以芽為中心的葡萄栽培技術

李道德

芽在眾多的葡萄器官中，是一種介于生殖器官與營養器官之間的過渡性器官。它是縮短了的莖，是營養器官與生殖器官的載體。它在一定的條件下，可以向生殖器官轉化，分化為花芽；條件不能滿足時，仍是營養器官。“芽”可以“克隆”形成一株新的植株；生長衰弱的葡萄樹可利用“芽”產生萌蘗，或對于多年生處回縮剌激發枝，使植株得到更新復壯，或利用隱芽發枝（包括萌蘗）培養成結果母枝（或新蔓），可以彌補結果部位的空缺（或培養新的主蔓）；同樣還可以利用芽進行多次結果和實行一年兩收或二年三收。所以，從某種意義上說：“要使葡萄能取得高產、優質的栽培技術，就應該是以‘芽為中心的栽培技術”。我們應加強對“芽”的研究，在充分了解和掌握“芽”發育規律的基礎上，就有可能制定出更為科學的栽培技術操作規程。

1葡萄芽的種類及特點

1.1冬芽

冬芽在一年生枝的葉腋處形成（注：越年后的一年生枝就成為結果母枝），冬芽外披有鱗片，一般在越冬后，于次年春季萌發。冬芽是一種復雜的混合芽，內含一個主芽和3～8個預備芽（也稱為副芽）。萌發時，處于剪口附近的芽，以及處于枝條彎曲高處的芽先萌發，這是由于芽處于頂端，有營養優勢（極性相對明顯）。

冬芽在萌發時，先是芽頂部發白起毛、同時芽體呈球狀膨大。從外形上觀察，如元寶狀的芽——表明芽內可能有兩個花序原始體，而芽體呈傾斜狀，可能只有一個花序原始體；如芽體尖小，芽鱗片又松散，可能芽內無果穗。……