淺析肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及常見問題的處理

蔣 勃

（遼寧省朝陽市建平縣城區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧朝陽 122400）

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

1.1 肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化能力不強(qiáng)

根據(jù)美國相關(guān)肉牛養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人介紹，規(guī)模化養(yǎng)殖是降低成本、凸顯價(jià)格優(yōu)勢的重要環(huán)節(jié)。相比較而言，肉牛養(yǎng)殖周期較長，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模利于成本投入的最大化效用。因?yàn)椋馀ｐB(yǎng)殖從幼牛、飼料供應(yīng)、疾病防控、屠宰、肉質(zhì)分類、分銷到最終流向消費(fèi)者，經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，若不能形成養(yǎng)殖規(guī)模，往往會(huì)出現(xiàn)投入溢出效應(yīng)，即對(duì)成本投入的利用率不高，從而減少了肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。然而，一旦擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，增加成本自不待言，相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。尤其是在國內(nèi)肉牛產(chǎn)品在國際市場上競爭不占優(yōu)勢的情況下，更是如此。

1.2 市場競爭能力不強(qiáng)

市場競爭即是質(zhì)量和價(jià)格的競爭，同樣質(zhì)量，價(jià)格最低，則具有競爭優(yōu)勢。否則，將失去市場競爭能力。我國肉牛產(chǎn)業(yè)市場競爭能力不強(qiáng)的原因是多方面的，如前文提到的規(guī)模化問題，同時(shí)包括市場信息的對(duì)稱性等諸多問題。在筆者看來，其中包括的飼養(yǎng)技術(shù)問題需要引起格外注意。橫向比較來看，美國對(duì)幼牛養(yǎng)殖初期，并不將玉米作為飼料，需經(jīng)過一段時(shí)間的草料喂養(yǎng)，而對(duì)成年肉牛的飼料喂養(yǎng)中，會(huì)嚴(yán)格遵循增肥計(jì)劃和最終體重標(biāo)準(zhǔn)。可見其飼養(yǎng)的科學(xué)化和精細(xì)化程度是比較高的。另外，對(duì)飼料供應(yīng)的選擇也是其重要環(huán)節(jié)之一，與我們想見的情形可能略有不同，其主要飼料并非特別優(yōu)質(zhì)的玉米，而只是一般品質(zhì)以下的玉米。這樣，肉牛養(yǎng)殖便與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條合理的結(jié)合在了一起：不僅解決玉米的銷路問題，同時(shí)找到了充足且價(jià)格相對(duì)低廉的原料供應(yīng)渠道。我國一度形成公司+農(nóng)戶的肉牛養(yǎng)殖經(jīng)營模式，但卻在質(zhì)量與價(jià)格方面始終沒有實(shí)質(zhì)性的發(fā)展。對(duì)于農(nóng)戶和公司，市場競爭力不強(qiáng)的問題甚至導(dǎo)致雙方處于合作上的進(jìn)退兩難境地。

1.3 肉牛養(yǎng)殖缺少斤斤計(jì)較的科學(xué)盤算

首先，對(duì)管理成本未做到斤斤計(jì)較。如在肉牛養(yǎng)殖流程管理中，往往還以粗放型的管理模式為主：水料供應(yīng)時(shí)間、飼料配比、自動(dòng)化養(yǎng)殖、上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的銜接、飼養(yǎng)廠子的選擇等環(huán)節(jié)均存在一定的問題，與先進(jìn)肉牛飼養(yǎng)管理模式方法還存在較大差距。其次，以牛為中心所做的經(jīng)濟(jì)效益探索不足。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)充分證明，充分挖掘產(chǎn)品自身價(jià)值非常重要。如圍繞一顆麥子也能夠作出大文章，等等。問題主要表現(xiàn)在對(duì)肉質(zhì)分類不足，或分類環(huán)節(jié)時(shí)間點(diǎn)的前置性不夠，導(dǎo)致專業(yè)性不足。如美國一家肉牛屠宰廠，不僅僅承擔(dān)屠宰肉牛的工作，同時(shí)會(huì)有專業(yè)人員一并完成對(duì)肉質(zhì)的分類。此種做法既集約高效，又規(guī)范科學(xué)，避免了市場上五花八門的亂分類現(xiàn)象，維護(hù)了企業(yè)的聲譽(yù)，規(guī)避了不必要的市場風(fēng)險(xiǎn)。最后，缺乏單一飼養(yǎng)計(jì)劃。對(duì)于這個(gè)問題，甚至在一定程度上可認(rèn)為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是空白的，而不標(biāo)準(zhǔn)即無質(zhì)量的保障。所稱單獨(dú)飼養(yǎng)計(jì)劃包括：培飼幼牛的時(shí)間、增重的標(biāo)準(zhǔn)、何時(shí)開始對(duì)肉牛增重、兼顧肉質(zhì)品質(zhì)的增重范圍是多少，等等。若缺乏事先精確考量，那么結(jié)果往往是要么時(shí)間把控不準(zhǔn)，投入增加，收益降低，要么肉質(zhì)品質(zhì)各不相同，影響市場聲譽(yù)。

