中西茶文化差異的認(rèn)知語言學(xué)理論研究

王 琪

（燕山大學(xué)外國(guó)語學(xué)院，吉林舒蘭132600）

當(dāng)前世界文化正朝著多元化方向發(fā)展，文化的傳播愈發(fā)廣泛，使得茶文化在當(dāng)前時(shí)代下逐漸興起，因此在世界文化交流的大背景下，了解文化的差異性十分重要。“茶”起源于中國(guó)，最早的書面記載可追溯至公元前2 世紀(jì)，后傳入西方，然而在不同的文化背景下飲茶有著不同習(xí)俗，中西方的差異較為明顯，而認(rèn)知語言學(xué)理論則是茶文化的一種表現(xiàn)形式，在文化體系中的運(yùn)用則更加注重環(huán)境，基于此應(yīng)探索文化語言的內(nèi)涵，了解文化差異給文化與語言關(guān)系帶來了特別性，以此使茶文化更加深入。

1 中西方茶文化差異概述

中西方茶文化差異存在明顯的不同，因此需要從物質(zhì)文化及精神文化方面進(jìn)行分析，以此將認(rèn)知語言學(xué)延伸，增強(qiáng)茶文化應(yīng)用的靈活性，以確保茶文化國(guó)際化，為不同茶文化背景下，東西方消費(fèi)人群的交流創(chuàng)造更多可能。

1.1 物質(zhì)文化的差異

中西方茶文化差異主要體現(xiàn)在茶種類、飲茶場(chǎng)所等層面，我國(guó)的茶涉及到綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶等六大不同的品類，其中烏龍茶如鐵觀音、紅茶如普洱、綠茶如竹葉青等，其中綠茶深受我國(guó)人民的歡迎；西方國(guó)家則對(duì)于茶更偏愛花茶、紅茶、果茶等，以英國(guó)為例，由于其氣候、地理位置等原因，人們對(duì)于紅茶更加青睞。我國(guó)在飲茶過程中更喜歡搭配堅(jiān)果，而西方國(guó)家則喜歡在飲茶時(shí)搭配甜品、點(diǎn)心與水果等，奶油、松餅等是西方飲茶的常見搭配；我國(guó)飲茶普遍在家中、茶樓、茶館等地方，而西方飲茶的場(chǎng)所則較為隨意，可能是野外或辦公樓內(nèi)，物質(zhì)文化層面的差異應(yīng)當(dāng)著重關(guān)注以確保相關(guān)文化要素的全面呈現(xiàn)，深入解讀中西方茶文化[1]。

1.2 精神文化差異

由于中西方茶文化體系在發(fā)展起源和成長(zhǎng)環(huán)境的不同，因此出現(xiàn)了一些差異性從精神文化方面進(jìn)行差異，通過分析可以看出，精神差異主要體現(xiàn)在中西方茶文化的理念上，且在茶文化元素的運(yùn)用環(huán)境上也存在明顯不同。例如我國(guó)的飲茶時(shí)間往往不受限制，但會(huì)對(duì)沏茶、敬茶、茶具等進(jìn)行規(guī)定；而反觀西方的茶文化，其飲茶時(shí)間相對(duì)固定，如美國(guó)的下午茶時(shí)間在15 點(diǎn)-16 點(diǎn)之間，而英國(guó)的下午茶時(shí)間則基本在16 點(diǎn)-17 點(diǎn)之間，已經(jīng)基本形成了飲茶休閑的習(xí)慣，此類茶文化在我國(guó)也有著一定的影響，如深圳等地區(qū)便會(huì)有“下午茶”時(shí)間。由上述可知，中西方在茶文化上存在一定的精神差異，如我國(guó)更注重飲茶的過程及儀式感，西方對(duì)于茶的則更加注重時(shí)間、格調(diào)、飲食搭配等[2]。

2 中西茶文化差異的特點(diǎn)

2.1 品飲方式的不同

英國(guó)人在茶里加入牛奶和糖以去掉茶堿，把苦澀的茶水變成適合自己口味的甜飲料,袋裝的速溶茶葉末代替了片片茶葉，而中國(guó)人習(xí)慣將整片茶葉放在開水里。西式茶可選擇在其中加奶、糖、檸檬片和蜂蜜等，加入調(diào)味品后，用茶匙攪拌，攪拌完需要將茶匙置于茶碗的背面[3]。

