羊屠宰檢疫中存在的問題與對策分析

何少鵬

（靖遠縣畜牧獸醫(yī)服務中心，甘肅靖遠 730600）

1 羊屠宰檢疫中存在的問題列舉

1.1 羊屠宰檢疫設備過于老化

據(jù)筆者了解，目前部分地區(qū)羊肉零售點所對應的屠宰檢疫處一般都存在設備老化、年久失修的問題，使羊屠宰檢疫過程的效率大大降低，而且安全性和衛(wèi)生條件也得不到充分的保障，必須及時予以解決。

1.2 羊屠宰檢疫人員經(jīng)常性操作失誤

在部分地區(qū)的羊屠宰檢疫處經(jīng)常可以看到屠宰檢疫人員工作時漫不經(jīng)心地應付公事，導致羊屠宰檢疫過程出現(xiàn)許多問題的現(xiàn)象發(fā)生。這主要是由于工作人員責任意識不強和工作水平不到位等原因引起的。

1.3 羊屠宰檢疫處理流程不規(guī)范

有關地區(qū)規(guī)定的屠宰檢疫處理流程本身缺乏科學性和指導性，不符合當前食品安全的相關規(guī)定，會不可避免的導致許多羊肉食品安全問題的出現(xiàn)，從而危害消費者的合法權益。

2 針對于羊屠宰檢疫中存在問題的對策分析

2.1 及時更新羊屠宰檢疫設備

有關地區(qū)的食品安全負責部門應該加大管理力度，對于部分羊屠宰檢疫點的老化屠宰檢疫設備投入資金進行相應的更新改造，確保設備能夠安全可靠地運轉。對于部分已經(jīng)具備報廢條件的屠宰檢疫設備，有關管理部門應該及時派出相應的專業(yè)采購人員協(xié)助屠宰檢疫點進行新設備的購進與管理，并撥付專項資金進行不定時的維修與保養(yǎng)，確保設備安全而高效的運轉。

例如，某地區(qū)的食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理部門應該不定時的到某些羊屠宰檢疫點進行設備的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格的設備存在，應該立即啟動相應的處理辦法，如果是由于該屠宰檢疫點自身出現(xiàn)的問題而導致的設備損毀或者老化，就應該責令該屠宰檢疫點及時更新維修相關老化設備，且處理完成之后需要在有關部門進行相應的報備，確保此類現(xiàn)象不再發(fā)生。如果是設備由于時間過長而老化的問題，就應該敦促該屠宰檢疫點進行設備的更換，必要時可以給予相應的資金支持，確保新設備能夠按期投入生產(chǎn)使用。

2.2 加強羊屠宰檢疫人員的管理和培訓

屠宰檢疫人員的工作水平和工作態(tài)度在很大程度上影響著屠宰檢疫工作的效率和安全性，為了提高工作人員的責任意識和工作水平，有關部門應該敦促相關屠宰檢疫點強化對于工作人員的管理和培訓，建立健全員工責任分配制度，做到將生產(chǎn)責任落實到每個具體的工作人員身上，一旦出現(xiàn)相應的安全事故，事故涉及到的所有責任人將必須承擔相應的責任。對此，有關部門也可以組織一定范圍內(nèi)屠宰檢疫點的工作人員進行專業(yè)化的培訓與指導，學習最新的屠宰檢疫知識，以提高他們的工作水平和工作能力。

例如，某羊屠宰檢疫點應該制定相關的責任事故處理辦法，明確所有工作領域的責任人員。如果某天發(fā)生了相關的生產(chǎn)事故，該屠宰檢疫點的領導就應該根據(jù)處理辦法進行責任的分配，召開工作人員全體會議進行事故處理的討論，根據(jù)事實情況進行相應的處理。例如根據(jù)處理辦法應該處首要責任人員1000元以上2000元以下的懲罰金，其他次要責任人員處500元以上1000元以下的懲罰金，并將相應款項計入該屠宰檢疫點的事業(yè)經(jīng)費中，以進行懲戒和公示，從而提高有關工作人員的工作態(tài)度，確保屠宰檢疫工作的順利進行。

2.3 規(guī)范完善羊屠宰檢疫處理流程

羊屠宰檢疫處理流程的不規(guī)范也是導致安全事故發(fā)生的主要原因之一，部分地區(qū)食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理部門應該投入相應資金聘請有關屠宰檢疫專家進行處理流程的更新與完善，使其更加具備科學性和可靠性，進一步深化羊屠宰檢疫的操作流程和步驟，使人為操作失誤的可能性降到最低，讓羊屠宰檢疫過程的安全高效得到保障。

例如，有關管理部門應該把當?shù)氐耐涝讬z疫方面的專家組織起來，共同研究和商討規(guī)范完善羊屠宰檢疫處理流程的辦法，盡可能地解決當前羊屠宰檢疫方面存在的主要問題。有關管理部門應該把相應的專家分派到各個屠宰檢疫點進行實地觀察和研究，從而匯聚各個屠宰檢疫點的特點和不足，有利于羊屠宰檢疫過程的規(guī)范化改善和調(diào)整。

3 針對于加強羊屠宰檢疫過程中監(jiān)督管理的意義分析

3.1 有利于加強羊肉市場資本流通

有關部門加強羊屠宰檢疫過程中的監(jiān)督管理有利于提高羊肉市場的羊肉安全性和可靠性，能夠從根本上保障羊肉源頭供應的安全。這樣會在一定程度上增強消費者對市場羊肉安全性的可信度，從而加快市面上羊肉的銷售速度，有利于羊肉市場的資本流轉，促進市場經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。

3.2 有利于加強消費者的市場信任度

在這一舉措下，市場上羊肉的質(zhì)量和品質(zhì)得到了很大程度上的保障，那么羊肉的品質(zhì)在消費者群體中一定會呈現(xiàn)出好評如潮的現(xiàn)象，并形成良好的品牌形象，促進消費者的購買，從而形成羊肉市場銷售的良性循環(huán)，最終有利于提高消費者對整個市場環(huán)境的信任度，使市場的活躍性保持在較高水平。

4 總結

綜上所述，針對各種羊屠宰檢疫過程中所發(fā)現(xiàn)的問題應該“對癥下藥”，才能夠做到“藥到病除”，使人民可以放心享用市面上零售的羊肉。有關部門應該進一步加強羊屠宰檢疫方面的責任監(jiān)督管理機制，從多方面保障羊屠宰檢疫過程的安全可靠，從而使消費者食用的安全放心。