基于混合式教學模式的酒店英語“金課”探索與實踐

鄧雅瓊

（武漢商學院 湖北·武漢 430056）

1 酒店英語“金課”的認識

酒店英語“金課”和傳統的酒店英語課程相比具有高階性、創新性、和挑戰性的特點。酒店英語“金課”的高階性指的是教師不應只傳授酒店理論知識，也需要注重培養學生的綜合能力（如解決問題的能力、跨文化交際能力、自主學習能力等）以及個人素養；創新性體現在教學內容需要與時俱進同時教學形式應該多樣，體現以學生為主體的課堂，注重學生個性化的培養；挑戰度指的是讓學生感覺到課程有一定難度進而激勵他們思考和學習，完成課程任務(吳巖，2018)。

傳統的酒店英語課存在缺乏實踐性且忽略聽力、教學方法單一，學生參與度較低的問題(王燕華，2018).這種傳統的課堂讓學生較為機械和被動的學習理論知識，很難激發學生的學習興趣，也無法幫助學生培養高階思維能力，體現個性化教學，因此傳統酒店英語課程改革迫在眉睫。

2 混合式教學模式研究

混合式教學通常是指“在多種教學手段支持下，將課堂教學與網絡教學有機結合在一起，既包含網絡數字化教學方式的特色，又兼具傳統教學方式的優勢，兩者形成優勢互補”（鄭海榮，2019）。一方面，這種教學模式能通過線上的教學平臺實現課程資源信息化整合，讓學生不用受限于課本內容，在課前和課后進行進行自主學習和互動，提高學習興趣。另一方面，教師在課堂中能根據學生線上學習情況進行及時的反饋，答疑解難，掌握學生的學習情況；也可以利用平臺本身的功能比如投票，小組活動等增強課堂互動，提高學生學習效率。

3 酒店英語“金課”具體改革內容

教師選擇超星學習通平臺為依托，對本課程進行線上線下混合式教學的改革。整個課程根據不同的酒店活動場景進行模塊教學。每個模塊的學習都分為課前（線上），課中（線上+線下），課后（線上）三個部分。

3.1 學生學情分析

本課程的授課對象為酒店管理專業二年級學生，他們在此之前只學習了大學英語課程但未接觸其他英語類的口語或聽說課程。根據他們的大英成績可知，學生具有一定的英語讀寫基礎能力，但普遍存在英語聽力較薄弱的問題。在開課前，教師也對學生進行問卷調查，進一步了解學生的薄弱項。根據調查問卷，大部分同學都反映因缺乏練習自己口語和聽力較為薄弱；少數同學表示對自己的口語缺乏信心，害怕開口。因此，之后的課程內容需要對學生所提出的問題有針對性的設計。

3.2 修訂教學大綱，更新課程教學內容

過去的酒店英語課程大綱多注重學生英語技能的培養，比如語音語調，酒店英語表達等等。但根據“金課”內涵提到的三個標準，教師應在傳授酒店英語理論知識的同時，也需要注重學生的綜合能力以及素質與知識的有機融合。

本課程的知識目標是讓學生掌握酒店英語會話知識以及跨文化知識；其技能目標是讓學生能聽懂各個酒店商務場景中客人提出的各種服務要求，較為流利的回答并幫助顧客解決問題，表達清楚，語音、語調基本正確，運用一定的跨文話溝通方法與技巧進行交際。素質目標是使學生具備良好的職業素養和服務意識。

讓學生明確整個課程以及每節課的目標是教學的基本前提：教師需要在課前讓學生明確各個目標的含義并在課堂的各個活動環節中引導學生帶著目的的去完成課程任務。在第一節的介紹課上，教師通過調查學生對本課程的認知發現：大多數學生認為這門課是讓他們學習不同酒店場景中的口語詞匯和表達，只有極少數的同學提到了學習西方文化知識。這體現出學生仍將英語知識和技能的學習當作主要的學習目標而忽略了跨文化交際能力和批判性思維能力等高階思維能力的提升。此外，學生對于跨文化交際能力的理解僅局限于知識的層面，但實際上它是包括知識、意識與技能三方面內容”（楊洋，2009）。跨文化知識的學習是基礎，但更重要的是培養對不同文化差異的敏感度，對其他文化的尊重和包容態度以及對本土文化身份的認同感；最后將這種情感和態度轉換成行動，促進中外交流。只有讓學生充分理解學習目標的含義和要求，他們才有可能在各種課堂活動中發揮自身的主觀能動性，有意識的去學習。

3.3 酒店英語“金課”教學實施

教師在混合式酒店英語“金課”的改革實踐中主要采取任務教學法和情景教學法教學方式。任務教學法強調以學習成果為導向，讓學生自主的參與線上和線下活動，比如閱讀與模塊相關的知識并完成練習，幫助他們構建新知識的框架。而情景教學法主要用于線下的實踐環節，讓學生根據具體的酒店場景要求設計對話并進行角色扮演。這種模擬實訓有利于調動學生的學習積極性，鞏固已學的知識，提高自身的創新能力。現以課程第二單元登記入住服務（Check-in Service）為例，闡述教師如何采用線上線下混合式教學模式進行授課，將任務教學法和情景教學法融入課堂。

3.3.1 課前自主學習(線上)

