文旅型茶藝《雁南飛茶田心韻》創(chuàng)編與賞析

郭雅玲

（福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福州 350002）

文旅型茶藝，在茶文化旅游景點(diǎn)，由導(dǎo)游型茶藝師進(jìn)行演繹示范。

各位嘉賓：大家好！我是雁南飛茶藝新蕾，歡迎您參加雁南飛茶田文化之旅。（語(yǔ)調(diào)熱情大方）在這里，新的茶文化融旅游渡假和茶園觀光為一體，是雁南飛茶田人對(duì)綿延數(shù)千年的中國(guó)茶文化的一種新的詮釋和理解。（語(yǔ)調(diào)于平穩(wěn)中透發(fā)自豪感）

（抒情）中國(guó)這棵茶樹，枝葉參天，巍巍峨峨，承載時(shí)空。其豐姿，柔潤(rùn)著文化，親和著人心，散布著情感，浩浩蕩蕩，博大精深。[1]

茶為國(guó)飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，明清時(shí)遍及中華。多少心智凝結(jié)，幾多夢(mèng)縈魂?duì)?，終成茶文化之蔚蔚大觀。當(dāng)歲月的年輪來(lái)到今天，歷雨經(jīng)風(fēng)的遠(yuǎn)古茶樹，在雁南飛茶田驟然增輝，煥發(fā)著蓬勃生機(jī)，蘊(yùn)育出茗苑王國(guó)的現(xiàn)代傳奇。[1]

（背景音樂(lè)起，茶藝表演者入場(chǎng)）在雁南飛茶田里，于青山綠水之間，把盞聞香，一杯自然香烏龍茶將伴隨您漫步“茶田長(zhǎng)廊”[2]，尋找返樸歸真的超然境界。（行禮）

（請(qǐng)欣賞現(xiàn)代工夫茶泡飲流程）

1 展示茶具并對(duì)器具進(jìn)行解說(shuō)

精巧茶具的搭配，是茶藝過(guò)程的重要組成部分。既能增添品茗的氣氛，又是待客時(shí)的高尚禮節(jié)。

紫砂壺 古稱孟臣罐，泡茶時(shí)具有保溫、保味、聚香的作用，清代時(shí)在閩南、潮汕一帶非常盛行，一直沿襲至今。

品茗對(duì)杯 聞香杯，用于嗅香氣。品茗杯，用于觀色、品味。

茶盅、茶濾 二者具有過(guò)濾和均勻茶湯的作用。

茶通 盛裝泡茶時(shí)的輔助用具。

酒精爐組 用于煮水。

2 文旅型茶藝流程演繹

2.1 活火烹泉（主泡手點(diǎn)火煮水）

品茶講究用水，陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)：“山水上，江水中，井水下?！鄙饺陡寿寮?，是理想的品茶用水。其二推求火候，真水還須活火烹，古人候湯興“三辨”，一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨。通過(guò)觀察水中的氣泡變化等來(lái)掌握湯候，初沸為蟹眼，再沸為魚目，至聯(lián)珠沸為熟。一般以水剛沸透泡茶為宜。

2.2 孟臣沐霖

即溫壺燙杯，溫壺時(shí)將初沸水注入空壺，有潔器和提高壺溫的作用，便于沖泡。在賓客面前溫壺燙杯還寓意對(duì)賓客的敬重，營(yíng)造溫馨之氛圍。

2.3 烏龍入宮（俗稱納茶）

即將茶葉投入茶壺，取樣要準(zhǔn)確，量多則過(guò)濃，量少則偏淡。通常下茶量以茶水比1:22為宜?？梢詫⒉枞~量掌握在約占?jí)伢w積1/2至2/3左右。

2.4 玉泉滋潤(rùn)（溫潤(rùn)泡）

俗稱“洗茶”，通過(guò)溫潤(rùn)泡可以去除茶葉表面的“火功氣味”，以獲得真香純味，辨別風(fēng)格各一的品種香韻。

2.5 懸壺高沖（正泡）

2.6 春風(fēng)拂面（刮沫）

2.7 重洗仙顏（淋洗壺身表面）

高沖低斟是工夫茶的技法之一。高沖要連貫而從容，使茶葉在注水時(shí)充分翻滾舒展便于茶葉內(nèi)含物的浸出和溶解。

2.8 游山玩水

2.9 流霞進(jìn)盅

將茶湯注入茶盅，使茶湯濃淡均勻、香醇一致。蘊(yùn)含公平、公道之意。

2.10 平分秋色

將茶湯均衡點(diǎn)注于各杯，示意對(duì)平等、友愛、和諧的心境之追求。

將品茗杯與聞香杯對(duì)映成趣，這一招一勢(shì)是那么輕盈、那么優(yōu)雅、那么婉約，昭示著相約茶田，那份亙古千年的悠悠茶緣，便會(huì)悄然而至；相約茶田，那份綿延萬(wàn)里的淡淡茶思，也將悠然而起。

2.11 日月交暉

此時(shí)此刻，茶湯在雙杯間默默交流，寓意著人與自然、茶與心之融合。

中國(guó)人喝茶由“解渴”而“品茗”，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！盵3]經(jīng)歷了千年歲月滄桑，逐漸成為中華民族文化的一部分。將茶融于生命的感悟之中，有道是“壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)?！痹谘隳巷w茶田里，我們即將尋得一份生命的從容。

2.12 敬奉香茗

中國(guó)是禮儀之邦，客來(lái)敬茶是中華民族的傳統(tǒng)美德，“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”[4]香茗賦予人類的不僅僅是清醒的頭腦和健康的身體，它賦予的最大哲學(xué)在于與友人品茗暢談，在于與親人圍坐共敘的溫馨氛圍。[1]讓我們借一杯清茶，遠(yuǎn)離都市的喧囂，共同領(lǐng)略品茶的韻趣。

2.13 喜聞?dòng)南悖ㄊ痉逗鸵龑?dǎo)賓客嗅香氣）

2.14 鑒賞湯色（示范和引導(dǎo)賓客看湯色）

2.15 初品芳茗（示范和引導(dǎo)賓客嘗滋味）

2.16 盡杯候斟（示意賓客繼續(xù)品飲茶，并共同體驗(yàn)茶品的韻味與觀賞自然景致）

自然香烏龍茶香氣天然芳純，滋味濃醇，湯色金黃明亮的品質(zhì)特點(diǎn)。

在雁南飛茶田里，飲一杯清純香洌的香茗，望一眼綠色自然的風(fēng)采，聞一路意韻深長(zhǎng)的幽香，[1]將陶然沁芳。

2.17 細(xì)品甘露（示意賓客繼續(xù)品飲茶，并共同體驗(yàn)茶品的韻味與觀賞自然景致）

2.18 香韻猶存

（玉杯回盤）雁南飛茶田位于秀甲潮梅的陰那山麓，終年云霧繚饒，氣候溫和，土壤肥沃，茶樹生長(zhǎng)良好，采制技術(shù)精良，品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特，文化氛圍濃厚。集茶葉種植加工、旅游、渡假于一體的雁南飛茶田，堪稱是中國(guó)“三高”農(nóng)業(yè)的典范，是雁南飛茶田人對(duì)綿延數(shù)千年的中國(guó)茶文化、園林文化的一種新的詮釋和理解。（整隊(duì)、行禮）

因有“茶中情”，方有“茶之緣”，愿您于一杯在握之際，享人間真情，敘古今閑趣，讓自己溶入美麗的大自然之中。