基于素質(zhì)教育的茶文化課程教學(xué)改革與實(shí)踐

邱學(xué)文

（湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院，湖南益陽413000）

習(xí)近平主席在黨的十九大提出，要積極傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，傳承民族五千年的歷史文明。茶文化歷經(jīng)幾千年的積累，是中華民族傳承文化的重要組成部分，具有豐富的文化內(nèi)容和深刻思想內(nèi)涵。茶文化作為一種人文精神的思維軌跡，已經(jīng)將崇尚的道德情操、高尚品質(zhì)及人格追求滲透在具體的茶及茶事活動(dòng)中，從而達(dá)到“以茶修德、以茶立美”，充分體現(xiàn)了其素質(zhì)教育功能。目前，不少高校開設(shè)了茶文化選修課程，通過中華茶文化精神幫助學(xué)生陶冶性情，滋潤心靈，較好地提升了學(xué)生的精神品格和健全人格，取得了一定的教育成效。如何更好地開發(fā)和利用中國茶文化中蘊(yùn)含的德育資源，有針對(duì)性的開展大學(xué)生德育教育和人文素質(zhì)教育，是茶文化課程教學(xué)改革的重要目標(biāo)。

1 茶文化課程教學(xué)在學(xué)生素質(zhì)教育中的作用

茶文化作為中國文化的瑰寶，蘊(yùn)含著豐富而深刻的思想內(nèi)涵，對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生樹立正確的三觀意義重大。在高校開設(shè)茶文化課程，不僅能很好地傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在大學(xué)生禮儀素養(yǎng)、文化品位、審美情趣、人文素質(zhì)和健全人格等培養(yǎng)中也發(fā)揮重要作用。

1.1 提升禮儀素養(yǎng)

中國為“禮儀之邦”，茶文化的發(fā)展過程中也構(gòu)建起了系統(tǒng)的禮儀文化體系，在賞茶、泡茶、斟茶、奉茶等方面均有約定俗成的禮儀要求。如斟茶的禮儀就能很好的折射出主客之間、老幼之間互敬互愛。新的社會(huì)發(fā)展形勢下，當(dāng)代大學(xué)生呈現(xiàn)思想活躍，個(gè)性張揚(yáng)、強(qiáng)調(diào)自我，崇尚自由等特點(diǎn)，傳統(tǒng)文化知之甚少，整體禮儀素養(yǎng)有待提升。將茶文化納入高校課程體系，引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)茶文化中的規(guī)矩和禮儀，能提升大學(xué)生人際交往過程中的禮儀素養(yǎng)，確保其更好的知禮、懂禮與守禮。

1.2 增強(qiáng)審美素養(yǎng)

茶文化課程中的茶藝學(xué)習(xí)，能很好的彰顯茶文化之“六美”，即人美、茶美、水美、器美、藝美和意境美。茶文化課程通過引導(dǎo)學(xué)生研習(xí)茶文化藝術(shù)，將蘊(yùn)含中華傳統(tǒng)文化審美意蘊(yùn)的中華茶文化內(nèi)容融入大學(xué)生人文素養(yǎng)培育之中。學(xué)生在安靜幽雅的品茗環(huán)境中，開展知茶、賞茶、敬茶、品茶等茶事活動(dòng)，從而潛移默化地感知生活美，學(xué)會(huì)舉止美，表現(xiàn)創(chuàng)造美，不僅完成了對(duì)個(gè)體生命的尊重，也強(qiáng)化了健康的審美情趣，從而有效提升了其藝術(shù)審美修養(yǎng)。

1.3 提升品德素養(yǎng)

現(xiàn)代職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)育訓(xùn)結(jié)合，德技并修。中華茶文化與東方的儒、釋、道思想融會(huì)貫通，具備的與生俱來的德育功能。其中“茶德”作為國人共同的精神追求，意指對(duì)飲茶人的道德要求。所謂“以茶可行道，以茶可雅志”，茶文化中倡導(dǎo)清淡平和、寧靜自然的人生態(tài)度，飽含無私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔的民族精神，勤奮節(jié)儉和相敬互讓等中華傳統(tǒng)美德，茶的品飲過程也是飲茶人完善個(gè)人的品德修養(yǎng)的過程，從而達(dá)到個(gè)人真善美的崇高境界。

1.4 健全人格品質(zhì)

中華茶文化是一種內(nèi)涵豐富的“慢文化”，茶文化蘊(yùn)含的意境和美感能使飲茶者產(chǎn)生一種積極的心理暗示與行為約束，能很好地消除現(xiàn)代社會(huì)“快餐文化”所帶來的負(fù)面影響。茶文化課程教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生以茶的君子之道，摒棄浮躁，平衡心態(tài)，寬厚待人，遇事冷靜思考，沉著應(yīng)對(duì)，通曉做人處事的道理，從而培育了健康平和的陽光心態(tài)。

