如何安全食用冷凍冰鮮食品

近日，中國疾病預防控制中心對青島新冠肺炎疫情溯源調查過程中，從工人搬運的進口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到活病毒，在世界上首次找到了充分的證據鏈，表明新冠病毒可由物傳人、冷凍條件可長期存活。

而冷凍冰鮮食品是我們平時購買、食用頻率較高的食物種類之一，但產品在養殖、宰殺、運輸、銷售等環節中可能會沾染細菌、病毒，甚至寄生蟲，因此該類食品安全問題也尤為引人關注。

那么我們在日常生活中該如何安全食用冷凍冰鮮食品呢？

選購時

1．到正規的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩；

2．購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內；

3．購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位；

4．海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

清洗加工時

1．保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手；

2．做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；

3．冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放；

4．清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食；

5．廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置。

烹調食用時

1．烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10～15分鐘；

2．盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；

3．兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發生；

4．未食用完（已經烹調熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。

小貼士：食用后一旦出現發熱、腹瀉癥狀，要及時到發熱門診就醫，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。