工學(xué)交替模式下高職旅游專業(yè)教學(xué)與茶文化的融合

王 丹

（遼寧建筑職業(yè)學(xué)院，遼寧遼陽111000）

0 引言

工學(xué)交替模式教學(xué)是開展實踐教學(xué)的有效途徑，在很大程度上提高了高職院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量，實現(xiàn)了高職院校培養(yǎng)符合社會發(fā)展及國家建設(shè)所需求的人才培養(yǎng)目標(biāo)。旅游專業(yè)在近些年來一直通過不斷地摸索和創(chuàng)新，在教學(xué)質(zhì)量上有了提高，教學(xué)模式上有了突破。特別是隨著我國經(jīng)濟的繁榮，人們生活水平的不斷提高，對于生活質(zhì)量、精神文化的追求，使得我國的旅游行業(yè)發(fā)展迅速，人們也越來越趨向于通過旅游達到修心養(yǎng)性和增加自身文化底蘊的消費目標(biāo)。針對這一國情現(xiàn)狀和人們旅游消費觀念的轉(zhuǎn)變，高職院校在旅游教學(xué)方面也要進行創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，將日常教學(xué)與茶文化進行融合，提高學(xué)生專業(yè)理論知識及實踐能力，以提高自身專業(yè)綜合素質(zhì)，為今后步入社會走向工作崗位奠定良好基礎(chǔ)。

1 相關(guān)概念界定

1.1 工學(xué)交替模式

工學(xué)交替模式，是高職院校現(xiàn)開展的實踐教學(xué)模式的一種，是通過學(xué)生在校進行理論知識學(xué)習(xí)與在校外聯(lián)合辦學(xué)企業(yè)進行實踐學(xué)習(xí)相互交替進行的一種教學(xué)方式。其涵義有廣義和狹義之分，廣義的理解是指兩種教學(xué)方式的交替進行，狹義的理解是指學(xué)生在校進行全日制學(xué)習(xí)一學(xué)期，然后下一學(xué)期在企業(yè)進行實踐工作，如此交替，直至學(xué)業(yè)結(jié)束。

1.2 茶文化

茶文化顧名思義，由茶所產(chǎn)生的一系列文化特征，其中有茶精神、茶德、茶道、茶具、茶學(xué)、茶藝、茶故事等等。我們國家是茶文化的起源地，是茶的故鄉(xiāng)，有著幾千年的茶文化歷史。茶文化是中國文化的一種，是中國文化內(nèi)涵與禮儀相融合的一種表現(xiàn)形式，中國文化特鮮明，既是一種文化表象又是一種禮儀表象。

1.3 茶文化旅游

茶文化旅游是將茶文化與旅游業(yè)相結(jié)合的一種現(xiàn)代新型的旅游方式，是一種主題式旅游。通過旅游的方式向人們展現(xiàn)茶葉生產(chǎn)環(huán)境、環(huán)節(jié)、茶生態(tài)自然資源等，通過旅游觀光以及茶文化宣傳展現(xiàn)等方式，將茶文化的內(nèi)涵通過旅游進行傳播。茶文化旅游可以實現(xiàn)茶生態(tài)自然資源以及茶行業(yè)的開發(fā)利用，促進茶文化的傳播和行業(yè)的發(fā)展，同時給廣大旅游者進行茶文化內(nèi)涵的展現(xiàn)，使其在優(yōu)美的環(huán)境中更好的體會獨特的茶文化底蘊，通過賞茶、品茶、觀看茶藝表演等完成其旅游休閑活動目標(biāo)。

2 茶文化與旅游相融合的具體體現(xiàn)

茶文化與旅游業(yè)相融合是當(dāng)前旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢，隨著我國旅游行業(yè)的興起和繁榮，人們對于旅游項目及活動具體開展情況的要求越來越高，必須通過不斷的創(chuàng)新和資源開發(fā)才可使旅游活動更加符合人們的意愿。茶文化以其獨有的文化底蘊和中國文化傳統(tǒng)觀念，被越來越多的人進行探索研究，在旅游業(yè)對其資源進行開發(fā)，不但可以實現(xiàn)旅游行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展還可更好的進行中國文化的傳播。使更多的人可以通過茶文化旅游更好的體驗感知茶文化的精神內(nèi)涵以及高品質(zhì)的感官享受，將旅游作為載體實現(xiàn)我國茶文化的精神和理念的傳承創(chuàng)新。結(jié)合我國國情及旅游業(yè)發(fā)展實際情況，可以看出人們對于茶文化的向往和期待也在逐漸提高，旅游消費觀念更加偏向于文化、休閑、靜心的綠色文化之旅，旅游活動的開展也從之前的游覽觀光逐漸變?yōu)榱松顚芋w驗。茶文化自身所具有的文化、休閑、自然生態(tài)環(huán)境等與現(xiàn)代人的旅游觀念有著諸多相似之處，因此將茶文化與旅游相融合既是旅游業(yè)的發(fā)展需求也是人們消費方向所趨。

