后疫情時期茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展研究

屠鳳娜

（天津社會科學院資源環(huán)境與生態(tài)研究所，天津 300191）

引 言

突如其來的新型冠狀肺炎病毒，讓我國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展在一定程度上受到了影響，與此同時，這次疫情也將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一些非常態(tài)化的問題凸顯出來，比如產(chǎn)業(yè)鏈條短，深加工占比小；茶區(qū)污染嚴重，影響茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全；線下實體銷售占主流，茶產(chǎn)品流通渠道單一化；茶樹防蟲害技術滯后，綠色產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管不完善等[1]，這些綠色壁壘制約了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。自十八大提出美麗中國建設以來，“既要綠水青山又要金山銀山”“綠水青山就是金山銀山”的綠色發(fā)展理念已內(nèi)化于心，因此，新時代背景下，茶產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)理應堅持綠色發(fā)展理念，提倡生態(tài)環(huán)保自然和諧的發(fā)展方式，探索茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的發(fā)展路徑。

茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展就是要以綠色發(fā)展為宗旨，以保護和改善生態(tài)環(huán)境為基礎，立足茶區(qū)資源環(huán)境可承載能力，通過轉(zhuǎn)變生產(chǎn)模式、創(chuàng)新技術、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等手段，用最少的資源獲取最大的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、和諧與可持續(xù)的發(fā)展目標。與傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)相比，綠色轉(zhuǎn)型升級后的茶產(chǎn)業(yè)首先具有包容性，為了實現(xiàn)綠色茶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高效的要求，不斷創(chuàng)新和推廣各種新工藝、新技術，并將之運用到茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展之中；其次具有和諧性，合理利用和保護生態(tài)環(huán)境，圍繞水土、光能、生物等方面營造出適宜茶樹生長的的生態(tài)環(huán)境，改善提升了茶葉的品質(zhì)，實現(xiàn)了生態(tài)環(huán)境與人類社會的和諧發(fā)展；最后具有效益性，以市場需求為導向的茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，將綠色茶產(chǎn)品的安全、環(huán)保、健康等優(yōu)點充分展現(xiàn)出來，同時，通過綠色茶產(chǎn)品的標準化、品牌化和國際化，提高綠色茶產(chǎn)品的形象和價值，增加茶企和茶農(nóng)的收入，提升茶產(chǎn)業(yè)的整體效益。

1 茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的必要性

疫情發(fā)生后，人們在反思人與自然和諧相處的同時，也在不斷優(yōu)化自身的生活理念，綠色、環(huán)保、安全和健康已成為其生活追求的目標。與此同時，人們對茶產(chǎn)品的綠色需求和綠色消費亦成為一種發(fā)展趨勢。茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展，既可以提升茶產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足消費者的綠色需求，又能實現(xiàn)與茶飲、茶文化等多個產(chǎn)業(yè)的融合，促進茶產(chǎn)業(yè)體系的關聯(lián)性發(fā)展[2]，因此，后疫情時期，推進綠色轉(zhuǎn)型對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

1.1 茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型是落實綠色發(fā)展的重要舉措

綠色發(fā)展是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在要求，也是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的必要條件。近年來，茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，茶園面積、茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都呈向好態(tài)勢，但由于化肥、農(nóng)藥的不恰當使用，加之我國茶產(chǎn)品認證標準不完善，導致農(nóng)藥殘留、金屬超標、添加劑過量等產(chǎn)品安全問題[3]，這不僅影響了茶產(chǎn)品的進出口交易，也破壞了茶區(qū)生態(tài)環(huán)境的平衡。同時，疫情過后，人們更渴望綠水青山，追求更高的產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。因此，茶產(chǎn)業(yè)亟需加快轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)綠色發(fā)展。一方面，科學合理使用農(nóng)藥和化肥降低了茶農(nóng)的生產(chǎn)成本，減少了有害化學物質(zhì)對土壤和水環(huán)境的污染，保障茶產(chǎn)品符合國家綠色食品標準，另一方面，也滿足人們對茶產(chǎn)品安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染、綠色、健康等目標的追求。

