工匠精神背景下高職院校《茶與茶道》課程教學(xué)改革研究

向 松

（重慶城市職業(yè)學(xué)院，重慶 402160）

習(xí)近平總書記在2018年全國教育大會(huì)上提出，要不斷引導(dǎo)學(xué)生了解勞動(dòng)、參與勞動(dòng)以及熱愛勞動(dòng)，將勞動(dòng)者的崇尚品質(zhì)灌輸?shù)綄W(xué)生的思維品質(zhì)當(dāng)中。進(jìn)而保證大學(xué)生能夠具有工匠精神，并且將勞動(dòng)者的偉大、光榮以及崇高進(jìn)行推廣普及，幫助大學(xué)生建立良好的品德與涵養(yǎng)。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國各個(gè)校也在著力與勞動(dòng)理念的建立，進(jìn)而幫助學(xué)生的能夠更好的熱愛勞動(dòng)，積極勞動(dòng)，同時(shí)也成為了企業(yè)發(fā)展的必要條件與重要方向。《茶與茶道》的課程安排，理論知識(shí)在校內(nèi)就可有充分的認(rèn)識(shí)，高職院校部分專業(yè)的學(xué)生經(jīng)過課程的學(xué)習(xí)，其茶藝基礎(chǔ)知識(shí)的掌握已相對較扎實(shí)。同時(shí)經(jīng)過基礎(chǔ)的實(shí)踐教學(xué)后，茶藝基本手法、基本程序、簡單的茶藝表演形式都有了大概的了解，但是對于茶知識(shí)和茶道的認(rèn)知還停留在了表層部分，距離“工匠”層次還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要及時(shí)改進(jìn)優(yōu)化當(dāng)前高職院校《茶與茶道》的課程教學(xué)。

1 《茶與茶道》課程教學(xué)現(xiàn)狀

培養(yǎng)具有工匠精神的人才是我國現(xiàn)實(shí)的需要，茶與茶道的課程教學(xué)亦是如此。理論教學(xué)中主要是茶文化、茶樹栽培學(xué)、茶樹育種、制茶學(xué)、茶葉審評與檢驗(yàn)等專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠清楚的認(rèn)識(shí)茶的基礎(chǔ)知識(shí)，實(shí)踐教學(xué)中主要是玻璃杯泡法茶藝、蓋碗泡法茶藝、壺泡法茶藝、壺杯沖泡烏龍茶、壺盅沖泡烏龍茶、碗杯沖泡烏龍茶等，讓學(xué)生能夠清楚的了解不同茶具所起到的不同作用，同時(shí)認(rèn)識(shí)到不同茶葉的具體泡法。但是由于諸多的因素，如課程時(shí)間限制、教學(xué)方式重理論、模式缺乏創(chuàng)新、師資力量的過于薄弱、考核評價(jià)的不合理等，造成了學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)，并且專業(yè)實(shí)踐也是過于膚淺，并未了解到茶道的精髓。甚至于部分學(xué)生即便了解熟知了茶道，在日常生活中也依舊習(xí)慣性的用各種市場超市的飲料來解渴飲用，根本就沒有關(guān)于“茶”的認(rèn)知，沒有絲毫的興趣，更加不用說體會(huì)茶藝之美了。因此如要培養(yǎng)當(dāng)前高職院校學(xué)生茶道的工匠精神，需要采用合理科學(xué)的措施及時(shí)進(jìn)行改革，將所表現(xiàn)出的影響因素及問題及時(shí)解決，才可激發(fā)學(xué)生們的茶道興趣，進(jìn)而培養(yǎng)提升他們的工匠精神。