將茶文化與高職院校的旅游專業(yè)教學(xué)相結(jié)合是高職院校人才培養(yǎng)過程中，實現(xiàn)創(chuàng)新、豐富教學(xué)內(nèi)容的具體途徑，通過理論知識以及實踐教學(xué)活動的開展加強學(xué)生對于茶文化理念的了解和認知，既可以豐富其自身文化知識素材還可全面提升其對中國傳統(tǒng)文化的認知，使其具備更高的綜合職業(yè)素養(yǎng)和技能。

3 茶文化在工學(xué)交替模式下高職旅游專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用思路

在工學(xué)交替模式下高職旅游專業(yè)教學(xué)中融合茶文化，就是豐富旅游專業(yè)的教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式，通過創(chuàng)新的旅游專業(yè)的教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)高職院校旅游專業(yè)學(xué)生的社會發(fā)展技能。將當(dāng)前旅游行業(yè)發(fā)展的新形勢新思路應(yīng)用在教學(xué)活動中，通過與時俱進的教學(xué)理念與茶文化相融合，注重茶文化理論知識的教授和傳播。不但可以使中國悠久的茶文化歷史得到傳承和發(fā)揚，還可以幫助學(xué)生在今后的生活和工作中充分進行茶精神的運用。在實踐教學(xué)活動中開展茶文化教育，通過實踐參與，可以更好的培養(yǎng)學(xué)生開展茶文化探究的能力。

從目前高職院校旅游專業(yè)的教學(xué)計劃以及人才培養(yǎng)計劃來看，使學(xué)生具備開展旅游活動的服務(wù)能力是主要教學(xué)目標(biāo)，實現(xiàn)這一目標(biāo)就要著眼于我國旅游行業(yè)的具體發(fā)展情況，了解所需人才必須掌握的知識和素質(zhì)能力，并通過相應(yīng)的創(chuàng)新教學(xué)模式及豐富的教學(xué)內(nèi)容來開展人才培養(yǎng)教學(xué)活動。在高職院校旅游專業(yè)中融入茶文化，就要求高職院校在教學(xué)管理、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式等方面實現(xiàn)更多的完善和創(chuàng)新機制，來提高教學(xué)質(zhì)量。茶文化教學(xué)內(nèi)容的融入不是簡單地理論知識的增加，更多的培養(yǎng)學(xué)生對茶文化內(nèi)涵的理解，和在實踐活動中的開發(fā)運用。工學(xué)交替的教學(xué)模式使得高職院校在進行學(xué)生實踐培養(yǎng)方面具有更多優(yōu)勢和便利資源。結(jié)合以上分析不難看出工學(xué)交替模式下高職旅游專業(yè)教學(xué)與茶文化的融合，具備一定的教學(xué)條件和實施途徑。

4 工學(xué)交替模式下高職旅游專業(yè)教學(xué)與茶文化的融合現(xiàn)狀問題分析

通過以上內(nèi)容對茶文化與旅游專業(yè)教學(xué)相融合的分析研究，可以看出高職院校在旅游專業(yè)教學(xué)中進行茶文化融入的必要性和社會發(fā)展需求性，同時工學(xué)交替的教學(xué)模式使得高職院校具有良好的教學(xué)條件可以促進其實施。但是高職院校也要認清現(xiàn)實，看到目前教學(xué)過程中實施與茶文化相融合存在的一些現(xiàn)狀問題，現(xiàn)具體分析如下：

4.1 教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理

目前高職院校旅游專業(yè)在教學(xué)內(nèi)容上關(guān)于茶文化的專業(yè)內(nèi)容設(shè)置較少，且多設(shè)置為理論知識的講解和認知，缺少實踐項目課程的安排。茶文化不用于其他理論性知識，其具有一定的文化底蘊和相關(guān)的實踐內(nèi)容，比如茶道、品茶、賞茶、制茶等等，缺少了相應(yīng)的實踐項目的結(jié)合使得教學(xué)效果不理想，降低學(xué)生應(yīng)用的靈活性。

