“從來佳茗似佳人”主題茶藝編創實踐

張丹丹 ，王 麗 ，劉龍欽，陳榮平，葉乃興

（1.福建商學院，福建福州 350014；2.武夷學院，福建武夷山 354200；3.福建省南平市農業科學研究所，福建南平354200；4.武夷山香江茶業有限公司，福建武夷山 354200；5.福建農林大學園藝學院，福建福州 350002）

建陽是閩北千年古縣（古屬建州）[1]，是理學之鄉、朱熹宋慈故里、建盞建茶家鄉[2-4]。建陽的茶，從古至今就獲得諸多贊譽。晚唐時期著名文學家孫樵，在《送茶與焦刑部書》中有云：“蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗云龕之品，慎勿賤用之。”可見建陽的茶，在唐朝中后期便已獲得文人們的認可，并成為高雅卻不失質樸的禮品。

建陽白茶中的小白茶又稱“建陽貢眉”，是建陽茶中的珍品，屬福建名茶[5]。以當地野生菜茶幼嫩芽葉為原料，不炒不揉，半曬半晾而成，其外形芽葉薄而瘦小，芽葉連枝，沖泡后茶湯清澈，湯感細膩、清甜鮮爽，韻味綿長、回味蜜甜……有“表里昭澈，如玉之在璞”之稱。乾隆年間地方官員將南坑小白茶進貢乾隆帝御用，更被稱為“貢眉小白茶”，以其品質高滋味絕佳深得朝野眾人喜愛[6]。一些文人墨客、僧侶隱士也為之傾倒。正是基于這樣的背景，我們創編了“從來佳茗似佳人”為主題的創新茶藝，在我校及南平茶事活動中表演多次，填補了建陽白茶茶藝的空白，以供同行交流。

1 創作主題構思

茶之為人所好，不僅僅是其物質屬性，以其味為人所賞，更著眼在其精神性[7]。中國的茶道精神“和、靜、怡、真”，這與蘇軾一貫主張的“求真”、“去飾”相契合。蘇軾《薄命佳人》詩有“故將白練作仙衣，不許紅膏污天質”之句，取自然天成之美，推賞真態真色天籟，而不喜人為之外飾，以為用紅膏涂飾以求其美，反倒有污天質。宋人黃儒《品茶要錄》云:“沙溪之園民，或雜以松黃，飾其首面，試時雖鮮白，而不能久。”蔡襄《茶錄》云:“茶色貴白，而餅茶以珍膏油其面，善別茶者，以肉理潤者為重。”可知宋代文人多以“真”為美的審美觀念，體現了宋代文人風格獨具的生活世相與生活哲學。“從來佳茗似佳人”，看重的正是佳茗之質美去飾的特點，建陽小白有“表里昭澈，如玉之在璞”之稱，也正契合了這一品格，也正是本文創作的思路來源。

“從來佳茗似佳人”以蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》詩展開，虛構了作為詩人的蘇軾與一建州茶鄉女子喝茶品茗，以茗傳情的故事。該茶藝融入建盞、建茶，在展示宋代文人生活世相與生活哲學的同時重點展示了建陽白茶文化。

2 茶藝主題簡介

2.1 人物介紹

蘇軾（1037-1101），字子瞻，又字和仲，號“東坡居士”，世人稱其為“蘇東坡”。眉州（今四川眉山）人，祖籍河北欒城。北宋著名文學家，唐宋八大家之一，豪放派詞人代表。蘇軾的一生，足跡遍及各地，從峨眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊陲到嶺南海濱。長期的貶謫生活，為他提供了品嘗各地名茶的機會，也讓他在沉苦之時保有一腔向上飛揚的胸襟，在貶謫之境不失敏銳樂觀的人生態度，正因如此，他的生命之茶才能不間斷地泡出詩意的芳香[7-9]。宋代文人好茶成風，蘇東坡嗜之尤深，他的詠茶談茶詩詞數量多而且質量高，有關他與茶的軼事也很多。

茶鄉女子，建州人。芳齡女子身材勻稱，身著白色石榴裙，容貌艷麗，蕙質蘭心，于建州壑源茶山中品茗，另有一位芳齡侍女相伴。

2.2 故事梗概

蘇軾好友曹輔給自己寄來的建州壑源新茶，不禁使詩人想起14年前的那次建州初遇：那年春風十里，豆蔻年華……詩人愛建州茶，尋個空隙來了建州，在壑源鄉間偶遇一山間品茗的茶鄉女子，如出水芙蓉，冰肌玉膚，粉妝未勻，詩人心怦然悸動，女子亦然。于是約定10年后到此地迎娶，可一晃15年過去了，蘇軾再也沒來過建州，女子早已嫁作他人婦。于是詩人只能將這段感情寄托于詩詞茶香之中，悵然地寫下了千古名句“從來佳茗似佳人”。

