“花店+”：跨界探索新業態

王宗

顏值經濟的爆發讓花店的消費場景也更加豐富起來。除了較為純粹的花店和花店衍生品門店，利潤空間更大的復合型花店正成為新模式。

可口可樂賣起服裝，網易云音樂進軍酒店，六神推出了花露水味雞尾酒……如今，“跨界”已成為各行各業的“家常菜”。

在傳統花藝業，“花店+”也在探索新業態。重慶的花藝品牌——花匠與花，以“鮮花+咖啡”的形式打造出“網紅”店。其創始人陳恒楷介紹，他們在賣鮮花的同時還賣咖啡，此外，還辦展覽、學習班、花藝沙龍等。未來，陳恒楷希望讓花店再跨界，或許“花店+民宿”也能帶來更美的體驗。

和“花匠與花”有同樣選擇的花店越來越多。在花店市場競爭激烈、新冠肺炎疫情帶來不利影響的當下，“花店+”的模式正在成為這一傳統行業突圍的新路徑。

行業“內卷化”傾向明顯

很多女孩都夢想著開一家花店。在城市中，拋去枯燥繁雜的工作，守著一家屬于自己的鮮花店，終日與花香為伴，給來往的都市人送去溫暖和愛，這聽起來很浪漫。隨著年輕人購買鮮花的意愿增加，許多花企也如雨后春筍一般冒了出來，企查查數據顯示，近十年來花店相關行業增勢迅猛，2014年后，企業年注冊量迅速增長，2019年達到18萬余家，同比增長了12%，是十年前的3.7倍。

花店市場競爭異常激烈。企查查數據顯示，目前我國共有花店相關企業88萬家，然而，在這其中，資本雄厚的企業并不占多數，全行業注冊資本高于100萬元的企業僅占比0.01%。同時，近五年行業相關風險信息數量逐年上升，其中異常經營信息更是高達31483條。

鮮花電商一度興起，很多人認為這能夠拯救鮮花行業，但其實鮮花電商也常常翻車。就在今年的特殊節日“5·20”，羅永浩在直播中“帶貨”銷售玫瑰，結果因為質量問題，消費者在各大社交平臺投訴。黑貓投訴平臺透露，關于鮮花電商的投訴多達5014條。

而且行業負面新聞不斷，訂單量造假、拖欠員工工資和供應商貨款、鮮花質量不過關、配送不及時、體驗差等痛點始終無法有效解決，還深陷消費者維權投訴風波，鮮花電商推出的會員服務也屢遭吐槽，整個花卉行業都陷入困境。

雖然人們對于鮮花的需求仍在，但開好一家花店依舊困難。艾瑞咨詢的數據顯示，2013年—2017年間，鮮花電商領域一共融資47筆，其中以2015年、2016年最為火熱，分別產生17筆和15筆融資事件。但是到了2019年，這個行業已經少有資本問津。

究其原因主要有四方面：1.花店運營成本高?；ǖ瓴粌H僅是買花、賣花，還是一種文化消費;2.鮮花行業分為淡季和旺季。淡季的時候花店基本上就是一種空耗的狀態，這時候就需要平衡C端的訂單增長和前端的供應、產出，以降低鮮花損耗率;3.鮮花店人力成本高。工作人員不僅要懂得運營，還要懂得植物護理、搭配、美學、藝術等;4.鮮花容易變質，難儲存，對于運輸和供應鏈的要求很高。羅永浩直播賣花“翻車”事件就是運輸和供應鏈不足的證明。

在這種情況之下，“花店+”成為傳統花店突破行業內卷的一個選擇，因此，引來不少探路者。他們在傳統花店的基礎上，添加跨界元素，讓花店成為消費者休閑、放松、交友、學習，感受更多美好生活方式的場所?！盎ǖ?”是花店業態煥發全新生命力的新趨勢。

新模式打破行業內卷

“目前店里接受日常鮮花預訂、婚禮花藝布置、商業活動布置、課程培訓?！鄙钲凇癕avisFlower或與花”工作室創辦人Mavis介紹，“隨著消費習慣發生改變，從目前的銷售情況來看，最受歡迎的服務是婚禮花藝布置和課程培訓?！?/p>

除了提供各種和花有關的產品外，該門店在風格打造上也偏小清新日韓風，不少消費者除了參加花藝沙龍、選購鮮花，更多會花費半天時間在店里拍照打卡，發社交圈。Mavis表示，隨著復合型花店、“花店+”不斷出圈，店里后續會逐漸加入飲品和家居香氛類適合花店氛圍的業態。

