琳瑯滿目的飲用水

水是生命之源，但市面上的涉水產(chǎn)品可謂琳瑯滿目。作為普通消費者，面對這么多種類的水，究竟該如何選擇？

礦泉水

礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的，它對水源地有嚴(yán)格要求，需經(jīng)過地礦部門勘探評價，采取水源地保護(hù)措施，可以理解為一種礦產(chǎn)資源。

礦泉水的價格相對較高，主要是因為水源成本高，而其中有豐富的微量礦物質(zhì)含量也是一方面原因。礦泉水由于來自地下深處，其成分受巖層成分的影響較大，所以各營養(yǎng)成分較多。

純凈水

純凈水是用符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過一些工藝手段制成。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質(zhì)，用它來燒水不會形成水垢。

純凈水在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的普及率很高，可以達(dá)到80%以上，中東地區(qū)的居民喝的幾乎都是純凈水。

水里的礦物質(zhì)對健康有好處嗎？

礦物質(zhì)通常是指無機(jī)鹽，水里面比較常見的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水里也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等等。

中國人平均每天吃進(jìn)去的鈣約400毫克左右，成年人每天參考攝入量大約在800～1200毫克（為方便計算，我們就用1000毫克），也就是平均有600毫克左右的缺口。

礦泉水鈣含量高的也不過30～40毫克/升，成年人滿打滿算按1天喝2升，也就喝進(jìn)去大約70毫克，相當(dāng)于參考攝入量的7%，相當(dāng)于鈣攝入量缺口的12%。如果靠喝水補(bǔ)鈣，每天需要喝17升水，差不多就是一大桶桶裝水的量，因此靠礦泉水補(bǔ)鈣或防骨質(zhì)疏松是不靠譜的。

補(bǔ)鈣還是主要靠膳食攝入和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。豆類食品、奶制品都是很好的鈣源，比如1兩豆腐就有80毫克鈣，而100毫升牛奶就有100毫克了。

如果還需要補(bǔ)鈣，除了均衡營養(yǎng)，可以根據(jù)食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分含量，選擇鈣含量較高的食品，或者標(biāo)有“高鈣”“含有鈣”的食品。如果缺鈣比較嚴(yán)重，可以在醫(yī)生的建議下，適當(dāng)補(bǔ)充一些膳食補(bǔ)充劑，比如常見的各種鈣片。

長期喝純凈水不健康？

有人說純凈水雖然干凈但把有用的礦物質(zhì)都過濾掉了，長期喝會把體內(nèi)的微量元素都溶解排出，不利于健康。首先，我們攝入營養(yǎng)元素的主要途徑還是膳食，水中的礦物質(zhì)僅僅是非常小的一部分。其次，營養(yǎng)元素不是水一沖就沒，人不是篩子，沒有那么簡單。

還有一些人說喝純水會缺鈣，但實際上導(dǎo)致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，還與激素水平、維生素水平、陽光照射、運動量等相關(guān)，跟我們喝什么水倒沒有關(guān)系。

另外一種有關(guān)純凈水與鈣的流言是：喝純凈水會脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。這是對人體生理的不了解，導(dǎo)致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，打個肥皂搓搓就沒了。

人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個60千克的成年人的體液有36～42千克，而一天飲水量不過2升，對鈣離子濃度不會有什么影響。

長期大量喝硬水，會導(dǎo)致結(jié)石？

有些人總是喜歡自己嚇唬自己，水軟了怕缺鈣，水硬了又怕結(jié)石。其實導(dǎo)致結(jié)石的是多重因素，尤其是自身的代謝異常，還和氣候、飲食結(jié)構(gòu)、遺傳等因素相關(guān)。

流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，水的硬度和結(jié)石發(fā)病率并沒有必然聯(lián)系，既有水硬度高的地區(qū)結(jié)石發(fā)病率低的，也有水硬度低的地區(qū)結(jié)石發(fā)病率高的。

如果用更宏觀的視野來看，即使是硬水，里面的礦物質(zhì)含量與一日三餐的飯菜比起來還是微乎其微的。而充足的飲水還能一定程度上預(yù)防結(jié)石形成，因為稀釋了尿液，就可以減少尿鹽的結(jié)晶和析出。

弱堿性的水才健康，其他水不能喝？

無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會先變成酸性的，因為我們胃里是pH值2．0左右的胃酸，然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細(xì)菌喜歡的環(huán)境。

我們的機(jī)體是一個精密的緩沖體系，比如血液的pH值正常范圍是7．35-7．45，只有這樣才能保證各種生理功能正常。水的弱堿性來自于礦物質(zhì)，比如碳酸鹽、偏硅酸鹽等，但這些微量的礦物質(zhì)對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養(yǎng)素相提并論。

