動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

程亞東

（湖北省安陸市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖北安陸 432600）

1 前言

動物檢疫工作，直接面對的對象為動物疫病，是指動物傳染病、寄生蟲病，含人畜共患病。其工作質(zhì)量好壞直接關(guān)乎動物產(chǎn)品的質(zhì)量安全，影響到畜牧生產(chǎn)的安全穩(wěn)定、食用肉品民眾的身體健康。為此，加強動物檢疫工作，對預防控制各種動物疫病，確保民眾身體健康，維護公共衛(wèi)生安全意義重大。

2 動物檢疫的概念

所謂的動物檢疫，是為維護消費者權(quán)益，促進養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，由法定檢疫機構(gòu)、人員，依據(jù)相關(guān)標準對相關(guān)動物進行檢查、定性、處理的強制性技術(shù)措施。動物檢疫工作，有著嚴格執(zhí)行的檢疫項目、標準和方法，對控制動物疫病的傳播、蔓延，做好動物疫病的預防和控制有著極為重要的現(xiàn)實意義。

當前，隨畜牧業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，做好動物檢疫是極為重要的保障性工作。執(zhí)行嚴格的動物檢疫工作，能有效打擊不良商販將病害動物及產(chǎn)品混雜帶入市場的行為，真正保證消費者肉品消費的市場權(quán)益。

為此，有關(guān)部門應不斷完善檢疫技術(shù)措施，嚴格檢疫流程及技術(shù)方法，規(guī)范每一步檢疫檢驗步驟，確保消費者的合法權(quán)益，保證消費者的身體健康。

3 畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中動物檢疫的作用分析

3.1 產(chǎn)地檢疫對畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的作用

動物檢疫工作安排中，產(chǎn)地檢疫是很關(guān)鍵的一環(huán)。

產(chǎn)地檢疫是源頭控制的關(guān)鍵，這一環(huán)節(jié)工作到位，能形成一張大網(wǎng)有效過濾那些病患禽畜，及早隔離，避免進入市場流通環(huán)節(jié)。同時，產(chǎn)地檢疫建立在法律規(guī)范基礎之上，以強有力的法律約束性打擊違法流通病禽、病畜的行為，有效防止疫情的擴散蔓延。另外，及時確診的病畜，通過治療康復后，再行市場售賣、肉品加工，能大大降低病害禽畜流通市場帶來的危害。

為此，有關(guān)部門務必要重視產(chǎn)地檢疫，確保產(chǎn)地檢疫能覆蓋整個養(yǎng)殖基地，保證產(chǎn)地檢疫的全面有效開展。

3.2 屠宰檢疫對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的作用

屠宰檢疫是確保流向市場肉品安全的前提保障，整個工作流程，有屠宰前檢疫和屠宰后檢疫之分。屠宰前檢疫，多數(shù)借體溫、皮膚、呼吸等觀察，判斷其是否患病。屠宰后檢疫，則通過檢查內(nèi)臟、呼吸器官等有無異常而判斷。一旦發(fā)現(xiàn)肺硬化、肺出血、氣管充血、耳鼻有血絲、淋巴腫大、按壓有膿血溢出等等，均可判斷其患病，具體病型則需要根據(jù)癥狀來分類。

通過屠宰檢疫，能診出那些肉眼不可見的疾病，避免帶病肉品流通到市場環(huán)節(jié)，確保市場肉品的質(zhì)量安全。同時，根據(jù)地方獸醫(yī)出具的檢疫報告，可以給消費者一個滿意的答復，有效維護市場秩序。

由此，政府及有關(guān)部門應重視屠宰檢疫工作，打擊人為牟取利益而將劣質(zhì)肉品流向市場的行為，以保障消費者肉品市場買賣的安全可靠。

4 做好動物檢疫工作，確保流向市場肉品的質(zhì)量安全的思考

進一步規(guī)范動物檢疫檢驗工作，有效控制動物疫病的發(fā)生和蔓延，切實保障流向市場肉制品的質(zhì)量安全，確保地方養(yǎng)殖養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，依此為工作出發(fā)點，有關(guān)動物衛(wèi)生監(jiān)督部門務必要自實際出發(fā)，著手實際，就如下幾方面做好動物檢疫執(zhí)法工作以進一步規(guī)范。

4.1 規(guī)范動物檢疫行為

官方獸醫(yī)人員在執(zhí)行檢疫時要嚴格遵守動物檢疫程序，規(guī)范檢疫申報、受理、現(xiàn)場檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄等行為，將動物檢疫貫穿于養(yǎng)殖、屠宰經(jīng)常性監(jiān)督管理始終，建立在風險可控基礎之上。

4.2 嚴格檢疫申報制度

做好檢疫申報、受理、檢疫管理，落實好檢疫申報責任，禁止無申報即檢疫的行為，嚴格規(guī)范檢疫工作程序。

4.3 加強產(chǎn)地檢疫

嚴格落實產(chǎn)地檢疫到場制度，落實產(chǎn)地檢疫崗位責任制度，明確崗位人員產(chǎn)地檢疫的范圍、檢疫時限，嚴格種畜禽及跨省調(diào)運活畜、活禽的產(chǎn)地檢疫。

4.4 重視屠宰檢疫

落實屠宰檢疫工作崗位責任制、確實做好屠宰檢疫工作。把好進場查證驗標、監(jiān)督抽檢、宰前檢疫、同步檢疫和檢疫處理等關(guān)口。監(jiān)督屠宰企業(yè)做好瘦肉精、非洲豬瘟自檢工作。

4.5 規(guī)范無害化處理制度

規(guī)范病害及病死動物的檢疫處理措施，尤其重視屠宰環(huán)節(jié)“三腺”的無害化處理及養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的病死動物無害化處理，嚴防有不合格肉品流向市場。

5 結(jié)語

隨著人民物質(zhì)生活條件的改善，消費力的增長，對肉類食品的需求也越來越大。同時，人們對食品安全的關(guān)注度也越來越高。在這樣的背景下，增加了動物衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作難度，需要監(jiān)督人員嚴格控制動物的檢驗檢疫，把好質(zhì)量安全關(guān)，為保證食品安全提供有力支持。