黃河三角洲鹽堿地大棚葡萄栽培技術(shù)規(guī)程

劉更森，房經(jīng)貴，冷翔鵬，樊連梅

（1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院/青島市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量與安全工程重點實驗室，山東青島 266109；2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院/山東省高校植物生物技術(shù)重點實驗室，山東青島 266109）

黃河三角洲地理坐標為東經(jīng)118°07'～119°10'，北緯37°20'～38°12'，包括山東省的東營市、濱州市全部及濰坊市、德州市、淄博市、煙臺市部分地區(qū)，共19個縣（市、區(qū)），陸地面積2.65萬 km2，約占山東全省面積的1/6[1]。該區(qū)氣候?qū)贉貛О霛駶櫦撅L(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季，光能資源豐富，但年降水分配不均，且蒸發(fā)量大。因成陸時間短，地下水位高，礦化度大，土壤鹽分含量較高，不僅原生鹽堿，而且極易次生鹽漬化[2]。目前全區(qū)除有23萬 hm2重鹽堿地外，每年還有20～23 km2新淤地形成。在新淤地土壤中，因含鹽量較輕，較適合農(nóng)業(yè)利用，但土地非常脆弱，通常因土壤返鹽而撂荒。土地鹽漬化、鹽堿地數(shù)量大、分布廣是該地區(qū)主要生態(tài)特征之一。因此，在該區(qū)進行設(shè)施葡萄栽培，為鹽堿地高效開發(fā)利用，以及農(nóng)業(yè)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展提供了新的模式，對于改善鹽堿地種植結(jié)構(gòu)、綜合利用土地和發(fā)展高效特色農(nóng)業(yè)具有特殊意義。本規(guī)程的制定將為當?shù)卦O(shè)施葡萄標準化生產(chǎn)提供重要參考。

1 主要內(nèi)容和適用范圍

本規(guī)程涵蓋大棚葡萄建園、大棚結(jié)構(gòu)設(shè)計、定植技術(shù)、溫濕度控制、土壤管理、肥料水分管理、整形修剪、果穗管理和病蟲害防治等內(nèi)容，適用于黃河三角洲地區(qū)鹽堿地設(shè)施葡萄栽培。其他鹽堿地地區(qū)也可參照使用。

2 園地選擇

葡萄園應(yīng)選擇光照充足，通風(fēng)、灌溉、排水條件良好，土層深厚，有機質(zhì)1%以上，地下水位1 m以下的地塊。要避開交通要道，距離公路至少在100 m以上。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY 5087-2002《無公害食品鮮食葡萄產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定。保證土壤、水分、空氣無污染，灌溉水符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準（GB 5084-2005）。葡萄園應(yīng)根據(jù)面積、自然條件和架式等進行規(guī)劃，小區(qū)面積一般為1.33～3.33 hm2[3]。葡萄園干路筑在小區(qū)之間，寬5～8 m；支路寬2～4 m，與葡萄行向平行。葡萄園灌排系統(tǒng)實行三溝配套，葡萄行與行之間的溝系叫“墑溝” 一般寬60～80 cm，深30～40 cm；相鄰小區(qū)行頭對接的地方開一溝深80～90 cm、寬100 cm左右的排水溝，即“腰溝”；葡萄園四周的溝叫“圍溝”，一般深度達100 cm以上，寬150～200 cm。實行三溝配套，才能真正做到葡萄園水分澇能排，旱能灌。

3 大棚設(shè)計

塑料大棚為鋼構(gòu)拱棚，南北走向，長度為60 m，寬12 m，邊高1.8 m。脊高2.8～3.0 m，拱架間距1.0 m，縱向設(shè)6道直徑12 mm拉桿，其下設(shè)直徑50 mm鋼管作為立柱。立柱橫向間距2 m，縱向間距5～6 m，用鋼管在邊柱最高處橫向鏈接加固，拱桿和立柱入土深度為20～30 cm，用混凝土錨定。大棚覆蓋的薄膜為三防（防霧、防水珠、防老化）高保（保溫）聚乙烯薄膜，采用壓膜線固定。大棚南北留門，東西兩側(cè)各有寬1 m的通風(fēng)口。

