基于CSA 視角下的家庭農場開發與設想
——以福山福昊莊園為例

孟欣玥 孫 璐 于雪潔

（山東工商學院 山東 煙臺 264005）

隨著時代的發展，人們的生活節奏越來越快，眾多城市居民逐漸產生了外出休閑放松的強烈需求，與此同時，家庭農場的建設空間和發展活力越來越大，家庭農場不再單單依靠農作物經營，而逐漸開始經營集農業、休閑、旅游等為一體的綜合性項目。但是許多家庭農場盲目的跟風，忽略了自身可以開發和挖掘的亮點，同時食品安全、環境破壞、資源浪費等問題日益顯現，針對此現象，社區支持農業(簡稱CSA)模式在此背景下逐漸發展起來，基于社區支持農業的視角對農場進行開發，既符合當前的社會需求，又能促進農場更好發展。

1 相關概念界定及理論基礎

1.1 社區支持農業的概念。CSA 模式的生產者和消費者屬于同承風險、共享收益的合作伙伴關系，農業的耕種和生產方式必須以有機、綠色低碳、生態環保為原則，以確保農作物具有無污染純天然的食用健康與安全性，生產者與消費者雙方交往過程中呈現出來的是一種既綠色又健康的合作理念。CSA 以共享、有機、信任為主要理念，以位于城市區域附近從事農業生產的場所為載體，以尋求既能保障飲食方面的安全，又能走進自然、休閑體驗等為需求動機的農業生產模式。

1.2 家庭農場的概念。家庭農場是以家庭為單位的從事農業生產規?；?、集約化和商品化經營，把通過經營農場獲得的收入作為家庭的主要收入來源的新型農業經營模式。與傳統的農業經營模式相比，家庭農場的管理方式具有企業化管理的特征。其經營模式的優勢也是多方面的，例如能夠保護農業、傳承文化以及促進農業可持續發展等。

2 社區支持農業對發展家庭農場的重要作用

2.1 社區支持農業為家庭農場提供了新的吸引要素。中國傳統的農業種植、生產與收割文化、傳統農業和現代農業的碰撞會對人們產生很大的吸引力，而基于CSA 模式的家庭農場可以為客人提供從耕種到管理再到收獲的整個生產實踐活動，在這個過程中，人們既體驗了農業生產的辛苦，又感受到了作物豐收的喜悅，既感受了自然美又感受到了人與自然的和諧美，豐富了體驗記憶，也實現了擁有一片屬于自己的田園的美好愿望。

2.2 實現了家庭農場經濟效益與生態效益的雙贏。CSA 模式遵循自然規律，采用的是綠色有機的耕種和生產方式，在這種方式之下，生態污染得到了控制，鄉村的景觀受到了保護，環境壓力有所減輕。消費者提前支付的費用緩解了農場運營初期資金缺乏的窘境，顧客也會提前把自身需求告知生產者，避免了因盲目和過度生產而造成損失的問題，在災害面前，消費者與農場共擔風險，提高了農場的抗風險能力，并且農場主可以獲得比普通農產品高出至少一倍的收益。此外，在農產品的流通過程中因沒有中間商，而降低了交易成本，提高了生產者的議價實力。

2.3 拉近了城鄉間的距離，為農場經營注入新的活力。首先，城市居民由于缺少閑暇時間或者閑暇時間較短，與鄉村的距離越來越遠。家庭農場中的社區支持農業模式可以解決人們閑暇時間不充裕的問題，在平日里或者周末的閑暇時間中，人們可以隨時從城市來到農場里親自體驗農事勞作。其次，現在越來越多的家庭農場開始經營農家樂、游客采摘等活動，而這些只能滿足客人基本的物質需求，實際體驗感不強，而采取社區支持農業模式的農場可以讓游客享受到悠閑的、慢節奏的鄉村時光，同時，還能參與農產品從耕種到收獲的全過程，既體驗到勞作的艱辛，又體會了收獲的喜悅。

3 家庭農場發展現狀

我國地域遼闊，不同地區因地理位置的不同導致氣候、土壤等自然條件具有較大差異，地區間的家庭農場在管理技術、發展水平與成果等方面也具有較大差距，且經營規模大小不一，目前大多數農場仍然是以小型規模為主。

福山富昊莊園位于煙臺市張格莊鎮，福山因受雨熱同期和優質土壤的影響，再加上北緯37 °黃金海岸帶的優越地理位置，莊園內的四季水果園、大櫻桃采摘園等尤其受到眾人喜愛，除此以外，還建有有機蔬菜種植園以及青少年戶外運動科普基地等，與此同時，還為客人提供定制服務，推出了有機菜地和私人菜園，客人給農場支付一定的費用后，可以認領并自行管理一塊土地，莊園為其提供種子、土肥，當客人工作繁忙之際，農場主還會提供代管服務，定期電話聯系提醒客人采摘以及代摘代存等。