2 高校茶文化課程開設(shè)現(xiàn)狀及存在問題分析

目前茶文化課程實(shí)際教學(xué)中，存在課程定位欠準(zhǔn)確、教學(xué)內(nèi)容欠豐富、教學(xué)方法欠科學(xué)、實(shí)訓(xùn)條件待完善、師資水平待提升等問題，茶文化的德育功能發(fā)揮有限。

2.1 課程定位不夠準(zhǔn)確

中國茶文化博大精深，茶文化課程兼具科學(xué)性、文化性、藝術(shù)性和實(shí)用性。目前大部分高校開設(shè)的茶文化課程定位在茶的起源與傳播、茶葉的種類和鑒別、茶藝表演等科學(xué)內(nèi)容，茶文化僅作為教條主義的形式傳授，并未充分體現(xiàn)茶的藝術(shù)和文化特色，所承載的素質(zhì)教育功能不凸顯。事實(shí)上，如何使學(xué)習(xí)者準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)和感悟茶文化的思想內(nèi)涵、精髓要義，并由淺入深、循序漸進(jìn)地將其內(nèi)化為學(xué)生的品格追求，達(dá)到茶藝藝術(shù)與思政教育相輔相成，是課程教學(xué)的重點(diǎn)。

2.2 教學(xué)內(nèi)容有待豐富

茶文化不僅是一種物態(tài)文化，更包含了精神文化。目前大部分茶文化課程大多從以史論史、以事論事的角度，聚焦茶史、茶政、茶法等內(nèi)容，導(dǎo)致教師在講授茶文化歷史和藝術(shù)內(nèi)涵、展示泡茶敬茶等基本常識(shí)時(shí)，相對(duì)枯燥，難以激活學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，沒有讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中接受思想政治教育，積極主動(dòng)地樹立正確的人生觀，陶冶高尚的情操。

2.3 教學(xué)方法不夠科學(xué)

目前茶文化課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)普遍投入不足，教學(xué)以理論講授為主，動(dòng)手操作的實(shí)踐訓(xùn)練偏少。大部分學(xué)生在學(xué)習(xí)之余很難有機(jī)會(huì)接觸到與茶文化相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，不能系統(tǒng)學(xué)習(xí)體會(huì)識(shí)茶、泡茶的技藝過程，學(xué)生難以深刻理解豐富厚重的茶文化。

2.4 師資水平有待提升

茶文化課程的授課教師對(duì)專業(yè)能力和綜合能力要求高，不僅要愛茶、喝茶、懂茶，還得對(duì)茶文化的相關(guān)藝術(shù)有一定的造詣，如樂器表演、服飾搭配、插花藝術(shù)、語言技巧、形體形象等。目前，茶文化課程的授課教師雖然大部分有過在茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，也獲取了茶藝師資格證，但專業(yè)背景不一，且教學(xué)水平參差不一。

3 基于文化素養(yǎng)提升的茶文化課程改革與實(shí)踐

3.1 結(jié)合課程定位，精選教學(xué)內(nèi)容

茶文化課程教學(xué)應(yīng)兼具文化性和科學(xué)性，藝術(shù)與實(shí)用性，將專業(yè)知識(shí)與實(shí)際生活有機(jī)聯(lián)系，在確保課堂趣味性的前提下，深度拓展文化內(nèi)涵。具體教學(xué)內(nèi)容可設(shè)置茶史、茶類、茶藝、茶道等模塊，開展以“茶德精神”為文化內(nèi)核的教學(xué)內(nèi)容改革，突出“和、敬、廉、美”的茶道精神傳播與價(jià)值認(rèn)同。通過茶文化的經(jīng)典作品賞析，如茶之名人、典故傳說等，引導(dǎo)學(xué)生在識(shí)茶、賞茶、敬茶等過程中，感受人與自我、人與人、人與社會(huì)的和諧、人與社會(huì)的和諧，培養(yǎng)學(xué)生尊老愛幼、感恩意識(shí)和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，摒棄自我中心思維，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會(huì)心態(tài)，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中接受思想政治教育，充分發(fā)揮茶文化的育德功能。

3.2 堅(jiān)持理實(shí)一體，改進(jìn)教學(xué)方法

我國茶文化形式多樣，內(nèi)涵豐富，從茶樹種植技藝到茶葉加工工序，再到泡茶、敬茶、飲茶等禮儀，無不彰顯中國深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。茶文化課程不僅有著豐富完整的理論體系，課程的實(shí)踐性也很強(qiáng)。如何引導(dǎo)學(xué)生在茶文化學(xué)習(xí)中增強(qiáng)文化自信，可探索理實(shí)一體化的課程教學(xué)改革。

