連云港市食用菌產業發展研究
——基于鉆石模型理論

孫瀟瀟 胡曙鋆

（1.江蘇省連云港市農村能源環境保護辦公室，江蘇 連云港222000；2.江蘇省連云港市園藝蔬菜技術指導站，江蘇 連云港222000）

江蘇省連云港市食用菌產業發展是按照國家地方特色產業發展政策，結合當地食用菌生產實際，探索出的一條農業可持續發展之路。歷經30多年的發展，連云港市食用菌產品種類日益豐富，產量、產值逐年增長，工廠化企業的聚集度、規模化和產能居全國領先水平，食用菌產業已成為當地農業特色主導產業之一[1]。近年來，我國各地食用菌生產工廠化、智能化發展迅猛，連云港市食用菌產業發展面臨巨大挑戰。因此，連云港市食用菌從業人員需重新審視自身發展優勢，尋找新的著力點，突破發展瓶頸，將食用菌產業提升為更大、更強、更優的全產業發展模式。

1 研究方法

1.1 鉆石模型修正理論

鉆石模型理論是由美國哈佛大學教授邁克爾·波特在充分吸收和借鑒比較優勢理論、產業關聯理論及經濟增長理論的基礎上提出的全面系統的產業競爭力分析框架，被學術界公認為迄今為止最有影響力的產業國際競爭力理論［2］。鉆石模型理論由4個基本要素和2個輔助要素組成，4個基本要素包括生產要素、需求條件、相關及支持產業，以及企業的戰略、結構和競爭等，2個輔助因素為機遇和政府。這些因素形成一個形似鉆石的菱形架構，因此該理論被稱作鉆石理論或鉆石模型。已有國內諸多學者將鉆石模型理論應用于農業產業發展研究，并形成了更適合我國農業產業發展研究的鉆石模型修正理論，即把政府的作用與核心要素的作用列為等效、將綠色發展納入鉆石模型理論的組成要素[3～4]。修正后的鉆石模型框架見圖1。

圖1 修正后的鉆石模型框架

1.2 鉆石模型因素評析

食用菌產業發展中同樣存在影響并決定產業競爭力形成的鉆石模型。本文應用鉆石模型修正理論從生產要素、需求條件、相關及支持產業、企業的戰略、結構和競爭、政府、機會、綠色發展等方面，結合連云港市食用菌產業發展的實際情況，構建連云港市食用菌產業發展的鉆石模型，分析連云港市食用菌產業的發展現狀，總結發展經驗。競爭因素分析見表1。

表1 連云港市食用菌產業鉆石模型競爭因素

2 基于鉆石模型的產業現狀分析

2.1 生產要素

連云港市屬暖溫帶濕潤性季風氣候，四季分明，氣候溫和，光照充足，當地及周邊地區為全國糧食主產區，用于食用菌栽培的玉米芯、木屑、秸稈、米糠、麩皮等農林廢棄物資源豐富，農村勞動力富余，豐富的自然資源和充足的勞動力為食用菌產業化發展提供了強有力的保障，為承接我國食用菌“南菇北移”發展戰略打下了堅實的基礎。連云港市作為“一帶一路”的強支點（“絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的交匯點），北接京津冀，南連長三角，向東與日韓隔海相望，向西連接中亞乃至歐洲，是聯系環太平洋、中亞和大西洋沿岸地區的重要地點，優越的區位態勢為其食用菌產業發展提供了有利條件。

2.2 需求條件

目前，我國為世界食用菌生產、消費第一大國，食用菌產值比重在農業產業中僅次于糧、油、果、菜，居第五位，各類食用菌已成為我國居民的大眾消費農產品種類之一。根據中國食用菌協會統計，2020年江蘇省連云港市工廠化食用菌生產量占全國工廠化生產總量的20%左右，連云港市已成長為江蘇省乃至全國食用菌主產區之一。另外，世界衛生組織和糧農組織將“一葷一素一菌”列為人類三大健康膳食種類，我國居民的食品消費結構正趨向營養化和保健化，食用菌味鮮美且具有獨特的食療保健作用，市場潛力巨大[5］。