2 解決肉牛養(yǎng)殖相關(guān)問題的思考

2.1 營銷與飼養(yǎng)技術(shù)并重

首先要轉(zhuǎn)變?nèi)馀ｏ曫B(yǎng)理念。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)能力的增強(qiáng)，牛肉不再是餐桌上的奢侈品。人們對(duì)牛肉的消費(fèi)已經(jīng)從有無的追求轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)肉品質(zhì)的追求。而肉質(zhì)決定于肉牛的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中和科學(xué)的肉質(zhì)分類中。其次，填補(bǔ)飼養(yǎng)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。肉牛的生產(chǎn)周期較長，涉及配種、飼養(yǎng)等多個(gè)環(huán)節(jié)，較為復(fù)雜，每一個(gè)環(huán)節(jié)都決定著肉質(zhì)的質(zhì)量。故應(yīng)在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)及環(huán)節(jié)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面，作出精細(xì)的劃分，并逐一建立科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。最后，建立牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化與相關(guān)服務(wù)機(jī)構(gòu)合作，合理引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。不僅要針對(duì)大眾型肉牛消費(fèi)建立一般肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要針對(duì)特殊人群建立相應(yīng)肉類標(biāo)準(zhǔn)，以此提高牛肉消費(fèi)群體的覆蓋面和市場占有率。

2.2 完善產(chǎn)業(yè)鏈條與規(guī)模化飼養(yǎng)并重

即要改進(jìn)公司+農(nóng)戶飼養(yǎng)經(jīng)營模式。有學(xué)者指出，雖此種經(jīng)營模式暴露出一些弊端，但仍為今后較長一段時(shí)間的主要經(jīng)營模式，是符合我國國情的合理經(jīng)營模式設(shè)計(jì)。故筆者建議在此經(jīng)營模式上予以改進(jìn)。第一，強(qiáng)化政府幫扶力度。畢竟從現(xiàn)有規(guī)模上看，肉牛養(yǎng)殖普遍以中小規(guī)模為主，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較差，政府的幫扶是小規(guī)模養(yǎng)殖過渡時(shí)期的重要保障。可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，給予政策或資金上的幫扶，開展相關(guān)教育培訓(xùn)，指導(dǎo)防疫工作，促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈條對(duì)接，等等。第二，突出公司經(jīng)營優(yōu)勢。要發(fā)揮公司的市場優(yōu)勢，從集中生產(chǎn)，經(jīng)營規(guī)模限制與擴(kuò)大、市場營銷、未來市場預(yù)期調(diào)研、運(yùn)營資本等方面，把握市場源頭，作深作細(xì)作實(shí)市場，努力形成品牌效應(yīng)。加強(qiáng)專家技術(shù)指導(dǎo)與管理參與程度，自覺引領(lǐng)肉牛產(chǎn)業(yè)走向集約化和專業(yè)化軌道。第三，強(qiáng)化合作保障力度。一方面要加強(qiáng)政府引導(dǎo)，實(shí)時(shí)發(fā)放公開市場信息，讓合作各方做到信息對(duì)稱，讓合作雙方合作基礎(chǔ)更加堅(jiān)固。另一方面，要著力解決和消除“自己不養(yǎng)牛、收牛不穩(wěn)定”的問題和顧慮，適當(dāng)提高雙方違約風(fēng)險(xiǎn)負(fù)擔(dān)，從法律規(guī)則層面進(jìn)一步夯實(shí)和牢固雙方的合作基礎(chǔ)，形成長期合作效應(yīng)，進(jìn)而向規(guī)模化飼養(yǎng)方向有序發(fā)展。

3 小結(jié)

肉牛飼養(yǎng)相關(guān)問題的解決涉及面廣，較為復(fù)雜。且在全球肉牛供應(yīng)市場的沖擊下，我國肉牛養(yǎng)殖發(fā)展是在壓力之中負(fù)重前行。只要把握技術(shù)質(zhì)量關(guān)，同時(shí)順應(yīng)市場發(fā)展規(guī)律，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)一定會(huì)迎來更加美好的明天。