當(dāng)然啦，在經(jīng)濟(jì)生活條件許可的前提下，想喝什么水就喝什么水，想喝多弱堿性就喝多弱堿性。反正喝多了也不是壞事，只要不是特別的超大量。

隔夜水、蒸鍋水、千滾水會導(dǎo)致中毒、患癌？

這些水其實都是白開水，有的是存放時間長，有的是反復(fù)煮沸。傳言這些水里亞硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，嚴(yán)重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。

久存、久沸、反復(fù)蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，但水里的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的就更少。

至于水里的亞硝酸鹽致癌的說法也有點夸張，亞硝酸鹽本身其實并無致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。更重要的是即使是有毒物質(zhì)，是否是中毒關(guān)鍵在劑量。

水里的溴酸鹽有沒有健康風(fēng)險？

溴酸鹽對實驗動物有一定致癌性，但在人身上沒找到直接證據(jù)，因此國際癌癥研究機(jī)構(gòu)把它列為“可能對人類致癌”（2B類）。溴酸鹽是因臭氧消毒工藝產(chǎn)生，水里面天然含有的溴化物在臭氧的作用下氧化為溴酸鹽。

我國參照國際標(biāo)準(zhǔn)制定了《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》中對溴酸鹽的限量，均為每升0．01毫克。

在這一限量值以下的水，終生飲用不會有健康問題，即使偶有超標(biāo)，實際上對健康的影響也很小，只是這不能構(gòu)成監(jiān)管不利的借口，但消費者也沒必要一驚一乍的。

山上的泉水、溪水無污染，更健康？

野外的泉水、溪水確實天然，但是天然不保證安全，它可能受到“純天然”的野生動物糞便中的細(xì)菌、寄生蟲等的污染。另外，天氣活動、地質(zhì)活動也能對水質(zhì)產(chǎn)生影響，這也是為什么地震后要加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測的原因。

而無論是瓶裝水、桶裝水還是自來水，都是有生產(chǎn)者的質(zhì)量控制和監(jiān)管者的監(jiān)督檢查的，安全是有保障的。

最基本的建議是，不要自行從野外的水源采水，尤其是不熟悉的水源、靜止的水源。如果一定要喝，盡量從上游采水，不要久存，而且要燒開再喝，以防微生物導(dǎo)致的食源性疾病。

喝運動飲料好不好？

運動飲料主要是針對進(jìn)行密集、高強(qiáng)度運動的運動員設(shè)計的，為他們運動后補(bǔ)充能量和加速消除疲勞，其成分往往含有一些糖分、維生素，也會添加一些鈉鉀成分以補(bǔ)充流汗的損失。這種飲料并不適合普通人群當(dāng)水喝，尤其是糖尿病患者。

如果成天坐辦公室的人把運動飲料當(dāng)水喝，顯然是不健康的，除了能量過多，還可能攝入了較多的鈉。既然叫運動飲料，還是請大家多邁腿，多流汗，然后再考慮要不要喝運動飲料吧！

果汁更有營養(yǎng)，更健康？

隨著生活水平的提高，大家對健康也更講究，有些家長覺得給孩子喝果汁比喝水更有營養(yǎng)，甚至有父母從嬰幼兒時期就開始把果汁當(dāng)水給孩子喝。

實際上，果汁永遠(yuǎn)無法替代水果，因為果肉還含有豐富的膳食纖維素等其他營養(yǎng)物質(zhì)，也有更強(qiáng)的飽腹感，不會吃太多。越來越多的家長開始知道不給孩子喝高糖碳酸飲料，其實果汁里也含有豐富的糖分，當(dāng)水喝一樣會導(dǎo)致能量攝入過多。

家長應(yīng)該從小讓孩子養(yǎng)成口渴喝水的習(xí)慣，同時多鼓勵孩子吃水果，而不是抱著各種果汁飲料不放。

消費者該如何科學(xué)選擇水？

喝水的根本目的是滿足機(jī)體對水的需求。水就是體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論喝什么水都不可能把它當(dāng)做營養(yǎng)來源，也不可能有什么神奇的功效。

因此只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水都可以安全放心的飲用，不存在“哪種水更健康”的問題，消費者大可不必為了喝什么水而糾結(jié)。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規(guī)律，才是健康的根本。

怎么喝水？

普通成年人一天需要補(bǔ)充大約2升水，其中800毫升左右可以從食物中獲得，所以還要喝1200毫升左右。如果是夏天，或者運動量大、流汗多，就應(yīng)該再多喝一些。北方空氣干燥，也可以適當(dāng)多喝點水。

飲水應(yīng)該少量多次，要有意識的主動喝水，而不是感到口渴時再喝，尤其是老人的感覺不敏感，更需要及時補(bǔ)充水。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免頻繁起夜。

劇烈運動后不要馬上大量喝水，慢慢喝比較好。對于結(jié)石體質(zhì)的人和患有腎結(jié)石的人，應(yīng)該適當(dāng)多喝水以減少尿鹽析出。