大球蓋菇種植關(guān)鍵技術(shù)及在漢中市的推廣前景

熊小飛，黃 震，張顏青， 馬 昕，高 文*

(1. 漢中植物研究所，陜西 漢中 723000；2.陜西金西生物科技發(fā)展有限公司，陜西 西鄉(xiāng) 723500)

大球蓋菇是國際菇類市場較突出的十大菇類之一，也是國際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品種和我國北方地區(qū)近年剛剛興起的食用菌新品，其食味清香，細(xì)膩脆嫩，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)及對人體有益的多種礦質(zhì)元素及維生素，有廣泛的食療價值。其栽培技術(shù)簡單，栽培原料廣泛，抗雜菌能力強，栽培成功率高、費用低、環(huán)境條件要求不高，不與農(nóng)爭時，不與糧爭地，同時可綜合利用稻草、谷殼、玉米稈等農(nóng)作物秸桿肥沃土地；一般種植45 d出菇，生物轉(zhuǎn)化率80%左右，單位土地面積鮮菇產(chǎn)量60～75 t·hm-2，產(chǎn)值27.0萬～30.0萬元·hm-2，是農(nóng)作物的8～10倍，市場需求量大，經(jīng)濟效益高。除鮮食外，干品市場也具潛力，可加工成干切片和鹽漬品，既適于規(guī)模開發(fā)，也適合家庭經(jīng)營，極具市場潛力。

1 大球蓋菇生長條件

1.1 溫度

大球蓋菇菌絲生長溫度5～34 ℃，最適12～25 ℃，12 ℃以下菌絲生長緩慢，超過35 ℃菌絲停止生長并易老化死亡。原基形成和子實體發(fā)育溫度4～30 ℃，最適溫度14～25 ℃。低于4 ℃和高于30 ℃子實體難以形成和生長。

1.2 水分

菌絲生長培養(yǎng)基含水率要求65%～70%，原基分化適宜空氣濕度90%～95%，子實體生長發(fā)育適宜基質(zhì)含水率70%。

1.3 通風(fēng)

大球蓋菇菌絲體生長對O2要求不高，CO2濃度不能超過2%；子實體生長發(fā)育要求O2充足，CO2過高易導(dǎo)致畸形菇。

1.4 光照

菌絲體生長階段無需光照，子實體生長要求有1 00～5 00 lx光照，散射陽光可促進子實體健壯，提高質(zhì)量。

1.5 酸堿度

大球蓋菇適宜在弱酸性環(huán)境中生長。……