茶席設(shè)計的研究綜述

龔 娜

（重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院，重慶 400700）

近二十年來，隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的提高，全國各地各種層次和各種類型的茶事活動成風(fēng)生水起、蔚然成風(fēng)的態(tài)勢。當(dāng)前，在國內(nèi)各大茶事節(jié)慶活動中都有“茶席設(shè)計”這個重要的環(huán)節(jié)，在各類專業(yè)或協(xié)會的茶藝技能大賽中都有“茶席設(shè)計”這個重要部分來凸顯茶人的設(shè)計創(chuàng)意，而且在國內(nèi)一些茶文化院校和高職院校的茶的相關(guān)專業(yè)也陸續(xù)開設(shè)了“茶席創(chuàng)意設(shè)計”等相關(guān)的課程，“茶席設(shè)計”也被納入專業(yè)的高級茶藝師資格證的培訓(xùn)和考試范疇。同時，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和視覺美學(xué)的傳播，“茶席設(shè)計”也日益受到普通愛茶人士的青睞和推崇，我們可以在很多大眾傳播平臺上看到很多愛茶人自己設(shè)計和精心布置的各種主題的茶席設(shè)計作品，還有專門設(shè)計和指導(dǎo)茶席設(shè)計的專業(yè)公司和工作室等。與此相比，有關(guān)“茶席設(shè)計”的理論探索和學(xué)術(shù)研究，只有為數(shù)不多的相關(guān)著作和論文，這無論在數(shù)量還是在質(zhì)量上，都比較薄弱和滯后。因此，對“茶席設(shè)計”的相關(guān)研究加以系統(tǒng)歸納和闡述，有很重要的現(xiàn)實意義。

1 有關(guān)茶席設(shè)計的研究專著

早在2001年，臺灣著名茶人范增平所著的《中華茶藝學(xué)》，篇幅不多，但內(nèi)容豐富、包羅萬象，是茶藝發(fā)展史上第一本對茶藝下定義、提出茶藝?yán)碚摵蛯嵺`經(jīng)驗的參考書。書中并沒有明確提及茶席設(shè)計的相關(guān)內(nèi)容，但是其“品茗環(huán)境要設(shè)計”這一章節(jié)里的“場所的營造”和“事物的體統(tǒng)”里明確提到了茶席設(shè)計的幾個相關(guān)要素，可以被認(rèn)為是最早涉及與茶席設(shè)計的理論著述。[1]

2005年，上海有豐富的茶藝表演指導(dǎo)經(jīng)驗的、資深的茶文化學(xué)者喬木森所著的《茶席設(shè)計》，是大陸第一部關(guān)于茶席設(shè)計的專著。他認(rèn)為，茶席設(shè)計藝術(shù)表現(xiàn)空間很廣，符合現(xiàn)代人的審美需要，其內(nèi)容涉及茶席的溯源、基本構(gòu)成要素、設(shè)計的一般結(jié)構(gòu)方式、題材及表現(xiàn)方法、設(shè)計的技巧、動態(tài)演示、服裝的選擇與、背景音樂的選擇、中外茶席設(shè)計案例參考等，考慮得很全面和細(xì)致。他提出茶席一般由茶品、茶具組合、鋪墊、插花、焚香、掛畫、相關(guān)工藝品、茶點茶果、背景這九個基本因素構(gòu)成，其中茶是茶席設(shè)計的靈魂，也是茶席設(shè)計的思想基礎(chǔ)。在設(shè)計茶席時，因各人的生活和文化背景及思想、性格、情感等方面的差異，也可選擇不同的構(gòu)成因素。

2006年，臺灣茶人池宗憲所著的《茶席：曼荼羅》，他認(rèn)為會沖泡一壺好茶、會享受一壺好茶是人生的一大享受。從茶葉的選擇、茶器的選用到布置茶席，將茶與器組合在一起形成的品茗空間，不僅能展現(xiàn)審美情趣，還能在有限的空間和短暫的瞬間里讓人能感受和體會永恒的美。本書從盛唐走來，歷經(jīng)宋、元、明、清，一直到現(xiàn)代，匯集和展現(xiàn)了歷代茶席的特點和風(fēng)華，可供現(xiàn)代人品茗、習(xí)茶和設(shè)計茶席的重要參考。