（1）改革傳統(tǒng)教學(xué)方法。改變傳統(tǒng)“滿堂灌”的教學(xué)方法，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)主體作用，引人PBL 教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等，采用提問式、啟發(fā)式、討論式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性。教師在課程教學(xué)中，可先給出有關(guān)茶的問題，學(xué)生以小組為單位查找文獻(xiàn)，充分研討并作成果匯報(bào)；其他同學(xué)展開提問和討論，最后由教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)。這種多種教學(xué)模式相結(jié)合的課堂教學(xué)方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學(xué)生充分互動(dòng)，不斷有新鮮的東西沖擊學(xué)生的視聽神經(jīng)，課堂的互動(dòng)環(huán)節(jié)也不斷調(diào)動(dòng)他們的大腦去思考、總結(jié)和表達(dá)。這種師生、生生之間的互動(dòng)，能最大程度為學(xué)生學(xué)習(xí)賦權(quán)增能，提升學(xué)生學(xué)習(xí)參與感和獲得感。

（2）增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。課程的實(shí)踐教學(xué)模塊可以充分整合利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源和條件，開展設(shè)計(jì)性、實(shí)用性、競技性強(qiáng)的茶知識(shí)和茶技藝學(xué)習(xí)。一方面，幫助學(xué)生了解體會(huì)茶文化的美學(xué)知識(shí)，如茶的名稱美、含義美、形態(tài)美、味道美等，從而激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；另一方面，堅(jiān)持做中教、做中學(xué)，通過茶園參觀、茶館見習(xí)、茶知識(shí)競賽、采茶做茶比拼、茶藝編創(chuàng)、茶葉審評(píng)等活動(dòng)，使學(xué)生切身融入到茶文化中，領(lǐng)略感受豐富多彩的茶道精神，激發(fā)學(xué)生對(duì)茶文化的傳承創(chuàng)新使命。

（3）充分利用現(xiàn)代教育信息技術(shù)。茶文化課程教學(xué)中，要充分利用現(xiàn)代多媒體信息技術(shù)，做好圖文并茂的茶文化教學(xué)資源庫建設(shè)，如微課、課件、圖片、文本等，創(chuàng)設(shè)形象、直觀、逼真、生動(dòng)的茶文化教學(xué)情境，將抽象難懂的茶文化轉(zhuǎn)變成具體、形象、生動(dòng)、有趣的知識(shí)技能學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。此外，關(guān)于茶葉分類、沖泡技藝、茶藝表演等內(nèi)容授課時(shí)，堅(jiān)持實(shí)物展示或演示，實(shí)現(xiàn)“以形之象，傳意之美”。

（4）加強(qiáng)硬件投入，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)。高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)茶藝實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，推進(jìn)茶文化課程的項(xiàng)目教學(xué)。實(shí)訓(xùn)室建設(shè)在環(huán)境布置上要突出傳統(tǒng)文化氛圍的營造，如購置屏風(fēng)、字畫、插花等設(shè)置設(shè)備，使學(xué)生在各類茶樣茶具的展示訓(xùn)練、茶品的鑒賞和沏泡訓(xùn)練、茶藝的表演訓(xùn)練中，全方面提升美學(xué)、表演學(xué)、音樂、美術(shù)、設(shè)計(jì)等藝術(shù)素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生從不同角度對(duì)各類茶藝進(jìn)行創(chuàng)作和演繹，從而拓展學(xué)生職業(yè)技能，全方位培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)及審美情趣。

3.3 開辟第二課堂，提升校園文化建設(shè)

要提升茶文化課程教學(xué)實(shí)效，不僅要充分利用第一課堂，還要充分利用第二課堂。成立茶文化學(xué)生社團(tuán)，選配社團(tuán)指導(dǎo)老師，定期舉辦茶文化活動(dòng)，如組織學(xué)生開展品茶論道活動(dòng)，舉行茶藝比拼等，將知識(shí)溶于實(shí)踐，給學(xué)生更多感受茶文化的實(shí)踐機(jī)會(huì)。以“茶如人生”專題研討為例，學(xué)生以茶引言，以茶助興，暢談人生，從中領(lǐng)略茶道精神，不但可以傳播茶文化知識(shí)，還可以修身養(yǎng)性，引導(dǎo)學(xué)生正確看待學(xué)習(xí)、生活、工作和人生，形成良好的行為習(xí)慣，提高審美情趣、創(chuàng)新思維和綜合素養(yǎng)。

4 結(jié)語

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要瑰寶，發(fā)揚(yáng)和傳承中國茶文化是我們職業(yè)教育工作者的使命和責(zé)任。高校茶文化課程應(yīng)該充分發(fā)掘有益資源，將課程教學(xué)與思政教育有機(jī)融合，積極踐行育德功能。