高手過招，吃出不一樣的好滋味

電影《一代宗師》里講：“高手過招，比的不是拳法，是想法。”放在冬季的餐桌上，也是一樣。雞蛋只會煎著吃、蒸著吃，山藥只知道切片清炒、配肉燉湯？這些生活中的普通食材如何吃出不一樣的好滋味？這一期，小廚帶你做兩道超有想法的早餐。

山藥雞肉餅

山藥泥的綿里回甜，搭配雞肉泥的咸香滑嫩，加上一點點的鮮雞肉碎丁的顆粒感，再煎出微微起酥的焦脆感，冒著三兩顆油星子，誰看了都饞。

◎食材：

雞胸肉1 塊，山藥1 根，米酒1 小袋，耗油、淀粉各1 大勺，沙拉醬、甜辣醬、黑胡椒、油、鹽、姜末適量

●步驟：

1. 山藥、雞胸肉洗凈后，切小塊放入攪拌機，再加入米酒、蠔油、淀粉、姜末、黑胡椒、鹽攪拌均勻。

2. 取兩把勺子，抹點油，舀起一大勺肉泥，用兩個勺子來回調整成團。

3. 肉團放入加了油的不粘鍋里，按壓成小餅，煎至兩面微黃。

4. 往鍋里淋入3 大勺清水，蓋上蓋子小火燜3 分鐘，讓雞肉餅熟透。

5. 煎好的雞肉餅點綴些甜辣醬、沙拉醬，簡直好吃到犯規。

早餐雞蛋杯

蔬菜、肉肉、雞蛋、堅果，一個早餐杯就能全部搞定！打包幾個帶走，妥妥的！你甚至可以一次多做一些，冷凍起來，要吃的時候拿出來熱幾分鐘，還有比這個更方便有營養的嗎？

◎食材：

甜椒半個，洋蔥半個，雞蛋3 個，火腿腸2 根，荷蘭豆、馬蘇里拉芝士、牛奶、堅果、小西紅柿適量

●步驟：

1. 甜椒、洋蔥、荷蘭豆洗凈切碎，火腿腸切丁。

2. 起鍋熱油， 放入甜椒、洋蔥、荷蘭豆以及火腿腸煸炒，加少許鹽調味。

3. 炒好的餡料盛入紙杯模具中，再撒上一層馬蘇里拉芝士和切塊的小西紅柿。

4. 雞蛋打散，加入適量牛奶、鹽， 倒入紙杯里， 表面撒幾顆堅果。

5. 烤箱190℃， 預熱后烘烤18～20 分鐘，直到蛋液凝固即可以出爐了。