各地名產(chǎn)特產(chǎn)推薦
——荸薺

本刊通訊員 高曉峰

雙蓮荸薺

相傳從湖北省當(dāng)陽(yáng)市美麗的玉泉山上流下兩股清泉，一股向東，一股向西，向東的在山腳下匯聚，地中涌出粒粒“珍珠”，引來賓客駐足觀賞，這便是聞名遐邇的“珍珠泉”。向西的一股也有“珍珠”涌出，但觀者甚少。于是當(dāng)?shù)厝吮阌么怂嘤鲆环N風(fēng)味獨(dú)特的地下“黑珍珠”供人品嘗，結(jié)果招來大量客商爭(zhēng)相購(gòu)買，此物便是成名已久的雙蓮荸薺。

雙蓮荸薺最早產(chǎn)于雙蓮鄉(xiāng)境內(nèi)的雙蓮寺廟東南面的兩畈水田里，后來逐步發(fā)展到雙蓮集鎮(zhèn)以東的雙蓮村和白河村為主的集中產(chǎn)區(qū)。到20世紀(jì)80年代，已在雙蓮集鎮(zhèn)方圓10 km 內(nèi)大面積種植推廣，種植面積發(fā)展到280余hm2。雙蓮荸薺以果大、色鮮、味甜而著稱，是湖北省著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)了解，雙蓮荸薺遠(yuǎn)銷到全國(guó)10多個(gè)省市。

雙蓮荸薺屬地方小氣候型優(yōu)質(zhì)品種，區(qū)域性較強(qiáng)，主產(chǎn)雙蓮荸薺的雙蓮鄉(xiāng)位于當(dāng)陽(yáng)市西南邊陲，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，土地肥沃、氣候溫和、雨量充沛、光照充足、水源充足，全年無霜期達(dá)265 d，很適宜荸薺的生長(zhǎng)發(fā)育。特別是土壤酸堿度適中，土質(zhì)各種元素的含量有利于培植出優(yōu)質(zhì)荸薺。雙蓮荸薺屬多年生水生草本植物，其外形橢圓，皮薄呈紅褐色，上部頂端有數(shù)個(gè)聚生芽，比普通荸薺要長(zhǎng)一些，芽長(zhǎng)3～4 cm，下端臍部較平，味甜肉質(zhì)脆嫩，細(xì)嚼無渣，單個(gè)重20 g 左右。

雙蓮荸薺每年農(nóng)歷冬月成熟，于小寒前后陸續(xù)上市，是城鄉(xiāng)居民新春佳節(jié)喜愛的佳品。雙蓮荸薺與普通荸薺相比，有許多共同點(diǎn)，但也有它的獨(dú)特之處，其水分、糖、蛋白質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通荸薺和雜交荸薺。

汶上荸薺

荸薺屬莎草科植物。汶上荸薺之名始于元代的《日用本草》，早在600 年前，汶城西南鹿莊村方外3 km 就有種植。據(jù)傳，明朝開國(guó)皇帝朱元璋車駕出巡，駐蹕汶上，鹿莊袁某曾以荸薺進(jìn)奉，受到皇帝及其近臣的稱贊。自此，汶上荸薺聲價(jià)倍增，種者歷代不衰，遠(yuǎn)銷濟(jì)南、徐州、京津、江淮、滬寧等地。建國(guó)后，荸薺的生產(chǎn)擴(kuò)大到次邱、辛店兩鄉(xiāng)的大部分村莊。1985年，種植面積達(dá)180余hm2，一般產(chǎn)量為1 600～2 000 kg/667m2，高者可達(dá)2 500～3 000 kg/667m2。