2 《茶與茶道》課程教學(xué)存在的問題

2.1 課程學(xué)時(shí)短，重理論而輕實(shí)踐

當(dāng)前《茶與茶道》的課程學(xué)習(xí)中，部分高職院校對于此課程重要性的認(rèn)知程度存在明顯不足，認(rèn)為學(xué)生只要將與本專業(yè)相關(guān)的學(xué)科學(xué)透徹了之后就行了，但是他們沒有意識(shí)到現(xiàn)在社會(huì)上各行各業(yè)都離不開“茶”。校方高層的不重視也直接導(dǎo)致了《茶與茶道》的課程時(shí)間的缺乏，但是由于茶文化博大精深，短時(shí)間的教學(xué)根本無法深入到精髓。另外理論與實(shí)踐的雙重教學(xué)中，教師多重理論而輕實(shí)踐，使得許多的學(xué)生對于茶文化理論知識(shí)掌握熟練，而對于實(shí)際操作卻無從下手。以重慶城市職業(yè)學(xué)院為例，旅游管理系的酒店管理、旅游管理、旅游類、文秘、郵輪五個(gè)專科專業(yè)均開設(shè)了茶與茶道課程，所有課程的學(xué)時(shí)均為32學(xué)時(shí)，其理論和實(shí)踐各為16學(xué)時(shí)。高職高專院校旅游系的學(xué)生沒有相關(guān)農(nóng)林專業(yè)的學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)比較薄弱，學(xué)生動(dòng)手能力和好奇心強(qiáng)，對理論知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣偏低，學(xué)時(shí)過短、理論過多的課程安排大大降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，不符合高職高專技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。加之部分院校實(shí)訓(xùn)條件有限，導(dǎo)致《茶與茶道》課程實(shí)訓(xùn)效果大大降低。

2.2 教學(xué)模式缺乏創(chuàng)新

傳統(tǒng)的教學(xué)模式中教師是課堂的主體和知識(shí)的灌輸者，沒有成為學(xué)生學(xué)習(xí)的引領(lǐng)者和促進(jìn)者。高職高專院校旅游類專業(yè)的《茶與茶道》課程教學(xué)一般采用講授法和多媒體教學(xué)，理論教學(xué)部分以講授茶藝知識(shí)為主，實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)機(jī)械重復(fù)茶藝沖泡流程。冗長乏味的理論知識(shí)、重復(fù)枯燥的實(shí)踐環(huán)節(jié)，難以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，體味中國茶藝之美。單一陳舊的教學(xué)模式不能很好的訓(xùn)練學(xué)生的茶藝技能，容易使學(xué)生失去學(xué)習(xí)的積極性，更達(dá)不到工匠精神的要求。一方面學(xué)生學(xué)到的茶藝知識(shí)和技能都浮于表面，時(shí)間稍長就被遺忘；另一方面，雖經(jīng)過課程學(xué)習(xí)，但大多數(shù)學(xué)生還是比較喜歡飲用各類瓶裝飲料，沒有興趣去泡一杯茶。

2.3 教學(xué)師資力量薄弱

《茶與茶道》課程師資力量薄弱，任課教師專業(yè)背景各不相同，茶學(xué)專業(yè)的教師較少。絕大多數(shù)教師講授該門課程前，只是在社會(huì)茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了短時(shí)間的培訓(xùn)，很難系統(tǒng)而深刻地了解茶藝。教師通常會(huì)根據(jù)自己的專業(yè)背景、興趣愛好、擅長領(lǐng)域來選擇授課內(nèi)容，導(dǎo)致講授的內(nèi)容差異較大，重點(diǎn)不明確，課程標(biāo)準(zhǔn)不一致。《茶與茶道》課程是一門融合了藝術(shù)、美學(xué)、表演、音樂和設(shè)計(jì)等一體的綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，作為講授茶藝的教師應(yīng)該比一般的茶人有更高的要求，除了懂茶、愛茶，還應(yīng)該懂得跟茶相關(guān)的各類知識(shí)，但目前《茶與茶道》課程任課教師大部分還達(dá)不到這個(gè)水平，教學(xué)水平亟待提升。