2.2 茶具的使用不同

中國(guó)的茶具多為陶瓷制品，亦有紫砂壺沖泡普洱茶，要求茶葉也具有一定的透氣性，所以紫砂是最好的選擇。而西方人對(duì)銀器情有獨(dú)鐘，西方的茶具多為銀制品。由此可以看出，東方人講究茶道，西方人飲茶也有一套禮數(shù)，我國(guó)茶具多為陶瓷制品，西方茶具多為銀器，而中國(guó)茶是品其最純正的茶香，不會(huì)在茶中加任何調(diào)味品，而西式茶則在其中加奶、糖、檸檬片和蜂蜜等，要先倒茶再加其他調(diào)味品，順序不能顛倒。

2.3 濾茶器的使用不同

在中國(guó)，泡制一杯上等的茶，比如陳年普洱，需要用鐵壺作為燒水工具，再將開水注入茶壺直至沒過茶葉，倒出第一遍水后，再向茶壺中注入開水靜置直至泡開茶葉，方才取小杯品嘗。眾所周知，中國(guó)人的茶道頗有一番講究，事實(shí)上，西方人在飲茶時(shí)也有一套禮數(shù)，比如西式茶使用濾茶器，將濾茶器架于茶杯上，將茶倒入杯中至3/4滿，這樣就不會(huì)把茶濺到茶托上面[4]。

3 認(rèn)知語言學(xué)理論的具體內(nèi)涵

3.1 茶文化傳播背景

明清時(shí)期，朝廷在沿海的一些港口設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購買茶葉運(yùn)回自己的國(guó)家。特別是在明朝時(shí)期，政府采取積極的對(duì)外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，直達(dá)非洲東岸，加強(qiáng)了與這些，在這期間，西歐各國(guó)的商人先后東來，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國(guó)茶葉，到19 世紀(jì)，我國(guó)的茶葉幾乎遍及全球，1886年茶葉出口量達(dá)到268萬擔(dān)，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建及廣東方言中“茶”的讀音，可以說中國(guó)給了世界茶的名字、茶的知識(shí)、茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶文化直接或間接地都。

3.2 認(rèn)知語言學(xué)的作用

人與人之間的交流溝通的過程便屬于認(rèn)知，在認(rèn)知過程中往往會(huì)受到文化差異的影響，可以說語言認(rèn)知理念決定了文化差異。文化是人們勞動(dòng)結(jié)果的產(chǎn)物，通過語言不僅可以幫助文化的傳播，還可以給文化提供一些方便，通過研究和應(yīng)用語言認(rèn)知理念，充分了解認(rèn)知語言學(xué)理論的具體內(nèi)涵，以此進(jìn)一步深化了解了中西方之間的文化差異[5]。如荷蘭17 世紀(jì)初期很多貴婦也對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘，她們組織創(chuàng)建了很多飲茶俱樂部，在俱樂部中機(jī)進(jìn)行文化交流，而到了17世紀(jì)下半期，隨著茶葉輸入星的增加，茶葉開始在荷蘭的食品店里銷售，荷蘭人開始形成喝早茶、午茶和下午茶的習(xí)慣，荷蘭人在當(dāng)時(shí)利用文化、心理以及知識(shí)等方面的內(nèi)容去拓展茶文化內(nèi)容，使茶更具文化性和差異性，為東西方茶文化傳播與融合奠定了基礎(chǔ)。

4 基于中西茶文化差異的認(rèn)知語言學(xué)理論應(yīng)用思路

4.1 文化發(fā)展與傳承

茶文化對(duì)于世界文化來說是非常重要的，已經(jīng)影響了人類的歷史和文化。中西方茶文化理念的融合應(yīng)進(jìn)行交流，在此基礎(chǔ)上充分了解了茶文化理念及其價(jià)值內(nèi)涵，通過對(duì)文化元素差異的了解，避免形成理念上差異，以此對(duì)周圍的環(huán)境資源進(jìn)行很好的融合吸收。在文化體系這個(gè)層面上，語言是比較重要的，體現(xiàn)在語言使用形成的一些習(xí)慣問題，能夠結(jié)合實(shí)際情況表現(xiàn)出來其內(nèi)涵與價(jià)值，因此需要對(duì)中西方茶文化的文化理念及其不同之處進(jìn)行詳細(xì)的分析和了解，通過創(chuàng)新而賦予他們新的文化內(nèi)涵，使我們并使這些文化元素能夠被廣泛的應(yīng)用，使文化多元化能夠更好地融合與發(fā)展，促進(jìn)中西方茶文化能夠得到更好的傳承。

