淺談任務教學法在茶藝技能課堂教學中的應用

李 愷

（廣西桂林商貿旅游技工學校，廣西桂林 541002）

隨著素質教育的逐漸推進，傳統教學課堂明顯無法符合學生發展需求，引進任務教學法、翻轉課堂等一系列先進教育模式，可以有效培養學生綜合能力，提升學生素養。而且任務教學法也能提升茶藝技能課堂教學趣味性，培養學生學習興趣和學習熱情，使學生參與到課堂學習中，主動學習相關茶藝技能。授人以魚，不如授人以漁，教師不僅要將茶藝技能相關理論知識傳授給學生，要引導學生不斷通過實踐，充分掌握理論知識，這樣才能逐漸提升學生自學能力，構建終身學習型社會。

1 傳統茶藝技能教學課堂中的不足

茶藝技能教學課堂實踐性較強，學生不僅要在有限的課堂時間內學習相關理論知識，還要掌握相關實踐技能，因此教學難度也比較大。通過總結發現，傳統茶藝技能教學課堂存在以下方面問題：首先是培養目標不清晰，無論是考核模式還是教學模式都側重于理論方面教學，不但不利于培養學生創新能力，也沒有引導學生進行自學，從某種程度來講，這種教學限制學生發展；其次，教師主要根據教材展開茶藝技能教學，但由于教材內容更新不及時，很多教學內容以不符合社會需求，而且很多教學都屬于紙上談兵，學生根本無法具體了解相關茶藝技能；再次，傳統教學課堂比較枯燥乏味，教師一般采用灌輸式教學，教學模式也比較單一，長期以往，學生會失去學習興趣，也會失去學習信心，而且學生對很多茶藝技能方面知識了解的不是很透徹，單純靠死記硬背方式應付考試；從次，傳統教學課堂以教師為主導地位，課堂一般是教師講、學生聽，這種模式不但不利于學生發展，而且也無法引導學生個性化成長；最后，傳統教學課堂氛圍比較沉悶，學生很少與教師進行溝通，教師也無法通過互動了解學生個性特點。因為傳統茶藝技能教學課堂存在諸多問題，所以筆者希望通過先進的任務教學法，改變茶藝技能教學課堂現狀。

2 任務教學法在茶藝技能教學課堂中的實施步驟

2.1 提出相關任務并對任務展開分析

想要展開任務教學法首先需要提出任務，在提出任務之前，可以根據學生具體狀態將不同能力的學生劃分為不同小組，并為不同小組選取相關合適的任務，任務必須要有挑戰性，但不能難度太高；其次，教師要向學生充分介紹任務內容，這樣學生才能了解任務具體目的，并確定研究方向；最后可以將不同小組的最終成果展示出來，這樣可以不斷培養學生信心，學生也能通過展示作品及時發現自身問題并不斷改進。雖然學生在分不同小組完成任務，但在完成之前，先要分析教師預留任務，理清相關思路，這樣才能在教師的引導中逐漸完成任務。

2.2 嘗試進體操作并進行相關思考

學生了解任務之后，會不斷實踐操作，這時教師不能對學生產生過多干預，可以具體觀察不同學生不同特點，并對學生進行適當引導，而且教師在具體觀察中可以發現能力較強的學生，由能力較強的學生擔任組長，能更好的帶領小組成員完成任務。學生通過小組完成任務，會逐漸提升溝通交流能力，而且合作精神也會增加。團隊的力量是無窮的，學生通過團隊合作可以完成教師預留的不同難度的任務。并根據實踐思考茶葉技能相關理論知識，教師可以引導學生與其溝通和交流實踐過程中的難題，并分不同小組進行分析，在分析過程中引導學生自主解決諸多實踐問題，從而培養學生實踐能力。學生在具體實踐中會遇到很多困難，不同的學生會有不同的解決思路，這也是引導學生個性化成長的一個模式。學生會通過具體實踐不斷思考形成完善的邏輯思維能力，這對學生成長是有幫助意義的

2.3 總結相關任務完成情況

學生通過小組溝通和討論，會逐漸掌握茶藝技能，雖然教師預留的任務是固定的，但學生會根據個人思維情況得到不同的發展，這不但能體現學生的創新能力，也能培養學生的實踐能力。學生在完成任務過程中可以充分表現自己，從而形成良性競爭氛圍。教師還可以根據學生總結情況，不斷調整預留任務，幫助學生構建和諧的學習氛圍。

3 任務教學法在茶藝技能教學中的應用

3.1 做好課前準備工作

為保障課堂任務可以順利進行，教師需要先向學生布置課前任務，可引導學生登錄茶文化相關網站，學生可以通過登錄查找了解不同的茶藝技能；學生也可以以小組為單位，積極探索和尋找具有本地特色的茶藝技能；學生還可以登陸學校教學網站，查看茶藝技能相關的微視頻，這樣學生會在課前充分了解相關茶藝技能知識，為課堂學習奠定基礎。