2.3 相關及支持產業

生產加工、銷售流通和科技支持等是食用菌產業發展的關鍵。目前，連云港市食用菌生產鏈以企業、合作社和專業戶為主體，其向上聯接市場，向下帶動勞動個體，從而形成了一條完整的致富產業鏈，經濟效益、社會效益和生態效益顯著。在生產加工、銷售流通和科技支持方面，連云港市食用菌產業發展已取得一定的成效。如灌南縣現代農業園區先后獲得“國家級出口食用菌質量安全示范區”“全國食用菌工廠化生產示范縣”“江蘇省食用菌產業基地”等榮譽稱號，2021年連云港市預計可建成8個以上農產品倉儲保鮮冷鏈設施，預計到2030年建成10家農產品批發市場、86家菜市場，依托中國農業科學院、南京農業大學等科研院校，已興建了中國農科院（灌南）食用菌產業園、南京農業大學（灌南）食用菌產業研究院等產學研科技平臺。

2.4 企業的戰略、結構和競爭

目前連云港市擁有食用菌工廠化企業72家，包括新三板上市公司1家、國家級農業產業化龍頭企業1家、江蘇省省級農業產業化龍頭企業14家、連云港市市級農業龍頭企業27家。其中江蘇裕灌現代農業科技有限公司擁有全球單體規模最大的雙孢菇生產基地，該公司也是全球食用菌菌種研發技術的“領跑者”；江蘇香如生物科技有限公司擁有全球單體規模最大的杏鮑菇生產基地，其工廠化生產技術達到國際先進水平；連云港國鑫食用菌成套設備有限公司是國內首家，也是目前國內最大的制造食用菌工廠化生產成套設備的高新技術企業；連云港如意情食用菌生物科技和江蘇品品鮮生物科技兩家公司的二期建成投產后，將分別擁有全球規模最大的金針菇和鹿茸菇生產基地。連云港食用菌產品先后榮獲“國際農產品交易會金獎”“中國工廠化食用菌十大品牌”“江蘇名牌”等榮譽，享有較高的行業知名度和影響力。通過強化食用菌“三品一標”認證及推廣，連云港市累計獲得無公害、綠色、有機等“三品”基地認定證書82個，“灌南金針菇”獲得國家地理標志產品稱號。

2.5 政府

近年來，連云港市政府堅持把做大、做強食用菌產業作為推進鄉村振興和農業高質量發展的重要抓手，通過政策推動、龍頭帶動、創新驅動、品牌拉動，初步建立起產銷一體化經營、一二三產業融合發展的食用菌產業發展體系。2019—2020年，連云港市連續2年成功舉辦“菌·連天下”中國（連云港）食用菌產業發展交流會，提高了“菌·連天下”品牌知名度。2020年，連云港市政府將食用菌產業列入本市六大百億農業發展產業之一，連云港市食用菌產業發展已被提升至新的戰略高度。

2.6 機會

2020年，習近平總書記提出了“小木耳·大產業”，高度肯定了食用菌產業在脫貧攻堅中的有效作用。隨著農業供給側結構性改革的不斷深入，我國農業的消費結構發生了很大變化，消費者對農產品的品質要求不斷升級，這為農業特色產業特別是食用菌產業提供了新的發展契機。然而，當前在全球新冠肺炎疫情持續不斷的嚴峻形勢下，食用菌產業面臨生產原料成本不斷攀升、交通運輸受限制等困難，穩定生產和銷量是當前食用菌產業的一項艱巨任務。

2.7 綠色發展

連云港市山海相擁、港城一體的海濱城市特色，是食用菌工廠化、集聚化發展的天然優勢。食用菌產業是典型的變廢為寶的生態循環農業，生產方式環保化，生產過程幾乎可以實現廢棄物“零排放”。

3 提升連云港市食用菌產業競爭力的建議

基于鉆石模型框架下的競爭力分析顯示，連云港市食用菌產業生產要素優勢明顯、生產企業聚集度高、工廠化生產水平高，但從食用菌產業長遠發展來看，還存在頂層設計不完善、生產結構不平衡等短板，建議未來在相關及支持產業和政府2個因素上著力提升競爭水平。在相關及支持產業因素方面，連云港市相關部門應通過整合資金資源，著力打破產業發展中的瓶頸，打造涵蓋生產、加工、流通、科技、服務為一體的全域食用菌產業集群，進一步推動產業發展由數量型向質效型轉變。在政府因素方面，一是進一步加大政策支持力度，出臺支持食用菌產業發展的具體政策和實施辦法，爭取創立食用菌產業發展專項引導資金；二是進一步明確連云港市食用菌產業發展的功能定位、分工布局、衍生產業等重大戰略決策，盡早編制《連云港市食用菌全域全產業鏈發展規劃》；三是進一步調優產業發展結構，啟動食用菌精深加工企業的招商引資工作，完善全產業發展鏈條，形成區域間產業合理分布和上下游聯動機制，避免同構性、同質化發展。