以?xún)?yōu)化自主用餐培養(yǎng)幼兒的學(xué)習(xí)力

蔡小燕

學(xué)習(xí)力包括學(xué)習(xí)動(dòng)力、學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)毅力和學(xué)習(xí)創(chuàng)新。幼兒園階段是幼兒手眼協(xié)調(diào)、數(shù)理邏輯、想象創(chuàng)造、自我解決問(wèn)題等能力的快速形成時(shí)期，也是學(xué)習(xí)力的養(yǎng)成時(shí)期。著名教育學(xué)家陶行知指出：“全部的課程即全部的生活，一切課程都是生活，一切生活都是課程。”教育要依托幼兒的生活，讓幼兒做自己生活的主人。用餐環(huán)節(jié)是幼兒一日生活的重要組成部分，蘊(yùn)含著重要的教育價(jià)值。筆者根據(jù)班級(jí)用餐現(xiàn)狀，前期通過(guò)觀察、談話(huà)、發(fā)放家園調(diào)查表等形式，發(fā)現(xiàn)幼兒在自主用餐中存在的一些問(wèn)題，比如幼兒在飯前洗手時(shí)嬉戲打鬧、推推嚷嚷、玩水等;在打餐時(shí)秩序混亂，甚至打翻餐盤(pán);在吃飯時(shí)邊吃邊說(shuō)話(huà)、挑食、浪費(fèi)食物、使用餐具不規(guī)范等。因此筆者從完善設(shè)備、制定規(guī)則、營(yíng)造溫馨氛圍、家園協(xié)作等方面改善幼兒自主用餐現(xiàn)狀，從而培養(yǎng)幼兒的學(xué)習(xí)力，促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。

（一）餐具的完善

起初，筆者所在幼兒園食堂的打餐勺少，不能滿(mǎn)足為多個(gè)幼兒同時(shí)打餐的需求，且餐勺容易滑落，不便打餐。后來(lái)，我們采購(gòu)了兩把飯勺、四把菜勺，能同時(shí)為多個(gè)幼兒打餐，減少了消極等待的現(xiàn)象，而且新的菜勺有一個(gè)彎彎的勺柄，不容易滑落到菜盆里。

（二）擺放的完善

起初，筆者所在幼兒園食堂的飯桶太高，教師會(huì)在用餐前幫他們盛好。但這樣導(dǎo)致餐盤(pán)擺放凌亂，存在安全隱患，而且飯菜容易冷，存在浪費(fèi)的現(xiàn)象。于是，我們和幼兒、家長(zhǎng)、其他教師等討論，商量對(duì)策。我們沒(méi)有直接換飯桶，而是找來(lái)了一張相對(duì)較矮的小方桌，并且重新規(guī)劃了餐具的擺放位置。這樣既能讓幼兒自主打餐，也有地方放餐盤(pán)，不容易潑灑。

規(guī)則是大家共同遵守的制度和章程。俗話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。”規(guī)則的制定是幼兒自主用餐順利進(jìn)行的前提，是培養(yǎng)幼兒良好行為習(xí)慣的基礎(chǔ)。我們充分利用晨間談話(huà)、餐后活動(dòng)等時(shí)間，以小組為單位，針對(duì)盥洗、打餐、進(jìn)餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行了討論，并讓幼兒通過(guò)繪畫(huà)的形式展現(xiàn)出來(lái)。

（一）設(shè)置等待線(xiàn)

起初，食堂擁擠，幼兒在打餐時(shí)容易發(fā)生碰撞，打翻飯菜。盥洗間地面濕滑，存在安全隱患。我們經(jīng)過(guò)多次嘗試后，和幼兒共同設(shè)置了等待線(xiàn)，保證分餐的秩序。同樣，我們?cè)陬孪撮g也設(shè)置了等待線(xiàn)，幼兒在盥洗間里沒(méi)有以前那么吵鬧了，而且盥洗的速度也更快了。

（二）規(guī)劃行走路線(xiàn)

我們根據(jù)班級(jí)活動(dòng)空間的大小、餐桌的擺放位置，對(duì)幼兒排隊(duì)打餐、盛好飯菜往哪里走的行進(jìn)路線(xiàn)進(jìn)行了調(diào)整和規(guī)劃。我們通過(guò)試驗(yàn)確定了一個(gè)大家都認(rèn)可的行進(jìn)路線(xiàn)，既改善了昔日幼兒就餐時(shí)擁擠的現(xiàn)象，也讓幼兒建立了秩序感，懂得相互謙讓。

（三）制定各項(xiàng)規(guī)則

幼兒的規(guī)則意識(shí)是在教師的引導(dǎo)下建立的。我們通過(guò)協(xié)商和討論，聚焦進(jìn)餐過(guò)程中的問(wèn)題，共同制定了盥洗規(guī)則和進(jìn)餐規(guī)則，請(qǐng)幼兒以繪畫(huà)的形式表現(xiàn)出來(lái)，并自覺(jué)遵守。

