以健康管理為導向的茶飲文化發展模式探析

俸媛媛

（云南省臨滄市茶葉研究院 677009）

中國是茶飲文化的發源地，茶飲文化源遠流長，人類早就發現了茶葉的健康價值，并將茶葉用于藥用和保健方面。如今，茶葉在一些癌癥、糖尿病、心腦血管疾病等的治療中被廣泛應用。而且，一些減肥茶、美容養顏茶等保健產品也層出不窮，并受到無數人們的青睞。茶飲文化的宗旨就是健康，茶是一種健康飲品，飲茶也是一種健康的生活方式。因此，科學的健康管理應該將茶飲文化融入其中，并推動茶飲文化的持續發展。

1 中國茶飲文化發展簡史

1.1 形成時期

茶飲文化在唐代已經初步形成。在制茶方面，隋唐時期制茶技術飛速發展，涌現出一大批珍貴的茶葉。在茶的品飲方面，人們會加之以薄荷等調味品來消除茶中苦澀之味。另外，在煮茶的器具方面也有所改善。唐朝時期茶飲文化也與當時貢茶、詩文化、佛教傳播等都有所關聯。

1.2 鼎盛時期

宋代是茶飲文化發展極其鼎盛的時期。此時人們更加追求茶的品質。在皇宮中人們的用茶會按等級分類。在尋常百姓家，日常的禮儀習俗、婚嫁活動、娛樂活動等都會用到茶。另外，還涌現了一部分研究茶學的文人，編著了許多茶葉相關的歷史著作。

1.3 持續發展

自元代之后茶飲文化發展較為曲折，這個時代的茶飲文化發展更傾向于樸實無華。此時的茶葉品類繁多，飲用方法多為“攝泡法”，茶具的樣式多樣。到了明清時期，茶館飛速發展，成為了民間娛樂場所之一。

1.4 再造輝煌

在當代，茶飲文化再創輝煌。20世紀80年代之后，茶飲文化開始被研究。20世紀90年代后，出現了一批與茶飲文化相關的著作。例如，黃志根的《中國茶飲文化》、姚國坤的《茶文化概論》等。為之后茶飲文化的發展奠定了基礎。而且，隨著茶飲文化的不斷發展，一些茶飲文化相關活動開始在全國各地被組織起來，推動了茶飲文化的普及與發展。

2 茶葉健康價值考究

茶葉中包括茶多酚、茶多糖、茶色素、維生素、礦物質、果膠、氨基酸等成分，都具有維持和保護人體健康的功效。

2.1 茶多酚類

茶多酚是茶葉中一種具備生理活性的物質，不僅具有解毒、預防糖尿病的用途，而且在美容養顏方面也具有諸多功效。例如：（1）紫外線對皮膚具有損害作用，會導致皮膚出現皺紋、色斑，而茶多酚可以吸收紫外線，以阻止紫外線對皮膚的損害。（2）茶多酚具有抗氧化的作用，防止體內脂質過氧化，維持膠原蛋白的正常功能。（3）茶多酚具有保濕的功能，含有大量親水基團，可以保持皮膚的含水量。（4）結合大量的多糖、磷脂等物質可以起到收縮毛孔的作用。

2.2 茶多糖

茶多糖是茶葉中具有生物活性的多糖復合物，含有較多的脂類成分，與蛋白質緊密結合，還結合有鈣、鎂、鐵、錳等礦質元素以及少量微量元素。茶多糖具有抗血栓、降血糖、增強機體免疫力、優化心腦血管系統、抗癌、防輻射、抗氧化等多重功效。另外，茶多糖的含量在老茶葉中比新茶葉中多。并且不同品種的茶葉中茶多糖的含量也不相同。

2.3 茶色素

茶葉中有脂溶性的色素和水溶性色素。都具有極高的健康價值，而且效果比較溫和，不會刺激腸胃，而且沒有副作用。茶色素的有以下功效：（1）茶色素可以抗氧化，而且抗氧化能力比維生素E、維生素C還要強。（2）茶色素可以美容養顏、降脂減肥并且不會損害健康。（3）茶葉中的脂溶性色素可以解毒，降低機體不良反應。（4）茶色素可以解酒，效果非常明顯。（5）茶色素可用于治療老年癡呆癥、糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等疾病。（6）茶色素可以促進血液循環。總之，茶色素不僅具有藥用功效，而且具有保健養人的作用。