1.2 茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型是推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的重要抓手

習近平總書記指出，推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給放在突出位置。疫情對我國中小茶企影響較大，這些茶企或茶農(nóng)生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)營分散，未形成標準化的種植和管理，以人工采茶為主，生產(chǎn)成本高，抵御風險能力弱，且茶產(chǎn)品的深度開發(fā)力度小，能提供的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品少，這與人們綠色環(huán)保的消費理念不匹配，因此，要推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，必須促進茶產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展，不僅要推廣標準化、規(guī)模化、機械化、品牌化的茶產(chǎn)業(yè)[4]，保障茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全，還要促進茶產(chǎn)品由強調(diào)量的需求轉(zhuǎn)變?yōu)閷|(zhì)的需求，讓綠色、無公害、無殘留的茶產(chǎn)品在市場的有序流通。

1.3 茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容

此次疫情凸顯出在產(chǎn)業(yè)分工、產(chǎn)業(yè)鏈價值、綠色產(chǎn)品認證、綠色技術壁壘等方面的短板，倒逼茶產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展。茶葉可加工性強，產(chǎn)業(yè)鏈長，關聯(lián)度高，涉及到一、二、三產(chǎn)業(yè)，可生產(chǎn)出許多延伸產(chǎn)品，加快茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，既有利于茶產(chǎn)業(yè)的種植模式和生產(chǎn)經(jīng)營從傳統(tǒng)向生態(tài)、有機和綠色型方向發(fā)展，延伸茶產(chǎn)品的功能，提高茶園的綜合生產(chǎn)能力，又促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，轉(zhuǎn)變茶產(chǎn)業(yè)的增長方式，增強抵御市場風險的能力。

1.4 茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型是促進農(nóng)民增收的有效途徑

茶產(chǎn)業(yè)大部分坐落于南方的山區(qū)，既是當?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)，也是大別山區(qū)、羅霄山區(qū)、武陵山區(qū)、秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)、滇西邊境山區(qū)等國家特困區(qū)脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。2020年是我國建成小康社會的收官之年，疫情對茶區(qū)農(nóng)民收入的影響是不言而喻的，因此，實現(xiàn)農(nóng)村生態(tài)保護和綠色扶貧雙贏的目標，需要推進茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，促進茶企和茶農(nóng)的綠色化生產(chǎn)與經(jīng)營，滿足人們對綠色產(chǎn)品的有效需求，帶動茶農(nóng)的增產(chǎn)和增收，引領貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富。

2 疫情對茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展的影響分析

2.1 疫情對茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展的優(yōu)勢分析

疫情對我國川、浙、渝、貴等春茶的主產(chǎn)省份有一定的影響，主要是在采摘、流通、銷售等環(huán)節(jié)對2月份的春茶產(chǎn)生了較大影響。從生產(chǎn)規(guī)模和種植范圍看，2月份開采的春茶所占比重較小，且多數(shù)分布在疫情低風險地區(qū)，同時，受倒春寒天氣的影響，一半地區(qū)春茶的采摘時間可延后5-10天，為春茶的采摘贏得時間，可見，疫情對茶葉產(chǎn)量的影響是局部性的。從需求角度看，居家對抗疫情的模式延長了人們喝茶的時間，促進了人們對茶產(chǎn)品各種功效的認知，從某種程度上，疫情只是改變了人們的消費習慣，并沒有改變消費者對茶產(chǎn)品的總消費需求增加的發(fā)展趨勢。此外，隨著我國疫情逐步得到控制，茶產(chǎn)品各類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的有序復工復產(chǎn)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈向好態(tài)勢。