2008年，由長期從事茶文化研究和教學(xué)工作的丁以壽教授主編的《中華茶藝》，是大陸第一步關(guān)于中華茶藝的大學(xué)教材，集茶藝基本理論知識和實際操作技能于一體，全面、系統(tǒng)的論述了中華茶藝的基本概念、形成與發(fā)展歷史、分類、各要素和環(huán)節(jié)、創(chuàng)編原則、茶席設(shè)計原理、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)特征、茶藝對外傳播等內(nèi)容，并以圖文并茂的方式展示習(xí)茶的基本手法和沖泡流程，以及國內(nèi)各地區(qū)不同形式的主題茶藝。此書雖然不是茶席設(shè)計的專著，但是有專門的章節(jié)來討論茶席設(shè)計，從茶席概念、茶席的功能與配備、茶室和茶庭的功能與配備、茶席上的四藝、實例討論等五個角度提出了關(guān)于茶席設(shè)計的見解。

2011年，臺灣著名茶人蔡榮章主編的《茶席茶會》，本書是一本關(guān)于茶席和茶會的大學(xué)教材，重點介紹了茶席設(shè)計與茶會組織的基本原理和方法，集理論知識和實踐技能為一體。分別討論了茶席概論、茶席掛軸、茶席插畫、茶席焚香、茶屋、茶會概論、無我茶會、四序茶會、八卦斗茶會、曲水茶宴、日本茶道的茶會。

2012年，鳳歌堂品牌承辦了“茶未荼蘼—茶事與生活方式”的展覽，展覽結(jié)束后整理出版了與展覽同名的書，書中分門別類的各種不同主題的茶席并附有相關(guān)的茶器圖錄。

2013年，臺灣茶人李曙的所著的《茶味的初相》一書中，有專門的章節(jié)闡述“茶席之眼-造境”，并討論了茶席的的元素，如有燒水壺和爐、壺、壺承、蓋碗、碗、茶盅、飲杯與聞香杯、杯籠、杯托、水方、茶巾、茶席巾、查則與茶匙、茶倉、茶貼、茶布包、茶棚等。

2013年，臺灣著名茶人古武南編著的《茶21席》一書中，有很多關(guān)于茶席的闡述，同時匯集了不同職業(yè)領(lǐng)域的21種茶人，營造21道品茶氛圍，展現(xiàn)了21款生活姿態(tài)，別具創(chuàng)意。

2016年，浙江農(nóng)林大學(xué)周新華教授主編的《茶席設(shè)計》，圍繞茶席設(shè)計的興起和研究概述、茶席的概念界定、主題提煉、創(chuàng)意策劃與文案寫作、視覺藝術(shù)傳達、茶品和茶具、茶水和茶食、配置審美藝術(shù)、茶禮、配套的聲畫配置、茶人著裝等方面進行闡述。主題是茶席設(shè)計的靈魂，有了明確的主題，在設(shè)計茶席時方能有的放矢。要做到茶席“主題單一、印象顯明”，提煉主題是個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，可以從茶品、茶事、茶人為題材來考慮。同時也提出茶席的設(shè)計重在創(chuàng)意。

2 有關(guān)茶席設(shè)計的研究論文

2006年，喬木森在《農(nóng)業(yè)考古》中國茶文化專號上撰文《用茶席設(shè)計和諧的生活》一文，他認(rèn)為，茶席設(shè)計具有獨特的茶文化藝術(shù)特征符合現(xiàn)代人的審美追求所決定的，如它的傳承性、豐富性和時代性。

2011年，浙江農(nóng)林大學(xué)楊曉華發(fā)表其碩士畢業(yè)論文《茶文化空間里中的茶席設(shè)計研究》，該文闡述了茶文化以及茶文化與現(xiàn)代生活的關(guān)系；追溯茶文化空間、茶席的發(fā)展源頭以及茶文化空間的界定和拓展；茶席設(shè)計作為茶文化中新的藝術(shù)形式的研究歷史與近況以及茶席設(shè)計在國際視野中的新特點；探索了茶席設(shè)計的主要內(nèi)容以及設(shè)計理念、策略途徑、美學(xué)價值等，并對茶席設(shè)計的總體認(rèn)知以及茶席設(shè)計研究的價值進行了思考總結(jié)。[2]