3 茶藝要素的選擇與設計

3.1 茶品

茶品選用當地特色茶品建陽白茶中的建陽小白茶。選茶時出于兩種考慮，一是要符合主題。《從來佳茗似佳人》中詩人所贊之茶為建茶為歷史名茶，選此茶具有代表性；二是，蘇軾在本詩中將茶之同于美人香草，主張“求真”、“去飾”，贊美佳人非濃妝艷抹著意修飾，而是洗盡脂粉天然本色，所以選用之茶也需如此，而有著“表里昭澈，如玉之在璞”的建陽小白茶不炒不揉，自然天成正符合于此。

3.2 器

器為茶之父，明代許次紓在《茶疏》里講：“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”煮水茶壺選用老鐵壺，鐵壺可軟化水質，使水軟滑、甘甜。沖泡器具選用建陽水吉所產建盞，由蘇軾飾演者演繹。建盞能夠更好的保溫同時軟化水質，利于建陽小白茶的色香味浸泡出來，讓觀者真正領悟建陽白茶質樸的真諦。

3.3 背景設置

以文人書房以及云霧繚繞的壑源茶山為背景，通過落地的大幕布播放循環圖片的形式展現。在背景前的舞臺中央設置一個主泡茶席，由蘇軾飾演者演繹。左方設置一個副泡茶席由茶鄉女子演繹，舞臺最右側有一現場解說人員，整個舞臺以泡茶席為中心呈對稱結構，整個畫面看起來協調、和諧。

3.4 茶席設計

茶席營造一個泡茶的氛圍，為體現主題服務。主茶席選用棕色茶席布作為底鋪，竹制長條茶席鋪上，沒有華麗的色彩和裝飾，簡潔淡雅，與蘇軾一貫的審美理想相一致。茶席長約3米，配以布制跪墊，要求進行跪坐式表演。竹制茶盒用以盛放建陽小白茶、用以一大建盞泡茶，6個小建盞品茗、瓷制分茶器、折扇、茶巾、茶匙、水盂、鐵壺及火爐置于右側；舞臺左側置一個擺有字畫架的書桌，書桌上鋪筆墨紙硯。

副茶席選用白色茶席布作為底鋪，綠色桌旗，用以體現清新淡雅的風格。茶席長約3米，配以布制跪墊，要求進行跪坐式表演。碟狀建盞用以盛放建陽小白茶，3個碗狀建盞用來泡茶品茗，茶巾、茶匙、水盂、鐵壺及火爐置于右側，左側插上青翠欲滴的茶樹枝條。

3.5 服飾搭配和音樂選擇

茶藝表演服飾的選用以展現作品主題為目的，故蘇軾選用白色兼天青色的宋朝瀾衫與茶席色相搭，體現蘇軾詩人身份；茶鄉女子選用白色對襟襦裙，給人純潔、淡雅一種飄飄欲仙之感；芳齡侍女著淡綠對襟襦裙。

背景音樂選用古琴曲《雨碎江南》，演繹出江南雨景的寧靜安詳。這首曲子貼合大眾審美，卻又有自身特色，旋律舒緩明快，能讓人感受到春天的美好。

4 茶藝的編排與解說詞

本套茶藝采用話劇和茶藝相結合的形式進行，共分三幕完成。

第一幕：詩人回憶

（落地的大幕背景設置：文人書房）蘇軾飾演者演繹出場，坐立于主茶席中，小心翼翼的打開一紙包建陽小白茶，忽然心頭一顫，看向了遠方。

解說：宋代文人好茶成風，蘇軾這位北宋著名文學家、書法家、畫家，嗜之尤深。今日詩人好友曹輔又給詩人寄來好茶——建州壑源新茶，詩人收到便迫不及待的想要嘗一嘗，打開最外層的一層包茶紙，建州壑源四字刺入詩人眼簾，不禁心頭一顫——當年建州的初遇：春風十里，豆蔻年華……

第二幕：壑源品茶

（落地的大幕背景設置：云霧繚繞的建陽市壑源茶山）副茶席茶鄉女子入席，坐定開始拿起汲水、燒水。

詩人起身走出茶席，遙看副茶席。

解說：詩人愛北苑茶，尋個空隙悄悄來了建州，壑源鄉間，茶山上煙雨彌漫，茶芽為流動著的云霧所浸潤。竟有位女子在這山水間如出水芙蓉，冰肌玉膚，粉妝未勻，詩人心頭不禁為之一顫。