2.4 考核方式單一

《茶與茶道》課程的傳統(tǒng)的考核方式主要采用“平時(shí)成績+期末成績”的形式，平時(shí)成績包含學(xué)生考勤、課堂表現(xiàn)等；期末成績主要是提交結(jié)課論文或者統(tǒng)一命題隨堂測試（考查課）。這樣的考核方式過于單一，主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)和實(shí)操技能的提升，限制了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的提高。《茶與茶道》課程實(shí)踐性強(qiáng)，缺乏實(shí)操考核、重理論輕實(shí)踐的考核方式難以客觀評判學(xué)生實(shí)操技能的掌握情況，不利于具有工匠精神人才的培養(yǎng)。單一的考核方式也容易滋生學(xué)生平時(shí)不努力、考前臨陣磨槍、考中違紀(jì)作弊的不良作風(fēng)。

3 《茶與茶道》課程教改策略分析

黨的十九大報(bào)告提出：“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營造勞動(dòng)光榮的社會(huì)風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣，加快建設(shè)創(chuàng)新型國家。”在經(jīng)濟(jì)市場不斷發(fā)展的今天，高技術(shù)人才的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)精神顯得尤為重要。職業(yè)高校作為社會(huì)人才培養(yǎng)的重要保障基礎(chǔ)。因此我們需要從各方面對當(dāng)前高職院校的課程教學(xué)進(jìn)行及時(shí)的改革，以適應(yīng)當(dāng)前時(shí)代的發(fā)展。查國碩理解的工匠精神是工匠們對于所從事工作的認(rèn)真的態(tài)度以及他們對產(chǎn)品品質(zhì)精益求精的一種追求。因此要具有不斷追求的精神，不斷提升自己，為企業(yè)的發(fā)展提供幫助。四是，莊西真所理解的工匠精神的內(nèi)涵主要是指對產(chǎn)品質(zhì)量的精益求精，對工藝制造的一絲不茍，對完美無瑕的孜孜追求。它的核心在于，意識(shí)到人們除了把工作當(dāng)作是賺錢工具和手段外，應(yīng)該形成對工作的敬畏、責(zé)任的擔(dān)當(dāng)、對質(zhì)量的執(zhí)著以及對手藝的珍視。企業(yè)，企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展也是及極為重要的如何在“工匠精神”指導(dǎo)下進(jìn)行《茶與茶道》課程的改革，是當(dāng)前高職院校的主要解決的事情，現(xiàn)根據(jù)上述幾個(gè)問題，有針對性的提出幾點(diǎn)策略：

3.1 調(diào)整課時(shí)安排，提高實(shí)踐教學(xué)

課時(shí)的安排是每個(gè)學(xué)科學(xué)習(xí)過程中最為需要重視的，高職院校各個(gè)專業(yè)的學(xué)習(xí)中，由于課程較多，校方應(yīng)當(dāng)合理科學(xué)的安排每個(gè)課程的課時(shí)，在《茶與茶道》的課時(shí)安排上，要將理論與實(shí)踐的課程教學(xué)合理布置。在學(xué)生剛剛進(jìn)入學(xué)校的前兩個(gè)學(xué)期，應(yīng)當(dāng)著重從理論知識(shí)進(jìn)行滲透，實(shí)踐教學(xué)輔助，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，只有理論知識(shí)足夠扎實(shí)后，才能有效快速的進(jìn)入實(shí)踐應(yīng)用的氛圍。之后在第三、四學(xué)期的學(xué)習(xí)中，可以提高實(shí)踐的課時(shí)，將前兩個(gè)學(xué)期的理論知識(shí)進(jìn)行有效結(jié)合，此時(shí)需要特別注意培養(yǎng)學(xué)生的茶道藝術(shù)，使學(xué)生在日常生活中也改變以往的飲茶習(xí)慣，從生活上就逐漸滲透茶道的藝術(shù)精神。在實(shí)踐教學(xué)中也可以及時(shí)的檢驗(yàn)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)成果，因此理論知識(shí)的及時(shí)學(xué)習(xí)補(bǔ)充亦不可缺少。最后在第五、六學(xué)期可以與茶業(yè)公司合作，讓學(xué)生進(jìn)崗實(shí)習(xí)，在實(shí)際的工作中體會(huì)茶道的藝術(shù)精神，也更有利于學(xué)生對于極致追求、開拓創(chuàng)新的“工匠精神”的認(rèn)識(shí)理解，同時(shí)也可以培養(yǎng)提升自身的職業(yè)理念。

