家園共育促進幼兒健康飲食習慣的養成

福建省三明市三元區實驗幼兒園 潘少紅

3—6 歲是幼兒個體生長發育的重要階段，同時也是養成健康飲食習慣的重要時期。健康飲食習慣的養成，能促使幼兒身體均衡吸收各種營養，從而健康成長；不良的飲食習慣會導致幼兒營養不均衡，抵抗力下降，過度肥胖或瘦小，影響正常的生長發育。家園共同有效促進幼兒健康飲食習慣的養成，是幼兒園一項非常重要的工作。本文將從以下幾點進行闡述。

一、幼兒飲食習慣中常見的問題及根源

（一）尋找幼兒飲食習慣中常見的問題

幼兒飲食習慣中常見的問題有：一是偏食、挑食、厭食，有的只吃白飯，不吃有配料的飯；有的只吃肉，不吃蔬菜、菌類、黑木耳、蔥、蘿卜；還有的看到飯菜直搖頭。二是動手能力差，很多幼兒不會獨立進餐，不會正確使用湯勺、筷子，經常吃得滿桌滿地都是飯菜；三是咀嚼吞咽能力弱，吃飯速度慢，有些幼兒把飯含在嘴里卻吞不下去，邊吃邊玩，許久都吃不完一碗飯。

（二）分析幼兒不良飲食習慣的根源

我們發現幼兒的飲食習慣與家長的喂養行為方式及家長自身的飲食習慣有很深的聯系，幼兒不良飲食習慣的根源有以下幾方面。

1.家長缺乏科學的營養知識。許多家長的營養知識來源于傳統認識及從書本上獲取的知識，對一些有較高營養價值的食物認識不足，或是因為家庭多年積累的營養誤區，認為孩子只要多吃食物、吃“好的、貴的”食物就有營養，食物以雞鴨魚肉為主，而蔬菜、豆制品較少，食物單一，葷素搭配不合理。

2.家庭溺愛、包辦多。在家里，只要孩子能把食物吃到嘴里，家長就不惜用喂、哄、嚇等方法一味地遷就孩子，或者是讓孩子邊吃邊玩、邊吃邊看電視，孩子的注意力在玩具、電視上，自然會忽視食物的美味，對進餐不感興趣，影響了進餐速度。

3.喂養方式不正確。家長喂養太細，準備的食物過細、過精，把食物切得又細又小，甚至打成泥狀或碎狀，孩子不需要咀嚼，只需要吸就能毫不費力地吞下食物，長此以往，當然就吞咽不下有顆粒的食物，青菜、肉、豆子等就更吃不下了。而幼兒園提供的飯菜相對于幼兒家庭的食物顯得更“粗”，青菜不會切得小小細細的，肉也不會打成肉沫煮，豆子也是一粒一粒的，不會攪拌成糊狀，這就使得一些幼兒無法咀嚼、吞咽食物，滿嘴食物卻吞不下去，一碗飯要吃很久。

4.家長不良的飲食習慣。家長不良的飲食習慣會潛移默化地影響幼兒的飲食習慣。有的家長愛吃零食，孩子自然也跟著吃零食，零食經過多種添加劑的加工，比飯菜更有味道，更有吸引力，孩子吃了零食就會影響食欲和食量，甚至有的以零食代替主食；有的家長對個別食物有偏好，愛吃的多吃，不愛吃的就少吃或不吃，家庭食譜品種單一，受其影響，幼兒也對食物挑剔，少吃或習慣不吃某類食物，慢慢地就出現了偏食、挑食現象。

二、采取有效的教育手段，促進幼兒健康飲食習慣的養成

教師可以通過對幼兒的飲食情況進行調查、分析，找出幼兒中普遍的不良飲食習慣，有針對性地采取適應幼兒健康飲食的指導方法，使幼兒從“要我吃”轉變為“我喜歡吃”，愉快進餐，不同程度地促進幼兒健康飲食習慣的養成，為其今后的“健康生活”打下良好的基礎。

