牛奶和雞蛋，其實不算好搭檔!
2020-12-23 04:37:54
養生閱刊 2020年12期
很多人早餐會喝牛奶，這是一個很好的習慣，有讀者在公眾號后臺留言說，他覺得市售的牛奶直接喝不安全，每次都是加熱煮沸才喝。
其實，大可不必。正規廠家的牛奶都是經過消毒殺菌的，大家不必擔憂牛奶的衛生問題，如果想用加熱的方式消毒就多此一舉了。
而且，牛奶不宜高溫久煮。高溫久煮會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態，會使乳糖出現焦化現象，不利健康，而且會使鈣出現磷酸沉淀現象，導致牛奶的營養價值降低。
如果想要喝熱牛奶，那么把牛奶加熱到60℃～70℃比較好。其實牛奶的最佳飲用溫度是和體溫差不多的溫度，
這個溫度不會刺激腸胃，還利于吸收。
我們都知道，空腹喝牛奶不好，那就該搭配個牛奶“伴侶”。不少人認為牛奶配雞蛋，是非常營養的早餐。
實際上，牛奶和雞蛋并不算是好的早餐搭檔。
牛奶和雞蛋都是蛋白質含量比較高但缺少葡萄糖成分的食物，而大腦處理工作和學習需要人體提供葡萄糖，當體內葡萄糖供應不足，人就會感到困倦、缺少活力。同時，因為牛奶和雞蛋蛋白質含量高，對于很多飯量小的朋友來說，往往食用后再吃不下別的食物來補充葡萄糖。所以，早餐喝牛奶時不宜吃雞蛋。
早餐用牛奶搭配一些饅頭片、餛飩、包子以及粗雜糧等富含碳水化合物的固體主食，更完美，可使一上午精力充沛。
來源：搜狐
