初中化學創意課程“生活中的酸堿鹽”的研發

王佳

摘要：以生活中的酸堿鹽為課程教學素材，開發了適用于初中化學創意課堂的具有生活性的課程教學案例。引導學生通過生活中的物質認識酸堿鹽的性質及其變化，幫助學生拓展視野和思路，綜合運用化學知識分析解決生活中有關問題，發展“科學探究與創新意識”“科學態度與社會責任”等化學學科核心素養。

關鍵詞：生活中的酸堿鹽;初中化學;創意課堂;課程研發

文章編號：1008-0546（2020）10-0044-02

中圖分類號：G632.41

文獻標識碼：B

doi： 10.3 969/j.issn.1008-0546.2020.10.012

創意課堂是教師所構建的課堂有別于傳統的講授式課堂，它是指教師在遵循課程標準、教學規律和教材內容的基礎上，發揮自身的創新意識，發散自身的創新思維，并融入學科核心素養的課。化學創意課程是以關注學生創新意識、創新思維及創新能力的發展與提升，最終培養學生創新精神為目的開展的教學活動。

一、課程主題的確定

創意課堂的教學內核是教學中最核心、本質的內容，其并不是脫離課標、教材，天馬行空的，而是需要以課程標準為依托，以教材為基準，在此基礎上融入學科的核心素養設計的教學內容。酸堿鹽作為初中化學的主干知識，屬于元素化合物部分的核心內容，往往需要教師花很多的教學時間。但大堆試題之后，默寫操練之后，中考過后，短時間的機械記憶會使這部分知識很快被學生遺忘。知名教育家杜威曾說教育即生活，事實上，酸堿鹽在人類日常的生活和工業生產中密切關聯。對于學生，唯有在生活中感受到酸堿鹽的存在，用所學知識合理使用這些酸堿鹽物質，真實感受其用途，才能學后不遺忘。初中化學課程標準也指出，初中化學課程要從學生已有的經驗出發，讓他們在熟悉的生活情景和社會實踐中感受化學的重要性，了解化學與日常生活的密切關系，逐步學會分析和解決與化學有關的一些簡單的實際問題。所以教師不僅要教會學生基本的化學知識以達到考試要求，更要讓學生感受所學化學之有用，從化學視角認識生活中的酸堿鹽，并正確使用這些酸堿鹽物質，讓學生感受到所學知識的有用，不僅激發了學生的學習興趣，更能使這些知識長久留在學生腦中。

二、課程學習目標

初中化學課程標準指出，教師要注意從學生已有的經驗出發，讓他們在熟悉的生活情景和社會實踐中感受化學的重要性，了解化學與日常生活的密切關系。廣泛存在于生活中的酸堿鹽正是化學與生活聯系的載體。滬教版將本章節分為三塊：溶液的酸堿鹽、常見的酸和堿，幾種重要的鹽，書本選擇的指示劑、酸堿鹽如酚酞、紫色石蕊、硫酸、鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鈣、碳酸鈉、碳酸鈣等均是該部分重要的核心物質，但離同學們的生活較遠，有陌生感，學過即忘，感受不到該章標題的“廣泛應用”。在該創意課程的教學設計中，教師以酸堿鹽為主題，通過創新教學目標，設計教學方案，教會學生用所學知識去發現生活中的酸堿鹽，培養學生的生活中皆是化學，化學存在于生活中的意識，并用家庭中的物件完成實驗，感受化學能創造物質，能利用化學更好地生活。

三、課程學習流程

1.“智發現——洞察生活中酸堿鹽”課程模塊

滬教版第七章的標題是“應用廣泛的酸堿鹽”。對于學生而言，生活中的應用是“廣泛”最直接的感悟。

教學設計一：食品中的酸堿鹽

【教師】生活中哪些食物含有酸，你是如何知道的？【學生】生活酸堿鹽廣泛存在日常食品中，如食醋、檸檬等水果中含有“酸”，可以通過品嘗發現。【教師】那么哪些食物品嘗有澀味？【學生】皮蛋吃的時候有澀味。【教師】澀味說明皮蛋中含有堿。【教師】同學們有沒有觀察過生活中很多食品包裝袋上的成分說明書？還有其他新發現嗎？【學生】通過觀察成分中的化學式，我們發現食用堿，發酵粉等含有“堿”，食醋中含有“酸”，調味料、干燥劑中含有“鹽”。設計意圖：通過生活經驗的品嘗，化學符號的積累發現生活中酸堿鹽的廣泛存在，感受到化學知識能幫助我們更廣泛地發現生活中的酸堿鹽。

【教師】你們知道為什么皮蛋中要加食醋，有胃病的人要多吃面食嗎？【學生】皮蛋中的堿性物質吃起來有澀味，為了更美味，我們要在皮蛋中加入食醋，去除堿中的澀味。我們要在食品發酵劑中加入小蘇打，使面食更蓬松。為了更健康，胃酸過多的病人要多吃面條、饅頭這樣的堿性食物，這些都是酸堿中和的原理。

設計意圖：這些都是酸堿鹽教會我們更好地生活。

教學設計二：去污劑中的酸堿鹽

【教師】觀察生活中的去污產品，哪些含有酸堿物質？【學生】爐灶清潔劑和洗衣機清潔槽中含有氫氧化鈉，廁所清潔劑中含有鹽酸。【教師】酸堿鹽廣泛存在在日用化學品中：油污主要成分是酯類，酯類在堿性環境下水解，生成硬脂酸和醇類，硬脂酸和醇類都易溶解于水就達到了去污的作用，所以廚房中很多去污劑中含有堿或堿性物質。由于廁所里面的污垢呈現的是堿性的，所以需要的是酸性的化學物質清潔劑，這樣酸堿中和才能達到去污效果。