（一）形式多樣的指導方法

1.餐前誘導法。教師可在餐前正面誘導幼兒對食物產生興趣，將當天的食物擬人化成“寶寶”“小精靈”，把其名稱、顏色、營養知識編進童話故事、兒歌里，使幼兒從情感上接受并喜歡食物。

2.情緒感染法。幼兒對教師的語言、表情、舉動是非常敏感和關注的，教師親切的微笑、和藹的言語都會引起幼兒愉快的情緒反應。教師扮演幼兒所喜歡的動物角色，表現出對食物的極大興趣，感染幼兒，幼兒會更愛吃，吃得更多、更香、更好。

3.榜樣示范法。在進餐時，樹立正面的榜樣去感染和教育幼兒，使他們愿意學習模仿身邊同伴的健康飲食行為。

4.表揚鼓勵法。教師要善于觀察幼兒進餐時的情況，對幼兒的微小進步及時進行表揚鼓勵，如口頭表揚、微笑鼓勵、豎大拇指肯定等，使幼兒明白什么飲食習慣是正確的，鞏固好習慣。

5.游戲法。“游戲是幼兒最喜愛的活動”，教師利用幼兒幼稚的心理，采用游戲或游戲口吻指導幼兒愉快進餐，如：“吃豆干——‘咬一口豆干像什么？’”“吃蘑菇——兔媽媽先將蘑菇吃到肚里，讓兔寶寶來找；兔媽媽閉上眼睛，請兔寶寶把蘑菇也藏到一個誰也看不見、找不到的地方。”幼兒在游戲中愉快地吃起了食物。

6.心理暗示法。幼兒對教師的關注是十分敏感的，我們對喜歡留長頭發、扎辮子的女孩，可以告訴她吃了某種食物，頭發會長得更黑更漂亮；對喜歡被人夸獎帥的男孩，可以告訴他吃了某種食物，會更聰明更帥，像個男子漢，讓幼兒的心理有滿足感，產生愉快、輕松的心理，愿意接受這種食物。

7.音樂療法。在幼兒進餐時，放一些優美、輕松、柔和的音樂，通過音樂的調節，讓幼兒保持一個輕松、愉快的就餐心情，消除心理上的緊張、疲勞、不安等，促進消化腺分泌，增進食欲。

（二）幼兒一日活動中滲透健康飲食習慣的指導

1.創設良好的進餐環境和心理氛圍。“心理環境作為一種隱性的教育因素，對幼兒影響最大、最直接的是教師創造的心理氛圍”，教師輕聲善意地指導、幫助幼兒掌握進餐的技能，在同伴的相互影響與作用下，幼兒逐步改變不良的飲食習慣，形成健康的飲食習慣。教師如何為幼兒創設良好的進餐環境和心理氛圍呢？在就餐的教室里，放些小花，將環境布置得溫馨；就餐前，組織安靜活動，克制自己的情緒不去批評孩子，讓幼兒帶著愉快的情緒就餐；進餐時，播放一些輕松柔和的音樂，消除幼兒心理上的緊張、疲勞、不安等，促進消化腺分泌，增進食欲。教師要輕聲、耐心地指導幼兒正確進餐，即使餐桌上又臟又亂，也要輕聲提醒，正面引導，避免幼兒產生逆反心理，排斥食物。

2.在游戲中滲透健康飲食的指導。“游戲對幼兒的心理發展有極其重要的影響。”幼兒由于年齡小，缺乏知識經驗，語言發展較差，在游戲中可以自然地暴露其內在的心理沖突以及用語言所不能表達的情感，在游戲中幼兒能自由、輕松地感受和學習健康飲食的行為和習慣，從而得到良好的心理體驗。教師可創設“美味餐廳”與“寶寶超市”等游戲環境，讓幼兒在無拘無束的游戲環境中自由選擇角色，進入配餐、購買食物的游戲情境中，選擇食物、合理配餐。幼兒在教師的引導和同伴的影響下，逐步養成健康飲食態度和習慣。

