基于微課堂平臺(tái)的《酒店綜合業(yè)務(wù)》翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

摘要：針對(duì)高校《酒店綜合業(yè)務(wù)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量不高的問(wèn)題，本文對(duì)我校嘗試在旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂模式進(jìn)行了總結(jié)。文章首先分析了微課堂平臺(tái)和反轉(zhuǎn)課堂對(duì)于旅游酒店實(shí)驗(yàn)教學(xué)的適切性，然后詳細(xì)介紹了基于微課堂平臺(tái)的翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)程序，以期為其他高校開(kāi)展此課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)提供借鑒。

關(guān)鍵詞：微視頻;翻轉(zhuǎn)課堂;旅游酒店業(yè)務(wù);實(shí)驗(yàn)教學(xué)

目前我國(guó)旅游類專業(yè)院校中，大多數(shù)在本科專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中都開(kāi)設(shè)《酒店綜合業(yè)務(wù)》這門(mén)課程。隨著旅游行業(yè)尤其是酒店行業(yè)信息化程度越來(lái)越高，這門(mén)課越來(lái)越凸顯其重要性和實(shí)踐價(jià)值。但由于收到傳統(tǒng)教學(xué)方式的限制，這門(mén)課程的教學(xué)質(zhì)量普遍不高，出現(xiàn)了課上學(xué)生學(xué)不會(huì)，畢業(yè)進(jìn)入酒店工作后還需要重新進(jìn)行培訓(xùn)的不良現(xiàn)象。為了加強(qiáng)提高《酒店綜合業(yè)務(wù)》實(shí)踐課程的教學(xué)效果，我們嘗試在旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂模式。

一、微課堂平臺(tái)和反轉(zhuǎn)課堂對(duì)于旅游酒店實(shí)驗(yàn)教學(xué)的適切性

微課堂是上海藍(lán)卓公司開(kāi)發(fā)的基于智能手機(jī)的移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)。其主要功能有信息助理（推送上課通知、學(xué)習(xí)提醒、考試和調(diào)查等信息）、移動(dòng)學(xué)習(xí)（利用碎片時(shí)間學(xué)習(xí)）、課程小組（師生在線討論交流）等。學(xué)生在手機(jī)終端登陸“微課堂”（APP），便可輕松選課、學(xué)習(xí)和討論。微課堂平臺(tái)支持在線問(wèn)答，建有學(xué)習(xí)社區(qū)，方便師生之間、生生之間隨時(shí)互動(dòng)，讓學(xué)習(xí)不再孤獨(dú)。微課堂將創(chuàng)新的移動(dòng)學(xué)習(xí)理念融入傳統(tǒng)教學(xué)中，可以輕松地將微課、作業(yè)、考試進(jìn)手機(jī)，實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)、交流、完成作業(yè)。利用微課堂平臺(tái)，可以讓學(xué)校快速跨入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，能幫助教師有效提高課件制作質(zhì)量，使遠(yuǎn)程教與學(xué)以及教學(xué)管理更加便捷高效。

翻轉(zhuǎn)課堂也稱為“顛倒課堂”，也有學(xué)者稱其為“翻轉(zhuǎn)教學(xué)”。從教學(xué)流程和翻轉(zhuǎn)形式角度來(lái)界定翻轉(zhuǎn)課堂內(nèi)涵的學(xué)者較多， 他們普遍認(rèn)為翻轉(zhuǎn)課堂是將傳統(tǒng)課堂“先教后學(xué)”的教學(xué)流程改變?yōu)椤跋葘W(xué)后教”，具體做法即是將教學(xué)中最容易的知識(shí)傳授部分移到課外，讓學(xué)生通過(guò)視頻或紙質(zhì)材料來(lái)先行自學(xué)，而利用課堂時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)交流互動(dòng)、問(wèn)題解決等過(guò)程，這一教學(xué)流程上的逆序創(chuàng)新其實(shí)是實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的深度學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生的高階思維能力。作為一種從國(guó)外引進(jìn)的教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)課堂需要借助一定的智能平臺(tái)才能實(shí)現(xiàn)其“翻轉(zhuǎn)”的目的，而微課堂強(qiáng)大的教學(xué)功能則能完全實(shí)現(xiàn)這一目的。

