蜂蜜能長期保存嗎

蜂蜜長期保存需要幾個前提條件：成熟蜜（即蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，自然成熟的蜂蜜，其標志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以又被稱為“封蓋蜜”）、密封、耐腐蝕容器（金屬的不行）、陰涼處保存。

可惜，消費者在家中食用蜂蜜時需反復開關瓶蓋，用各種餐具攪動，且夏季室溫較高，因此長期保存并不可靠。

既然蜂蜜不用防腐劑就能長期存放，為什么蜂蜜還標保質期呢？這是因為按照《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的規定，除酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類、味精外，其他所有食品都需要標注保質期。

這個規定并不是當時標準制定者忘了蜂蜜“超長待機”的特點，而是基于合理的科學依據。

因此，盡管蜂蜜是耐儲存食品，但通常還是會將保質期標注為18～24個月。

想要蜂蜜耐存放，關鍵掌握這兩點：一是蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處；二是蜂蜜需要密封防吸潮，且取用蜂蜜的時候不能用帶水的勺子，也不要用舌頭舔瓶口的蜂蜜。

（摘自《祝您健康·文摘版》2020年第6期）