2011年，童汝菲的本科畢業(yè)論文《韓國傳統(tǒng)文化元素在茶席設(shè)計中的應(yīng)用》，主要介紹的韓國茶席的三種類型：日常型茶席、專門的茶席、儀式型茶席；韓國傳統(tǒng)文化元素在茶席中的應(yīng)用，一方面是指精神文化層面，如禪文化，同時也指出人在茶席設(shè)計中的重要作用；另一方面是指物質(zhì)文化層面，主要從器具、食品、飲品、服飾以及其他物質(zhì)元素等方面進行論述。

2011年，周新華發(fā)表論文《茶文化空間概念的拓展及茶席功能的提升》，他認(rèn)為茶席是一種另類的茶文化空間。不同的茶文化空間有不同的功能，如實用功能和審美功能。而純審美意義上的茶席，不僅是對茶席功能的提升，也是弘揚中華茶文化，提升生活品質(zhì)的時代的需求與選擇。

2011年，澳門中華茶道會羅慶江發(fā)表論文《茶席設(shè)計—澳門特色的茶文化活動》介紹了茶席設(shè)計的由來、澳門茶席設(shè)計的萌生、興起、發(fā)展、成熟期、澳門茶席設(shè)計的傳播、前景以及茶席的美學(xué)等。

2012年，徐希承的本科畢業(yè)論文《韓中茶席設(shè)計的比較研究：以茶具為例》，該文在選題上以茶具為載體，來對中韓茶席的不同進行對比研究。

2012年，周新華教授在《農(nóng)業(yè)考古》上發(fā)表論文《茶席設(shè)計的主題提煉與茶器擇配》，他認(rèn)為在茶席設(shè)計中，確定、提煉主題的思維需要開拓，不能局限于一隅，主題的提煉以及相應(yīng)的茶器擇配是最為關(guān)鍵的要素。

2013年，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院喬小倩、劉方圓發(fā)表論文《椿萱并茂茶席設(shè)計》，該文通過確立茶席設(shè)計的主題思想，圍繞該主題思想確定茶席設(shè)計的主要內(nèi)容，通過茶品的選擇、主輔茶具的組合、茶席席面設(shè)計、配飾的選擇、背景的設(shè)計及動態(tài)演示的編寫等來進行空間設(shè)計，構(gòu)建一個符合主題思想、創(chuàng)新、微環(huán)境和諧的茶席。

2014年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)謝艷發(fā)表論文《淺論茶席插花》，該文從茶席與插花、茶席插花的內(nèi)涵及茶席插花的創(chuàng)新三個方面進行闡述，旨在探索茶席插花藝術(shù)，為泡茶、品飲增添韻味。

2014年福建省茶葉學(xué)會朱敏發(fā)表論文《淺談中國話“構(gòu)圖”對茶席布置的指導(dǎo)作用》，該文認(rèn)為中國畫和茶都是傳承中國傳統(tǒng)文化的載體，探討了中國畫的畫理論對茶席布置具有指導(dǎo)作用，可促進茶席的整體美。

2015年，周佳靈發(fā)表論文《茶席設(shè)計的意境營造》，該文從“茶席設(shè)計”和“意境”的有關(guān)理論出發(fā)，以現(xiàn)今的茶席設(shè)計在意境營造上的不足為切入點，明確茶席設(shè)計過程中意境營造的重要性，分析其特征，并結(jié)合實踐、歸納、總結(jié)在茶席的意境營造中的要點及基本方式方法，為茶席設(shè)計的意境營造實踐提供借鑒。[3]

2016年，武夷學(xué)院陳丹妮發(fā)表論文《當(dāng)代韓國茶席的美學(xué)特色初探及啟示》，該文從韓國茶文化的背景入手展開研究，再從茶席設(shè)計美學(xué)初探其特征，最后深入分析茶席給人的審美文化體驗，總結(jié)茶文化再當(dāng)代韓國產(chǎn)生的社會作用，給我國在茶文化發(fā)展和建設(shè)帶來啟示。[4]

2016年，武夷學(xué)院武強發(fā)表論文《基于黃金分割的茶空間設(shè)計》，該文著重論述黃金分割原理對茶空間的分割布局、茶席的擺放以及茶藝師的表演位置的重要影響。

