川菜博物館數字化建設實踐路徑探討

熊 睿，全欣蕊

（四川音樂學院，四川 成都 610021）

1 川菜博物館發展歷程及發展現狀

川菜博物館是圍繞四川菜系下的代表菜及四川各地小吃共同組成的飲食文化博物館。其占地面積達四十畝，共分典藏館、互動演示館、品茗休閑館、灶王祠、原料加工工具展示區五個部分，其代表菜包括宮保雞丁、干燒肉、麻婆豆腐等，小吃包括擔擔面、川北涼粉、抄手等。

川菜博物館建立之初，旨在介紹與傳承川菜中蘊藏的飲食文化，讓大眾將川菜能夠作為一種文化載體，進而了解巴蜀文化的發展歷程。在川菜的發展歷程中，觀眾能夠通過陳列，了解不同的歷史時期，巴蜀地區飲食方式及習慣上的差異，通過其中的變化和衍生，也能夠讓觀眾更為清晰地了解四川飲食文化建立的基礎。而架構互動演示動態展示菜品及小吃的制作過程，觀眾又可清晰了解如何制作一道四川美食。這種非物質文化的傳承也得以實現。

川菜博物館自建立起，吸納了來自世界各地愛好飲食文化的游客，其文化陳列及設施也不斷完善。長此以往，川菜博物館如川菜一樣，逐漸成為四川文化的風向標。而針對其數字化發展，近些年來也開始持續推進，并積極探索。三維動態演示技術的應用、網絡電子閱讀庫的建設等工作不斷推進，讓川菜博物館的數字化工作也呈現出高速發展的態勢。

2 川菜博物館數字化發展中所面臨的問題

2.1 展陳內容單一，創新型不足

在川菜博物館數字化建設中，核心創新驅動力不足是一大突出問題，這一問題限制了博物館向外的拓寬，而此問題的關鍵又在于川菜博物館展陳的內容整體相對單一。當下，川菜博物館的數字化技術主要應用于互動演示館，讓游客能夠切實地了解部分美食的制作過程及手法、摻料等。但是針對其他內容的展示卻相對較少，這也使得數字化創新過程會面臨一定的局限性。此外，由于展陳內容相對單一，線上博物館的建設也會受到一定程度的制約。在川菜博物館規模建設不斷增加的過程中，發展與轉型也是必須要考慮的核心問題。

2.2 專業人才不足，管理結構冗雜

川菜博物館建設管理當中，涉及管理的部分均與人相關。一方面是線上與線下管理工作的一體化實現問題，另一方面涉及到線上博物館建設、開放與運營問題。而在川菜博物館數字化建設中，兼具專業性與綜合性的管理人才相對匱乏，促使川菜博物館無法緊跟信息化發展潮流，形成精簡的管理結構，一些可行的數字化建設方案也在執行過程中被擱置。川菜博物館囿于管理結構的限制，自然無法實現更為深層次的數字化建設。

2.3 宣傳力度不足，網絡渠道未健全

川菜博物館在宣傳上具有先天優勢，這得益于川菜在大眾印象中的口碑及流傳度，但是也具有明顯劣勢。川菜作為四大菜系之一，親臨品嘗是大多數游客出游的第一選擇，而參觀川菜博物館一般僅作為備用計劃選擇。這與川菜博物館宣傳力度不足、未打通網絡宣傳渠道有主要原因。在宣傳力度不足的情況下，大眾就容易對飲食博物館產生固有印象，認為飲食文化博物館重在飲食，而其實，飲食文化博物館建設重點在“文化”。

2.4 定位不夠清晰，存在意義不明

飲食在人類發展伊始，僅為果腹而生。而在現代文明當下，精神文化開始逐漸取代物質文化，成為當代人民的主要需求。飲食的定位也開始發生變化，飲食通過各種渠道發展，逐漸開始成為一種文化載體。因此，川菜博物館不僅僅是作為川菜的介紹與陳列廳而存在，而更應為成為一種當地的文化品牌與標志。而當下，川菜博物館在拉動當地文化旅游服務、提升城市文化品牌凝聚力建設上，仍存在較大的上升空間，這與其定位不夠清晰，且存在意義又存在指向性不明等問題有直接關系。

3 川菜博物館數字化發展路徑分析

3.1 拓寬內容范圍，加大創新力度

川菜博物館的數字化，需要建立在充分、詳實的內容基礎上。而內容又不應該僅僅局限于川菜博物館的陳列內容，也應該包含飲食文化范圍及形式等。飲食文化博物館的建設應該重在“百花齊放”，將藝術、民宿、文物及發展歷程等按照專題排列，才能打造主題鮮明、針對性強、專題性強的川菜博物館。在不同的建設過程中，管理建設者都應該加大創新力度，以創新驅動力持續推進川菜博物館改革。

3.2 優化博物館數字化設備，構建“線上”博物館

為了持續性推進川菜博物館的數字化建設，在博物館建設過程中，應該將線下實體博物館的內容進行信息化，打造線上博物館，以供游客提前了解與參觀，繼而確定游玩規劃與路線。針對博物館已有的數字化互動平臺，管理人員應該定期進行設備更新與設備優化，以為游客提供更良好地觀賞體驗。川菜博物館的技術人員應該將線上博物館內容與線下博物館相統一，讓信息實現共享與交互。定期對網絡平臺進行維護與更新，同樣在線上博物館建設工作的范圍之內。

