平涼綠色食品（A級）大白菜生產技術

劉趙帆，劉海宏，柳發財

（平涼市農業科學院，甘肅平涼744000）

近年來，平涼市各級政府把蔬菜產業作為推進現代農業發展、助推精準扶貧精準脫貧、實現農業增效農民增收的特色優勢產業，“十二五”期間啟動實施“百萬噸蔬菜保障工程”，2019年蔬菜種植面積2.17萬hm2。大白菜有“百菜之王”的美稱，是人們餐桌上不可或缺的重要蔬菜之一。受飲食習慣的影響，平涼地區人們冬季尤其鐘愛大白菜。大白菜作為平涼地區傳統栽培蔬菜，栽培歷史悠久，但隨著農業結構的優化以及大眾對“舌尖上安全”的關注，市場對綠色食品需求不斷增加。現總結多年有關大白菜的綠色生產經驗，進而形成規范的栽培技術，為綠色食品大白菜生產技術在平涼市全面推廣、促進蔬菜產業提質增效提供科技支撐。

1 產地環境條件

產地環境條件應符合《綠色食品 產地環境技術條件》（NY/T391）的具體要求。

2 栽培季節及茬口

秋季露地大白菜一般于7月中下旬播種，秋末冬初采收。可接小麥茬、玉米茬、露地早熟蔬菜茬以及西瓜等非十字花科的茬口。

3 品種與種子

選用多抗、豐產、耐貯運、商品性好、適合平涼市栽培的優質品種。現階段推薦品種有津綠系列、小雜56、秋珍白1號等。種子質量必須符合《瓜菜作物種子第2部分：白菜類》（GB 16715.2-2010）的要求。播種前將種子放入55℃的溫水中浸泡20～25 min，并不停攪拌，然后兌入涼水至水溫30℃，再浸泡2～3 h，瀝水晾干后用50%的福美雙或75%百菌清可濕性粉劑按種子重量0.3%拌種。

4 播前準備

4.1 地塊選擇與整地

適宜選擇地力中上、前茬作物為非十字花科且土壤肥沃的田塊。前一年秋茬作物收獲后深翻25～30 cm，當年春茬作物收獲后，及時淺翻約20 cm。

4.2 作畦

旱地和沙性土壤宜選用平畦栽培，土壤條件較好且擁有灌溉條件的地區可采用高壟栽培，壟高18～20 cm，壟距 110～120 cm，壟面寬 70～80 cm，然后用寬度為90～110 cm的地膜覆蓋壟面。

5 播種

根據當地氣候條件以及白菜品種特性適期播種，大白菜秋茬播期一般為7月底至8月初。根據栽培季節的不同，大白菜可以采用育苗移栽和直播2種方式，秋茬大白菜宜采用直播方式。如果前茬作物還未及時清除，地塊未整理好，或需要早中熟栽培，亦可采用育苗移栽的方式。早熟品種保苗37500～42000株/hm2，中、晚熟品種保苗30000～33000株/hm2。

5.1 直播

5.1.1 播種 平畦栽培采用撒播。壟作栽培播前澆透底水，播種時根據不同品種株型需要確定株距，開深度約2 cm的淺穴點播，每穴4～5粒種子，播后蓋細土0.5～1.0 cm，耬平壓實。播種量為1 500～2 250 g/hm2。

5.1.2 間苗定苗 第一次間苗在拉十字時，拔除弱小擁擠的幼苗，第二次間苗在拉十字后5～6 d、約2～3葉時進行，選留葉片正常且生長強盛的幼苗。7～8葉時定苗。

5.2 育苗定植

5.2.1 育苗畦 選擇排灌良好且未種過十字花科作物的田塊設育苗床，深翻苗床地后做平畦，畦寬100～120 cm、長 600～700 cm、深 10～15 cm。畦與畦間預留寬約30 cm的排水溝，且便于后期苗床管理。每栽1 hm2大白菜約需育苗畦14～15 m2，種子50～75 g。

5.2.2 營養土配制 田土應選擇前茬為糧食作物或蔥蒜類蔬菜等非十字花科作物地塊的肥沃表土，并打細過篩。農家肥應選用充分堆置腐熟牛、馬、羊、雞、豬糞，并打細過篩，草木灰要充分燒化，無草籽等物并過篩，按體積比田土65%、農家肥30%、草木灰5%混合配制，且營養土中加入磷酸二銨1 kg/m3、多菌靈 150 g/m3。