無獨有偶，位于深圳方大城購物中心的對焦生活美學實驗室，同樣將花店空間打造成了“鮮花、綠植盆栽+花藝沙龍+咖啡茶飲”的消費空間。門店外擺區和店內三分之一的空間用來擺放售賣的鮮花產品，消費者最低可以花費單價幾元購買單支鮮花，剩下區域為咖啡飲品區。

顏值經濟的爆發讓花店的消費場景也更加豐富起來。除了較為純粹的花店和花店衍生品門店，利潤空間更大的復合型花店正成為新模式。

以野獸派在上海開出的最大旗艦店為例，兩層樓的空間融合了野獸派旗下美妝生活方式概念店LITTLE B、內衣家居服品牌Naked Beast、新概念家居品牌T-B-H等，花藝、餐廚、美妝個護、香氛、珠寶配飾、家居用品一應俱全。值得一提的是，相比于野獸派的其他花店，這家旗艦店同期只賣一種顏色的花，每個月更換一次花色，增強了門店的差異化體驗。

野獸派、Roseonly、花點時間做得不錯的原因，就是在于它們不僅僅是販賣鮮花，更多的是營銷生活方式。比如野獸派為每一朵鮮花講述一段故事;Roseonly提出“一生只送一人”的口號，凡是在Roseonly登記購買過的用戶，收花人只能寫同一個人的名字，并不許變更，否則Roseonly不予發貨等。這些花店給鮮花賦予更多調性，創造出別具一格的儀式感。

除了在花的品種上制造差異外，通過品牌影響力售賣衍生品是花店增加利潤空間的重要途徑。

比如中式茶飲品牌tea'stone，除了喝到的茶，在店里使用的茶器、桌椅家居、看到的鮮花綠植，均可購買;比如餐飲品牌tomacado花廚，以花襯菜，不僅每道菜、每杯飲品都有鮮花點綴，走進門店內也仿佛置身百花深處。

“花店+”綻放在越來越多實體商業的空間場景中。

線下與線上相結合

花店除了在線下實體店里不斷跨界之外，也可以充分結合互聯網，打破花店傳統、線下的零售模式。

上班族吳涵（化名）的辦公桌一直是公司的一抹亮色?！懊恐芤坏戎突ㄉ祥T已是一種期待?！痹瓉?，她的先生在一家“你點我幫互聯網+”鮮花平臺購買的“鮮花訂閱”服務，只要支付不到200元，平臺將連續4周為張涵送上不同品種的新鮮花束，首次下單還贈送一個花瓶?！斑@周收到的主要是薔薇、鳶尾和郁金香，”對于這個別出新意的禮物，吳涵極為歡喜。像吳涵這樣，通過網上花店訂購“每周一花”漸成風潮。

移動互聯網和物流業的飛速發展，讓花店拓寬了銷售渠道，實體花店紛紛與“互聯網+”相結合，利用微信、小程序等互聯網平臺等推出鮮花“包月”“包季”“定制”等服務。

這種新的零售模式，一方面提升了用戶的消費體驗：花店與互聯網相結合，可以打造“即時下單，即送即達”的鮮花速送體驗，讓消費者足不出戶即可享受便捷的購花服務，滿足了消費者的多元需求。同時，互聯網平臺中的高效會員管理體系，可根據會員用戶的消費習慣洞察其消費偏好，并以此制定更符合消費者心意的個性化會員消費方案，拉動店鋪會員的持續消費。兩相結合，新零售模式可全面提升用戶的消費體驗，提升鮮花品牌門店的口碑。

另一方面，這也提高了實體花店的經營效率：傳統線下花店的經營范圍和銷售渠道受到諸多限制，加上鮮花的保鮮期一般較短，如果不能快速對接供需，花材容易被浪費，可能也會產生經營風險?；ǖ杲柚〕绦駻PP等應用，可隨時將優惠及新品信息觸達客戶，還可以開發預訂、團購的功能，提前鎖定買家，做到“以銷定產”。銷路拓寬之余，鮮花資源得到良好的利用和分配，可有效降低花材消耗及運營成本，提升門店的運營效率。

總的來說，“花店+”的模式讓傳統花店延伸到花藝教學、復合型花店，甚至是各種以花為靈感的餐飲品牌，花店的線下商業場景正不斷延伸。同時，從線下實體銷售拓寬到線上銷售，花店零售方式不斷變化。二者疊加，讓花店走出行業內卷，迎來新的增長空間。