2.2 疫情對茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展的劣勢分析

疫情給茶產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)都帶來了很大的沖擊，茶葉的價格和銷量受疫情影響同比下降，一方面，我國春節(jié)消費旺季與疫情防控期相疊加，線下茶產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營實體基本處于休市或暫停關閉狀態(tài)，批發(fā)和零售同比都有較大下滑；線上因交通運輸、物流配送等因素的影響，削減了線上交易的優(yōu)勢，訂單數(shù)量和成交量與同期相比，也呈明顯下降趨勢。另一方面，隨著疫情在全球的持續(xù)蔓延，茶產(chǎn)品的境外出口貿(mào)易受影響很大。據(jù)海關統(tǒng)計，我國茶葉的出口旺季為每年的5-6月，但現(xiàn)階段，中國出口茶葉大國如美國、日本、摩洛哥、斯里蘭卡、烏茲別克斯坦、塞內(nèi)維亞、尼泊爾等很多國家的疫情還沒有完全得到有效控制，幾乎所有的境外訂單都處于取消或歸零狀態(tài)。因此，茶產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易受到的沖擊是毋庸置疑的。

2.3 疫情對茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展帶來的機遇

疫情之后，越來越多的人更關注綠色、環(huán)保、生態(tài)和健康，他們對茶葉保健、健康功效有了更深的了解和認可。比如，綠茶含有較高的茶多酚，能防止人體細胞被氧化破壞，還能延緩衰老。從長遠看，疫情會帶來消費者群體對茶產(chǎn)品消費理念和生活方式的改變，一方面消費取向更趨于高端化和品牌化，消費方式也逐漸由線下逐步轉(zhuǎn)為線上，另一方面消費需求趨于多元化，對茶葉的各類附屬延伸品，如茶飲、茶療、茶食品、茶保健品、茶化妝品等需求呈上升趨勢。

2.4 疫情對茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)

疫情的突發(fā)凸顯了傳統(tǒng)勞動密集型的茶產(chǎn)業(yè)的劣勢，用工短缺，經(jīng)營成本高，制約了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時，此次疫情對傳統(tǒng)茶產(chǎn)品的市場模式、各類茶事活動、各種門店的茶館、茶店等線下經(jīng)濟方式帶來嚴峻的挑戰(zhàn)。此外，北京疫情的再現(xiàn)，凸顯了病毒的復雜性和嚴重性，也預示著各行各業(yè)需樹立與病毒長期周旋、積極應對、科學防控的理念，這也倒逼茶產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對傳統(tǒng)的交易方式進行突破和創(chuàng)新。

3 后疫情時期茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展思路

3.1 強化綠色引領，倡導綠色經(jīng)濟

后疫情時期，我國的消費需求不斷轉(zhuǎn)型升級，茶產(chǎn)業(yè)的供給體系應著眼于高端綠色茶產(chǎn)品的供給，拓展并暢通流通渠道，滿足公眾對綠色茶產(chǎn)品的消費需求。要堅持綠色引領，提升綠色技術，推廣綠色生產(chǎn)、綠色產(chǎn)品、綠色消費。既要將茶產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者參與到茶產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型之中，更要強化茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的綠色環(huán)保理念，牢固樹立“綠色青山就是金山銀山”的綠色發(fā)展意識，將綠色發(fā)展理念和綠色茶產(chǎn)品的概念貫穿茶葉的種植生產(chǎn)、采摘、粗/細加工、采購、流通、回收等茶產(chǎn)品生產(chǎn)工序和流通環(huán)節(jié)之中，從而促進茶產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)“黑色”經(jīng)濟向綠色經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變。

3.2 建設生態(tài)園區(qū)，培育生態(tài)有機茶

生態(tài)園區(qū)注重改善生態(tài)環(huán)境，保持水土流失和生物多樣性，科學施肥，控制農(nóng)藥殘留，有助于茶樹增產(chǎn)，改善茶葉品質(zhì)。而安全、綠色、環(huán)保的茶產(chǎn)品是實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。因此，后疫情時期，要通過鼓勵荒山種茶，茶地轉(zhuǎn)流，資金扶持或信貸支持等政策，促進全域生態(tài)、茶園生態(tài)建設，推行生態(tài)調(diào)控、農(nóng)藝改良、物理防控、生物防治等綠色生產(chǎn)技術，建設有機、綠色茶葉生產(chǎn)基地。同時，鼓勵茶企和茶農(nóng)申請生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護，開展綠色有機茶園認證，加快茶產(chǎn)品質(zhì)量可追溯和標準化體系，強化茶產(chǎn)品的監(jiān)督與控制，進一步提升茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全。比如在種植環(huán)節(jié)強化對農(nóng)藥、化肥的使用進行監(jiān)管；在加工環(huán)節(jié)強化對各種添加劑的監(jiān)管；在質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)，強化國家級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督，保障綠色茶產(chǎn)品的供給。此外，充分發(fā)揮各科研院校（所）的技術人才優(yōu)勢，積極引進茶產(chǎn)業(yè)的科研、管理和營銷等方面的人才，培育科技型骨干示范戶，增強茶產(chǎn)品的科技含量，持續(xù)推動茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級的進程。