課前學習主要包括閱讀（包含練習或討論）和微課兩部分的任務。任務一：閱讀并在學習通上完成討論題：Q1：前臺接待員的職責是什么；Q2：前臺接待員應該具備什么樣的技能或品質。任務二：自主學習本單元的詞匯、表達的微課（教師提前錄制并上傳），為課前的小測做準備。閱讀任務設置目的是為了讓學生提前預習本單元的知識，了解前臺接待員的崗位職責，并批判性的思考他們應該具備的職業素養。超星學習通的討論功能能讓學生進行課下分享互動，教師也可以根據學生們的回答情況追蹤學生的學習情況。而微課任務是將傳統酒店英語課堂中的詞匯表達的枯燥學習放在課前，將課堂更多的時間用于聽力和口語練習。此外，根據學生的學情可知，該班英語水平參差不齊，因此英語基礎較薄弱的同學可以多次觀看微課進行學習。

3.3.2 課中互動教學（線上+線下）

課中互動教學，教師利用超星學習通的不同功能開展活動，提高課堂參與度，打造“以學生為主體，教師為主導”的課堂。課中的教學主要分成復習—導入—新知講解—角色扮演四個部分。

任務一（復習部分）：在超星學習通上完成與微課相關的小測。這個環節的目的是讓學生鞏固自己已學的微課內容，同時讓教師檢驗學生的自主學習成果，并針對錯誤比較多的地方進行及時的反饋。任務二（導入部分）：觀看關于視頻并進行小組討論，找出視頻中酒店接待人員的一些不專業的行為并思考一個好的酒店招待人員應該是怎么樣的。這個環節教師多采用視聽材料，并使用超星平臺的“分組任務”功能開展課堂活動。有趣的視聽材料在幫助學生提高聽力的同時，也激發學生的學習興趣。學生的團隊協作能力也在小組活動中得到了提高。教師會鼓勵每次讓不同的同學匯報成果，盡可能的讓每個同學都有練習口語的機會。任務三（新知講解）：教師講解情景對話中的重難點并引導學生總結登記入住服務的流程。這個環節的目的是讓學生掌握酒店會話知識，熟悉服務流程。任務四（新知講解）：教師采取情景教學法給學生不同的登記入住情景（如情景1：顧客的預訂在系統中查閱不到；情景2：外國顧客在登記入住時咨詢本地觀光旅游景點）。這個環節旨在培養學生解決問題以及跨文化交際等高階能力。情景1和2的設定對學生有一定的挑戰度。比如對于情景2的設定，學生需要對本地觀光旅游點有一定了解并要求學生用較為準確的英語去介紹當地的特色，這個過程也體現中國文化的輸出。任務五（角色扮演）：根據情景1和2，設計對話進行角色扮演。這種模擬實訓有利于培養學生的創新能力，讓學生進一步的掌握和運用酒店英語會話知識，從而提高跨文化交際能力。

3.3.3 課后學習

教師布置課后作業，讓學生上傳到超星學習通上。

3.4 優化課程考核評價體系

傳統的酒店英語課程考核主要是以期末口試為主，這種方式是以教師考核為主，也很難體現學生的過程性學習成果。本課程采取的是多元化的考核方式，它分為課前、課中和課下考核。課前評價考核的是學生的預習情況，以超星學習通的課前預習任務情況為依據（微課的小測和閱讀相關任務）；課中評價包括師生評價和生生評價。師生評價指的是教師通過學生的課堂上的線上和線下互動情況對學生進行評價，而生生評價主要是針對課堂中的角色扮演環節，學生需根據具體的考核標準對各個表演小組進行打分并寫評語。課下評價包括學生的平時作業。

4 線上線下混合式酒店英語“金課”效果

在學期末教師對學生進行了問卷調查和訪談，根據結果顯示51%的學生表示對課程非常滿意，大部分學生表示自己能夠明確教學目標并取得較大的進步：84%學生表示他們在酒店會話知識和跨文化交際知識的掌握的較好，這也和同學們的期末考核情況較為一致；52%的同學表示它們的批判性思維能力比如解決問題能力得到了提高而28%的同學覺得自己的跨文化交際能力得到了提高。根據對部分學生的訪談，很多同學都提到了“學到了很多酒店英語知識比如詞匯表達和流程”“在口語表達能力有明顯的提高”，“增強說英語的自信心”，“學習了跨文化知識能更好的理解中西文化”，“形式多樣，課程內容有趣”。這說明“金課”模式確實在很大程度上幫助學生掌握了會話知識并讓很多學生參與到了課堂，體現了學生的主體地位，培養了學生的批判性思維和跨文化交際能力。

5 結語

在改革的過程中也暴露了一些問題，比如少數學生說覺得線上的任務過多，一些學生還不適應混合式的模式，因此無法按時按量完成線上學習內容并及時進行知識鞏固；還有極個別學生英語基礎太薄弱，仍跟不上課程進度。對于這種情況，教師應該更應該時刻追蹤學生的學生情況，關注學生的及時反饋，并盡快調整教學。

總而言之，線上線下英語酒店英語“金課”模式相較于傳統酒店英語課程而言能夠激發學生的學習興趣，打造以“學生為中心”的課堂，幫助學生更好的掌握酒店會話知識和跨文化知識，有助于培養學生的自主學習能力，批判性思維能力和跨文化交際能力等高階思維能力。