng)管理效果。

2.4改善生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)不足

一方面，中小食品生產(chǎn)企業(yè)要引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備。落后的生產(chǎn)設(shè)備存在一些固有的問(wèn)題，會(huì)在一定程度上影響食品質(zhì)量，甚至導(dǎo)致生產(chǎn)后的食品成品受到污染。針對(duì)這種情況，中小企業(yè)應(yīng)重點(diǎn)投入更多資金來(lái)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和淘汰生產(chǎn)設(shè)備。為使更多的中小食品生產(chǎn)企業(yè)能夠更新生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，地方政府部門(mén)應(yīng)給予相應(yīng)支持。可以通過(guò)撥付相應(yīng)的財(cái)政資金，幫助中小企業(yè)更換相應(yīng)的設(shè)備和技術(shù)。還可以協(xié)助中小企業(yè)獲得貸款，獲得相應(yīng)的設(shè)備和技術(shù)更新資金，從而加快中小食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的更新?lián)Q代。另一方面，中小食品生產(chǎn)企業(yè)要注重質(zhì)量管理隊(duì)伍建設(shè)，提高質(zhì)量管理隊(duì)伍的整體素質(zhì)。在實(shí)踐中，企業(yè)可以高薪聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的質(zhì)量管理人才，提高現(xiàn)有質(zhì)量管理部門(mén)員工的綜合水平。企業(yè)還應(yīng)重視對(duì)原質(zhì)量管理部門(mén)人員的培養(yǎng)，不僅要針對(duì)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理任務(wù)開(kāi)展技能培訓(xùn)，還要不斷開(kāi)展思想政治教育工作，提高質(zhì)量職業(yè)道德。管理部門(mén)人員。使質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)在實(shí)際實(shí)施質(zhì)量管理工作時(shí)，秉持企業(yè)質(zhì)量管理要求，公平公正地監(jiān)督企業(yè)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理工作。通過(guò)上述改進(jìn)措施的實(shí)施，可以顯著提高中小食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理水平。

3. 結(jié)束語(yǔ)

確保食品安全對(duì)保障國(guó)計(jì)民生具有重要意義。與西方國(guó)家相比，我國(guó)食品質(zhì)量安全管理水平有待提高。目前，我國(guó)在食品質(zhì)量安全管理過(guò)程中，相關(guān)法律制度尚不完善，食品質(zhì)量安全管理體系尚不完善。在今后的發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全管理法規(guī)，完善食品質(zhì)量安全信息服務(wù)體系，加大對(duì)食品生產(chǎn)違法犯罪活動(dòng)的打擊力度。

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