食育游戲化生活化在幼兒園的開展與實施

陳亞琴

摘 要：食育即食物教育、飲食行為教育，是反復“吃”的實踐。它強化對食物、食品的認識，使食育對象在潛移默化中建立科學的飲食模式，并逐漸形成健康飲食觀和世界觀，達到以食養德的目的。

關鍵詞：食育；幼兒；游戲；生活

食育游戲化生活化在幼兒園的開展與實施。是幼兒園工作的重要內容。在幼兒園教學工作中要把”生活即教育”，“做人，做健康人，做幸福的健康人”的教育理念要滲透各個領域。幼兒園的營養膳食和教育教學活動密不可分，互為一體。有位名人曾經說過：教育的核心是怎樣看待飲食。由此可見，幼兒園更應該將這種身心和諧發展的健康教育滲透在幼兒一日生活中。就兒童身心發展特點和規律而言幼兒食育比其他任何教育更有潛力。因此，多年來我園嚴格貫徹巜幼兒園教育指導綱要》，不斷探索孩子的飲食教育方法，培養幼兒健康的飲食習慣，從而形成本園獨特的飲食文化氣質，為孩子的健康成長奠定夯實的基礎。

那么，我們的”食育”教育又是如何在一日生活中體現的呢？

一、食育與生活教育相結合

讓”食育”進入生活課堂。當“吃得飽”不再是問題的時候，如何使幼兒吃得科學，吃出健康，吃出品味，吃得開心，吃出習慣，就成了一個不容忽視的問題。幼兒教育面對的是孩子，單純的說教是行不通的，只有通過課堂真刀實槍的操練，在體驗中滲透食育的理念，才會為幼兒的身體健康，衛生習慣，學習興趣奠定良好的基礎。因此，每周的生活體驗館活動就成為孩子們鍋碗瓢盆交響曲最期盼的時刻，也是喚醒他們濃濃的飲食制作興趣，進一步強化飲食情感的最佳契機。在這里，孩子們從頭到腳全副武裝，穿衣戴帽，宛如一位高級烹飪師。再加上課前老師帶領他們對食物的認知，然后到實際制作中的親自備料，最后再到烹飪成品，無不反映出孩子間的協作、配合、分工、協調等能力，同時也培養了孩子的安全操作意識和食物科學配比的烹飪水平。每次從“御膳房”出來，孩子們都會帶著自己香甜可口、親手烹飪的飯菜和其他老師小朋友們一起分享。整個學期下來，孩子們不僅學會了做餅干、下面條、包餃子、包包子、攤煎餅、做點心、炒青菜、做披薩等生活技能，同時也學會了自我服務的能力。另外孩子們也懂得了感恩，感恩食物來之不易，感謝平日里父母、老師、食堂大師傅為自己做家務、服務所付出的辛勞。

二、食育和環境創設認知相結合

環境創設不僅僅是用于校園美化和欣賞，更重要的是創設讓境是否帶給孩子們教育功能，是否帶給他們食育識知的作用。如果我們將食育蘊含在孩子天真爛漫的環境體驗活動之中，其效果自然事豐功倍。

開展豐富多彩的“膳食營養與安全”教育實踐活動，以“合理膳食，均衡營養”為主導，開辟“種植區角”“寶貝餐廳”作為“食育”實踐課基地，幼兒們在“種植區角”依時開耕、依時播種，精心培育自己親自參與種植的蔬菜。在教師指導下，通過“寶貝餐廳”區域角，開展“我來做廚師”“食材營養知多少”等游戲，從中了解食物的來源、安全性、營養價值等相關知識。另外，為了節約空間，進一步操探索大自然生物帶給我們的神奇奧秘，我們還在室內走廊，墻角搞一些盆栽吊掛植物，搞種子發芽實驗、記錄、繪畫等，讓他們從記錄種植過程中感知植物生長的規律，加深對健康營養食品的了解。在活動中，幼兒們一邊積極思考、動手操作，一邊感受著濃濃的飲食氣息。使營養健康、食品安全教育與模擬實踐相結合；親身參與和同伴評價相結合、個人探究與合作分享相結合；有效促進了幼兒素質的全面提升，在這種農耕文化的熏陶教育下，逐步培養幼兒良好的膳食習慣、知曉食品安全系列常識，提升飲食文化水平。激發對食物的感恩之心和傳承傳統飲食文化的責任感。從而克服挑食偏食壞習慣。

三、食育與傳統飲食文化相結合

我國歷史悠久，飲食文化源遠流長，保護和傳承自己的傳統飲食文化必須從幼兒階段抓起。為了讓孩子們了解我們國家各地小吃及歷史民俗文化，提高孩子們的飲食興趣，每逢民族節日，家園積極配合，利用家長職業、藉貫和周邊資源，讓他們走進課堂，共同實施傳統食育文化主題活動。如“家鄉的特產””家鄉的風味小吃””食物的營養”等為主題的親子活動課程，通過了解食品的生產流通加工以及走上餐桌的全過程，進一步了解食品來源及當地方風土人情。

不同的傳統節日都有著詩一般的特色飲食和故事，如元宵節的湯圓、端午節的粽子、中秋節的月餅、冬至的餃子、臘月初八的臘八粥等，幼兒園就充分利用不同節日的特色飲食，在班里進行節日教育、愛國主義教育、親情教育及飲食教育，孩子們受益匪淺。另外還通過網絡了解：新疆的手抓羊肉，西藏的酥油茶，西湖的醋魚，天津的狗不理包子，北京的豆汁……這樣既豐富了孩子的學習內容，又開闊了孩子們的視野。

四、食育與東西方飲食文化相結合

一說到西方餐飲，大家總是和垃圾食品飲料漢堡炸雞聯系在一起，其實這是個片面的單一的錯誤認識。其實每個國家的飲食都和他的民族發展及文化聯系在一起，都有它的歷史和文化背景。要想讓孩子走出去，接觸更廣闊的天地，與國際盡快接軌，我們不妨在通曉自己民族傳統文化的基礎上通過飲食訂東西方文化有所了解，這樣才會使孩子將來能更好的應對來自各方面的時代訊息。對于幼兒園階段的孩子來說，要想了解他國文化先從吃一一飲食文化入手。因此，每周五我們都舉辦一次小型西餐及套餐活動，旨在讓幼兒認識西餐品名的由來、歷史、國度、營養價值、餐桌禮儀及制作的方法。比如意大利面牛排薯條披薩熱狗烤雞沙拉拌菜壽司海帶大醬湯等這些食物是發源于哪個國家？為什么喜歡吃它？它是誰制作的？在什么節日時吃？有什么營養？為什么要用刀叉吃飯？等等一系列的疑問都在我們老師的帶領下一一查詢了解。為了給孩子們營造愉悅的進餐氛圍，創設寬松的進餐氛圍，培養優雅的國際型人才，我們還把優雅、舒心的世界名曲作為進餐的背景音樂，充分調動幼兒的積極情感，激發他們就餐的欲望；同時營造同伴、師幼交往的氛圍，讓孩子在心理上感受到老師的關注，從而形成安全感、信賴感，并樂于接受老師的建議。