摘心對葡萄品種醉人香品質和果穗性狀的影響

李玉斌，郝 燕，朱燕芳，王玉安，張 坤

（甘肅省農業科學院林果花卉研究所，甘肅 蘭州 730070）

醉人香葡萄為甘肅省農業科學院林果花卉研究所培育，巨峰為母本，卡氏玫瑰為父本，屬歐美與歐亞種間復合雜交種，具有玫瑰香、草莓香和酒香，是復合型香味葡萄新品種，因其獨特的香味，被命名為醉人香［1-2］。醉人香具有典型的巨峰系品種特點，樹勢旺，頂端優勢明顯，新梢基部營養器官發育遲緩。摘心可有效減弱樹體頂端優勢，抑制新梢的生長，促使養分向花穗轉移，提高坐果率。陳建等［3］研究表明，花前20天對巨峰葡萄早摘心和重摘心，可有效增加結果枝莖基部光合葉面積，合理調控營養器官與生殖器官的生長發育。摘心已被廣泛應用于葡萄生產，通過合理摘心可明顯提高葡萄果實品質及產量［4-5］，通過葡萄花果管理，可明顯提高葡萄品質及商品果率，進而提高市場競爭力［6-7］。

我們對醉人香結果枝進行不同時期摘心和不同程度摘心處理，以研究其對“醉人香”葡萄產量和果實品質影響的研究，為優化“醉人香”葡萄栽培提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2019—2020年在蘭州葡萄綜合試驗站紅古核心試驗園開展。地處北緯36.17°，東經103.26°，海拔1 728 m。屬北溫帶大陸性干旱氣候，年平均氣溫7.1～9.1℃，年降水量在290～360 mm，年日照時數為2 610～2 350 h，≥10℃的有效積溫2 700～3 300℃，年平均蒸發量1 500 mm以上，無霜期160～173 d。

1.2 試驗材料

葡萄品種為醉人香，V型籬架栽培，株行距為1.5 m×3 m，樹齡5 a。

1.3 試驗方法

結果枝花前不同程度的摘心設為A處理，處理A1掐梢尖；處理A2摘心留4葉；處理A3摘心留6葉；A0不摘心（CK）。結果枝不同時期摘心設為處理B，處理B1花前留6葉摘心；處理B2盛花期留6葉摘心；處理B3盛花末期留6葉摘心；B0不摘心（CK）。每處理6株，重復3次。結果枝頂端副梢統一留1片葉摘心，其余副梢全部抹除。

1.4 調查項目

果實成熟采收后測定果穗長、果穗重、單粒重、單穗粒數、果實縱徑、橫徑。用手持折光儀測定果實可溶性固形物含量，鉬藍比色法測定維生素C含量，NaOH滴定法測定可滴定酸含量，蒽酮比色法測定總糖含量。

2 結果與分析

2.1 不同摘心程度對醉人香葡萄果穗性狀的影響

從表1可知，結果枝留4片葉摘心的果穗長、果穗重、單粒重、單穗粒數、果粒縱徑較留6片葉摘心和掐梢尖處理的差異性顯著，較對照高13.13%、47.99%、36.57%、19.32%、5.76%，果實橫徑各處理及對照間無顯著差異。留6片葉摘心較對照各指標無顯著差異。掐稍尖的單粒重和果粒縱徑較對照差異顯著，其余指標無顯著差異。

2.2 不同摘心程度對果實品質的影響

如圖1所示，摘心提高了果實Vc含量，留4片葉摘心、留6片葉摘心及掐梢尖各處理間Vc含量差異性顯著，較對照分別提高38.82%、30.55%和2.73%，掐梢尖處理較對照無顯著差異。不同程度的摘心處理均降低了果實的可滴定酸含量，且低于對照。不同程度的摘心處理均提高了果實的總糖含量，掐稍尖處理組果實總糖含量最高，為144.38 mg/g，這可能為其果粒小造成。摘心提高果實可溶性固形物含量，留4葉摘心和留6葉摘心無顯著差異，較掐梢尖和對照差異性顯著，分別較對照高4.15%和5.46%。

2.3 不同時期摘心對醉人香葡萄果穗性狀的影響

從表2可知，花前摘心穗長最長，為15.90 cm，各處理間無顯著差異。花前摘心的果穗重量和單粒重分別為538.17 g和7.77g，較其他處理及對照差異顯著，較對照高43.27%和32.14%。單穗粒數花前摘心最高，為112粒；果實縱、橫徑為花前摘心最高，分別為27.86 mm和23.17 mm，較對照差異性顯著。

表1 不同摘心程度處理的醉人香葡萄果穗性狀

表2 不同時期摘心處理的醉人香葡萄果穗性狀

2.4 不同時期摘心對醉人香葡萄果實品質的影響

從圖2可以看出，不同時期摘心的果實Vc含量存在一定差異。花前摘心Vc含量較盛花期、盛花末期摘心和對照差異顯著。花前、盛花期、盛花末期摘心均降低了果實的可滴定酸含量，均低于3 mg/g。各處理組的總糖含量為144～145 mg/g，各處理組間無顯著差異。摘心處理后的可溶性固形物含量均高于對照組，且差異顯著，各摘心處理間無顯著差異；花前摘心可溶性固形物含量最高，達到209.7 mg/g，較對照增加21.35%。

3 討論與結論

關于葡萄摘心相關方面的研究報道已有很多。付偉偉等［8］研究表明，對巨峰葡萄花前5天留3葉摘心處理，坐果率極顯著高于不摘心處理，但影響果實著色與成熟。馬金平等［9］報道，赤霞珠葡萄留5片葉、7片葉摘心對提高坐果率效果最好。不同品種葡萄，摘心程度及摘心時期存在差異，摘心程度較重，植物所需營養的“源”受到影響，從而影響光合產物積累，最終會影響葡萄產量及品質［10］。

本試驗結果表明，醉人香適宜摘心時間為花前，花前適宜留4葉摘心，有利于產量及品質的提高，可在醉人香葡萄生產上應用。根據試驗觀察，該摘心方法適合V型、T型和平棚架類型葡萄園，對新梢基部營養器官與生殖器官發育較弱的葡萄品種更為有效。