3.2 巧妙設計教學任務

教師在展開茶藝技能教學時，需要根據學生特點巧妙設計相關任務，學生必須端正學習態度，才能保證任務完成情況，本文將以龍井茶沖泡為例，設計與此有關的任務，幫助學生掌握龍井茶沖泡技能。以下是設計的4個相關任務：

3.2.1 選擇相關茶具

沖泡任何茶葉之前都需要選擇合適的茶具，茶葉不同沖泡的茶具也會不同。因此，教師要先為學生預留選擇茶具的任務。教師可以在課堂上與學生進行互動，從而了解學生對茶具的認知，通過溝通交流也能不斷增加學生知識儲備量，幫助學生了解更多茶具的特點。而且由于在課前已經布置相關任務，學生在課堂交流時已明確相關思想，因此溝通交流的也會比較順利。不斷互動也能構建和諧的教學氛圍，幫助學生樹立正確的學習理念。溝通交流過后，要為學生預留實踐任務，將學生分為不同小組，每種小組可以使用多種不同茶具沖泡龍井茶，學生可以將沖泡的茶葉成品進行對比，總結不同茶具不同特點，最主要的是不同小組會使用不同茶具進行沖泡，學生可以通過實踐證明，哪種茶具最適合龍井茶。茶具為茶之父，因此，茶具的選擇對茶葉沖泡來講至關重要。

3.2.2 掌握沖泡要素

所謂要素是指茶葉的具體用量、沖泡茶葉的適宜水溫、茶葉沖泡具體時間以及沖泡次數，這些都關乎茶葉的最終狀態。教師之前已經將學生分成不同小組，可以由不同小組操作不同的方式，從而分析探討最適合龍井茶的沖泡要素。茶葉的沖泡要素會隨著茶葉的不同而發生變化，由教師向學生介紹，沖泡要素比較呆板，學生經過具體實踐會記憶猶新，也為學生日后工作奠定基礎。

3.2.3 學習相關沖泡技巧

每種茶葉沖泡時都有相關技巧，因此，教師必須幫助學生掌握龍井茶沖泡技巧。首先是投茶沖泡技巧，不同小組可以運用不同的投茶方式，并將最后成品進行比較，選擇適合龍井茶的投茶方式；其次是傳統的鳳凰三點頭技巧，這種技巧不但可以表達對茶與飲茶人的雙重敬意，還能使茶葉達到最高沖泡品質。學生可以通過觀看相關視頻了解鳳凰三點頭的關鍵技巧，并根據視頻反復觀摩練習，最后熟練的運用鳳凰三點頭技巧。教師要對學生的操作流程進行細心觀察，及時糾正學生的心理錯誤，幫助學生養成良好茶葉沖泡習慣，提升學生實踐技能。反復練習不但能幫助學生掌握沖泡技巧，也為學生日后工作奠定基礎。

3.2.4 具體實時沖泡流程

學生可以通過上述流程了解具體操作過程，教師也可以為學生播放一些完整沖泡視頻，幫助學生鞏固一些細節方面知識，學生觀看視頻不但會加深印象，也為具體操作提供幫助。觀看視頻之后，學生可以實際動手沖泡龍井茶，教師和學生可以共同品嘗沖泡的龍井茶，并對沖泡結果進行點評。同時可以由點評茶藝的教師和學生扮演為茶客，幫助學生提前進入工作崗位，可以培養學生職業感，為學生日后工作奠定基礎。學生通過反復沖泡和品嘗，可以評選出最優作品，教師要對優秀學生進行適當表揚和獎勵，這樣才能促進學生不斷提升自身能力。

3.3 預留課后任務幫助學生鞏固復習

當課堂教學過后，學生可以基本了解龍井茶沖泡知識。這時可以為學生預留課后復習任務，不但能促進師生互動，也能幫助學生鞏固復習課堂知識。首先，學生可以將課堂學習心得發送給教師，并向教師講述學習心路歷程，這樣可以構建和諧師生關系，同時，學生也需通過小組溝通和交流，不斷調整學習思路；其次，可以邀請朋友飲茶，還可以在社交平臺上上傳沖泡視頻。教師和家長都可以通過社交平臺了解學生動態；最后，學生也可以通過網絡了解不同品種綠茶的沖泡模式，這樣不但能拓展視野，還能鞏固學生相關茶藝技能。

4 結語

我國是茶葉大國，茶文化在我國起源時間也較久，而且我國形成的傳統茶文化有強烈的民族特色，其中蘊含的儒釋道精神是我國特有的優秀文化。如何構建高效茶藝技能教學課堂，一直是社會各界重點關注話題，這需要教師和學校的共同努力。雖然傳統茶藝技能教學課堂仍存在諸多問題，但教師已經開始逐漸改進和完善教學模式，希望可以通過任務教學法構建高質量教學課堂，從而促進茶藝技能發展，并傳承我國優秀傳統茶文化。