高職酒店英語課程的學習動機與教學策略

廣西國際商務職業技術學院 覃始龍

一、引言

當前，高職酒店管理與數字化運營專業（原名：酒店管理專業）的在校生數量呈現出快速增長的勢頭。以筆者所有的院校為例，2020級該專業在校學生118人，而2021年該專業在校生人數達到了259人，增幅明顯。絕大多數的院校都把酒店英語列為專業核心必修課程，目的是為了加強學生的對外接待能力，為學生的整個職業生涯發展奠定堅實的基礎。然而，學生數量的增大并沒有相應地帶來生源整體英語能力的上升。由于大多數高職學生缺乏正確的學習動機、學習策略和學習方法，始終沒有打好英語的基礎。總體上說，高職學校培養的畢業生在英語使用技能方面還遠遠達不到行業和企業對人才的要求。

二、學習動機理論

學習任何知識都需要一定的動機。心理學家普遍認為，動機是一種認知和感情動力，表現為學習者在學習活動中的一種自覺能動性和積極的心理狀態。它是一種非智力因素。英語學習同樣也受到動機的影響，動機始終是直接推動英語學習的關鍵因素。

按照動機產生的誘因和來源不同，學習動機一般被分為兩種：內在動機和外在動機。內在動機是指來源于學習者內在需要，即本身對學習活動具有的興趣而引起的動機。比如有些學生對于英語的詞匯很感興趣，每天愿意花五六個小時去鉆研單詞的用法和詞性的變化，不斷挑戰長難句、不斷擴大自己的詞匯量、不斷閱讀各種英文原著等等。這種學習活動本身就能給他們帶來內心的愉悅感受，他們并不考慮這些學習活動能給他們的生活或者工作帶來什么功利性的價值。外在動機來源于學習活動之外，是對學習活動帶來的功利性結果產生的興趣而引起的動機。高職、高專中大部分學生的英語學習動機是工具性的、外在的、短期的被動動機。他們學習英語首先是為了應付期末考試，其次是通過英語B級及四級考試。同時也是為了將來就業和職位晉升，甚至是為了取悅于家人、朋友以及上級長輩。

相比之下，內在動機更能產生持續的行為。但是，在很多情況下，內在動機并不會一直存在。很少有人是天生就對學習產生興趣的，而且學習并不總是快樂的。學習者不能因為沒有興趣就放棄學習。所以，在內在動機不足以驅動學習活動的過程時，必須提供一定的外在動機，以實現學習目標。當學習活動能夠激發學習者的參與度并能產生樂趣時，外在動機就能逐步轉化為內在動機。

要激發學生的內在學習動機，離不開三個要素:1.自主（就是能夠自己控制，能夠按照自己的意愿掌控的事情）；2.興趣（就是自己感興趣，自己喜歡，自己純粹熱愛，全身心投入產生心流，不為任何其它目的而去行動）；3.成就（就是自己能夠在做的過程中感受到及時的反饋，獲得成就感、榮譽感，讓自己持續不斷地做下去）。這三個要素構建起內在學習動機，持續、炙熱、長久，最終觸發行為慣性，成為一個性格特征，影響其個人的命運。

三、培養、激發和維系學生學習酒店英語的動機

鑒于高職高專層次的生源質量現狀，必須從根本上改變學生的學習態度和學習習慣。而首先就要注重學生的學習動機的培養、激發和維系。教師可以從以下方面引導學生了解學習酒店英語的必要性、可行性，從而產生學好英語的強烈愿望和信心。

（一）我國接待入境外國游客數量巨大

近年來，我國的酒店業總體上是在迅猛發展。酒店業和旅游業提供了越來越多的就業機會。根據中國飯店協會權威報告，截至2021年1月1日，全國各地的酒店總數已經達到27.9萬家，合計提供客房1532.6萬間。另據統計，2018年全年全國入境外國游客人數達到4795萬人次。眾多的入境外國游客對于所有的酒店來說都是良好的發展機遇。對于酒店從業者來說，更是獲得事業成功和生涯發展的廣闊空間。