5.2.3 播種 畦內地面翻耕后整平，澆足底水，待水分滲干后，均勻撒入3～3.5 cm營養土，待水分反滲至營養土后，均勻撒入種子，再均勻撒入約0.6～0.8cm營養土，并覆蓋地膜保濕，待70%～80%種子出土時，晴天上午8—9時揭掉地膜。播種后應及時搭建遮陰棚，防雨防曬。

5.2.4 間苗 出苗后及時間苗，防止徒長，子葉長足時進行首次間苗，待長有2～3葉時進行二次間苗，留苗間距約6 cm，且進行第一次澆水，后續根據墑情控制澆水量。苗齡約23～28 d、5～6片葉、植株健康、葉色深綠符合壯苗標準。

5.2.5 定植 定植前4～5 d苗畦澆水，方便帶土取苗。按照1壟2行、株距40～43 cm、“丁”字形分布移栽，及時澆定苗水，根據墑情可在移栽后2 d補澆緩苗水1次。

6 田間管理

6.1 中耕

中耕須及時，先淺耕，再深耕，封壟前進行最后一次中耕，兼除草。

6.2 澆水

播種后、定苗后、定植后、補栽后及時澆水，保證齊苗、壯苗、緩苗；蓮座期及時澆水促進發棵，包心初期、中期結合澆水追肥；包心后期須適當控水促進包心。

7 施肥

執行《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T394）的規定。每生產1000kg大白菜需吸收氮（N）1.8～2.2kg、磷（P2O5）0.4～0.9 kg、鉀（K2O）2.8～3.7 kg，氮、磷、鉀吸收比例約為2∶1∶3。從苗期到蓮座期的需肥量約為總量的20%，結球期需肥量約為總量的70%。

7.1 基肥

在中等地力條件下，結合深耕整地施優質有機肥 67 500 kg/hm2、尿素 120～135 kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2、硫酸鉀180 kg/hm2。壟作栽培基肥條施或穴施。

7.2 追肥

7.2.1 苗期 追施尿素30～45 kg/hm2，底肥充足可少施或不施。

7.2.2 蓮座期 追施尿素60～120 kg/hm2，在距大白菜根部15～20 cm處開小溝施入。

7.2.3 結球期 結球前期施尿素90～112.5kg/hm2，適當追施磷、鉀肥；結球后期施尿素64.5～97.5kg/hm2。收獲前20 d內停止施用氮肥。

在蓮座期和結球期噴施0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀及0.5%～1%的尿素浸出液，每隔7～10天噴1次，共噴3次，增產效果良好。結球期用0.7%氯化鈣噴霧2～3次，可促進結球和防止干澆心。

8 病蟲害防治

8.1 防治原則

堅持“預防為主，綜合防治”的原則，優先采用農業、物理、生物防治措施，采用化學防治時，所用藥物必須符合《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T393）的要求，禁用高毒、高殘留和“三致”農藥；嚴格掌握安全間隔期，確保食用安全。

8.2 防治方法

8.2.1 農業防治 選用抗耐（病）品種，避免與十字花科作物重茬或連畔種植；及時清潔田園，消除病蟲害繁殖場所；及時澆水排澇，增強植株抵抗力。

8.2.2 物理防治 可用銀灰膜避蚜蟲、黃板誘殺蚜蟲以及太陽能殺蟲燈、黑光燈誘殺害蟲。

8.2.3 藥劑防治

8.2.3.1藥防準則。每種含A級綠色食品生產資料農藥類的有機合成產品在大白菜生長期內只允許使用1次。

8.2.3.2軟腐病。可用新植霉素300 g/hm23 000～4 000倍液噴霧，或24%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑840～1 260 g/hm2720～1 080倍液。

8.2.3.3霜霉病。可選用25%甲霜靈可濕性粉劑5 250～6 000 g/hm2800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑1 500～2 100 g/hm2500倍液等噴霧。

8.2.3.4蟲害。20%蘇云蟲酰肼1 000倍液或5%氟蟲脲分散液劑（卡死克）120～150 g/hm21 000倍液防治菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等，也可用苦參堿、印楝素、魚藤酮等進行噴霧防治，使用劑量必須嚴格按照說明確定。

9 采收

中早熟品種采收須及時，晚熟品種盡量延遲采收，有利于豐產，最晚必須在寒流（溫度＜-2℃）侵襲之前收獲。使用藥劑防治后，要在農藥安全間隔期滿后進行采收。

10 生產檔案

必須嚴格記錄日常生產活動，包括使用農業投入品名稱、用量、來源以及使用日期、病蟲害發生情況和采收日期。檔案須保存3年以上。

11 包裝、貯存、運輸包裝和標識

嚴格執行《綠色食品 包裝通用準則》（NY/T658）、《綠色食品 白菜類蔬菜》（NY/T654）的相關規定。