浙西地區山藥高產栽培技術

林曉軍 周成麗 趙東風 章心惠 李朝森 項小敏 郭勤衛

（1.浙江省衢州市衢江區全旺鎮人民政府經濟發展服務中心，浙江 衢州324007；2.浙江省衢州市農作物技術推廣站，浙江 衢州324000；3.浙江省衢州市農業林業科學研究院，浙江 衢州324000）

山藥為薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本植物，其塊莖長圓柱形，垂直生長。山藥營養豐富，不僅含有大量蛋白質、糖類、各種維生素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素，及碘、鈣、鐵、磷等人體所需營養素，還具有藥用價值，是健脾補腎的佳品，其含有的黏蛋白具有保持血管彈性、潤肺止咳的功效。浙西地區種植的山藥產量高、效益好，栽培面積不斷擴大。現將浙西地區山藥高產栽培技術介紹如下。

1 品種選擇

選用適應性廣、產量高、品質好、商品性佳的山藥品種。目前浙西地區主栽品種有鐵棍山藥、河北麻山藥、臺州紫山藥、文成糯米山藥、江山廿八都山藥、大和長芋山藥等。

2 種薯處理

播前15～20 d進行種薯處理。選晴天將山藥塊莖切成長10～15 cm小段，切面沾上草木灰后曬1～2 d。將種薯層層排在細干沙堆里，堆高30～40 cm，堆上覆蓋塑料薄膜以保溫保濕。5 d左右翻堆1次，一般20 d左右種薯出芽即可播種。

3 整地施肥

選擇土壤干燥、排水良好、土層深厚松軟、pH值5～7的沙壤土或輕壤土田塊種植山藥。挖溝栽培，溝寬25 cm，溝深80～100 cm，溝距約100 cm，將挖出的表土和下層土壤分開堆放。播種前，先將下層土壤填入溝內，再填表土，上下土層不要混亂。結合填土，施商品有機肥2 000～2 500 kg/667 m2、磷酸二銨90～100 kg/667 m2、尿素25～30 kg/667 m2、硫酸鉀25～30 kg/667 m2作基肥。

4 播種

3月中旬，當5 cm深土層溫度穩定在10℃以上時即可播種。將栽培溝筑成約100 cm寬的平畦，在平畦中間開溝約10 cm深，將種薯芽朝上平放于溝中順溝播種，株距20～25 cm。播后澆透水，覆土10 cm厚培成壟，壟兩邊用腳踩實，覆蓋薄膜。

5 田間管理

5.1 水分管理

山藥整個生育期澆水5～7次。在澆足底墑水的前提下，齊苗時第1次澆水，促進發根；第2次澆水寧早勿晚，不等頭水見干即澆；以后根據天氣情況每隔15 d澆水1次。山藥忌澇，溝渠內不宜長時間積水。伏雨季節，每次降雨后及時排干積水，以防山藥發病、死苗。

5.2 搭架引蔓

山藥出苗后及時用細竹竿或樹枝搭人字架，架高2.0～2.5 m為宜（如材料有限，也不得低于1.5 m）。支架要插牢，以免被風吹倒。根據山藥莖具有右手性的特點，莖高約1 m時引蔓盤旋上升。摘除主藤基部過多的側枝，以利通氣透光。提早去除“山藥豆”，以減少養分消耗，促進塊莖膨大。

5.3 中耕培土

山藥生長前期（莖蔓上半架前），每15 d中耕除草1次，以后人工拔除雜草。將架外的行間土壤挖起一部分填至架內行間，使架內形成高畦，并在外部行之間形成30 cm深、30 cm寬的排水溝，利于排水。

5.4 合理追肥

主莖長至1.3 m左右時，追施高濃度氮磷鉀復合肥25～35 kg/667 m2，也可在植株旁25 cm左右處開溝施商品有機肥500～1 000 kg/667 m2，施肥后澆水；莖蔓爬滿架時，如葉片發黃出現脫肥現象時，可追施尿素10 kg/667 m2；生長后期結合防治病蟲害葉面噴灑0.3%磷酸二氫鉀溶液2～3次，以延長葉片功能期。

6 病蟲害防治

6.1 病害

山藥病害主要有炭疽病、褐斑病、根腐病等。（1）炭疽病：主要危害山藥的葉片和莖。夏季高溫時發病嚴重，常導致植株枯萎或死亡。增施磷鉀肥，增強植株的抗病力；發病后可葉面噴施甲基托布津1 000倍液或苯甲嘧菌酯1 500倍液防治，10～15 d噴1次，連噴2～3次。（2）褐斑病：又稱枯葉病，主要危害山藥的葉片，多雨季節發病率高。及時清潔田園，消滅越冬病原體；發病后可用65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液防治。（3）根腐病：主要危害山藥的根莖部。發病嚴重時根莖萎縮腐爛，直至整植死亡。該病主要通過土壤和帶病的肥料、種薯傳播，高溫高濕條件下發病嚴重。種植前土壤用30%噁霉靈水劑500倍液消毒，發病后可選用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液、30%噁霉靈水劑700倍液灌根防治。

6.2 蟲害

山藥蟲害主要有蠐螬、紅蜘蛛等。（1）蠐螬：主要危害山藥的根系。山藥受害后植株生長緩慢，品質下降。蠐螬可用90%敵百蟲1 000倍液灌根毒殺。（2）紅蜘蛛：主要危害山藥葉片。紅蜘蛛常群集于山藥葉背吸食汁液，導致葉片失水枯黃而脫落，造成植株萎縮和早衰。紅蜘蛛可用20%三氯殺螨醇乳油1 000倍液或30%殺螨特乳油1 200倍液噴霧滅殺。

7 采收

10月下旬11月上旬，植株莖葉全部枯萎后用山藥鏟人工挖收塊莖，隨收隨上市。采收前在壟的一端挖約1 m深、60 cm見方的土坑，然后根據山藥塊莖和須根生長的分布習性挖掘山藥。