（二）英語是全世界通用的語言

酒店的外國游客可能并不能用中文進行交流。不過，他們很可能會懂一定程度的英語。英語是全世界通用的語言。如果來自俄羅斯或印度尼西亞（或其他任何地方）的人下榻本地酒店，員工可能無法用母語與他們交談，但是他們很有可能會用足夠的英語進行交流。

（三）學習酒店英語還有很大的成長空間

只要有人員的流動，酒店業就將永遠存在。同樣的道理，只要還有跨國、跨語言的交流，酒店英語的使用就必不可少。目前的國際酒店管理集團使用的管理系統基本上都是基于英文界面，只有掌握了一定程度的酒店英語，員工才可以勝任這些管理系統的操作。同樣，熟練的酒店英語技能將使員工更容易晉升到管理崗位，獲得可以管理人員和項目的職業。

（四）學習酒店英語有助于提高學生的學業成就

目前，人力資源社會保障系統、教育系統和行業協會等舉辦的酒店服務類職業技能比賽層出不窮，方興未艾。作為在校學生，也有很多的機會報名參加類似的比賽，展現自己的風采，提升自己的職業技能。在幾乎所有的這些大賽中，英語都是重要的比賽內容，有些比賽甚至要求全程使用英文。學生如果希望在這些大賽中取得佳績，充實大學時光，豐富人生的閱歷，就必須具有較高的酒店英語水平。沒有過硬的英語實力，學生就失去了這種磨礪自己的寶貴機會。

四、酒店英語的教學策略

當前很多教育心理學家十分重視學習動機的作用，指出通過激發學生學習動機可有效提高其學習成績。另一方面，教師在教學活動中可有意的加強學生對動機及其重要性的了解，讓學生從根本上愿意并主動去激發自己的學習動機，主動配合教師共同使用動機激勵策略，達到好的學習和教學效果。

（一）使學生客觀認識酒店英語的特點

學生對于英語的畏難情緒，很大程度上來自以往受挫的英語學習經歷。任課教師應該第一時間跟學生說明，酒店工作人員所說的英語并不是普通的日常英語。酒店英語具有以下自己的特點：

第一，酒店英語的內容相對淺顯易懂。員工只需要掌握酒店的基本設施和服務題材的語言就可以進行一般的英語交流，范圍相對較小而簡單易懂，不涉及抽象的專業術語和修辭性詞匯。在酒店環境中，員工會被問及酒店及其周邊地區的交通景點、餐飲、購物等更廣泛題材的信息，不過這些問題絕大多數都可以預先做好準備，然后按照準備好的內容答復客人。例如：

The best way to get to the department store is by taxi. May I call one for you? （前往百貨公司的最佳方式是乘坐出租車。我給您叫車好嗎？）

We have a large amusement park not far from here. Would you like to pay a visit there?（在離這里不遠的地方有一個大型游樂園,你想去那里參觀嗎？）

第二，酒店英語的單詞和表達式存在大量重復。酒店統一的工作標準和流程，決定了員工每天都要重復說一些話語。例如：

Have you made any outside calls from your room this morning?（您今早在房間內撥打過外線電話嗎？）

Would you please show me you key card?（麻煩您出示一下房卡好嗎？。）

這種大量重復性的服務用語，客觀上大大降低了學習的難度。重復是學習之母，通過反復的學習可以實現知識的有效記憶，學生的英語水平便會自然地增長。

第三，酒店英語禮貌而正式。在酒店工作意味著使用比日常生活中更多的禮貌語言。如：

We look forward to serving you again at your earliest convenience.（我們期待在您方便的時候再次為您服務。）

Breakfast is complimentary.（早餐免費供應。）

所以，學生在酒店英語的學習中，要重點學習和識記對客人表達尊敬和關切的表達方式。他們并不需要馬上就掌握大量的表達所有功能的內容。

由此可見，酒店英語相對簡單易學，而且有章可循。另外，客人一般并不會對員工的語言能力提出過高的要求，只需要滿足服務需求即可。只要員工說話禮貌而清晰，就能夠做得很好。學生可以借此克服焦慮情緒和負面壓力，從而提高學習的主動性和效率。