4.2 茶文化融合創(chuàng)新

當(dāng)前茶文化已經(jīng)成為文化的重要組成部分，且在當(dāng)前西方國(guó)家茶文化體系中也形成了一定的文化理念，因此若想推動(dòng)自身文化發(fā)展，需要基于認(rèn)知語言學(xué)理論對(duì)西方茶文化體系進(jìn)行研究，通過語言對(duì)所有事物之間進(jìn)行描述，方便人與人之間的溝通，進(jìn)而形成更準(zhǔn)確的認(rèn)知。對(duì)于文化來說，語言只是文化展現(xiàn)的一種工具，要想充分的了解文化內(nèi)涵，完善世界文化多元化的體系并融合，深化茶文化體系的具體內(nèi)容及文化理念，通過融合與創(chuàng)新了解到了不同的文化體系下的元素內(nèi)容，形成特別的、獨(dú)一無二的文化。

4.3 茶專有詞匯翻譯

考慮到我國(guó)茶葉種類較多，為更好地強(qiáng)化認(rèn)知語言學(xué)理論應(yīng)用，翻譯人員需要針對(duì)性地做好茶葉專有詞匯的翻譯工作，深入了解我國(guó)茶文化以及過往翻譯規(guī)則，例如對(duì)紅茶、綠茶、白茶等茶葉專有名稱的翻譯環(huán)節(jié)，以科學(xué)性原則、實(shí)用性原則為框架，既能夠傳達(dá)專有名詞的特殊含義，又減少錯(cuò)誤認(rèn)知，在尊重過往翻譯習(xí)慣的基礎(chǔ)上，對(duì)專有茶葉詞匯做出翻譯，確保專有名詞的翻譯，以提升茶葉翻譯的吸引力以及辨識(shí)度。例如熟茶、生茶專有詞匯翻譯過程中，使用fermented and unfermented 等翻譯方式，可以便于消費(fèi)者了解兩種茶葉之間的區(qū)別，對(duì)于各類認(rèn)知有著指導(dǎo)性作用。

4.4 提高茶文化認(rèn)知

茶葉傳入西方，是從17世紀(jì)中國(guó)明朝末年開始的，當(dāng)時(shí)海上強(qiáng)國(guó)荷蘭的東印度公司壟斷了一東南亞為中心的整個(gè)亞洲貿(mào)易。1610年，荷蘭人將第一批茶葉從澳門運(yùn)到了歐洲，歐洲最古老的茶葉市場(chǎng)就是荷蘭的阿姆斯特丹，茶葉剛傳入荷蘭時(shí)由于價(jià)格昂貴，只有皇室和貴族的人才有能力享用，是上流社會(huì)用于社交活動(dòng)的奢侈“飲料”，是能夠顯示個(gè)人品味的一種方式，使得飲茶之風(fēng)在荷蘭的上層社會(huì)中發(fā)展到了幾近狂熱的程度。從迎客、就座、敬茶、品茶到寒暄送別，都遵循嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié)，由此可以看出中國(guó)的茶文化早在17、18 世紀(jì)就對(duì)歐洲的社會(huì)生活和文化產(chǎn)生了深刻的影響，這也充分體現(xiàn)了東西方精神文明的融合。因此，為了更好地認(rèn)知語言，以此更好地了解中西方茶文化之間的差異，進(jìn)而知道了中西方茶文化差異的所在，強(qiáng)化中西方茶文化差異中的應(yīng)用。

4.5 茶文化背景深化

認(rèn)知語言學(xué)由很多的基礎(chǔ)文化元素拼接而成，但理論比較系統(tǒng)化，能夠體現(xiàn)理論的全部概念。例如人們?cè)诮涣鲿r(shí)，更好地用語言進(jìn)行表達(dá)對(duì)茶文化的理解，可以對(duì)交流內(nèi)容進(jìn)行一個(gè)更準(zhǔn)確的答復(fù)，這一現(xiàn)象可以從側(cè)面反映漢語與英語之間的共通性，使語言交流擺脫當(dāng)前障礙感受下文化方面的差異性及共同性。在此基礎(chǔ)上對(duì)語言的理解要更加深入，將語言認(rèn)知理論進(jìn)行充分的應(yīng)用，了解茶文化體系中構(gòu)成茶文化的基本的文化元素，讓語言表達(dá)更加準(zhǔn)確，達(dá)到認(rèn)知語言理論的最佳效果，提高其在應(yīng)用中的效果。

5 結(jié)束語

隨著茶文化的發(fā)展，茶及茶文化這種元素已經(jīng)具有了世界這種特性，在當(dāng)前茶文化傳播背景下，需要通過對(duì)中西方茶文化差異的研究，更好地了解茶文化體系，結(jié)合茶文化所處的文化元素，了解了語言體系差異，從而推動(dòng)文化融合。