蔬菜原產(chǎn)中國的不多?!对娊?jīng)》里提到的132種植物,作為蔬菜的有20余種,隨著時代的變遷,部分品種已退出蔬菜領域,成為野生植物,如荇、苕、苞之類。
原產(chǎn)中國的水果也很少,也就桃、杏、李、梅、梨、柑橘、荔枝、獼猴桃等。
傳輸?shù)街性募Z蔬瓜果很多,其引進有3個高峰期。第一次是西漢張騫開辟絲綢之路后,許多植物大量涌入中原,糧食有高粱等,蔬菜有黃瓜、蠶豆、豌豆、扁豆、菠菜等,水果有葡萄、石榴等。第二次是明朝,隨著鄭和下西洋和歐洲人地理大發(fā)現(xiàn),許多原產(chǎn)非洲、歐洲尤其是美洲的植物源源不斷進入中國。糧食有玉米等,蔬菜有紅薯、土豆、辣椒、四季豆等,水果有菠蘿、木瓜、杧果等。第三次是清末,西方列強進入中國,引進的就更多了,像蘋果、草莓、生菜、菜花、洋蔥、番茄、西葫蘆等。
這么多的外來蔬菜瓜果要怎么命名呢?我們的祖先有辦法。一是按其原產(chǎn)地來命名,像菠菜產(chǎn)于波斯。二是加番、胡、西、洋等字眼,如番茄又叫西紅柿、洋柿子,土豆又稱洋芋,蠶豆叫胡豆,黃瓜漢代時叫胡瓜,因東晉十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字,給更了名。三以其味道命名,比如辣椒、香菜、甜瓜等。四以顏色命名。茄子原產(chǎn)東南亞和印度,約于晉代傳入中國,隋煬帝對其特別偏愛,欽命為“昆侖紫瓜”。還有以形狀(馬鈴薯)、直接音譯(杧果)等方式來命名的,不勝枚舉。
(摘自《文史博覽·文史》2020年第4期)