4 CSA 視角下制約福昊家庭農場發展的因素

4.1 生產者能力素質不高，總體服務水平較低。福昊莊園的從業者普遍為大專以下學歷，教育水平不高、平均年齡偏大，守舊的觀念讓他們與當下時代的青年人在思想方面有較大差距，接待能力仍需加強，缺乏現代化的創新思維，農耕的生活讓他們缺乏學習機會，對新鮮事物的包容性較低，導致他們不愿主動接受新理念，知識不能及時的更新換代，此外，受到傳統農耕意識的影響，農場主更多的關注點放在了提高生產效益和種養技術、完善基礎設施上面，而忽略了良好的服務質量的重要性。

4.2 經營管理尚不成熟，導致顧客流失率升高。因不注重對客人滿意度的詳細調查，在客戶維護方面缺乏有效管理，使得莊園與消費者之間的粘性較弱。并且，前期沒有讓客人做好承擔損失的心理準備，假如因發生自然災害而造成了客人的損失，降低了物質回報，很可能會導致消費者產生較大心理落差。同時，不同的顧客會有不同的偏好與消費習慣，對農產品各方面也有不同的要求，莊園難以對消費者的個人情況與多樣化需求進行深入了解。

4.3 因消費者缺乏對有機產品的信任而阻礙雙方的合作。首先，站在個人利益的角度上，消費者會懷疑農場是否會為了一己私利而違反約定不按照有機標準生產，配送的過程中會不會被人調包，甚至也會質疑農場經營生產者是否有足夠的經驗。其次，受到傳統觀念的影響，社區支持農業這一理念從國外引進時間較短，不太容易被大家接受。最后，消費者并不能夠很清楚的了解有機產品的生產過程，也不能判斷所獲得的農產品是否符合有機標準，這些都導致了消費者對農場無法有足夠的信任。

5 基于CSA 模式的福昊農場開發與設想路徑

5.1 加強對從業者的培訓，提升其整體素質與服務水平。農場應該進行人力資源分析與評價，制訂出一份家庭農場人才培養方案，規范培養制度，向設有農業專業的學?；蛘呒夹g培訓中心、機構尋求幫助并建立合作關系，遵循由淺入深的原則定期展開培訓和實踐活動，除了要積極宣傳CSA 理念之外，還應該重視對莊園內的從業者的宣傳及培訓，要讓從業者對消費者、對農場、對合作關系肩負起責任，調動生產者的主觀能動性，讓CSA 理念深入人心。

在服務方面，農場應重視培養從業者正確的價值觀與良好的行為習慣，不僅要求從業者牢固掌握專業知識，還要要求他們對煙臺本地與福山歷史等方面有一定的知識積累，并能為消費者提供講解服務。在消費者嘗試耕種勞作時，從業者可以對其進行手把手的耐心指導，農民本身就具有不同于城市人的特質，這種特質應在消費者體驗過程中得到體現，讓消費者感到莊園服務人員的純樸與熱情。

5.2 對經營管理行為的優化。一是，因受到季節、資源、技術等方面的影響，使農場種植種類受限，但煙臺農場眾多，福昊莊園可以與其他莊園建立合作關系，相互補充彼此缺少的農產品，并結合煙臺福山當地的氣候特點進行新品種的種植。二是，采用印有莊園名稱與口號的環保布袋包裝農產品，并提供贈送簡易食譜、新產品試吃等附加服務。三是，莊園應確保提供的產品一定是高質量產品，不能以次充好，可以把篩選下來不好的食品留在莊園內部消化，并且食品在保鮮、運輸過程中要嚴格把關。四是，邀請消費者填寫滿意度調查問卷，以更好的進行消費者需求的售前咨詢與售后服務。五是，建立QQ 群或微信群等網絡社區，保持莊園與消費者之間聯系的長效性，客人也可自由進行討論，既能促進消費群體間的交流，又能為新進來的新消費者提供幫助、傳授技巧。六是，對一直猶豫不決的客人，可以考慮為其提供試用期服務。七是，對于不同期限的農場服務產品，應設置不同的收費標準，還可以提供折扣、推出老帶新優惠政策、會員專享等。

5.3 通過與消費者的互動與溝通，增強彼此信任、促進合作。眾多消費者因缺少可靠信息而對有機產品持懷疑態度，對此農場主應考慮到消費者并不了解農場的內部運營，應向消費者公開農場建立的監督管理制度，并每日發布有機農產品的生產圖片、視頻，邀請消費者隨時來莊園檢查并參觀種植過程，舉辦講座、有機食品知識競賽、城鄉交流會，針對不同的節日舉辦相應的傳統活動，對于一些農場對有機食品不誠信經營的消息，農場不應選擇無視，而是應向消費者進行解釋并告知真相，消除消費者內心的疑慮。