女子看向詩人。

解說：女子見一襲天青的衣衫，站在茶山與水潭之間，凝望著茶山上翻滾的云霧，如同一桿修竹，姿清逸、骨清絕，心，怦然悸動。

女子邀詩人入席，隨著琴聲起，禮畢坐定，開始泡茶。

4.1 滌器

將鐵壺從火爐上取下，提壺將沸水沖入大盞中，后用分茶器將大建盞中的水分于一個個小盞中，潤洗建盞，提高其溫度。

解說：一泓清凈之泉入建盞，匯天地之靈氣，洗人心之陳雜，使茶香更幽，茶韻更遠，人心更近。

4.2 賞茶

鑒賞干茶：一手拿起茶荷，觀看干茶色澤，放于鼻端聞干茶香；然后交與蘇軾，面向觀眾賞茶。

解說：芳華初展，建陽小白以當地野生菜茶幼嫩芽葉為原料，不炒不揉，半曬半晾而成，其外形芽葉薄而瘦小，芽葉連枝，有著“表里昭澈，如玉之在璞”之稱。

4.3 沖泡

將7-8克小白茶撥入大盞中，首先溫潤茶葉之后，通過浸潤茶葉，便于茶湯滋味更好的浸泡出來。之后懸壺高沖，使茶在盞中翻滾，芽葉自然舒展。

解說：靜乳泉引水，甘露源清，清波瀲滟。盞中的小白茶在盞中翻滾，茶葉自然舒展。看著盞中的云卷云舒，嫻靜與溫婉，淡泊與大氣在盞里隨時光流轉。

4.4 分茶

采用分茶器，將大盞中的茶湯分到各小盞中。

“山茗煮時秋霧碧，玉杯斟處彩霞鮮。”也許得益于建陽的“鐘靈毓秀”，或許得益于建陽的“文風昌盛”，或許得益于建陽的“人文薈萃”，這些掩藏在建陽深處的的歷史揮發進了茶香深處，歲月深處生長的越發靈性。建陽小白茶湯色黃綠清澈，一種風流氣味，如甘露、不染塵凡，泉味與茶香，相和有妙理。

4.5 奉茶

將泡好之茶放入事先備好的奉茶盤，兩位同樣身著淺綠對襟襦裙的茶鄉女子從左側入席，由將茶品奉給各位評委。同時詩人與女子行禮，對飲。

解說：人間有味是清歡。小白茶品時，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼體貼之。

詩人再次輕啜一口茶湯，已然醉倒在茶香之中。

解說：詩人輕啜一口茶，溫暖的春意從心底里開始彌漫開來，茶香中，身體漸次舒張、搖曳、禪心安詳，心無一物，內心如蘭花般芬芳寧靜……

詩人問：此為何茶，為何如此清甜，韻味綿長，真是天然的真味啊。

女子說：此乃小白茶，在這壑源山水的滋養里茶自然生長，不炒不揉、半曬半晾而成。

詩人說：這茶像你，不施粉黛清水芙蓉，天然去飾，有冰雪之心性，美玉之姿質。

詩人與女子相互對望，各自行禮，女子退場，詩人回到主茶席。

解說：由于女子身段未足，詩人于是與此女約定，十年后定到此地迎娶，十年為限。可一晃14年過去了，蘇軾再也沒來過建州，女子早已嫁作他人婦。

第三幕：詩人寫詩

詩人略有所思，回到主茶席，打開茶包再次演繹一遍茶藝程序。拿起一碗茶，一飲而盡。說道：

要是你在這的話該多好！

待我沏上一壺茶，與卿共飲到三更。

可惜不是你，在這桃花煙雨處；

詩人走到書桌前，拿起毛筆寫下了《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》這首詩。

解說：這樣一段感情也大概只能寄托于茶香之中了……

仙山靈雨行云濕，

洗遍香肌粉未勻。

明日來投玉川子，

清風吹破武陵春。

要知玉雪心腸好，

不是膏油首面新。

戲作小詩君莫笑，

從來佳茗似佳人。

詩人些悵然看向遠方：感謝那時你，陪我年少輕狂時。

5 從來佳茗似佳人的文化解讀

5.1展示建陽文化為主題。八百年前，朱熹將他造詣高深的理學文化揮灑建陽，曾一度使“海濱鄒魯”、“南閩闕里”成為我國東南文化中心。宋代以來，歷經元、明、清初，建陽的麻沙、書坊曾是全國三大雕版印刷中心之一，出版的書籍播及海內外，被譽為“圖書之府”，文風昌盛，書香彌漫建陽。朱熹、宋慈、蔡元定、劉火龠等人才輩出，人文薈萃。而作為表演茶藝將這些掩藏在建陽城深處的的歷史揮發進了茶香深，通過演繹、渲達到宣傳建陽茶文化的目的，同時也是對傳統茶文化的繼承和弘揚。

5.2展示精“真”、“怡”的茶道精神，茶是山中高潔之物，“從來佳茗似佳人”，寫的正是佳茗之質美去飾。通過詩人品茗寫詩，展示宋代文人多以“真”為美的審美觀念，體現了宋代文人風格獨具的生活世相與生活哲學。