4 苗木栽植

4.1 品種選擇

應(yīng)選擇省級以上農(nóng)作物品種審定委員會登記的品種。適合鹽堿地設(shè)施栽培的葡萄品種主要有‘陽光玫瑰’‘藤稔’‘巨峰’‘春光’‘蜜光’‘維多利亞’‘美人指’‘玫瑰香’‘矢富羅莎’‘紅地球’等。

4.2 苗木標準

苗木要求符合NY 469-2001的規(guī)定。所選葡萄苗木有自根苗和嫁接苗兩種，要求必須純正，無機械損傷，無檢疫性病蟲害。推薦選用‘110R’‘SO4’‘5BB’和‘1103P’耐鹽堿砧木的嫁接苗，嫁接口高度10～15 cm，且愈合完全，根系發(fā)達，側(cè)根分布均勻舒展。

4.3 土壤改良

苗木定植前挖定植溝，溝深為60～80 cm、寬為100～120 cm。挖溝時將表層土壤和底層土壤分開放置，回填時先放表土。定植溝底鋪設(shè)10～20 cm厚的爐渣，防止返鹽返堿，爐渣層之上鋪入破碎的稻草、農(nóng)作物秸稈等，一層草與一層土交替鋪至40 cm厚時再加入有機肥，以充分腐熟的圈肥為主，每667 m2施有機肥約4000～5000 kg、過磷酸鈣50～100 kg，同時添加30～40 kg氮磷鉀復(fù)合肥，與回填土混合均勻之后一起填入定植溝中。土壤回填后，要及時澆大水洗鹽排堿，并沉實土壤，灌水量為1050～1500 m3/hm2[4]。

4.4 栽植方式

4.4.1 葡萄架架設(shè)

采用雙十字V形架，立柱長2.5 m，間隔4～6 m，入土50 cm。每個立柱上架設(shè)2根橫梁，3層共6道鐵線。兩頭邊柱規(guī)格10 cm×10 cm ，中間柱8 cm×8 cm 。上橫梁長80 cm，下橫梁長60 cm，離地距離分別為115 cm和150 cm，生產(chǎn)上一般選用5 cm×5 cm木方作為橫梁，在中段用電鉆打孔，用U形螺絲固定在立柱上。在立柱距地80 cm處拉第一層鐵絲，鐵絲要繞過柱子呈回形，形成左右2道鐵絲。再以同樣方法，在上部兩根橫梁兩側(cè)各拉第2層鐵絲，形成3層共6道鐵絲，選用直徑3.3～4.0 mm鍍鋅鐵絲。因立柱地面上高度2.0 m，如水肥充足、苗情長勢好時，可在其頂端再拉1層，形成4層8道鐵絲[5]。

4.4.2 栽植密度

大棚內(nèi)采用雙十字V形整形，株行距為0.8 m×2 m，每667 m2栽植417株。

4.5 苗木定植

黃河三角洲地區(qū)以春季栽植為主，最佳時期在3月上中旬。栽植前對苗木進行適當修剪，根系留15～20 cm長，地上部分留2～4個芽，然后將苗木在清水中浸泡12～24 h。待水分瀝干后，定植前再用2%阿維菌素乳油800倍，加70%甲基硫菌靈800倍液，浸泡全株苗木15 min左右。采用挖坑栽植，坑深20 cm、寬30 cm。栽植時根系要擺布均勻，填土至一半時輕輕提苗，再填土與地面等平，最后灌透水，待水下滲后封土，然后覆蓋地膜。苗木定植后在20～25 d內(nèi)不灌水，在新梢長出5～10 cm時每隔2～3周追施1次尿素，株施25 g左右，施后灌水[6]。