4.2 缺少相應(yīng)的技能培養(yǎng)

目前雖然很多高職院校在旅游專業(yè)中增加了茶文化的教學(xué)內(nèi)容，但是因為自身師資力量或者學(xué)校經(jīng)濟狀況等，缺少相應(yīng)的技能課程的開展和培養(yǎng)，使學(xué)生缺少基本的茶文化技能功底。從高職院校學(xué)生今后的職業(yè)生涯特點來看，基本的茶文化技能素養(yǎng)培養(yǎng)，可以使其在今后的工作過程中可以更好的進行茶文化內(nèi)涵的展現(xiàn)以及提高其對茶文化進行傳播的能力。缺少了相應(yīng)的技能培訓(xùn)，在很大程度上會降低其服務(wù)旅游行業(yè)的能力和服務(wù)質(zhì)量，從而造成學(xué)生自身發(fā)展的障礙，也抑制茶文化在旅游業(yè)的發(fā)展。

4.3 生源質(zhì)量參差不齊

高職院校的學(xué)生生源從整體高校學(xué)生生源的角度上看，本身就存在一定的生源質(zhì)量不高問題，而旅游專業(yè)的學(xué)生生源質(zhì)量相比而言在知識技能方面就存顯得更加薄弱一些。學(xué)生理論知識和專業(yè)技能的缺陷，使得其接受茶文化教育的學(xué)習(xí)水平就會受到一定限制和影響。這也是目前很多高職院校存在的普遍問題。

4.4 缺少針對性實踐活動

工學(xué)交替模式下高職院校，在教學(xué)方面雖然有相應(yīng)的企業(yè)進行實踐教學(xué)活動的配合開展，但是目前針對于茶文化主體旅游的項目開展較少，使得高職院校學(xué)生在實踐學(xué)習(xí)方面缺少一定的針對性實踐學(xué)習(xí)，降低了其實踐能力的培養(yǎng)效果。

4.5 就業(yè)安排不合理

茶文化旅游需要結(jié)合相應(yīng)的旅游環(huán)境進行開展，目前高職院校旅游專業(yè)的學(xué)生在就業(yè)地點選擇方面大多向往發(fā)達先進的大城市，但是因為茶文化自身具有的自然生態(tài)環(huán)境特點，使其所在地方一般距離發(fā)達的城市中心較遠，從而讓學(xué)生降低了學(xué)習(xí)動力，影響學(xué)習(xí)效果。

5 工學(xué)交替模式下高職旅游專業(yè)教學(xué)與茶文化的融合現(xiàn)狀問題應(yīng)對策略研究

對目前高職院校旅游專業(yè)教學(xué)與茶文化融合存在的現(xiàn)狀問題進行對策研究，必須立足于社會發(fā)展現(xiàn)狀以及各高職院校實際情況進行開展實施，充分利用高職院校的現(xiàn)有資源，進行教學(xué)內(nèi)容及模式的更新。具體應(yīng)對策略研究如下：

5.1 開發(fā)創(chuàng)新教學(xué)資源，保證教學(xué)質(zhì)量

各高職院校要充分認識到茶文化知識的教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容的區(qū)別，重視教學(xué)方式帶來的不同教學(xué)效果，茶文化本身具有抽象深邃特點，需要學(xué)校提供更多的創(chuàng)新教學(xué)方式進行輔助，來提高學(xué)生知識接受和理解能力。在進行理論教學(xué)過程中輔以適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)工具會產(chǎn)生更好的效果，比如進行品茶知識的教學(xué)，可以通過準(zhǔn)備不同的茶具、不同種類和質(zhì)量的茶，進行相關(guān)茶道、賞茶、品茶知識的講解，新穎的教學(xué)方式不僅可以提高學(xué)生興趣，更重要的是可以使學(xué)生更好的進行茶文化的體驗和理解。

