揚州市城區可食景觀的發展現狀研究

盧燕 張靜

摘 要：該文總結了現階段揚州城區可食景觀的應用模式，以及相關實例的造景方法和應用的植物種類，分析了現階段存在的共性問題，并提出了相應的建議，以期為揚州城區推進可食景觀改造的設想提供參考。

關鍵詞：揚州城區;可食景觀;應用

中圖分類號 TU984.114文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）22-0085-02

1 引言

可食景觀是指在景觀設計中應用大量可食用的植物進行造景，將果樹、蔬菜、花茶、香草、藥草等植物進行綜合利用，從而最大限度地提高景觀的美學性、生產性、休閑性以及抗病蟲害功能[1]。同時可以增加一定的經濟效益，解決城市食物的部分供給問題。聯合國糧食與農業組織（FAO）將城市農業定義為生產、加工、銷售食品和燃料的特定產業，主要是應對消費者在一個城鎮、城市或大都市的日常需求，一般分散在整個城市或城郊的區域，應用集約型生產方法，使用和重復使用自然資源、城市廢棄物以生產多樣性的農產品。城市農業更多地強調是提供農產品的數量，解決城市安全食品的問題。而可食景觀則強調景觀的美學性與實用性，從原有的單一性功能向景觀的復合功能轉化，使城市景觀從滿足單一的觀賞性，逐漸向生態性、生產性、體驗性、休閑性、教育性等功能轉換，增強城市景觀的場地吸引力，為城市的自我循環、自我凈化、自我更新提供基礎。

2 揚州城區可食景觀應用空間類型

在揚州市區的可食景觀單體面積不是很大，一般利用居住區、城市綠地、屋頂、陽臺、露臺、庭院等空間造景。可以適當緩解解決城市綠地用地緊張的問題，栽培模式更趨少土或無土，生產產品強調觀賞性與自給，依據植物的生物特性，保證四季不間斷種植。

2.1 公共綠地中的可食景觀 揚州城市綠地面積，類型多樣，從大型的綜合公園，到中等規模的社區花園，到街角的口袋花園，功能不同，服務半徑不同，設計的方式也不同，但是依然可以看到不同的可食景觀。比如蜀崗生態公園，利用大片的丘陵地貌，配置大量的桃樹和茶園。形成良好的坡地景觀。

2.2 居住區內的可食景觀 居住區和居民的日常生活關聯度很大，出現可食景觀的頻率很高，揚州市的居住區內的可食景觀大致分為2種類型：開發商整體規劃設計、居民自發性栽植。第1種類型的可食景觀的整體性較好，比如海德公園居住區中采用李樹作為行道樹，宅間綠地中組團配置枇杷、棗樹、無花果等果木類喬木。居住區內物業統一進行果樹修剪和病蟲害的防治工作，維護狀況良好。栽植的種類一般以果樹為輔，蔬菜香草類植物為主，隨季節的更替，植物的種類不斷更新，一般景觀效果較好。

2.3 市政設施中的可食景觀 揚州自古以來就是一座水城，城因水而生，因水而興，緣水而盛，川流不息的長江與運河記載著這座城市的繁華與興衰。城市中河網密布，濱水綠地的形式也多樣。除了大量的河流以外，城市中的道路、橋梁等都強調空間的景觀化處理。可食景觀與城市河流的結合主要體現在植物選擇上采用大量的水生可食植物，比如水質比較好的保障湖區域的荷花、菱、茨菇、荸薺等種類的應用。依據水生植物的特性，分為淺水植物栽植區和深水植物栽植區，規劃合理，搭配得當。

3 揚州市城區可食景觀的應用特點

揚州市地處江蘇省中部，位于長江北岸、江淮平原南端，獲得“國家森林城市”“聯合國人居獎城市”“首批中國優秀旅游城市”“國家級生態示范城市”等稱號[2]。揚州地區農業資源豐富，經過近年的產業結構優化，已形成優質稻麥產業、名優茶葉產業、特色水產產業、觀光休閑產業、綠色蔬菜產業，精品林果產業等多個優勢產業，近幾年揚州正著力打造“公園城市”，提出“園在城中，城在園中，城園一體”的綠地格局，城市的綠地面積正在逐年提高，城市環境質量顯著改善。可食景觀也出現在不同區域的城市綠地中。

3.1 民眾參與度高，分布范圍廣 通過調查分析，揚州城區中的可食景觀出現在城市中的不同區域，植物的種類也比較豐富，有政府層面主導的小型社區農園和各類市政設施中的綠地，有各類規模不等的居住區綠地，也有各類企事業單位的附屬綠地等等。社區農園中往往利用社區中的公共綠地作為社區交流活動的載體，以政府管理為主導，定期開展各類栽培品種、栽培技術、栽培方式的交流活動，促進社區鄰里的交流與溝通。