設計意圖：教師這樣的設計模式使學生切身感受到酸堿鹽在生活中的存在，而不僅僅存在在書本上，習題中。

2.“巧驗證——解密生活中酸堿鹽”課程模塊

化學與生活密切相關，對于生活中廣泛存在著酸堿鹽，不僅需要教師引導學生去發現，更要啟發學生充分利用這些身邊的酸堿鹽物質，并將家庭中的用品加以改變，在家即能完成酸堿鹽的化學實驗，培養學生探究精神，感悟化學實驗的魅力。初中化學課程標準也指出，讓學生有更多的機會主動地體驗科學探究的過程，在知識的形成、相互聯系和應用過程中養成科學的態度，學習科學方法，在“做科學”的探究實踐中培養學生的創新精神和實踐能力。利用生活中的用品，家庭中的物件，豐富實驗用品，拓寬實驗空間，使化學實驗不再必須局限在學校的實驗室中才能完成，同時提高學生的動手能力。

教學設計三：自制酸堿指示劑驗證物質的酸堿性

【教師】波義爾通過花瓣提取出酸堿指示劑，除了植物之外，我們還可以用紫甘藍、桑葚自制酸堿指示劑，分別測家中含有酸堿鹽物質的變色情況。【學生】利用紫甘藍、桑葚按照試驗步驟自制酸堿指示劑。【教師】如何利用所制的指示劑測定家庭物質的酸堿性？【學生】可以分別測試食醋、食用堿溶液、食鹽溶液的變色情況。【教師】如何利用該指示劑測定家庭物質的酸堿度？【學生】爐灶清潔劑和洗衣機清潔槽清潔劑的主要成分是氫氧化鈉，而食用純堿成分是碳酸鈉，分別用紫甘藍汁和桑葚汁觀察變色情況變色情況不同，爐灶清潔劑、洗衣機清潔槽清潔劑、純堿溶液的顏色變化各不同，由此得出不同的去污產品由于去污力不同，所需堿性強度要求不同。

設計意圖：利用自主酸堿指示劑，感受堿度酸度在生活中的實際存在。

教學設計四：家庭小實驗：食用堿純度驗證 【教師】某食用堿標簽顯示成分為碳酸鈉即純凈物，如何利用家庭中的用品來驗證該標簽的真偽？【學生】碳酸鈉能與食醋反應，可以利用反應前后的質量差求出二氧化碳質量，由方程式求出碳酸鈉質量。【教師】因為氣體質量很小，托盤天平很難精確，這時家里的廚房電子秤就能體現它的作用。提供食醋、食用純堿、一次性紙杯、一次性木塊、家庭電子秤這樣可以取用得到的家庭用品，如何測定該食用純堿的含量？【學生】設計實驗方案、測定碳酸鈉的含量，并分析討論誤差來源。

設計意圖：這些實驗儀器.用品學生可以在家完成，不僅是對學生已學知識的應用鞏固，復習了酸堿鹽的性質、研究了其制備、組成，感悟了用途，明白了使用，同時更能感受到所學化學知識的有用性。

3.“妙變化——制備生活中酸堿鹽”課程模塊

利用化學反應，人類制備得到了許多新物質，這些新物質讓我們的生活更便利，更美好，化學推動了人類文明的發展。

教學設計五：自制爐灶去污劑的主要成分氫氧化鈉

【教師】如何選擇如下家庭中波利海苔的干燥劑（主要成分是氧化鈣）、其他干燥劑（主要成分是氯化鈣）、食用純堿制造食醋制造爐灶去污劑的主要成分氫氧化鈉？【學生】交流討論、給出選擇物品。【教師】如何制備該物質？寫出反應原理。【學生】寫出反應方程式，鞏固反應原理。

設計意圖：學生用所學知識利用酸堿鹽之間的反應制備得到氫氧化鈉，熟練了轉換關系。

【教師】如何指導家長正確使用這些堿性去污劑？【學生】因為堿性物質具有腐蝕性，所以我們的家長使用這些去污劑時要帶手套，防止腐蝕。【教師】使用完后，這些去污劑該如何保存？【學生】純堿使用時注意腐蝕性，保存時密封、不用玻璃塞。

四、教學效果

在這樣的創意課堂中，教師打破傳統的授課模式，不再簡單地重現化學基本概念、理論等，而是鼓勵并刺激學生積極思考，主動參與到教學過程中來。學生在享受學習過程的同時，他們的智力得到增長，興趣得到培養，創新能力得到提高，更重要的是通過生活中酸堿鹽的發現和實驗獲得終身學習的能力。曾有篇文章這么寫道：知識就是你活在這個世界上的工具，當你的工具倉庫應有盡有，你一定能活的得心應手，而這個工具倉庫中一定少不了化學。我們的教師引導學生發現生活中的酸堿鹽，明晰其用途，感悟其價值，應用于生活，感受到通過化學知識能更好的為我們生活服務，感悟化學之有用，化學之美，我們所學的化學知識才能永久地留在學生的腦海中，而不是考完即忘。

參考文獻

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*本文系江蘇省十三五重點資助課題“指向關鍵能力的初中化學創意課程研究”階段研究成果。