3.2 教學(xué)模式的持續(xù)改進(jìn)

教學(xué)方式的及時(shí)改進(jìn)，可以吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)注意力，同時(shí)體味我國歷史悠久的茶藝之美。傳統(tǒng)的教學(xué)模式往往是以教師為主體，以教學(xué)進(jìn)度為主要目的，而忽視了學(xué)生的興趣培養(yǎng)，更忽視了茶道藝術(shù)精神的傳承。理論教學(xué)中教師要將茶道精神的內(nèi)涵逐步滲透到學(xué)生的內(nèi)心中，而實(shí)踐教學(xué)則是要培養(yǎng)學(xué)生的茶藝興趣，讓茶道精神融入到學(xué)生的生活工作中。教師可以在理論課程中融入茶道的演練，通過實(shí)際的茶具、茶藝，向?qū)W生展示茶道，同時(shí)也可直接讓學(xué)生直接品飲，感受細(xì)心泡茶后，茶葉的味道。以此可以培養(yǎng)學(xué)生的茶藝興趣，同時(shí)也可以在第一時(shí)間內(nèi)吸引學(xué)生的注意力。

3.3 加強(qiáng)師資團(tuán)隊(duì)的建設(shè)

師資力量的建設(shè)要合理科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，當(dāng)前專業(yè)茶道專業(yè)的教師少之又少，大部分的教師都是臨近教學(xué)之前茶藝相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行短期的培訓(xùn)，因此缺乏專業(yè)性。校方在建設(shè)師資團(tuán)隊(duì)的過程中，應(yīng)當(dāng)從茶學(xué)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行招募，聘請專業(yè)人員來院校進(jìn)行外教；同時(shí)將我校非專業(yè)的教師定期進(jìn)入專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，并且去外教老師那邊旁聽，了解他們的專業(yè)教學(xué)能力；向其他院校學(xué)習(xí)，吸取其他開設(shè)茶藝課程的學(xué)校在茶藝教學(xué)過程中好的成功經(jīng)驗(yàn)，并積極參與教育教學(xué)能力改革以及茶藝課程教學(xué)能力提升的相關(guān)培訓(xùn)，提升教育教學(xué)改革與茶藝教學(xué)能力，使此次《茶與茶道》課程改革研究能順利開展。

3.4 完善考核評價(jià)體系

傳統(tǒng)的考核評價(jià)方式僅僅是依靠考試成績來決定，應(yīng)當(dāng)及時(shí)改進(jìn)。綜合性的考核評價(jià)體系，需要全面性的評價(jià)，以此確保學(xué)生能夠提高自身的學(xué)習(xí)興趣。平常理論和實(shí)踐方面的表現(xiàn)也是考核的重中之重，在點(diǎn)評過程中要分為四個(gè)方面：卓越、優(yōu)秀、良好、合格，激勵(lì)學(xué)生往更好的一個(gè)層次努力。

4 結(jié)束語

隨著國家產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略和教育戰(zhàn)略的調(diào)整，就業(yè)單位的用人觀念也隨之轉(zhuǎn)變，而培養(yǎng)具有“工匠精神”的人才，也將成為高校的普遍需求。茶與茶道課程的及時(shí)改進(jìn)可以優(yōu)化當(dāng)前的教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)而提高學(xué)生的茶藝興趣，同時(shí)感受到中國茶藝之美，實(shí)現(xiàn)“傳承古老茶文化，發(fā)揚(yáng)健康養(yǎng)生之道，讓茶香飄灑校園”的教學(xué)目的。