地理標志產品
——常寧無渣生姜*

曠碧峰 閔岳靈 劉志華 秦柏生 蔣 可

（1.湖南省衡陽市蔬菜研究所，湖南 衡陽42100；2.湖南省常寧市農業農村局，湖南 衡陽421005）

生姜具有解表散寒、溫潤止咳、殺菌解毒等功效，營養價值較高。常寧無渣生姜外形粗壯肥大，外表淡黃，肉質脆嫩多汁，姜味柔和，食之無渣，是做菜的上等佳品，可加工制成泡菜、糖姜片等，暢銷全國各地，為湖南省常寧市的特色農產品。常寧無渣生姜于1984年被列為湖南名優產品，于2008年獲得國家地理標志證明商標。現將常寧無渣生姜的產業發展現狀及主要栽培技術介紹如下。

1 常寧無渣生姜的產業發展現狀

1.1 地域范圍

常寧無渣生姜栽培歷史悠久，據考證距今已有2 100余年，其栽培區域為舂陵江以西至太坪山、芝麻山以南至溪橋河，行政區涵蓋白沙鎮和西嶺鎮的部分鄉村，地理坐標為東經112°59′～112°64′、北緯26°22′～26°24′，總保護面積1 200 hm2，現年產量8 000 t左右。

1.2 自然優勢

（1）氣候條件。常寧市白沙鎮、西嶺鎮一帶屬中亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均氣溫20℃，年平均降水量1 421.3 mm，雨量充沛，光照時間較短，云霧天氣較多，氣候濕潤、陰涼。（2）土地資源及土壤條件。常寧市白沙鎮耕地面積有823.5 hm2，西嶺鎮耕地面積有1 497.3 hm2，兩地平均海拔高度300 m左右；土壤多為紅壤土、水稻土、黃壤土，土層深厚，土壤pH值5.7，有機質含量高，富含鈣、磷、鎂等多種營養元素。白沙鎮、西嶺鎮的自然條件為無渣生姜的生長提供了獨特的環境條件。

1.3 產業發展概況

常寧無渣生姜生產區位優勢明顯，種植歷史悠久，加工產品品質佳，近年來經湖南省蔬果產業博覽會大力推介，品牌知名度進一步得到提高。在當地相關政策的扶持下，無渣生姜的種植規模日益擴大，品牌效益不斷提升，出現了一批具有一定規模和知名度的龍頭企業，無渣生姜產業發展助推了鄉村振興。

2 常寧無渣生姜栽培技術

2.1 整地施肥

生姜不宜連年種植，應合理輪作。入冬前深翻地塊，使土壤風化疏松。結合整地每667 m2撒施農家肥4 000 kg、三元復合肥30 kg作基肥，翻耕入土后耙細，整平地面，筑畦寬（含溝）100～120 cm、畦高20 cm以上，開好畦溝及四周圍溝，畦面開2條深10 cm的溝，防止田間積水。

2.2 種姜處理

2.2.1 選種消毒

選用老熟姜塊做種姜，要求姜塊短而肥大、皮色光亮、肉質好、無病蟲害，嚴格淘汰瘦弱干癟、肉質變色、有水漬的姜塊。種姜用高錳酸鉀200倍液浸泡15～20 min消毒，預防腐敗病。

2.2.2 培育壯芽

生姜發芽適溫20℃左右。播種前20 d，選晴天翻曬姜塊24～48 h，姜皮變干后將種姜放在室內籮筐中，1層姜種覆蓋1層濕沙，保持室溫20～25℃和一定濕度進行催芽；也可將種姜放在小塑料拱棚內，溫度保持20℃以上。待紫紅色的幼芽長至1 cm左右時，將種姜切成小塊，切口處蘸上新鮮清潔的草木灰封傷口，防止病菌感染。

2.3 播種

一般在清明節以后、氣溫16℃左右時選晴暖天播種。播種前1 h溝內澆底水，水量不宜過多，保證生姜順利出苗即可。下種時將姜芽朝上，株距15～20 cm，播后覆蓋細土厚4～5 cm。每667 m2種植7 000～8 000株。

2.4 田間管理

2.4.1 水分管理

出苗期一般不澆水，防止溫度過低影響出苗；出苗后以澆小水為主，保持土壤相對濕度65%～75%，大雨天及時開溝排水；生姜根系較淺，地下莖分枝達4～5級，旺盛生長期需合理澆水，保持土壤相對含水量75%～80%，但不宜大水漫灌，以防姜塊腐爛；秋后拆除遮陽棚或遮陽物后勤澆水，促發分枝和姜塊膨大；采收前減少澆水量，促進姜塊老熟。

2.4.2 搭棚遮陽

生姜喜陰怕強光，盛夏季節陽光強烈、氣溫較高時，用竹竿搭成高1.0 m左右的平架，架上覆蓋遮陽網或雜草，也可套種玉米筍等作物遮陽，促進植株生長。秋后光照強度減弱時撤去遮陽棚，增加光照。

2.4.3 中耕培土，適時追肥

生姜的根系發育需提供黑暗濕潤的環境條件。生長期培土3～4次，每次培土高20 cm左右，確保根莖不露出地面。生姜需肥量大，追肥原則為少量多次、前輕后重。苗高30 cm、具有1～2個分枝時進行第1次追肥，每667 m2施尿素10 kg；立秋前后，姜塊膨大期進行第2次追肥，距植株10～12 cm處挖穴，每667 m2穴施三元復合肥（15?15?15）15～20 kg，隨后中耕覆土。

2.5 病蟲害防治

生姜病害主要有姜腐爛病（姜瘟病）、姜炭疽病、葉枯病等，蟲害主要有小地老虎、姜螟等。按照預防為主、綜合防治的植保方針，堅持以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學藥劑防治為輔的原則進行病蟲害防治，嚴禁使用國家禁限用的高毒、高殘留農藥，嚴格按照GB 4285規定用藥。

2.5.1 農業防治

選用抗（耐）病的優良生姜品種及無病種姜，做好種姜和播種時的消毒工作；實行輪作栽培，加強田間管理，及時排水，增施鉀肥，增強植株的抗病蟲能力；發現病株及時挖除并在病穴撒施石灰消毒；冬季清除田間雜草，消滅越冬病源、蟲蛹。

2.5.2 物理防治

田間懸掛黃色機油板誘殺害蟲，使用頻振式殺蟲燈滅殺成蟲。

2.5.3 化學防治

（1）姜腐爛病（姜瘟病）：生姜生長期可噴灑波爾多液或代森銨3～4次預防，發病后可用72%農用鏈霉素粉劑2 000倍液噴霧或灌根防治。（2）姜炭疽病：發病初期葉面噴施40%多硫懸浮劑500倍液或50%苯菌靈可濕性粉劑1 000倍液防治，10～15 d噴1次，連噴2～3次。（5）姜葉枯病：可50%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，2～3 d噴1次，連噴2～3次。（6）姜螟、小地老虎：可用90%晶體敵百蟲或40%樂果乳油1 000倍液噴霧防治。

2.6 采收和留種

2.6.1 嫩姜采收

可結合市場行情和植株長勢分期分批采收嫩姜，每667 m2產量達2 000 kg左右。一般于10月中旬～11月下旬，植株莖葉開始枯黃時割斷植株采挖嫩姜。采挖過程中應避免損傷姜塊，提高生姜商品性。外銷的嫩姜運輸工具要求清潔、干燥、無污染、無異物、通風防雨。

2.6.2 留種

冬至后選生長健壯、無病蟲害的植株挖收老熟姜用于留種。挖出的老熟姜塊經晾曬后貯藏作種。