發酵飼料在牛羊生產中的應用研究進展

廖安翠 唐 勇 謝 婷

（1.河池市水產畜牧科教站，廣西河池 547000； 2.大化縣動物疫病預防控制中心，廣西大化 530899； 3.河池市動物疫病預防控制中心，廣西河池 547000）

研發綠色環保型飼料替代抗生素類飼料添加劑，對確保養殖業的生產效率，滿足肉食品的供應量和畜牧業的持續健康發展需求，以及促進人類社會的健康發展，具有重要的實際應用意義。發酵飼料作為一種較為綠色環保的飼料，是目前動物營養學的研究熱點。本文從發酵飼料的定義、類型以及在牛羊生產中的應用研究等方面進行概述。

1 發酵飼料的定義及特點

發酵飼料是指在人工控制條件下，以微生物、復合酶為發酵劑菌種，將植物性、動物性或礦物性物質中的抗營養因子分解或轉化，使其成為更易被動物采食、消化、吸收，營養成分更高且無毒害作用的飼料原料。

飼料發酵后變得柔軟、蓬松，具有酸香味，適口性好。動物采食發酵飼料后，不僅能夠提高動物對飼料的利用率，促進動物生長發育和提高動物生產效率，而且有益微生物進入動物腸道能夠調節腸道菌群動態平衡，有益動物腸道健康，減少動物疾病的發生。發酵飼料不僅能夠對飼料進行深加工，提高飼料營養價值，還能夠開發利用地源性飼料和農副產物，降低養殖動物的飼料成本，進而提高養殖經濟效益。目前用于生產發酵飼料最為常見的優良菌種主要有乳酸菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、酵母菌和霉菌等幾大類。

2 發酵飼料的類型

2.1 液體發酵飼料

液體發酵飼料是在一定條件下，利用微生物代謝活動轉化飼料原料中抗營養因子，將蛋白質、多糖等大分子物質分解為易吸收的小肽、單糖等小分子物質，隨之產生消化酶、有機酸、細菌素等益生代謝產物，具有抑制致病菌繁殖、增強機體免疫力、提高動物生產性能等作用的優質飼料。液體發酵技術是由美國吉尼亞大學生物工程專家 Elmer Land Gaden Jr于 20 世紀 40 年代提出，同時設計出了培養微生物的生物反應器。國外發酵飼料采用液體發酵的方式，且普遍采用乳酸菌作為菌種進行液態發酵飼料，該發酵方式便于運輸與管理。

2.2 固體發酵飼料

固體發酵飼料是指有益微生物在少量游離水的固態濕培養基上，并在適當溫度下經厭氧或好氧發酵而成的飼料，發酵過程不需要嚴格無菌，且具有無廢水排出、生產成本低和產出率高等優點。有別于液體發酵飼料技術需要較高的資本投入，固體發酵飼料技術因其簡便、廉價和實用的特點在國內養殖業生產中被廣泛應用。固體發酵的飼料原料來源極其廣泛，主要有農作物副產品、工業廢渣、糠麩類、餅粕類、全價發酵飼料等，它們可以全部或部分配合起來進行微生物發酵處理，最終獲得微生物發酵產品。

3 發酵飼料在牛羊生產中的應用

3.1 發酵飼料在牛生產中的應用

馮健等研究生物發酵飼料對延邊黃牛屠宰性能的影響，試驗結果表明，在育肥后期飼糧中添加生物發酵飼料可提高延邊黃牛的屠宰性能、提高背最長肌中粗脂肪含量、降低粗蛋白含量、提高油酸、谷氨酸含量。

武翠枝等研究玉米秸稈微生態發酵飼料對奶牛血液生化指標的影響，試驗結果表明，微生態發酵飼料對奶牛血液總蛋白、免疫球蛋白、血糖和尿素氮含量無顯著影響（P＞0.05），試驗組奶牛的產奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖等都有不同程度的增加。盧慧等在用主要由噴漿玉米纖維和糖漿組成的微生物發酵飼料飼喂奶牛的試驗中，也得到類似的結果。

陳帥研究膨化秸稈生物發酵飼料對遼育白牛血液生化指標、免疫指標及胃腸道菌群影響，試驗結果表明，發酵飼料對血液生化指標無不良影響，可以提高機體免疫力，較好地提高胃腸道菌群的豐富性，有利于消化能力的提高。楊志峰研究日糧中添加發酵蘋果渣對犢牛消化和生長性能的影響，試驗結果表明，試驗組日增重比對照組顯著提高，試驗組體高、體斜長以及胸圍比都比對照組高，犢牛體尺指標得到改善。