4.6 幼樹整形管理

幼樹萌芽后，新梢長到20～30 cm時，按照“留強去弱”的原則，選一健壯的新梢做主干培養(yǎng)，以簡易竹竿做立柱，將其引綁到立柱上。隨著新梢的伸長生長，不斷對副梢留一片葉摘心，摘除卷須，當長至距地面85 cm處時對主梢進行摘心，以上部新發(fā)的兩條副梢做為主蔓培養(yǎng)，當兩主蔓長到30 cm時按正反方向引綁到第一道鐵線上。生長季每10～15 d，每株施尿素50 g、磷酸二氫鉀30～50 g。病蟲害防治與成年樹相同。

5 扣棚管理

5.1 打破休眠

萌芽前1個月（立春前后），待植株完成2/3休眠時，使用破眠劑打破休眠。此時棚內(nèi)最低溫度需穩(wěn)定在3 ℃以上，葡萄樹先灌1次水，待地表面干后，用20%石灰氮液涂抹葡萄芽體，或用50%單氰胺（榮芽）20～25倍液，噴布樹體。

5.2 三膜覆蓋

覆蓋3層塑料膜，在11月中下旬（立冬后）扣第1層棚膜（最外層），無霜凍時白天、夜間均打開風(fēng)口，低于0 ℃時關(guān)閉通風(fēng)口，以滿足葡萄自然休眠對低溫的需要；1月中下旬（小雪前后）扣第2層棚膜（棚內(nèi)膜），滿足增溫需要；比第2層膜晚半個月（立春前）扣上第3層膜（苗上膜），滿足保溫需要。撤棚膜時間，一般苗木發(fā)芽后，溫度超過25 ℃以上時，可根據(jù)溫度情況先撤第3層苗上膜；夜間溫度不低于7 ℃時（坐果后）撤膜第2層膜；葡萄成熟下架后撤膜撤第1層膜，便于施肥和修剪等[7]。

6 溫濕度管理

6.1 溫度調(diào)控

（1）休眠期。秋季落葉修剪后，于11月中下旬扣膜，此時白天需放下棉被避光，夜間卷起棉被并打開通風(fēng)口，以降低棚室內(nèi)溫度，促進葡萄及早進入休眠狀態(tài)。當白天棚內(nèi)溫度降到0～7.2 ℃范圍時，夜間不再卷起棉被。此后經(jīng)過30～40 d大多數(shù)葡萄品種可通過自然休眠，12月下旬即可揭棉被升溫[8]。

（2）萌芽前。白天20～23 ℃，最高不超過25 ℃，夜間5～10 ℃，最低不低于0 ℃。

（3）萌芽期。采用緩慢升溫，第1周揭簾1/2，第2周后才可以全部揭開。白天20～25 ℃，夜間10～15 ℃，最低不低于3 ℃。

（4）新梢生長期。白天控制在25 ℃以下，夜間溫度控制在7～8 ℃。白天25 ℃以上時適當放頂風(fēng)，降溫換氣。不能超過30 ℃，否則易造成徒長，出現(xiàn)葉片薄、節(jié)間長、花序退化現(xiàn)象。

（5）開花期。以15～25 ℃為宜，超過25 ℃時必須放頂風(fēng)，降溫換氣；夜間溫度控制在14 ℃以上，有利于授粉受精，提高坐果率。

（6）幼果期。白天溫度控制在25～28 ℃，夜間保持15～18 ℃。

（7）果實膨大期。白天溫度控制在25～30 ℃，夜溫保持18～20 ℃。

（8）果實著色期。白天溫度控制在28～32 ℃，夜間15 ℃左右，拉大晝夜溫差，促進果實著色和糖分積累[7-8]。

6.2 濕度調(diào)控

主要措施有通風(fēng)換氣、覆蓋地膜、滴水灌溉。

（1）催芽期。催芽期空氣相對濕度要求在90%以上，土壤相對濕度要求在70%～80%。

（2）新梢生長期。空氣相對濕度要求在60%左右，土壤相對濕度要求在70%～80%。

（3）開花期。空氣相對濕度要求在50%左右，土壤相對濕度要求在65%～70%。

（4）漿果發(fā)育期。此期需要充足的水分供應(yīng)，要求空氣相對濕度要求在60%～70%，土壤相對濕度以70%～80%為宜。

（5）著色成熟期。在漿果成熟期適當控制水分供應(yīng)，可促進漿果成熟和品質(zhì)的提高。空氣相對濕度要求在50%～60%，土壤相對濕度以55%～65%為宜[9]。