2.4 其他成分

茶葉中含有種類豐富的維生素，尤其是維生素C的含量最多。而維生素是維持人體健康必不可少的物質，主要起調節作用。例如，維生素C能夠抵抗炎癥、增加人體免疫力、抗貧血。除了維生素之外，茶葉中還含有一些氨基酸、礦物質等對人體健康非常有利的物質。

3 茶飲文化發展現狀

我國茶飲文化發展占據許多優勢：（1）茶飲文化在我國已有上千年，具有豐厚的歷史文化底蘊。在制茶、品茶、茶具、烹茶等方面都多有造詣。（2）我國地大物博，許多地區具備種植茶葉的氣候和土壤條件，培養了大量優質的茶葉資源，而且茶的種類也極其豐富。（3）我國在茶飲文化產業化發展和加工技術方面也獨具特色。

然而，在茶飲文化發展過程中也暴露了許多不足：（1）茶葉生產水平較低，仍有大量的茶葉資源未被開采。（2）茶飲文化相關的部分產業質量不達標，這對茶飲文化的發展具有阻礙作用。例如，茶葉上農藥殘留問題備受關注，使得許多消費者對茶葉的形象和質量并不信任。（3）茶飲企業的規模都比較小，在國際競爭中處于不利地位。（4）茶飲文化涉及范圍狹窄。（5）缺乏品牌競爭的意識，在國際方面的影響力還是不足，出口形勢也不容樂觀。

4 健康管理內容及現狀

4.1 健康管理內容

健康管理是對個人或集體的生活習慣、生活質量、食物資源等進行健康評估，并提供利于人體健康的方案以供人們使用。也就是利用現有的資源來實現個人或集體的健康效果最大化。健康管理涉及健康檔案管理、健康知識管理、體檢、健康風險評估、生活方式管理、亞臨床管理、疾病管理、動態跟蹤等多個方面，從認識到行動全面的管理個人或集體的身體健康。

4.2 健康管理的現狀

4.2.1 健康管理意識淺薄

當今社會，人口老齡化問題逐漸加重，許多疾病的發生，使人們對健康問題也開始重視起來。然而，大多疾病的發生與人們的生活習慣、飲食安全等有很大關系。由于不會影響到正常的生活，人們往往不會特意關注自己的身體狀況，一旦生病才會就醫。而健康管理起到的是防患于未然的作用，或者從源頭控制疾病的發生，或者盡早發現健康隱患并加以治療。

4.2.2 健康管理體系不夠完善

在國內，許多單位打著“健康管理”的口號，規定員工例行體檢，也有個人學習養生知識。但是也只是停留在這些淺層方面，并沒有進行健康風險評估、疾病管理、動態跟蹤等更進一步的管理，因而，健康管理效果并不明顯，人們的健康狀況也沒有普遍改善。完整的健康管理的流程應該是先發現健康問題并對其中的危險因素進行分析評價，在此基礎上制定相應的措施解決健康問題，之后再進行問題追蹤、干預和反思評價。

5 以健康管理為導向的茶飲文化發展模式

5.1 茶飲文化呈現多樣化、年輕化趨勢

伴隨著消費升級，茶葉加工涉及到了多個領域，茶葉從最開始的飲品到結合食品、醫療、輕工業等市場的需求進行深加工，更加彰顯茶葉綠色健康的特性。而且，現代消費市場中，年輕人占大多數。為了使傳統茶葉得以延續并適應時代的發展，茶產品開始呈現年輕化的趨勢。許多果疏茶、茶食品、養生茶、保健茶、減肥茶等多種品類出現在大眾的視野中。

5.2 茶飲文化被賦予了深層次的內涵

現如今，人們在生活水平提高的同時，更加追求精神世界的富有。喝茶已經不在停留在解渴、美味、健康的層次上了，它還被視為一種高品質的生活方式。品茶是為了修身養性、融于自然。人們集精神、理念、修養、審美等于品茶中，突出表現了中國茶飲文化的基本精神。這對促進人們心理健康起著重要的作用。