山東省濟(jì)寧市汶上縣的荸薺久負(fù)盛名，同其他產(chǎn)地的荸薺相比，其突出優(yōu)點(diǎn)是：個(gè)大、皮薄，色澤光亮（重棗色），可食 率 達(dá)98% 以上；單個(gè)荸薺一般重15 g，大者可達(dá)20 g 以上；肉質(zhì)細(xì)嫩純白，食之清脆爽口，汁多渣少，有冰糖味，不澀口，既可生食又可熟食。汶上縣廚師善用荸薺加工菜肴，其中最出名的菜肴有“蜜湯荸薺”“琉璃荸薺”。汶上荸薺還可加工成“清水荸薺”“糖水荸薺”罐頭，是消費(fèi)者逢年過節(jié)的饋贈(zèng)佳品。

荔浦荸薺

中國(guó)荸薺之鄉(xiāng)——廣西壯族自治區(qū)桂林市荔浦市青山鎮(zhèn)種植的荸薺久負(fù)盛名，它的個(gè)頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣、爽脆可口，既可作蔬菜也可作水果，營(yíng)養(yǎng)豐富。荔浦荸薺是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是呈扁圓形的地下莖。

2009 年，荔浦縣獲國(guó)家荸薺標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣。2010 年荔浦荸薺獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。荔浦荸薺可做成荸薺罐頭、荸薺飲料、荸薺果脯、荸薺糖果、荸薺粉、荸薺糕等食品。

荔浦荸薺農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括10 個(gè)鎮(zhèn)3 個(gè)鄉(xiāng)141 個(gè)村。東到思貢村、西到下龍村、北到龍坪村、南到榕垌村。荸薺種植面積達(dá)到5 360 hm2，年產(chǎn)量16 萬(wàn)t。

東陂荸薺

名聲在外的東陂荸薺，實(shí)為廣東省清遠(yuǎn)市連州市豐陽(yáng)鎮(zhèn)大富頭村特產(chǎn)。東陂鎮(zhèn)距大富村有數(shù)十公里。大富頭村的荸薺怎么成了東陂荸薺呢？

東陂鎮(zhèn)自古生意興旺，有商戶將優(yōu)質(zhì)的大富頭荸薺收購(gòu)過來，再運(yùn)銷東南亞一帶，稱之為東陂荸薺。如此一來，大富頭荸薺便以東陂荸薺這個(gè)品牌名揚(yáng)海外了。大富頭村家家種荸薺，該村之所以能生產(chǎn)出與眾不同的荸薺，是因?yàn)楦浇幸黄小鞍逄镗怼钡乃铩＿@片10 hm2左右的土地，以黃泥為面，白黏泥為底，土層結(jié)構(gòu)十分特殊。

大富頭村周圍一帶，亦有出產(chǎn)荸薺的水田，但都不如板田垌的荸薺好，甚至一埂之隔的上下田種出的荸薺，味道也有區(qū)別。由于大富頭荸薺品種好，年年不變，地處珠江三角洲的南海區(qū)便有人專程前來購(gòu)買大富頭村的荸薺種，且每隔兩年便來重買種子。

芳林荸薺

荸薺是廣西壯族自治區(qū)賀州市平桂區(qū)大宗農(nóng)產(chǎn)品，主產(chǎn)于沙田、鵝塘等鎮(zhèn)。全區(qū)荸薺種植面積3 167 hm2，總產(chǎn)量9.5萬(wàn)t。荸薺是果蔬兼用型食品，既可鮮吃，又可加工成荸薺罐頭、荸薺粉、荸薺糕等系列產(chǎn)品。芳林荸薺是平桂的名優(yōu)特產(chǎn)，以其果大皮薄、甜脆多汁、爽口無渣而聞名，產(chǎn)品暢銷湖南、海南、福建等地。

近年以來，平桂通過引進(jìn)外資企業(yè)對(duì)荸薺進(jìn)行深加工出口，培育壯大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，從而促進(jìn)荸薺產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，已有多家企業(yè)從事荸薺加工生產(chǎn)，加工后的“清水荸薺”罐頭遠(yuǎn)銷歐美及日本市場(chǎng)，形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化格局。