北鎮(zhèn)市無公害食用菌栽培關(guān)鍵技術(shù)

張慶敏

（錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 遼寧 錦州 121000）

1 菌種的選擇

菌種是決定食用菌質(zhì)量與產(chǎn)量的重要因素，選擇優(yōu)質(zhì)的適合本地區(qū)生長環(huán)境與培育條件的菌種是無公害食用菌生產(chǎn)栽培中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。進行菌種選擇時需要注意兩個方面，一是要對菌種所需要的生長環(huán)境做充分的了解，把適合本地區(qū)自然環(huán)境和培育條件作為選擇菌種的首要條件；二是要細致嚴格的篩查，選擇無污染、無雜菌、無蟲害、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗、生命力旺盛的菌種。

2 培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制

食用菌生產(chǎn)中培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制直接影響食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，按照合理的調(diào)配比例將培養(yǎng)料充分混合之后，溫度與濕度的控制顯得至關(guān)重要。保持在28℃之內(nèi)是菌種培養(yǎng)的最佳溫度。由于培養(yǎng)料的水分含量是供給食用菌生長發(fā)育所需水分的主要來源，所以培養(yǎng)料的濕度對食用菌的生長作用非常關(guān)鍵，濕度過大會引起菌絲腐爛死亡，濕度不足又不能滿足食用菌生長，根據(jù)本地區(qū)實際情況及多年來的經(jīng)驗總結(jié)，本地區(qū)培養(yǎng)料的含水量一般在55%～65%之間為最佳。

3 接種與培育過程中無菌化的控制

在無公害食用菌的生產(chǎn)栽培中，無菌化控制是保證食用菌無公害的最為關(guān)鍵因素，是預防食用菌病蟲害的重要手段，是保障實現(xiàn)食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要條件。無菌化控制包括菌種的無菌控制、培育環(huán)境的無菌化控制以及培育期間器具和人員的無菌化控制等多個方面。首先對菌種的外表面進行細致的清理是控制菌種無菌化的有效方法，對做過滅菌處理的培養(yǎng)菌應(yīng)注意無菌保護，其次培育期間所使用的的器械和培育人員要遵守要求，及時消毒殺菌。一般采取巴士噴灑、紫外線照射、高壓蒸煮等方法滅菌。例如：料瓶滅菌就采用高溫蒸煮更為適宜，同時要注意無菌化處理后的無菌保護，要嚴格遵守無公害食用菌培育的無菌規(guī)則要求，進行菌種的無菌接種與培養(yǎng)，避免碰觸粘帶。

4 酸堿度及水量合理控制

在無公害食用菌生產(chǎn)過程中，保證酸堿度平衡及水量濕度適宜是保障無公害食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的重要條件。空氣濕度的合理范圍是：未出菇時的空氣濕度應(yīng)維持在70%，在即將出菇時把濕度控制在80% ～95%之間即可。為了保證濕度控制在標準范圍之內(nèi)就要求必須在食用菌生長過程中時刻注意嚴格認真的進行檢測，及時通風保濕，根據(jù)酸堿度和濕度的變化采取相應(yīng)的有效措施，確保酸堿度及水量指標維持在標準范圍內(nèi)。

5 做好水肥管理工作

食用菌生產(chǎn)栽培中水肥管理極其關(guān)鍵，在水肥管理中水肥質(zhì)量和施用方法是保證水肥發(fā)揮作用的主要因素。動物的糞便是食用菌最佳的肥料，在施用過程中一定注意無菌化處理，將動物糞便在無菌環(huán)境中蒸煮20min，之后按照1∶12的配比與水混合，以噴灑的方式施用，也可以選擇用豆?jié){代替水，豆?jié){替水的好處是能夠提高食用菌的養(yǎng)料成分，使食用菌更優(yōu)質(zhì)。

無公害食用菌已經(jīng)成為了我們餐桌上不可或缺的食用品，北鎮(zhèn)市食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)值連年增長，并且隨著產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷壯大，已成為北鎮(zhèn)市農(nóng)民的可靠致富創(chuàng)收項目，希望通過本文對無公害食用菌的高產(chǎn)栽培幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)的介紹，能夠?qū)o公害食用菌的種植與發(fā)展起到促進的作用。