7 土壤管理

7.1 土壤翻耕

早春進行地面翻耕，行內(nèi)翻耕深度15～20 cm，整平地面，修好堤埂，埂高8～10 cm。

7.2 中耕除草

生長季節(jié)進行多次中耕除草，深度10 cm左右。特別是清耕果園，為松土保墑，每次灌水后待水分下滲后，都要進行中耕[10]。

7.3 地面覆蓋

春季追肥灌水后，將雜草或秸干粉碎后，覆蓋在樹冠下和行間，厚度10～15 cm，上面壓土少許，連續(xù)覆草2～3年。土壤淺翻，深度20～30 cm。

8 施肥

8.1 基肥

肥料使用應(yīng)符合NY/T 496-2010，施肥以有機肥為主，化肥為輔[11]。根據(jù)產(chǎn)量、地力等因素，科學(xué)合理的施用，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。施肥時間在9月下旬至10月下旬，以溝施方式施入充分腐熟的有機肥為主，在植株的一側(cè)距樹干約40～50 cm，開寬20～30 cm、深40～50 cm的施肥溝。一般每667 m2施入充分腐熟的有機肥4000 kg，同時加施一些酸性肥料，如過磷酸鈣40～50 kg，磷酸二氫鉀30～40 kg。

8.2 追肥

追肥以速效性肥料為主。在生長前期，可淺施速效性氮肥尿素、磷酸二銨、硫酸銨等；中后期以磷鉀肥為主，磷肥要適當深施。具體方法是，在距葡萄植株30～50 cm處挖溝施入，溝寬20～30 cm，深15～20 cm，施肥后立即灌水[12]。

（1）催芽肥。葡萄萌芽前10～15 d，每667 m2施入尿素15 kg。

（2）花前肥。開花前7～10 d，并在距植株40 cm處追施尿素，每667 m2施入尿素30 kg。

（3）花后肥。果實橫徑達到0.5 cm時，每667 m2追施磷酸二銨50 kg。

（4）果實膨大肥。果實橫徑達到1 cm時，結(jié)合灌水，每667 m2追施硫酸鉀20～30 kg。

（5）葉面追肥。生長季可追施葉面肥，常用的肥料種類為尿素、硼砂、硫酸鋅、硫酸亞鐵、硫酸鎂和磷酸二氫鉀等。一般在上午10:00時以前或下午5:00時以后進行，濃度通常為0.1%～0.3%，連續(xù)使用時間間隔為10～15 d。在開花前7 d和開花期，結(jié)合防病進行葉面噴肥，選擇0.2%～0.3%硼砂、0.1%～0.2%硫酸鋅混合0.3%的磷酸二氫鉀溶液噴施葉片和花序。有利于提高葡萄坐果率，并防止大小粒產(chǎn)生；果實膨大和著色期，結(jié)合病害防治，噴藥時加0.3%KH2PO4、0.2%硫酸亞鐵或0.1%～0.3%的尿素，維持葉片的光合效能[13]，提高果實品質(zhì)。

9 水分管理

9.1 灌水時期[9]

（1）萌芽期。土壤濕度應(yīng)保持在田間最大持水量的70%～80%。萌芽期及時灌水可促進發(fā)芽整齊、新梢生長和花序進一步分化。

（2）新梢生長期。此期為葡萄的需水臨界期，對水分供應(yīng)十分敏感，灌水過少新梢生長緩慢，而過多新梢易徒長。土壤濕度宜保持在田間持水量的75%～80%。

（3）開花期。花期不宜澆水，但為了促進開花整齊，需要在花前1周澆一次水。

（4）幼果膨大期。此期與新梢生長幾乎同步進行。如水分不足，產(chǎn)量會顯著下降。土壤濕度宜保持在田間持水量的75%～80%。

（5）果實迅速膨大期。此期也是花芽大量分化期，及時灌水對果實發(fā)育和花芽分化有重要意義。土壤濕度宜保持在70%～80%。

（6）漿果轉(zhuǎn)色至成熟期。為促進漿果著色，提高果實品質(zhì)，此期應(yīng)嚴格控水，一般于采前15～20 d停止灌水，土壤濕度宜保持在55%～65%。

