山東威海西洋參產業發展對策探討

張鋒，谷召俊，江偉，韓金龍，朱彥威，王憲昌，單成鋼

（1.山東省農業科學院農產品研究所／農業農村部新食品資源加工重點實驗室，山東濟南 250100；2.文登省級農業科技園發展中心，山東 威海 264407；3.文登區農業農村局，山東威海 264400）

山東省威海市地處膠東半島東部，四季分明、光照充足、夏無酷暑、冬無嚴寒、霜期短，與西洋參原產地美國東北部、加拿大東南部氣候相似，具有西洋參生長的地域優勢，為中國西洋參主產區之一［1，2］。威海市人民政府與山東省農業科學院深化科技合作，2020年6月成立文登西洋參產業技術研究院，以“科技引領、產業融合、創新發展”為宗旨，推動西洋參優良品種培育、標準化種植、精深加工、質量安全控制技術等領域的研究，著力攻克產業發展中的重大共性、關鍵技術難題，為威海西洋參產業健康可持續發展提供科技支撐。本文分析了威海西洋參產業發展現狀及面臨的主要問題，并提出了促進產業發展的對策。

1 威海西洋參產業發展現狀

西洋參干燥根具有補氣養陰、清熱生津等功效［3］。20世紀80年代初，威海最早引種西洋參并取得成功。地域自然環境條件是產生優質藥材的先決條件。特有的受海洋調節的溫帶大陸季風氣候，加上適宜的棕壤土等條件，使得威海西洋參品質卓越，藥材特性已具有地產特征：色澤紋理好、氣清香純正、參味濃郁、甜度大，人參總皂苷含量高達8.0%～8.6%，遠高于5%的國家標準，與美國進口種洋參的含量（7.5%～8.5%）相當［4］。

經過幾十年發展，威海逐漸成為國內西洋參的主產地，目前種植面積超過3 400 hm2［5］，產業規模全國第一，年產鮮參常年占全國總量的60%以上。威海市在致力于西洋參產業發展的同時，近年來開始重視區域品牌建設：2011年“文登西洋參”獲得國家農產品地理標志登記保護；2013年入選“2012最具影響力中國農產品區域公用品牌”；2015年“文登西洋參”成功注冊中國地理標志證明商標；2017年榮登“最受消費者喜愛的中國農產品區域公用品牌”榜單；2018年獲“山東農產品知名品牌目錄證書”，文登區獲得“中國西洋參之都”的稱號；2019年文登西洋參基地入選山東省優質產品基地品牌［4］；2020年建立西洋參產業技術研究院。目前威海市西洋參品牌價值達到116.43億元，西洋參及其產品銷往國內及世界各地。

2 威海西洋參產業面臨的主要問題

2.1 新品種培育滯后，存在品種老化的現象

西洋參良種是產業可持續發展最重要的基石。1981年我國引進美國威斯康辛州的西洋參種子，1982年文登區的口子李村引種試栽并成功推廣［6］。但由于缺乏完善的良種繁育制度，這些西洋參種質在長期的種植過程中，在偶然不利生長的環境、個別的管理不當或者出現天然雜交、突變等因素的綜合作用下，出現了種質逐漸喪失其原有優良性狀的老化現象，表現為產量降低，品質變劣，生活力降低，抗病性和其他抗逆性減弱，性狀不整齊等，已經影響了當地西洋參的種植和產出。

2.2 種植技術提升與標準化進程緩慢

目前國內對西洋參需求量仍有很大部分依賴進口，威海西洋參產量、質量的穩定性不能保證。美國、加拿大已成功對西洋參進行野化栽培，大大提高了西洋參的產量與質量。威海西洋參產業應彌補這方面的不足。

不耐重茬是制約西洋參產業發展的最大障礙。西洋參是宿根植物，整個生長發育階段對光照、溫度、濕度、土壤要求比較嚴格。既用老參地繼續栽種，第二年后苗存活率一般會降至30%以下，嚴重的幾乎全部絕產。為保證產量只能頻繁換地移栽，不僅增加了作業量和人工成本，也使得參地和耕地、林地的矛盾日益激化。

2.3 品牌意識薄弱，產業鏈短，產品附加值低

威海市西洋參加工還處于初級階段，30多家加工企業多以烘干、切片、分揀等初加工方式為主［7］，甚至以原料形式出售。深加工企業和產品少，缺少龍頭企業和相關技術，產業鏈較短，產品附加值低。而且品牌保護力度不夠，存在其他產地西洋參假冒文登西洋參的現象，影響了本地西洋參品牌的美譽度。

2.4 西洋參產品質量標準體系不健全

威海西洋參生產與基地建設分布零散，多為散戶經營，缺乏產業化、規模化的管理，產品質量標準體系還不健全，對產品分級和重金屬殘留等標準的制訂與執行重視不夠，缺乏完善的檢測體系和檢測手段，導致西洋參產品整體質量參差不齊。

3 威海西洋參產業發展對策

3.1 加大品種選育及良種繁育力度

加強西洋參種質的野生扶育保護，加快研發新品種。建立完善“產學研”合作模式，密切與相關科研院所的聯系和交流，了解最新行業科研動態，提高科技投入。建設和管理好西洋參種質資源圃，采用引進、雜交、脫毒、提純復壯等方式和技術，選育、培育優質、高產、高效的西洋參新品種和新品系。

3.2 提高種植技術的規范化和標準化

針對中草藥種植對土地、大氣、水源、肥料及病蟲害防治等方面的要求，研制推廣安全化、科學化、規范化的栽培管理技術，解決西洋參重茬種植技術問題。對光照和水分進行科學規劃和有效控制，按照種植要求建立遮陰棚，保證土壤的水分和酸堿度滿足西洋參的生長需要；開發利用微生物制劑，改良土壤環境，提升土壤利用效率，實現西洋參種植的高質高產。培育發展西洋參生產合作社等新型生產主體，提高規模化、專業化生產水平，促進種植新技術的推廣應用［8］。

3.3 提高產品競爭力，加強品牌建設

將威海西洋參產品質量貫穿在生產、加工、包裝、儲運等過程中每一個環節，依據國際對生藥有效成分的要求，制定合理的生產加工質量控制標準，建立質量監督體系，保證藥材質量。同時加大市場監管力度，取締假冒偽劣產品，形成質量監督誠信體系，通過建立健全相關規范切實維護好威海西洋參的品牌形象，促進其良性發展。

3.4 延長產業鏈，提高產品附加值

單純的局限于初加工與批發初級產品不利于西洋參品牌的綜合形象，小型或微小型企業的力量有限，缺乏相當的技術以及資金支持，品牌建設對于他們來說有極大的困難與挑戰。威海地區的區域品牌發展應以政府為主導來進行。要更好地發展區域品牌，需要依靠科學技術，延長開發產業鏈，進行深加工來增加其附加值，使其產品更加精致，從而滿足顧客的價值需要。