陳光吉等研究發酵酒糟對舍飼牦牛生產性能、養分表觀消化率、瘤胃發酵和血清生化指標的影響，試驗結果表明，與對照組相比，試驗組的干物質采食量、日增重、表觀消化率、血清總蛋白和高密度脂蛋白的含量等顯著提高，料重比則顯著降低。喬國華等研究幾種發酵飼料對高纖維日糧營養物質消化率、后備牛生長性能、血液抗氧化功能和免疫狀態的影響，試驗結果表明，耐鹽短桿菌發酵飼料可以提高日糧干物質和有機物質總胃腸道表觀消化率，提高平均日增重和飼料效率。

綜上所述，用發酵飼料飼喂牛，可提高牛的生產性能和對營養物質的消化率，但不改變瘤胃發酵類型，且對血液生化指標無不良影響。

3.2 發酵飼料在羊生產中的應用

王莉梅等研究分別以秸稈和葵花盤為主的兩種發酵飼料對小尾寒羊生長性能、屠宰性能、物理指標等的影響，試驗結果表明，生長性能指標中，試驗組平均日采食量顯著高于對照組，屠宰性能指標均無顯著差異，但試驗組的背膘厚度和眼肌面積比對照組有所改善。試驗組的成人必需氨基酸、嬰兒必需氨基酸及鮮味氨基酸比對照組均表現出良好的優勢。薛樹媛等研究土豆渣與劣質牧草混合發酵飼料對小尾寒羊氨基酸及脂肪酸組成的影響，結果表明，試驗組比對照組顯著提高了纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和成人必需氨基酸的含量。

董改香等研究益生菌發酵香草配合飼料對育肥羊生產性能及羊肉品質的影響，試驗結果表明，與對照組相比，試驗組育肥綿羊日增重提高了38.62%，腹脂率降低了29.29%，且失水率低于對照組，羊肉品質得到了明顯改善。仲偉光等研究膨化玉米秸稈發酵飼料對肉羊育肥效果，試驗結果表明，試驗組凈增重比對照組提高14.16%，血液中總蛋白含量顯著高于對照組，而尿素氮含量顯著低于對照組，瘤胃食靡中的濾紙酶活性和果膠酶活性均顯著高于對照組。李林等在秸稈生物發酵飼料的試驗中也得到了相類似的結果。

康懷艷研究益生菌發酵飼料對奶山羊血清生化指標的影響，試驗結果表明，與對照組相比，試驗組血清總蛋白、白蛋白和球蛋白含量分別提高了1.41%、5.51%和2.87%；并能有效降低奶山羊血清膽固醇和尿素氮含量，且分別降低了5.98%和13.52%；同時，奶山羊血清葡萄糖含量提高了15.87%；血清谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶和堿性磷酸酶含量均呈下降趨勢。耿涌杭等研究歐李發酵飼料對奶山羊羊奶品質的影響，試驗結果表明，試驗組奶羊所產的羊奶膻味降低，鈣含量由1.43g/kg 提高到 1.67g/kg，總氨基酸含量由40.19g/kg 增加到48.67g/kg，提高21.10%。

玉霞等研究用主要成分為玉米桿的“薪糧發酵飼料”對瀏陽黑山羊生長性能及血清生化指標的影響，試驗結果表明，薪糧發酵飼料在一定程度上提高了肉羊的平均日增重，提高了心臟器官重和熟肉率等，尤其是添加中草藥的發酵飼料改善了瘤胃發酵模式。高俊峰研究發酵木薯渣對本地黑山羊生長性能、血液生化指標、養分消化率和瘤胃代謝的影響，實驗結果表明，發酵木薯渣能提高黑山羊的生長性能，對生化指標無不良影響，能提高黑山羊對干物質、粗纖維、粗蛋白和能量的表觀消化率，促進黑山羊瘤胃的代謝過程。

綜上所述，用發酵飼料飼喂羊只，不僅能提高羊的生長性能，提高日增重，還能促進羊的瘤胃代謝，改善羊肉和奶山羊羊乳品質。

4 小結

我國在發酵飼料的研發和運用上發展得比國外晚，其生產設備工藝和技術參數還存在許多不完善、不穩定的地方，且在實際生產運用中也暴露出沒有嚴格的監測體系、評價標準不一致、缺少發酵菌種安全檢測方法、如何有效存儲等問題，這在一定程度上限制了發酵飼料的應用。但是，隨著我國對生物飼料監督力度的加大和對發酵飼料研究的深入，發酵飼料必定能以其綠色、環保、低成本、高營養等獨特的優點在飼料行業、養殖行業中有廣闊的發展前景，并被廣泛應用。