（7）更新修剪期。為保證葡萄安全越冬，此期必須灌足水分，土壤濕度宜保持在田間持水量的80%～85%。

9.2 灌水方法與灌水量

灌水方法有溝灌、畦灌與滴灌等。每667 m2灌水量40～50 m3，但越冬水量要達到60～80 m3。

10 整形修剪

葡萄雙主枝V形整枝，在苗木芽眼萌動后，選留一個健壯的蔓作為新梢，其余的全部抹掉，新梢長20 cm左右，以簡易竹竿做立柱，開始打活結(jié)引綁到立柱上，隨著新梢的伸長，不斷對副梢留一片葉摘心，摘除卷須。當新梢長至距地面85 cm處時摘心，以上部新發(fā)的副梢兩條做主蔓培養(yǎng)，把主蔓引綁到第一道鐵線上，作為第二年結(jié)果母枝。

10.1 冬季修剪

修剪時間在落葉后至上凍前進行，一般在每年11月底至翌年2月前。雙主枝V形葡萄結(jié)果母枝采用短梢修剪（2～4芽）為主，不留預(yù)備枝。

10.2 夏季修剪

（1）抹芽定梢。當芽長到1～2 cm時進行抹芽。主要抹除主干與主蔓上的潛伏芽和著生方向、部位不當?shù)难浚p生芽、三生芽中的副芽，還有過弱、過密的芽等。一般分2次進行：第1次在萌芽初期，10 d后進行第2次[14]。當新梢長到10～20 cm，能辨認出有無花序時定枝。根據(jù)“留花不留空，留壯不留弱”的原則，抹除無花序的梢、過密的梢和生長緩慢的梢[13]。

（2）綁蔓。當新梢長到30～40 cm時均勻綁縛于架面，相鄰新梢間距保持18～20 cm。

（3）摘心與副梢處理。營養(yǎng)枝主梢長度達到60 cm時，留6～8片葉摘心；頂端1～2個副梢留3～4片葉摘心，其余副梢留1～2片葉反復(fù)摘心。花前3～5 d，結(jié)果枝花序以上留5～6片葉摘心；頂端1～2個副梢留3～4片葉摘心，其余副梢留1～2片葉反復(fù)摘心，保證花序上部至少留16片葉，以控制生長，充實花果，花序以下副梢全部從基部除去[7]。

11 果穗管理

11.1 整穗疏粒

在開花前5～7 d或初花期，去副穗，掐去穗尖的1/5～1/4，每個花序保留10～12個支穗。疏穗一般在落花后15～20 d進行，根據(jù)結(jié)果枝生長勢確定留穗量。生長勢強的結(jié)果枝一般留2穗果，生長勢中庸的結(jié)果枝留1穗果，生長勢弱的結(jié)果枝不留果穗。經(jīng)過疏穗使每株葡萄保留8～10穗果。在果粒呈黃豆粒大小時進行疏粒，疏去部分小、病、傷、畸形和過密的果粒。大粒品種，如‘藤稔’留45～50粒，穗質(zhì)量750～1000 g；‘紅地球’留60～80粒，穗質(zhì)量800～1000 g；無核品種一般留100～120粒，穗質(zhì)量為400～600 g；經(jīng)過疏穗和疏粒后，每667 m2產(chǎn)量控制在2000～2500 kg[7]。

11.2 無核化處理

于盛花期用25 mg/L赤霉素浸蘸花序，花后10～15 d后再用25 mg/L赤霉素加10 mg/L氯吡脲浸蘸1次果穗，可獲得無核化果實。

11.3 膨大處理

開花前3 d用50%赤霉素噴施花序，開花后10 d用50 mg/L赤霉素＋100 mg/L吡效隆浸蘸果穗。采用膨大劑處理的葡萄要求樹體生長旺盛，水肥充足。每10 d左右追肥1次，每667 m2施尿素50 kg、磷酸二銨20 kg、硫酸鉀12.5 kg[7]。