3.在主題教學中滲透健康飲食的指導。教師可根據幼兒的心理特點、發展的需要，開展“蔬菜真好吃”“水果寶寶”等健康飲食的主題教學活動，收集蔬菜、水果圖做成拼圖、掛飾，打扮水果、蔬菜寶寶，形成營養教育環境，采用唱歌、兒歌、表演、課件教學形式對幼兒進行健康食物的學習與教育培養，還可以帶幼兒到菜地、超市參觀，品嘗食物的各種做法。在這樣的主題活動中，幼兒不僅能知道食物中有各種營養，提高對健康食物的認識水平，而且會從心理上自然地接納這些食物，愿意嘗試吃，開始喜歡吃。

4.在生活中滲透健康飲食的指導。在吃點心、水果前，趣味性地介紹點心及水果的營養價值及作用，激發幼兒吃點心、水果的欲望。

三、家園密切配合，積極促進幼兒健康飲食習慣的養成

“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。”針對幼兒不良飲食習慣的問題及原因，幼兒園可以通過家長會、宣傳欄、微信等多種方式向家長宣傳科學的喂養理念，進行健康飲食教育，使其逐步認識到幼兒良好的飲食習慣和科學的家庭喂養行為在孩子健康成長過程中所起的重要作用，積極配合幼兒園，共同幫助幼兒逐步養成健康的飲食習慣，促進幼兒健康成長。

1.了解科學的營養知識。幼兒生長發育快，需要全面、均衡、充足的營養。每樣健康食物都有營養價值，家庭提供的食品要健康、新鮮、自然，種類要多樣，粗細交替，葷素搭配，有干有稀，軟硬適中，給幼兒多種選擇，讓其有機會吃各種食物，幼兒從中攝取各種營養，能促進身體健康成長。引導幼兒少吃油炸、辛辣、過酸、過咸等刺激性食物以及飲料、甜品，正確對待零食，零食里的營養和能量不如正餐均衡、全面，不能代替正餐，介于兩餐之間可以吃點零食，但要嚴格控制量，不能讓孩子吃個不停，也不要將零食作為獎勵。

2.率先養成健康飲食習慣。在家庭的健康飲食中，家長要注意言傳身教，在孩子面前做好表率，正確引導孩子認識、選擇健康食物，不以個人對食物的喜好、口味影響孩子對各種食物的興趣。抓住時機，對幼兒進行食物有營養價值的正面引導。比如家庭圍坐在一起進餐時，當發現幼兒對某樣食物表現出排斥或拒絕，家長可帶頭先吃，吃的時候表情夸張些，表現出對食物的喜愛與贊美，順勢鼓勵幼兒模仿自己嘗試著吃一小口，但不強求，反復多次，幼兒逐漸能從排斥轉變為嘗試接受。

3.改變喂養方式。家長要培養、鼓勵、放手讓幼兒自己動手吃飯，不溺愛、不包辦，開始的時候飯菜裝得少些，耐心地教孩子正確使用湯勺筷子，引導孩子專心吃飯，不邊吃邊玩，要細嚼慢咽食物，講究衛生。一段時間后，幼兒自然能夠自己獨立、順利進餐。在餐桌上，家長要和孩子談論今天食物的色香味、營養價值等，聽聽孩子的意見，尊重孩子想法，以增加幼兒對食物的認知，增進親子關系。家長不要在餐桌上進行各種教育，以免影響幼兒的食欲，干擾幼兒進餐的情緒與速度。

4.適量的體育鍛煉。體育鍛煉是生活的“興奮劑”，家長每天與幼兒進行適量的體育活動，能促進孩子身體的新陳代謝，使之心情愉快，增進食欲。

我們相信，家園聯手，加強溝通，密切配合，共同幫助幼兒養成健康的飲食習慣，有利于幼兒逐步習慣、適應、喜歡健康的飲食生活。