2016年，中原工學(xué)院何苗發(fā)表碩士畢業(yè)論文《基于系統(tǒng)思想的茶席紡織品設(shè)計》，該文認(rèn)為，茶席作為展現(xiàn)茶文化的重要載體，在追求生活品質(zhì)和精神修養(yǎng)的現(xiàn)代社會變得愈加重要，對于茶席設(shè)計的理論探討與實踐逐漸受到關(guān)注。紡織品作為茶席中的軟裝飾物，具有著實用價值和烘托氛圍的作用。本文以系統(tǒng)思想為指導(dǎo)，多角度地分析茶席中的紡織產(chǎn)品的設(shè)計需求和問題，以求在設(shè)計中建立產(chǎn)品內(nèi)在與外在的聯(lián)系，充分地營造茶席的藝術(shù)空間。

2016年，武夷學(xué)院陳丹妮發(fā)表論文《三大構(gòu)成原理在茶席設(shè)計中的運用探析》，該文通過對茶席案例進行分析，淺析三大構(gòu)成設(shè)計原理在茶席設(shè)計中的實際運用，以期為日后將三大構(gòu)成原理引入茶席設(shè)計教材提供理論參考。

2016年，東南大學(xué)徐健發(fā)表碩士論文《景觀園林布局在茶席布局中的應(yīng)用》，該文通過總結(jié)概述景觀園林設(shè)計與茶席設(shè)計中的設(shè)計元素和布局手法，探究景觀園林設(shè)計的藝術(shù)精髓，理清茶席設(shè)計中的精要，尋找景觀園林布局中與茶席布局的相似之處，在茶席設(shè)計的過程中借鑒和引用景觀園林設(shè)計中的各種要素與布局，進行創(chuàng)新性設(shè)計。

2017年，廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院郭娜在《藝術(shù)科技》上發(fā)表論文《淺析茶席主題設(shè)計的若干創(chuàng)意思路》，該文歸納總結(jié)出茶席主題設(shè)計的五種創(chuàng)意思路，并舉出相應(yīng)案例進行分析說明，意在使茶席的美學(xué)設(shè)計更科學(xué)化、系統(tǒng)化、藝術(shù)化。

2017年，漳州王興虎發(fā)表論文《茶席設(shè)置中茶具的選配》，該文認(rèn)為茶席設(shè)置是為泡茶、奉茶、喝茶過程中表現(xiàn)茶道之類或茶道精神而設(shè)置的一個場所。它包括泡茶者的操作場所、奉茶場所、客人的席座及為所需氣氛而進行的環(huán)境氛圍的設(shè)計與布置。在茶席設(shè)置中，最基本的功能是泡茶，只有使茶席有一定的供茶能力，并能以適合的設(shè)備和器具發(fā)揮出茶湯的最佳效果，茶道的精神才得以發(fā)揮得盡致。

2017年，江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院韓瑩發(fā)表論文《淺談茶席插花》，該文對茶席和插花的關(guān)系、具體含義和新時代的突破創(chuàng)新進行了簡要介紹，希望能展現(xiàn)茶席插花的美學(xué)價值。

2017年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍華上發(fā)表論文《視覺思維在茶席設(shè)計中的運用》，該文從平面構(gòu)成、色彩表現(xiàn)、空間形態(tài)等多個位面詳細(xì)分析了視覺思維在茶席設(shè)計中的運用。

2018年，阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院張來陽上發(fā)表論文《淺析茶文化中的茶席設(shè)計》，該文追溯茶席的起源，概括茶席設(shè)計的概念，在此基礎(chǔ)上分析茶席設(shè)計的功能，歸納整理茶席設(shè)計的主要內(nèi)容。

3 小結(jié)

通過對茶席研究的相關(guān)成果和著作發(fā)現(xiàn)，目前茶席的研究成果可以分成三類。第一類比較注重茶席設(shè)計概念的探討，茶席設(shè)計操作的理論探索；第二類主要探討茶席設(shè)計的演變歷史及其不同特點；第三類注重從美學(xué)思想和現(xiàn)代設(shè)計美學(xué)理論角度來討論茶席設(shè)計。茶席設(shè)計是當(dāng)代茶文化的新興學(xué)科，從具體實踐來看，茶席設(shè)計的題材和主題理當(dāng)更廣泛，思維需要進一步開拓，有待茶學(xué)界予以更深入研究。