11.4 套袋處理

（1）套袋時間。在花后20 d，待整穗疏粒結(jié)束后進行套袋處理，最晚在轉(zhuǎn)色期之前完成。

（2）噴殺菌劑。為預(yù)防白腐病、霜霉病和灰霉病的發(fā)生，套袋前果穗噴布3000～5000倍20%苯醚甲環(huán)唑、1500～2000倍液50%烯酰嗎啉和40%嘧霉胺1000倍液，待果面藥液干燥后方可套袋。

（3）果袋選擇。根據(jù)葡萄生長的微環(huán)境、品種的穗形和大小選擇具有抗風(fēng)雨能力強、透氣性能好、透光度高、防水度高、防菌等特點的紙袋。如：巨峰系宜采用巨峰專用的純白色紙袋；紅色品種可用透光度大的帶孔玻璃紙袋或塑料袋等[15]。

（4）套袋。在上午10:00時以前和下午4:00時以后，或陰天的全天都可套袋。

（5）除袋。一般可以不去袋，帶袋采收；也可以在采收前10 d左右去袋。一般紅色品種可在采收前10 d去袋，以促進良好著色；如果袋內(nèi)果穗著色很好，已接近最佳商品色調(diào)，則不必去袋，否則會使紫色加深，著色過度[15]。

12 病蟲害防治

病蟲害防治“預(yù)防為主，綜合防治”方針，農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T 8321-2009。

（1）發(fā)芽前。用3～5°Bé石硫合劑噴灑樹干和地面，消滅植株殘留病菌和蟲卵。

（2）生長前期。用40%氟硅唑6000～8000倍液，根據(jù)蟲害發(fā)生情況混配48%毒死蜱1000倍液噴布樹體。注意花前花后加強灰霉病防治。一般每667 m2用速克靈煙劑250 g，于傍晚閉棚熏蒸。

（3）生長后期。重點預(yù)防霜霉病、白腐病。預(yù)防霜霉病可選用50%烯酰嗎啉1500倍液、60%百泰1200倍液或66.8%霉多克800倍液。防治白腐病的藥劑可選用50%腐霉利1000倍液、25%阿西米達1500倍液。

（4）近成熟期。噴2次40%嘧霉胺1000倍液防治灰霉病[8]。

（5）采收后。交替使用80%波爾多液可濕性粉劑600倍液+50%烯酰嗎啉可濕性粉劑3000倍液；50%霜脲氰可濕性粉劑800倍液+70%丙森鋅可濕性粉劑400倍液；80%三乙膦酸鋁可濕性粉劑500倍液+80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液預(yù)防霜霉病[17]。

13 采收、包裝及貯運

應(yīng)選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收。采后預(yù)冷、分級、裝袋保鮮等應(yīng)符合GB/T 16862-2008。采后室外停留不超過2 h，并加遮蓋物，避免日曬升溫。

13.1 采收前管理要求

在采前30 d應(yīng)不再施氮肥，15～20 d不打藥[18]，10 d停止灌水。采前遇雨水，則應(yīng)延遲采收。

13.2 采收時期

含糖量依品種而定，一般不低于18%，酸度在0.5%以下。果實顏色達到品種特有的色澤，果肉由堅硬變?yōu)橛泊啵腋挥袕椥裕弑酒贩N特有的風(fēng)味[9]。

13.3 采收與包裝

在果園交通便利、遮陰、通風(fēng)處搭建工作棚和檢驗分級工作臺，保持工作臺的環(huán)境整潔。采收實行流水線作業(yè)。剪穗、運輸、修穗分級、裝箱[18]。

13.4 快速預(yù)冷與貯藏

葡萄運至冷庫后要打開袋口，在-1～2 ℃條件下進行預(yù)冷，使溫度盡快下降。當溫度下降到0 ℃時，將保鮮劑放入袋內(nèi)，然后扎緊袋口，在-0.5±0.5 ℃條件下長期貯藏[18]。