幼兒挑食一直是教師、家長(zhǎng)關(guān)注的問(wèn)題。筆者發(fā)現(xiàn)，在打餐的時(shí)候，有的幼兒經(jīng)常說(shuō)“我不要吃這個(gè)”“我不要吃那個(gè)”，或者將不愛(ài)吃的菜全部剩在了餐盤(pán)里。挑食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的攝入，導(dǎo)致飲食質(zhì)量下降，不利于幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。針對(duì)班級(jí)挑食現(xiàn)象，為了更好地體現(xiàn)“一日生活皆課程”的理念，我們充分利用餐前過(guò)渡環(huán)節(jié)，向幼兒介紹菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并以榜樣帶動(dòng)班集體的形式，在循序漸進(jìn)的過(guò)程中，讓幼兒慢慢改掉挑食的壞習(xí)慣。

為了營(yíng)造良好的就餐氛圍，教師制作了有關(guān)文明進(jìn)餐的規(guī)則圖示，引導(dǎo)幼兒有序就餐。在進(jìn)餐時(shí)教師還播放了舒緩的進(jìn)餐音樂(lè)，讓幼兒在溫馨的環(huán)境中輕聲說(shuō)話(huà)，安靜進(jìn)餐。

我們采用了“錄像回放—觀察討論—糾正問(wèn)題—制定規(guī)則（鞏固規(guī)則）—榜樣示范”的模式，并設(shè)計(jì)了自主進(jìn)餐觀察記錄表，關(guān)注幼兒的現(xiàn)有水平、發(fā)展需要以及在自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)中幼兒獲得的經(jīng)驗(yàn)。在觀察、記錄和分析后，教師會(huì)針對(duì)性地引導(dǎo)幼兒，并通過(guò)家園共育，讓幼兒保持自主用餐的習(xí)慣。

（一）問(wèn)題導(dǎo)向

在課程實(shí)施的過(guò)程中，教師以問(wèn)題為導(dǎo)向，引導(dǎo)幼兒思考和解決問(wèn)題。比如，餐后很多幼兒不想漱口，教師引導(dǎo)幼兒思考“嘴巴里面有什么”的問(wèn)題，開(kāi)展了談話(huà)活動(dòng)“好臟的漱口水”、音樂(lè)活動(dòng)“大戰(zhàn)牙細(xì)菌”等，讓幼兒知道飯后漱口的重要性。針對(duì)幼兒挑食、浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象，教師通過(guò)開(kāi)展經(jīng)典誦讀、動(dòng)畫(huà)欣賞、談話(huà)等活動(dòng)宣揚(yáng)八禮四儀，讓幼兒遵守用餐的文明禮儀，了解食物的來(lái)之不易，學(xué)會(huì)珍惜。幼兒在思考、討論和探究的過(guò)程中，學(xué)習(xí)能力得到了提升。

（二）繪本閱讀

為了讓幼兒了解各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)成不挑食的良好進(jìn)餐習(xí)慣，我們?cè)凇白灾鬟M(jìn)餐”課程中開(kāi)設(shè)了關(guān)于食物的繪本閱讀活動(dòng)，如繪本教學(xué)活動(dòng)、親子閱讀活動(dòng)、區(qū)域角繪本的自主閱讀活動(dòng)等，讓幼兒通過(guò)閱讀圖文并茂的繪本故事，養(yǎng)成不挑食和細(xì)嚼慢咽等良好的飲食習(xí)慣。

（三）種植課程

種植課程是生活課程的一部分。為了更好地培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，我們將種植課程與自主進(jìn)餐相結(jié)合，讓幼兒在種植活動(dòng)中更多地了解各種蔬菜瓜果的成長(zhǎng)過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。幼兒參與了種植、采摘，更樂(lè)于接受和品嘗更多的食物，逐漸克服了挑食的習(xí)慣。

著名幼教專(zhuān)家陳鶴琴曾說(shuō)：“幼稚教育是一件復(fù)雜的事情，不是家庭一方面可以勝任的，也不是幼稚園一方面可以勝任的，必須要兩個(gè)方面共同合作方能得到充分的發(fā)展。”所以，課程的順利實(shí)施、每一項(xiàng)活動(dòng)的成功開(kāi)展都離不開(kāi)家長(zhǎng)的鼎力支持和大力配合。我園開(kāi)展了多項(xiàng)家長(zhǎng)助教活動(dòng)，如“我和小手做朋友”“甜蜜牛軋?zhí)牵鞓?lè)好時(shí)光”等，讓幼兒了解食材間的化學(xué)反應(yīng)，學(xué)會(huì)如何正確洗手。在家園協(xié)作中，幼兒逐漸養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

在幼兒和家長(zhǎng)的配合與支持下，教師根據(jù)班級(jí)用餐現(xiàn)狀，充分調(diào)動(dòng)幼兒興趣，讓幼兒自主用餐、快樂(lè)飲食，提升了幼兒的行動(dòng)力、創(chuàng)新力和解決問(wèn)題的能力，大大提高了幼兒的學(xué)習(xí)力。筆者深深體會(huì)到教師必須樹(shù)立科學(xué)的兒童觀，轉(zhuǎn)變教育觀，用發(fā)展的眼光看待“自主進(jìn)餐”活動(dòng)，才能使自主進(jìn)餐的組織和實(shí)施更適應(yīng)幼兒的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)與發(fā)展需求，從而幫助幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣，推動(dòng)幼兒自主學(xué)習(xí)力的發(fā)展。

（作者單位：江蘇啟東市匯龍鎮(zhèn)城南幼兒園）