互動暢通、資源共享是川菜博物館文化內容建設的原則和目標。游客在移動終端上獲得足夠的信息，就能夠對川菜博物館有更深層次的了解，也可以減少其固有的對飲食文化博物館的印象，這對于其確定與執行出行計劃具有積極地引導作用。

3.3 以互聯網平臺為載體，拓寬宣傳渠道

其一，與飲食推廣類APP合作，參與大眾點評與競價體系，實現與大眾的良性互動。聆聽游客意見，積極改進管理與博物館經營上存在的不足；其二，宣傳緊密結合節假日，增加優惠、套餐與折扣等活動，讓價格波動拉動游客內需；其三，將數字化建設落實，積極進行維系與建設。網絡售票服務以及線下服務應該保持高度統一，數字化博物館建設后的維系應該長期堅持，才能讓數字化真正服務于川菜博物館建設。

3.4 拓寬博物院產業鏈，推行數字化平臺一體化

川菜博物館建設，可以將“一站式”服務作為準入切口，全面打造以“川菜”為核心的產業鏈條。川菜博物館可以在建設過程中可以與商家建立合作，引入“3S”系統，實現定向引流。讓游客在感受與了解川菜文化之后，能夠及時品嘗所學習與觀賞到的四川美食。博物館產業鏈一旦建成以后，游客通過數字化博物館的推廣與宣傳，了解傳統文化，又可通過定向索引，親身品嘗川菜，不僅讓時間分配更為合理，也能夠對四川的飲食文化產生更深刻的理解與印象，而商家和博物館又可以通過飲食經營獲得更高的收益。因此，從本質上來講，數字化平臺推廣能夠實現利益多方的互惠共贏。數字一體化平臺的建設在另一方面，也能夠減少游客等候的時間，參觀時間相對緊張的游客也能夠有良好的觀賞體驗。

3.5 以大眾需求為導向，推進品牌化建設

川菜相較于其他菜系，具有知名度更高、流傳度更為廣泛等特征，其本身在宣傳上就占據先天優勢。而川菜博物館又坐落于人杰地靈、旅游業空前發達的四川省，其本身就具有可品牌化的特征。而以大眾需求為導向，建立健全博物館數字化平臺，是推進川菜博物館品牌化就建設的基礎。

本文據調查發現，大眾對于飲食文化博物館的需求主要體現在三個方面，對飲食文化的學習興趣、對數字化設備及技術的體驗興趣以及對川菜菜系的品嘗興趣。川菜博物館的數字化建設應該圍繞大眾需求展開。一方面應該豐富展館與四川美食相關的文化內容，提升川菜博物館的“博物性”，另一方面也應該積極地將數字化設備逐漸應用于博物館的典藏館、互動演示館及原料加工工具展示區三個區域，讓游客能夠身臨其境感受飲食文化的變遷、發展以及現狀。品牌化建設是博物館數字化建設的發展趨勢與發展目標之一，二者緊密相連，也不可分割。

3.6 優化人員配置，提升管理結構

人是管理的重要基礎，人員的配置對于管理及運營水平的提升起到核心關鍵的作用。川菜博物館要推進數字化建設，在優化人員配置上也應下足功夫，才能保證管理與技術結構的精簡，也能提升數字化平臺的建設與維護效率。

川菜博物館的高素質的技術人才和綜合性的管理人才缺口相對較大。本文認為應該將招商引資與人員配置優化兩個工作協同推進，還應該建立起完善的人員考核機制，才能保證川菜博物館館員群體的鮮活性。此外，川菜博物館應該針對講解人員進行定期培訓，培訓內容不應該局限于本館所展出內容，還應增加相關拓展內容及禮儀培訓等內容?；诖?，川菜博物館的講解人員可以針對不同用戶的需求，為其提供長時間或短時間的講解服務，讓以了解飲食文化為主要參觀目的觀眾能夠充分學習文化知識，有所得有所獲，讓以觀賞為主的游客能夠在較短的時間把握川菜博物館展廳內容的核心關鍵點。川菜博物館同樣可以積極構建線上預約服務，讓數字化管理方式服務于川菜博物館的建設之中。

4 結束語

隨著當下信息化程度的不斷加深，數字化開始與各行各業發生融合與交互，成為支撐不同行業發展的載體與基礎。本文認為川菜博物館的建設同樣可以實現數字化。川菜博物館的數字化建設，能夠讓川菜的內涵為更多人所熟知，也能為當地打造良好的經濟產業鏈，拉動地方經濟發展，可謂一舉多得。本文從川菜博物館數字化面臨的現實問題出發，從其品牌化形成、目標定位、宣傳推廣、人員管理以及線上博物館建設等各個方面，詳談川菜博物館數字化建設方式，以期能夠為川菜博物館的數字化建設提供一定的借鑒與思考。