3.2 場地類型多樣化，布局靈活 揚州城區的可食景觀場地的區域面積大小不一，常常結合不同的城市綠地進行布置，在城市公園綠地、附屬綠地、風景名勝區、濕地公園、郊野公園、生產性綠地等都有面積不等的可食景觀區域。比如，瘦西湖風景區，植物配置上，栽植有板栗、楊梅、枇杷、石榴、山楂等喬木，在花壇應用上，除了使用一般性觀賞性植物外，也采用羽衣甘藍、紅葉甜菜、烏塌菜等色澤比較多樣的可食用植物搭配。空間構成的形式多樣，點狀空間、線性空間、面狀空間，造景各有特色。

3.3 功能復合化，注重生態性教育性 揚州城區建筑較為密集，城區內的可食景觀并不一定如德國英國那樣能夠解決餐桌的大多數食物的來源問題，更多的是提供一個了解自然，懂得自然的場所，從而達到愛護自然、保護環境的美育功能。生產性景觀采用不同于傳統景觀的植物種類，傳統景觀植物作為成熟的商品，一般已具有穩定的形態。而可食景觀所選擇的植物，往往能夠展示植物從種子發芽、生長、成熟、采收等全生命過程，讓觀察者知曉生命的奧秘，通過舒緩身心，享受收獲的喜悅感。比如，揚州市多個幼兒園，在有限的場地內，建設地面小型種植池或在建筑屋頂建造智慧小農園，搭配景墻、水池、鋪地、廊架等配置不同時節的可食植物，吸引蜜蜂蝴蝶等昆蟲，使孩子從小感知四季的變幻，觀察植物的生長，體會生命的歷程。

4 揚州市城區可食景觀的發展建議

4.1 注重整體規劃，避免隨意性發展 居住區內部的可食景觀一般具有比較強的設計感與整體性，一般源自居住區的整體規劃，植物選擇上使用喬木類的果樹，比如銀杏、桃樹、山楂等。城市中其他區域的可食景觀則存在一定的隨機性，往往是周邊居民自發開墾，很多區域只注重食用性，忽視美觀性。政府部門可以在城市綠地總體布局中，將可食景觀作為綠地規劃的一種新型模式，注重周圍居民的參與性，滿足人們對生產和藝術的雙重需求[3]。可食景觀除了具有進行觀賞和生產的功能外，還可以與城市的生境恢復、水質凈化、雨洪管理等城市難題結合規劃，以發揮更大的社會價值。

4.2 注重政府引導，加強配套設施建設 城市中的可食景觀的推廣存在一定的制約性，可食用植物的景觀效果的保持需要專業的管養技術，需要花費較多的時間和精力，雖然可食用植物的管理的強度不高，人們也愿意在閑暇之余，通過勞動獲得一定數量的安全食品。但是可食用植物收獲之后，剩余的大量的植物廢棄物沒有得到有效的循環利用途徑，導致城市中產生大量的有機廢棄物，增加城市垃圾處理的難度。相關部門應根據不同的用地性質，利用適合的區域，統一進行可食植物的日常生產與管理，解決布局混亂，道路、蓄水、排水設施缺乏等共性問題，保證農產品的安全性。

4.3 注重新技術與新觀念的應用 經過調查走訪，揚州城市中的可食景觀栽培植物時，除了農業觀光園內采用了溫室大棚、玻璃溫室之外，多數采用的依然是傳統的耕作技術，露天栽培為主。農作物的栽培一般都具有很強的季節性，生產旺季往往植株長勢良好，景觀效果良好。但是收獲期后的空白期往往景觀效果比較差，可以結合輪作、套作、間作等手法保持景觀的持續性。現代化的種植技術幾乎沒有應用，自動灌溉系統僅僅在個別的景區公園內使用。加強無公害生產技術、立體栽植技術、循環堆肥技術、病蟲害生物防治技術、雨水利用技術、墻體垂直栽植技術、無土栽培技術、光伏農業、魚菜共生技術的應用。

5 結語

傳統城市綠化養護的成本高昂，主要包括場地的清潔、雜草的清理、苗木的修剪、苗木的更換、病蟲害的防止、土壤的追肥、水分的補給、設施的更新等。人工費用、施工機械費用及管理費不斷提升。而城市可食景觀可以以較低的維護成本，獲得一般性綠地所具有的改善城市生態環境的功能，改善空氣的清潔度、凈化城市的水體、改良土壤，能夠改善城市的局部小氣候、調節城市的濕度、形成良好的防風通風作用，豐富城市綠地的多樣性。

參考文獻

[1]盧克穆杰特，蔡建明，鄭艷婷.養育更美好的城市：都市農業推進可持續發展[M].王研，譯.北京：商務印書館，2008：80.

[2]揚州市人民政府網.揚州概況[OL].[2019-07-01].http：//www.yangzhou.gov.cn/）

[3]蔣愛萍，劉連海.可食地景在園林景觀中的應用[J].林業與環境科學，2016（3）：98-103. （責編：張宏民）