（二）幫且學生設定學習目標

學習目標可以使學生明確自己的努力方向，掌握學習進展，保持專注度，同時還能少走彎路。教師應該根據學生不同的個體狀況，幫助學生制定可行的學習目標并不斷地調整目標，使他們明確感受到自己的進步，從而有信心不斷前進。教師在組織課堂活動時，要兼顧整體，主要把目標設定于必要的語音基礎、基本的句式以及酒店行業的專有詞匯。對于數字、日期、時間等方面的表達也是教學重點和難點。學生要考慮如何回答酒店客人的問題，而不是學習如何進行過于寬泛的對話。應根據實際工作過程的標準化流程，引導學生有意識、有目的的探尋合適的表達方式，進而對這些目標內容進行多種形式的操練，力爭熟練掌握，讓學生學有所成，學以致用，獲得成就感，增強內在動機，促使其積極主動地學習。

設定目標還應該考慮個體差異，因材施教，切不可“一刀切”，避免挫傷一部分學生的積極性。對于嚴重學困生，每節課讀幾個單詞，能跟著老師和同學堅持完成一段對話的朗讀，就是合理的目標。相反，對于班上的個別尖子學生，給他們設定的目標則應當更加具有挑戰性。從語音、語調、語流、詞匯量、流利性、內容方面不斷對他們進行強化。

（三）化繁為簡

教師應該從教學內容的選取入手，不要貪圖大而全，而是應精心控制詞匯量、句子的復雜度、篇章的長度。同時，在內容的先后順序、復習鞏固、新舊知識的銜接等方面都要有合理安排。總之，要化繁為簡，使學生容易上手，方便學習，容易體會到成功的快樂，進而轉化為正面的內在動機，減輕心理負擔，從而能夠在主動操練中達到對語言知識的掌握和熟記。

（四）精準示范

教師在授課過程中應該親自深入到學生中間，參與學生的小組活動，并帶領有困難的小組完成課堂活動。由于有大量的學生還是沒有辦法完整朗讀課文對話，教師在備課中要錄制自己慢速朗讀的示范，分享給學生以開展進一步的模仿訓練、糾正提高。教師還要精心布置教室場景，安排角色，盡量模擬酒店的場景，讓學生能融入場景，深入思考問題，尋求解答，從而更好地完成學習。在此過程中，教師自己也應當參與角色扮演，引導學生解決實際問題。

（五）引導學生課后自主學習

根據美國教育學家克拉申（Stephen Krashen）的“i+1”理論，給學生輸入的語言材料應該比學生當前的實際水平略難一些。因此，教師除了在課堂里積極組織課堂活動之外，還應該有意識地為學生準備一些他們感興趣的、略高于他們學習程度的學習素材，讓他們能夠在通過一定努力就可以駕馭的題材上進行英語語言能力的培養，擴大詞匯量，增強語感，并鍛煉發聲器官的肌肉力量和靈活度，還能增強語言表達的自信心。筆者經常選用的素材主要有：英文版動畫片《西游記》、格林童話、以及一些國產經典影視的英文字幕版本。由于這些題材家喻戶曉，內容通俗易懂，學生容易融入故事情節，精神高度集中，可以盡可能保持學習的專注度和持續度。

在課后的語言訓練中，學生對素材的模仿朗讀尤其重要。由于語言環境的局限，學生很難做到在課后自覺地進行大量的語言輸出練習，而在課后跟著手機、電腦進行模仿朗讀卻是比較容易操作的。因此，要不遺余力地鼓勵學生進行適合自己層次的朗讀訓練。

五、結語

酒店英語課程對于高職學生的學業和將來的職業生涯發展都非常重要。高校的擴招及酒店業的快速發展對教師的教學能力提出了越來越高的要求和挑戰。教師應該善于利用學習動機的相關理論，調動學生的心理狀態，使之更主動高效地投入課程的學習。在具體的教學實踐中，要重視學習動機的培養和維系，掌握相應的教學策略，深入探索并大膽嘗試各種方法，創新教學理念，激發學生學習熱情，使學生能夠擺正心態，積極面對學習的壓力，從而獲得更大的成功。