動物防疫檢疫在動物性食品安全中的作用初探

馬 玲 項 征

（遼寧通正檢測有限公司，遼寧沈陽 110000）

現階段，人們的生活水平快速提高，尤其是通過運用各種新型養殖技術，增加了動物性食品的種類，但是一些養殖戶和商戶為了提高經濟收益，違反國家規定，添加一些禁止使用的藥品，導致出現各種食品安全問題，嚴重傷害到消費者的身體健康和權益，并且也影響畜牧業的發展。因此，有關部門要傳授養殖戶和商戶正確養殖的知識，發揮防疫檢疫的作用，加大防疫檢疫動物性食品的力度，保證動物性食品的安全。

1 動物防疫檢疫在動物性食品安全中的重要性

1.1 動物防疫檢疫有利于控制疾病的傳播

各種動物疾病會給畜牧業和食品安全帶來很大的危害，像是2018年非洲出現的豬瘟疾病。如果遇到一些會傳染的動物疾病，它能在短時間內傳染更多的動物，出現傳染病的原因有很多，疾病的種類不同，它的病原也不同，其中包括真菌等。大多數情況下，動物感染傳染病的癥狀都不一樣，并且還可能會通過多種方式進行傳播，比如在空氣中傳播等，這種現象在一定程度上也提高了防治的困難程度。根據實際情況來看，如果想預防和治療感染性動物疾病，就要從容易感染的動物種類和傳播方式入手，采取各種措施防治，比如撲殺等，而這些工作都是以動物防疫檢疫工作為前提，根據相關的調查結果可以看出，現有的傳染性動物疾病達到了300多種，甚至還有100種傳染性動物疾病也會使人類感染。如果可以定期對動物進行防疫檢查，那么就能在一定程度上阻止疾病的傳播，促進畜牧業的可持續發展，保障人們的健康不會受到威脅[1]。

1.2 動物防疫檢疫有利于減少食品安全隱患

食品方面存在的安全問題很多，像是食品運輸過程不干凈等，很多動物食品中存在各種寄生蟲等，通常情況下，它們會寄居在動物的身體內，吸收動物的血液和身體中的營養物質，然后用這些“養料 ”促進自身的生長，如果接觸就會感染不同類型的疾病。一旦在市場上銷售這些身體中帶有寄生蟲的食品，將會嚴重危害人們的身體健康，另外，有一些小型食品加工廠，沒有先進的生產設備和生產技術，無法按照國家的食品要求添加食品添加劑，更嚴重的話可能違法添加一些食品添加劑，沒有全面認識食品安全的重要性。另外，還會有一些屠宰場沒有營業執照，即使沒有營業執照他們也會屠宰豬等各種動物，這些問題都會出現食品安全問題。所以，有關部門要重視動物檢疫檢驗工作，保障動物食品的安全。

1.3 動物防疫檢疫有利于保證動物性食品安全[2]

受經濟發展的影響，人們現在的飲食習慣也在不斷進步，更重視食品安全問題，畜牧業要為人們養殖安全性高的食品，如果想提高自身的經濟收益，就要保證人們的身體健康，只有保證人們的身體健康，才能提高自己的經濟收益。但是，大多數養殖人員沒有掌握養殖專業知識和專業技能，沒有認識到提高動物性食品安全的重要性。另外，一些需要大量動物性食物的企業或者單位，在動物食品運輸和冷藏中存在一些問題，經常會缺少專業的檢疫標示，因此，加強對動物防疫檢疫可以減少出現食品安全問題，在保障動物食品安全的基礎上促進食品安全。

2 提高動物性食品安全的方法

2.1 積極宣傳動物性食品安全的重要性

如果想保證食品的安全，就要使人們可以意識到食品安全的重要和食品出現安全問題的危害，因此，有關部門要積極宣傳動物性食品安全的重要性，舉個例子，大部分的養殖人員年紀較大，喜歡讀報或者聽廣播，有關部門要在廣播上或者報紙上積極宣傳食品安全方面的知識，也可以到養殖場進行宣傳，引導養殖戶正確使用各種飼料和獸藥。通過宣傳食品安全知識，讓每名養殖戶都認識到獸藥和飼料對養殖產生的影響，減少使用各種獸藥和飼料，提高動物性食品的健康和安全。并且，有關部門要重視對獸藥廠家和飼料廠家的管理，保證廠家售賣的產品可以滿足國家的規定。有關部門在宣傳的時候，也要介紹一些禁用藥品，使養殖人員可以了解各種禁止使用的藥品，避免他們不知道藥品的作用就直接用在動物身上，增大動物性食品的危險性，通過宣傳各項養殖安全知識，可以減小市場上出現危險食品的幾率[3]。

2.2 完善相關的動物防疫檢疫制度

有關部門要積極鼓勵開展各項動物防疫檢疫工作，促進動物防疫檢疫工作的實施，因此，有關部門要意識到自己的責任，建立和完善相關動物防疫檢疫制度，養殖人員要積極配合有關部門開展的各項防疫檢疫工作，總之，只有建立健全的動物防疫檢疫制度，才能提高動物性食品的安全，提升防疫檢疫工作的水平和質量，保證人們日常食用食品的安全性。

3 結語

動物性食品的安全問題時刻影響著人民群眾的身體健康，只有加大對動物性食品防疫檢疫的力度，才能保證食品安全問題，目前，動物性食品安全方面還存在很多缺陷，需要盡快解決，這些缺陷也在時刻影響著食品安全。因此，有關部門要積極宣傳動物性食品安全的重要性，傳授養殖人員專業養殖知識，完善相關的動物防疫檢疫制度，保證人們群眾日常食用食品的安全，最終達到保證人民群眾的身體安全目的。