我校《酒店綜合業(yè)務(wù)》實(shí)驗(yàn)課程共20個(gè)學(xué)分，而實(shí)驗(yàn)內(nèi)容則包括酒店客人預(yù)訂、前臺(tái)接待、房務(wù)管理、餐飲服務(wù)、收銀、客史檔案、夜審等諸多模塊。課時(shí)少，內(nèi)容多，傳統(tǒng)的教學(xué)方式很難充分讓每個(gè)學(xué)生能熟練掌握酒店管理所需要所有的操作技能，而通過(guò)教師以微視頻的形式錄制每一個(gè)功能模塊的內(nèi)容發(fā)布到平臺(tái)供學(xué)生下載學(xué)習(xí)，就能輕易做到，從而提高課堂效能。因此，微課堂平臺(tái)和反轉(zhuǎn)課堂對(duì)于旅游酒店實(shí)驗(yàn)教學(xué)的有著良好的適切性。

二、基于微課堂平臺(tái)的翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

該教學(xué)模型共分為“課前推送任務(wù)”、“課前自主學(xué)習(xí)”、“課內(nèi)交流深化”、“課后評(píng)測(cè)跟蹤”和“方案總結(jié)反思”五個(gè)環(huán)節(jié)，按照“二線三段”的思路進(jìn)行總體教學(xué)設(shè)計(jì)：二線指教師主導(dǎo)與學(xué)生主體二條主線，三段是課前、課中和課后三個(gè)階段。具體的教學(xué)模式程序如下：

第一環(huán)節(jié)是課前推送任務(wù)，這個(gè)環(huán)節(jié)的主角是教師，任務(wù)體現(xiàn)在課前階段。教師首先對(duì)學(xué)情進(jìn)行分析，制定課堂教學(xué)目標(biāo)和分解任務(wù)，通過(guò)平臺(tái)推送線上教學(xué)資源（包括平臺(tái)資源和教師自有資源），包括視頻、講義、動(dòng)漫、測(cè)試題等，同時(shí)推送教師提前準(zhǔn)備的線下課堂活動(dòng)方案。

第二環(huán)節(jié)是課前自主學(xué)習(xí)， 這個(gè)環(huán)節(jié)的主角是學(xué)生，任務(wù)體現(xiàn)在課前階段。學(xué)生接收到教師推送的任務(wù)，在課前通過(guò)平臺(tái)自主在線學(xué)習(xí)，以教學(xué)視頻為主，輔以習(xí)題測(cè)試，同時(shí)提前了解線下課堂活動(dòng)方案，并針對(duì)方案要求做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

第三環(huán)節(jié)：課內(nèi)交流深化，這個(gè)環(huán)節(jié)的主角是學(xué)生，任務(wù)體現(xiàn)在課中階段。老師在課前做好情景設(shè)計(jì)，圍繞課程內(nèi)容采取諸如角色扮演、情景模擬等形式，讓學(xué)生成為課堂的主角，以深化對(duì)課程知識(shí)的理解;教師通過(guò)檢查自學(xué)、講重難點(diǎn)、考勤簽到、組織互動(dòng)等方式完成系列教學(xué)活動(dòng)。

第四環(huán)節(jié)：課后評(píng)測(cè)跟蹤，這個(gè)環(huán)節(jié)的主角是學(xué)生和教師，任務(wù)體現(xiàn)在課后階段。學(xué)生在微課堂交流區(qū)、課程討論區(qū)發(fā)帖與師生交流，或通過(guò)QQ、微信向師生尋求幫助，教師利用微課堂、在線平臺(tái)課程討論區(qū)、QQ、微信平臺(tái)工具給學(xué)生提出的問(wèn)題進(jìn)行答疑解惑。

第五環(huán)節(jié)：方案總結(jié)反思，這個(gè)環(huán)節(jié)的主角是教師，任務(wù)體現(xiàn)在課后階段。教授對(duì)前三個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)施情況進(jìn)行階段性的總結(jié)和反思，思考教學(xué)目標(biāo)以及課堂存在的教學(xué)問(wèn)題有沒(méi)有解決方案，制訂課堂教學(xué)改進(jìn)策略并為一個(gè)翻轉(zhuǎn)課堂循環(huán)做好準(zhǔn)備。

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作者簡(jiǎn)介

趙亮（1977—），男，副教授，碩士生導(dǎo)師，博士研究生。

基金項(xiàng)目

遼寧科技大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革及實(shí)驗(yàn)室建設(shè)立項(xiàng)項(xiàng)目（課題編號(hào)SYJG202024）。