5.3 茶飲文化與其他行業結合

近年來旅游業發展繁榮，人們更加注重在大美河山中感受中華上下五千年文化底蘊，追求精神世界的享受。茶飲文化作為中國傳統文化中的一部分，即包含綠色健康理念，又不缺乏美的內容。將茶飲文化和旅游業完美結合，即能符合現代廣大消費者的需求，也能將茶飲文化得以傳承和宣揚。例如，將茶山作為旅游景點供人們參觀游覽，人們既可以在這里感受綠水青山的生態環境，又可以學到制茶、品茶、有關茶的風俗禮儀等方面的知識。茶飲文化旅游具有明顯的社會效益、經濟效益和生態效益。

5.4 茶葉質量要求不斷提升

當今社會，企業要做大做強，最重要的就是誠信。茶飲文化要想得以持續的發展，就必須注重產品的質量，殘次品是不會被消費者所接受的。茶飲文化的發展首要和主要的任務就是注重提高質量。質量不好的茶產品只會使消費者對茶產品失去信心。只有越來越高的質量才能贏來越來越好的口碑并且帶動消費。

5.5 茶飲文化逐漸品牌化、國際化

人們在追求茶葉質量的基礎上，對茶葉的品牌、知名度等也越來越重視。要發展茶葉的品牌，不僅要加大宣傳力度、而且對茶葉的品種、包裝加工等也要進行優化。有影響力的茶飲文化品牌能夠提高其市場競爭力，擴大其市場份額。另外，茶飲文化在中國文化中具有象征性的意義，茶飲文化發展要提高其在國際市場的地位，使中國的茶飲文化逐步走向世界，獲得更大的發展空間。

6 推動以健康管理為導向的茶飲文化發展策略

6.1 拓寬茶飲文化相關產業渠道

傳統茶飲文化中單一的茶葉元素，已經不能很好的順應時代的潮流。茶飲文化應該在更加廣闊的領域得以發展。我們應該在茶葉精加工的基礎上，開發多種多樣的茶飲產品，并且帶動與茶飲文化密切相關的其他產業的產品開發。例如，茶飲料、茶食品、茶包裝等的開發研究。

6.2 加大政府扶持力度

首先，政府要提高茶飲文化發展的重要性和必要性的認識，并給予政策支持。茶飲文化發展過程中遇到的重難題，政府應該及時加以研究并做出處理。同時，對于茶飲文化發展所需要的資金，應該適當的加大投入。增加與茶飲文化相關的職業。做到政策和資金都向茶飲文化傾斜，為茶飲文化發展鋪平道路。

其次，要建立并健全茶飲文化發展監理體系。制茶、儲存、出售等都要按照相關部門的檢測標準進行。對于一些違反標準的行為，一定要嚴懲嚴辦，以防止茶飲文化發展中出現一些不正之風。相關部門要恪盡職守，互相協調配合，共同做好茶飲文化發展的監察工作。

最后，要強化茶飲文化相關質量安全標準，以提高茶飲文化相關產品的質量為目的，實現茶飲文化發展的標準化、健康化和安全化。而且，要使質量安全標準能夠切實運用在茶飲文化發展的過程當中。

6.3 加強茶飲文化宣傳推廣工作

首先，相關營銷企業要著眼于實際市場需求的大形勢考慮茶產品的種類，切實提高茶產品的利潤。只有茶產品的利潤提高了，茶飲營銷工作才能更好開展，也能帶動茶飲文化的持續發展。其次，要發展茶飲文化創意創新產業。將現代的流行思想與傳統的茶飲文化相結合，吸引消費者的眼球，不斷提高茶飲文化的受歡迎度。另外，合理規劃與茶飲文化相關的活動項目，吸引人們參加并為人們普及相關茶飲文化知識，這樣可以提高茶飲文化的影響力。總之，積極宣傳茶飲文化，是推動茶飲文化繁榮發展的必要途徑。

7 小結

總之，以健康為導向的茶飲文化充滿著機遇與挑戰。在茶飲文化中，處處透漏著健康的理念，因此，我們需要在當前健康管理盛行的背景下，貫穿茶飲文化并切實推進茶飲文化的發展。而推動茶飲文化的發展，需要我們準確、客觀的分析現存的茶飲文化發展的優勢與不足，針對這些問題進行研究探討并制定相應的對策，最后運用到茶飲文化發展中。