3.3 融合線上線下，提升綠色動能

疫情后時代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅要滿足消費者茶產(chǎn)品的基礎性使用價值，還要滿足其消費體驗、實時狀態(tài)的分享和表達。借助互聯(lián)網(wǎng)+以及大數(shù)據(jù)搭建網(wǎng)上交易平臺，創(chuàng)建線上店鋪，借助時下流行的在線直播，將傳統(tǒng)的線下體驗轉(zhuǎn)變?yōu)樵诰€展示和線上交流，深度融合創(chuàng)新線上和線下，形成新的銷售模式。同時，利用抖音、西瓜、快手等直播平臺，實現(xiàn)遠程實時監(jiān)控，遠程欣賞茶園的管理、了解茶葉的生產(chǎn)環(huán)境、茶葉的采摘、茶產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工等等，將茶產(chǎn)品的每個環(huán)節(jié)、每個細節(jié)，以可視化的動態(tài)畫面的形式呈現(xiàn)給全國乃是世界的消費者。通過線上線下的融合發(fā)展，不僅進一步拉近了企業(yè)和消費者的關系，增強了消費者對茶產(chǎn)品的認知和體驗，還有效延伸了茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展鏈條，增強了茶企和茶農(nóng)抵御各類生態(tài)環(huán)境風險的能力，提升了茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型升級的內(nèi)在綠色動能。

3.4 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增強綠色免疫

順應疫情后時代的市場需求和茶產(chǎn)業(yè)的供給趨勢，大力推進茶資源與第一、二、三產(chǎn)業(yè)的深度融合，其核心價值在于通過兩個或兩個以上原有產(chǎn)業(yè)交叉融合，形成新的產(chǎn)業(yè)鏈條。利用茶區(qū)獨特的資源、功能、技術、地理或歷史等方面的優(yōu)勢，推進茶產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、服務業(yè)的融合，增強茶產(chǎn)業(yè)綠色免疫力。比如，將傳統(tǒng)茶葉制作工藝申請為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護；組織研究茶文化和茶歷史，出版書籍，創(chuàng)建茶文化博物館；發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，從茶葉的種植生產(chǎn)，到茶產(chǎn)品的加工，再到茶產(chǎn)品的銷售等環(huán)節(jié)與旅游產(chǎn)業(yè)最初的觀賞、體驗、品嘗，到餐飲、住宿、購物等服務有機融合，從而實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)資源的提升、功能的拓展以及市場的共享，進而形成新的業(yè)態(tài)，其呈現(xiàn)形式可以是茶莊園、茶文化主題公園、茶博物館、茶葉觀光工廠、茶具會展、茶藝表演等。

3.5 形成多元投入，激發(fā)市場活力

鑒于疫情對茶產(chǎn)業(yè)帶來的沖擊，政府應在稅收、幫扶、補貼等方面給予茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營主體重點扶持。比如，對疫情期間的企業(yè)提供金融支持，并根據(jù)實際情況給予貼息貸款；積極落實國家各項補貼措施，適當減免房租、水電費以及社保金等；對受疫情影響較為嚴重的地區(qū)，給予一定的穩(wěn)崗補貼。同時，后疫情時期，要鼓勵并支持茶企業(yè)吸收各類金融資本和社會資本，通過補貼、貼息、注入等方式，利用杠桿原理，拓寬茶產(chǎn)業(yè)的融資渠道，形成多元投資機制，激發(fā)市場的資金活力。