5.2 增強師資力量提高學(xué)生技能培養(yǎng)質(zhì)量

提高學(xué)生的技能培養(yǎng)質(zhì)量需要從兩方面進行，首先，提高加強師資力量建設(shè)，很多高職院校教師隊伍中對于茶文化知識和技能有較高掌握水平的教師數(shù)量較少，使得教學(xué)質(zhì)量下降，這就要求各高校加強師資力量的建設(shè)，在日常教師培訓(xùn)過程中加強知識和技能的創(chuàng)新培養(yǎng)。同時視學(xué)校具體情況而定，可以通過組織教師到專業(yè)學(xué)校進行進修，聘請有關(guān)專業(yè)人士到校進行教師技能的培訓(xùn)等方式，同時制定相關(guān)的教師能力管理制度來約束和指導(dǎo)教師進行自我能力提升。其次，增加技能教學(xué)課程比例安排，提供相應(yīng)的硬件設(shè)施來配合技能教學(xué)活動的開展。應(yīng)用創(chuàng)新的教學(xué)工具，比如教學(xué)視頻，專業(yè)項目的網(wǎng)絡(luò)信息資源觀看等，來彌補現(xiàn)狀教學(xué)過程中教師能力受限造成的技能培養(yǎng)質(zhì)量下降問題。同時學(xué)生也可通過新穎的上課方式提高學(xué)習(xí)興趣，增進學(xué)習(xí)效果。

5.3 建立相應(yīng)管理考核機制激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

針對高職院校學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識較差問題，可以通過建立相應(yīng)的學(xué)生管理制度來進行督促提高，比如通過增加茶文化學(xué)科所占學(xué)分比例，制定最低學(xué)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，來促使學(xué)生進行被動學(xué)習(xí)，同時再結(jié)合新穎的教學(xué)模式等方式提高其學(xué)習(xí)興趣，實現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)由被動轉(zhuǎn)為主動的目標(biāo)。提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，可以在很大程度上提高其學(xué)習(xí)效果和質(zhì)量，同時還可開發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)新能力。提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣還可以組織多種多樣的競賽活動來實施，茶文化本身就具有很強的探究空間，通過各種茶文化競賽活動的組織開展，來進行茶文化的宣傳和知識灌輸，同時提高學(xué)生茶文化的理解和運用能力，為學(xué)生創(chuàng)造更多的個人探索發(fā)展空間。

5.4 加大企業(yè)資源利用程度提高實踐教學(xué)質(zhì)量

工學(xué)交替模式下高職院校本身就具備了良好的實踐教學(xué)條件，但是因為茶文化與旅游業(yè)的融合是近幾年開始的新型旅游產(chǎn)品，很多企業(yè)在開展茶旅活動方面還存在一定的局限性，因此為高職院校提供相應(yīng)的實踐教學(xué)的機會也不多，這就造成了目前高校學(xué)生實踐教學(xué)活動開展受限。面對這樣的現(xiàn)狀，高職院校要將眼光放開，充分開發(fā)現(xiàn)有企業(yè)資源為學(xué)生爭取到更多的實踐學(xué)習(xí)機會，同時還要開發(fā)更多的其他企業(yè)資源，尋找更加適合提升學(xué)生茶文化實踐教學(xué)的企業(yè)，與之進行合作。

5.5 科學(xué)引導(dǎo)學(xué)生正確就業(yè)觀

各高職院校在進行人才培養(yǎng)的同時，對于學(xué)生就業(yè)觀的引導(dǎo)和指導(dǎo)作用也相當(dāng)重要，通過發(fā)展創(chuàng)新的觀念和理念去引導(dǎo)學(xué)生認識到茶文化在未來旅游行業(yè)的發(fā)展前景，對學(xué)生的就業(yè)前景進行實時引導(dǎo)和規(guī)劃。學(xué)生樹立了正確的就業(yè)觀，有了一定的職業(yè)期待和規(guī)劃，可以使其更準(zhǔn)確的認識到目前學(xué)習(xí)階段所要掌握的知識和技能，從而帶動其實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。

6 結(jié)語

本文對茶文化與旅游業(yè)相融合的現(xiàn)狀和前景進行了分析和研究，并對工學(xué)交替模式下高職在旅游專業(yè)教學(xué)方面與茶文化實現(xiàn)融合存在的現(xiàn)狀問題進行了分析，結(jié)合社會發(fā)展需求和工學(xué)交替模式下的高職院校現(xiàn)狀情況，進行了現(xiàn)狀問題應(yīng)對策略的研究。通過文章的分析研究可以看出我國國情下的旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀需求，開展茶文化旅游是社會需求也是旅游業(yè)實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的有效途徑。因此研究高職院校旅游專業(yè)教學(xué)與茶文化相融合的具體途徑和策略，不僅有利于高職院校學(xué)生今后的就業(yè)發(fā)展，而且還可更好的進行中國傳統(tǒng)文化的傳播。